Každá kuchyňa by mala byť vybavená kvalitnými hrncami, panvicami a rajnicami. Ide o základnú výbavu, ktorá umožňuje prípravu rôznorodých jedál. Hoci sa na prvý pohľad môžu zdať podobné, každý z týchto typov riadu má svoje špecifické vlastnosti a je vhodný na iné účely. Ako si teda vybrať ten správny riad, aby ste v kuchyni dosiahli profesionálne výsledky?
Hrnce: Neodmysliteľná súčasť každej kuchyne
Hrnce sú základom každej kuchyne. Používajú sa na varenie polievok, omáčok, cestovín, zemiakov a mnohých ďalších jedál. Výrobcovia ponúkajú hrnce v rôznych farbách a tvaroch, takže si každý môže vybrať ten, ktorý sa najlepšie hodí do jeho kuchyne.
Materiály hrncov a ich vlastnosti
- Hrnce z nehrdzavejúcej ocele: Sú estetické, odolné voči poškodeniu a deformácii, vhodné na všetky typy sporákov a do umývačky riadu. Neabsorbujú pachy a nereagujú s potravinami. Majú hrubé dno a steny, čo znamená, že dlho udržiavajú teplo. Nevýhodou je, že obsahujú nikel, čo ich robí nevhodnými pre alergikov, a nie sú ideálne na dlhšie skladovanie potravín.
- Hliníkové hrnce: Ľahké a lacné, dobre odvádzajú teplo a umožňujú rýchlu prípravu jedál. Sú ideálne na prípravu polievok, varenie cestovín alebo zemiakov. Pri ich kúpe venujte pozornosť pokrievke - čím tesnejšie prilieha, tým viac tepla zostáva v hrnci. Hrnce z tohto materiálu sa deformujú ľahšie ako tie z ocele a ich konštrukcia je pomerne krehká. Nemali by sa dávať do umývačky riadu ani do rúry. Takisto sa nedajú používať na indukčnej doske.
- Sklenené hrnce: Sú dekoratívne, originálne a bezpečné pre alergikov. Ľahko sa čistia a možno ich umývať aj v umývačke riadu. Bez obáv v nich môžete skladovať potraviny - dokonca aj v mrazničke. Sú vhodné na varenie na plynových, elektrických a sklokeramických sporákoch. Nevýhodou je, že nie sú vhodné na indukčné varné dosky a sú náchylné na poškodenie alebo rozbitie.
- Liatinové hrnce: Sú robustné a odolné voči poškodeniu, udržujú teplo celé hodiny, takže sú ideálne na dusenie mäsa alebo prípravu jedál v rúre. Vyžadujú si špeciálne zaobchádzanie - po každom použití by sa mali utrieť do sucha a konzervovať rastlinným olejom.
- Keramické hrnce: Sú prírodné, preto sa odporúčajú pre alergikov. Majú nepriľnavé vlastnosti a sú odolné voči poškriabaniu a korózii. Nie sú odolné voči náhlym zmenám teploty, preto sú na pečenie najvhodnejšie kameninové hrnce a panvice.
Ako vybrať správny hrniec?
Pri výbere hrncov by ste mali zvážiť:
- Materiál: Vyberte si materiál, ktorý najlepšie vyhovuje vašim potrebám a preferenciám.
- Veľkosť: Zvoľte si hrnce rôznych veľkostí, aby ste mali k dispozícii ten správny hrniec pre každú príležitosť. Základom je hrniec s objemom cca 2 - 3 l, kastról a rajnica (malý kastról).
- Typ sporáka: Uistite sa, že sú hrnce kompatibilné s vaším typom sporáka. Ak máte indukčnú varnú dosku, vyberte si hrnce s feromagnetickým dnom.
- Kvalita: Investujte do kvalitných hrncov, ktoré vám vydržia dlhé roky.
