Raw koláče sú čoraz populárnejšie pre svoju jednoduchosť prípravy a použitie zdravých, nespracovaných surovín. Sú ideálnou voľbou pre vegánov, vegetariánov a všetkých, ktorí hľadajú alternatívu k tradičným dezertom plným rafinovaného cukru a múky. Tento článok vám predstaví niekoľko receptov na lahodné raw koláče, vrátane receptu na raw malinový koláč s mascarpone, a poskytne vám tipy, ako si pripraviť dokonalý raw dezert.
Čo sú raw koláče?
RAW koláče sú zdravé dezerty pripravené zo samých zdravých surovín. Sú obľúbené najmä u vegánov či vegetariánov, ktorí sa vyhýbajú živočíšnym surovinám. Sú tiež skvelou alternatívou pre všetkých, ktorí si chcú pripraviť zdravé dezerty bez spracovaných surovín.
Základné suroviny pre raw koláče
Na prípravu raw dezertov budeme potrebovať niekoľko základných surovín, z ktorých pripravíme zdravé koláčiky od výmyslu sveta:
- Orechy: Orechy sú na prípravu raw koláčov absolútnym základom. Najčastejšie sa používajú kešu, mandle, vlašské orechy alebo ich kombinácia. Oriešky sú plné zdravých tukov, vlákniny a bielkovín. Špecialistami na prvotriedne orechy sú na e-shope Grizly.sk, kde nájdete kilové alebo pol kilové balenia za výborné ceny. Ich kešu oriešky boli dokonca ocenené ako Heureka produkt roku 2022.
- Datle: Datle dodajú raw dezertom vláčnu a jemnú konzistenciu a zároveň ich osladia. Najčastejšie sa používa odroda medjool, ale môžete použiť akékoľvek datle.
- Sladidlá: Na sladenie raw dezertov sa často používa agáve sirup alebo iné tekuté sladidlo.
- Ďalšie suroviny: Okrem toho sa vám bude hodiť napríklad vanilkový extrakt, kvalitné kakao a samozrejme čerstvé ovocie podľa vašej chuti.
Recept na raw malinový koláčik
Raw malinový koláčik v sebe kombinuje to najlepšie z brownie, cheesecaku a malinového topingu. Obsahuje totiž tri vrstvy, pričom prvá sa nápadne podobá na základ pre brownie. Druhá vrstva je tvorená krémom z cheesecaku, ale bez smotany či mascarpone. Tretia, vrchná vrstva, obsahuje malinovú polevu, ktorá koláčiku dodáva sviežu chuť aj farbu.
Ingrediencie:
- Korpus: orechy, datle, kokos, kakao, škorica, soľ, agáve sirup
- Krém: kešu orechy, kokosový olej, citrónová šťava, rastlinné mlieko, agáve sirup
- Malinová poleva: maliny, agáve sirup
Postup:
- Pomocou kuchynského robota rozmixujeme všetky suroviny na prípravu korpusu, a teda orechy, datle, kokos, kakao, škoricu, soľ a agáve sirup.
- Dobre rozmixovanú hmotu utlačtíme na dno sklenenej misky alebo plechu.
- Cesto uložíme do chladničky, aby stuhlo, a medzitým sa môžeme pustiť do prípravy krému.
- Postupne zmiešame všetky ingrediencie potrebné na krém, a teda kešu orechy, kokosový olej, citrónovú šťavu, rastlinné mlieko a agáve sirup.
- Suroviny spolu rozmixujeme na hladkú hmotu.
- Poslednú vrstvu koláča vytvoríme rozmixovaním malín s agáve sirupom.
- Zmes precedíme cez sitko a polejeme ňou koláčik.
- Necháme ešte hodinu stuhnúť v chladničke a podávame. Dobrú chuť!
Vyskúšate tento nepečený malinový dezert? Napíšte nám, ako sa vám recept páči a poteší nás aj fotka vami pripraveného koláčika.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý banánový dezert
Ďalšie recepty na raw koláče
1. Raw čokoládový dezert pre dve osoby
Veď keď máte chuť na niečo sladké, neznamená to, že musíte hneď robiť celý plech koláča alebo celú tortu.
2. Raw jahodové cheesecaky
Tieto malé raw cheesecaky si môžete dopriať bez výčitiek. Majú osviežujúcu jahodovú chuť a sú príjemne sladké.
3. Raw mrkvový koláč
Mrkvový koláč je veľmi obľúbený, pretože je krásne sladký a vláčny. Dobre zasýti a počas chladných dní aj zahraje tónmi škorice a zázvoru.