Panvice: Na smaženie a restovanie
Panvice slúžia na smaženie, restovanie, opekanie a prípravu rôznych jedál, ako sú mäso, zelenina, vajcia a palacinky.
Hlboké panvice
Hlboké panvice sú všestranné a umožňujú restovať, pripravovať omáčky a dosiahnuť skvelé výsledky. Hlboké bočné strany vytvárajú väčšiu plochu na ohrievanie jedla bez toho, aby sa vylialo.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť steak
Materiály panvíc a ich vlastnosti
Podobne ako hrnce, aj panvice sa vyrábajú z rôznych materiálov, ako je nehrdzavejúca oceľ, hliník, liatina, keramika a titán. Každý materiál má svoje špecifické vlastnosti a je vhodný na iné účely.
- Liatinové panvice: Skvelo sa hodia najmä na opekanie veľkých plátkov mäsa sprudka, pretože sa dajú rozpáliť aj bez tuku rovnomerne a na vysokú teplotu.
- Medené panvice: Meď je stále zďaleka najlepší vodič tepla a v tomto ohľade ju zatiaľ žiadny iný materiál neprekonal. Varenie v medenom riade na indukčnej platni je veľmi rýchle a úsporné. Rovnomerne sa zahrieva nielen dno, ale tiež steny hrnca.
- Panvice s teflónovým povrchom: Sú vhodné na rýchlu prípravu jedla, na miešanie sa nemôžu používať kovové nástroje, vhodný je plast či drevo. Čistiť ho treba jemnou hubkou a saponátom. Hneď ako dôjde k narušeniu celistvosti povrchu, je teflón prakticky neúčinný. Pri teplote nad 260 °C sa uvoľňujú toxické a karcinogénne látky.
Ako vybrať správnu panvicu?
Pri výbere panvice by ste mali zvážiť:
- Materiál: Vyberte si materiál, ktorý najlepšie vyhovuje vašim potrebám a preferenciám.
- Veľkosť: Zvoľte si panvicu s primeranou veľkosťou pre vaše potreby.
- Typ sporáka: Uistite sa, že je panvica kompatibilná s vaším typom sporáka. Ak máte indukčnú varnú dosku, vyberte si panvicu s feromagnetickým dnom.
- Povrch: Zvážte, či preferujete panvicu s nepriľnavým povrchom.
Rajnica: Malý pomocník na omáčky a menšie porcie
Rajnica je menší hrniec s dlhou rukoväťou, ktorý sa používa na prípravu omáčok, ohrievanie mlieka, varenie menších porcií a podobne.
Materiály rajníc a ich vlastnosti
Rajnice sa vyrábajú z podobných materiálov ako hrnce a panvice, ako je nehrdzavejúca oceľ, hliník, liatina a keramika.
Ako vybrať správnu rajnicu?
Pri výbere rajnice by ste mali zvážiť:
Prečítajte si tiež: Ako si vybrať panvicu na palacinky?
- Materiál: Vyberte si materiál, ktorý najlepšie vyhovuje vašim potrebám a preferenciám.
- Veľkosť: Zvoľte si rajnicu s primeranou veľkosťou pre vaše potreby.
- Typ sporáka: Uistite sa, že je rajnica kompatibilná s vaším typom sporáka. Ak máte indukčnú varnú dosku, vyberte si rajnicu s feromagnetickým dnom.
Starostlivosť o riad
Aby vám hrnce, panvice a rajnice vydržali čo najdlhšie, je dôležité sa o ne správne starať.
- Umývanie: Väčšina riadu sa dá umývať v umývačke riadu, ale niektoré materiály, ako napríklad liatina a meď, vyžadujú ručné umývanie.
- Používanie: Pri používaní riadu sa vyhnite používaniu ostrých predmetov, ktoré by mohli poškriabať povrch.
- Skladovanie: Riad skladujte na suchom mieste, aby ste predišli korózii.
Prečítajte si tiež: Kulinárske zážitky s dánskou panvicou