Ingrediencie:
- Krém: kešu oriešky, kokosové mlieko, citrónová šťava, javorový sirup, vanilkový extrakt
- Korpus: mrkva, datle, vlašské orechy, vanilkový extrakt, soľ, zázvor, škorica, hrozienka, kokosová alebo mandľová múka
Postup:
- Najprv si pripravíme krém. Kešu oriešky namočíme do horúcej vody na jednu hodinu. Potom vodu zlejeme a kešu, spolu s kokosovým mliekom, citrónovou šťavou, javorovým sirupom a vanilkovým extraktom zmixujeme na hladkú hmotu.
- Prejdeme na mrkvový korpus. Najprv si nastrúhame mrkvu a pripravíme si mixér.
- Ako prvé rozmixujeme datle na tuhú hmotu a preložíme z mixéra bokom.
- Teraz do mixéra dáme vlašské orechy, vanilkový extrakt, soľ, zázvor a škoricu. Mixujeme do polotuhej konzistencie, následne pridáme naspäť rozmixované datle a nastrúhanú mrkvu.
- Prerušovane mixujeme ďalej, kým sa všetko spolu spojí a dosiahneme konzistenciu cesta.
- Hmotu premiestnime do veľkej misky, pridáme hrozienka a kokosovú alebo mandľovú múku.
- Pripravíme si okrúhlu formu na cheesecake, ktorú môžeme vyložiť papierom na pečenie.
- Korpusovú hmotu rovnomerne rozotrieme a natlačíme do formy. Následne pridáme vrstvu krému a zahladíme.
4. Raw tiramisu
Tiramisu je populárny taliansky dezert s chuťou kávy. S týmto dezertom určite urobíte dojem aj na svojich hostí. Vyskúšajte zdravé tiramisu z raw ingrediencií.
Postup:
- Najprv si pripravíme prvú vrstvu. Všetky ingrediencie spolu zmixujeme na hladkú hmotu a natlačíme na spodok formy.
- Pripravíme si druhú a tretiu vrstvu a všetky suroviny zmixujeme na hladkú hmotu.
- Potom polovicu hmoty prelejeme do misky, pridáme 1 ČL vanilkového extraktu, premiešame a nanesieme krém ako druhú vrstvu do formy.
- Do zvyšnej hmoty v mixéri pridáme 60 g espressa, 10 g kakaa, štipku soli a všetko spolu zmixujeme na lahodnú hladkú hmotu.
- Následne túto tretiu vrstvu prelejeme do formy.
5. Raw brownies koláčiky
Kto by nemiloval extra čokoládové brownies koláčiky? Okrem toho, že sú úžasne chutné, sú však aj extra kalorické.
Prečítajte si tiež: Mrkvový koláč s mascarpone
Postup:
- Najprv zmixujeme cesto na brownies, skombinujeme orechy a suché suroviny a následne k nim pridáme datle.
- Následne skombinujeme suroviny na čokoládový krém a vymiešame do požadovanej konzistencie.
- Hotový krém rozotrieme na brownie základ a posypeme nadrobno nasekanými mandľami.
6. Raw cheesecake
Klasický cheesecake má chrumkavý sušienkový korpus, jemnú tvarohovú plnku a vrstvu čerstvého ovocia.
Postup:
- Najprv si do mixéra dáme suroviny na korpus a zmixujeme na hladkú hmotu.
- Preložíme do okrúhlej formy na cheesecake a jemne utlapkáme.
7. Raw Raffaello guličky
Jemné kokosové Raffaello guličky sú super jednoduché, rýchle a navyše chutia výborne.
Postup:
- Všetky suroviny zmiešame v miske, prikryjeme potravinovou fóliou a odložíme na 30 minút odpočinúť do chladničky.
Tipy na prípravu raw koláčov
- Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi surovinami a príchuťami.
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín sa odrazí na chuti výsledného koláča.
- Namočte orechy: Namočením orechov zmäknú a budú sa ľahšie mixovať.
- Používajte výkonný mixér: Na prípravu raw koláčov je potrebný výkonný mixér, ktorý dokáže rozmixovať tvrdé suroviny na hladkú hmotu.
- Doprajte koláčom čas na stuhnutie: Raw koláče potrebujú čas na stuhnutie v chladničke alebo mrazničke.
Nepečený mrkvový koláč - alternatívny recept
Milujem mrkvový koláč, ale to už asi všetci viete. Je to pre mňa jeden z najchutnejších dezertov a milujem jeho pečenú verziu s mascarpone krémom. Tentokrát som si povedala, že vyskúšam vytvoriť aj nepečenú alternatívu, bez múky a rafinovaného cukru (ak vymeníte med za agáve, tak aj vegan verziu).
Postup:
- Do mixéra dáme ďatle, ktoré rozmixujeme najemno.
- Postupne pridávame mrkvu, kokos, mandle, škoricu, vanilkový extrakt, soľ.
- Túto zmes nasypeme do chlebíkovej formy a dobre utlačíme rukou alebo vareškou.
- Kešu nám vo vode zmäkli.
Ďalší tip na raw koláč
Pripravíme si "cesto" a to z vlašských orechov a datlí. Všetko pekne zmixujeme kým nam vznikne taká lepivá hmota ako na obrázku. Túto hmotu pekne prstami popritláčame do formy. Dalej si pripravíme citrónovú kešu plnku. Opäť dáme všetky suroviny do mixera a vymixujeme. A aj túto plnku pekne rozotrieme do našej formy. Asi takto. Nakoniec vymixujeme suroviny potrebné na polevu. Hotový koláčik dáme do mrazáku na 3-4 hodinky. Pred podávaním ho vždy vyberieme na 15 minút z mrazáku von a podávame.
Recept na klasický mrkvový koláč s mascarpone (pečený)
Ingrediencie:
- Cesto: ďatlová pasta, maslo, voda, jablčný ocot, vajcia, suché ingrediencie (múka, koreniny)
- Krém: maliny, med, mascarpone
Postup:
- Ďatlovú pastu, maslo a vodu vyšľaháte spolu do jemného krému.
- Pridáte jablčný ocot, vajcia po jednom a mixujete.
- V miske si zmiešajte suché ingrediencie a pridajte do ďatlového krému.
- Formu (23cm) vymastite maslom a vysteľte papierom na pečenie.
- Cesto do nej vylejte a dajte piecť na 40min, 180st.
- Kým sa upečie korpus, pripravte si krém. Maliny rozpučíte vidličkou, pridáte med a zmiešate spolu s mascarpone do jemného krému.
- Korpus po upečení necháte vychladnúť, následne ho rozdelíte na dve časti.
- Spodnú potrite krémom, dajte vrchnú časť a tú taktiež potrite zvýšným krémom. Dobrú chuť!
Vegánsky raw koláč s kustovnicou (goji)
Nepečený ,,raw“ koláčik a navyše vegánsky v tejto úprave… jeho história je viac ako 10 ročná. Pripravili sme ho pre našu vegetariánsku reštauráciu /dnes už minulosťou/ a bol v 2 verziách aj s ricottou a mascarpone aby sme ľuďom predstavili goji - kustovnicu a iné zaujímavé novinky. Vtedy tieto potraviny iba prichádzali na náš trh a dodával nám ich pán Planieta z Planeta food.
Prečítajte si tiež: Najlepšie mascarpone recepty
Postup:
- V kuchynskom robote alebo vo výkonnom mixéry vymixujeme spolu sušené ovocie, napučanú kustovnicu a orechy s mandľami.
- Vznikne nám hustá lepivá zmes , ktorú rovnomerne roztlačíme v tortovej forme na výšku cca 1cm.
- Opäť v robote vymixujeme tofu, javorový sirup, mlieko z mandlí a kakao.
- Medzitým si spolu s kokosovým tukom vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu a pomaly za stáleho miešania lejeme do zmesi.
- Vznikne nám hustejší krém, ktorý v chlade ešte viac stuhne.
- Zmes natrieme na základnú krustu a môžeme ozdobiť zrnkami kustovnice.
- Necháme stuhnúť v chladničke pár hodín.
Z tohto koláča vznikne 8 veľkých porcií a keďže je sýty odporúčam nakrájať ho na 12 častí.
Rýchle čokoládové rezy s mascarpone (pečené)
Ak máte radi rýchle, nápadité a jednoduché dezerty, ktoré po zahryznutí chutia priam neskutočne, musíte vyskúšať aj toto na prvý pohľad obyčajné splynutie krémového syra a čokolády. Mascarpone a čokoláda nikdy neboli takéto dobré.
Ingrediencie:
- 250 g mascarpone
- 60 g kryštálový cukor
- 3 vajcia
- 200 g čokoláda
- 40 g hladká múka
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 200ºC a malú formu (20x20 cm) alebo okrúhlu tortovú formu vystelieme papierom na pečenie. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli.
- Mascarpone vyšľaháme s cukrom, a potom po jednom zašľaháme vajcia.