Varenie je umenie, ktoré prináša radosť nielen tvorcovi, ale aj tým, ktorí výsledok jeho snaženia ochutnávajú. Existuje množstvo kníh, ktoré sa snažia čitateľov inšpirovať a naučiť variť s láskou a radosťou. Medzi nimi nájdeme diela od renomovaných šéfkuchárov, knihy zamerané na tradičnú kuchyňu, ale aj moderné a netradičné recepty. Tento článok sa zameriava na rôzne kuchárske knihy a ich obsah, s cieľom predstaviť čitateľom širokú škálu možností a prístupov k vareniu.
Marcel Ihnačák a jeho prístup k vareniu pre mladých
Kniha mladého slovenského kuchára Marcela Ihnačáka, bývalého spolupracovníka Jamieho Olivera v jeho reštaurácii Fifteen, známeho aj z relácie Teleráno, je venovaná všetkým, pretože jesť musí každý. Má za cieľ osloviť najmä mladých ľudí, čo nabrali odvahu a chcú si svoje jedlo uvariť sami. V 12 kapitolách, vychádzajúcich z klasických kuchárskych kníh, je množstvo receptov, moderných, jednoduchých, ale aj komplikovanejších a nápaditých, ktoré využívajú nielen obvyklé, ale predovšetkým netradičné suroviny, čo sa čoraz častejšie objavujú na našom trhu. Kniha odráža autorovu lásku a radosť z varenia, čo je cítiť z každého receptu. Čitateľ sa nielen naučí "ako na ten ktorý recept", ale získa aj iné zaujímavosti o varení, kuchyni a gurmánstve. Veľkým plusom sú fotografie jedál, ktoré nechybajú pri každom recepte, takže kuchár amatér vie, ako má finalny vysledok vyzerať.
Tradičná kuchyňa a recepty našich predkov
Krkonošská kuchařka od Miloša Gerstnera prevedie čitateľa ročnými obdobiami a mesiacmi v Krkonošiach a popisuje tradičné jedlá a zvyky. Recepty ponúkajú možnosť vyskúšať si, ako sa v minulosti varilo na horách, a oživiť si niekedy už zapomenuté chute. Dozvieme sa napríklad, čo je to "gramatika", "falešný pajšl" alebo "netynka", a budeme si môcť pripraviť vianočný hubovec.
Vianoční kuchařka - tradiční i nevšední recepty od Pavla Kleina ponúka mnoho desiatok tradičných i nevšedných receptov, ako si obohatiť vianočnú pohodu výborným kulinárskym zážitkom. Čitatelia tu nájdu nielen návody na výrobu cukroví a moučníkov, ale i recepty na nápoje, saláty, nádivky, tradičné české jídla a celú radu ďalších. Kuchařka samozrejme nájde uplatnenie nielen v čase Vánoc, ale pri vaření po celý rok.
Kalendář kuchařky od Anušky Kejřovej je klasika zo Zlatého fondu SME. „Jsem přesvědčena, že každá dobrá a spořivá hospodyňka a muži svému pečlivá ženuška zajisté ráda sáhne po této knize, aby se poučila a na vše včas pamatovala.“
Prečítajte si tiež: Ako prekonať stratu radosti
Výborná pražská kuchařská kniha je digitalizovaná zo švabachu a vyšla pred vyše dvesto rokmi. Jej podtitul znie: „Výborná pražská kuchařská kniha pro paní, děvčata, a služebné dívky v městě y venku, jenž denně naskytajícý se jídla na dobrý, chutný, též lacyný způsob strojiti chtějí. Složená od jistého knížetcýho ustního kuchaře.“
Národní domácí kuchařka česko-americká od Marie Rosickej zozbierala recepty od gazdiniek a doplnila ich o svoje vedomosti a rozšírila obzory českých žien o americké suroviny a jedlá. Jej cieľom bolo, aby „české hospodyně, jež neznají americký způsob kuchaření, mohly se o témž poučiti a naproti tomu, mladé hospodyňky zde vychované, jež snad americký způsob kuchaření znají, mohly se přiučiti též českému“.
Kuchárka osamelého muža a filozofia varenia
Kuchařka osamělého muže od Felixa Booma má motto, že ak muž nájde slobodu vo vlastnej kuchyni, tak je slobodný navždy. Úvahy o vzťahoch mužov a žien v nemladom veku sú základnou myšlienkou publikácie. Vznikla tak filozoficko-gastronomická kuchařka s nezbytnými recepty a příměsí drsného mužského šovinismu pro muže, pro něž není nenadálá samota ve zralém věku katastrofou, ale odrazem k další svobodě. Ponúka veľmi priamočiary princíp prístupu k vareniu - prvotná je odvaha variť, druhou platformou je myšlienka, směr, mužský racionální přístup, nikoliv konkrétní recepty. Recepty sú uspořádány netradičně - hlavním konceptem jsou jídla do 20 a 30 minut. Kuchařka nabízí řadu receptů na italskou, čínskou, francouzskou a kosmopolitní kuchyni s českým přístupem - i českých originálů.
Svetové recepty a kulinárske cestovanie
Svetové recepty od Dušana Plichtu ponúkajú šťavnatý prehľad zdravých a gurmánskych receptov z rôznych kútov sveta a zaujímavé vedomosti, ktoré sa týkajú jedla ale aj kultúrnych zvyklostí danej krajiny, z ktorej recept pochádza. Vďaka týmto komplexným informáciám sa čitateľ stane malým expertom na celosvetovú kuchyňu a čiastočne pochopí aj vplyv výživy na ľudský organizmus.
Recepty zo života - edícia pre každého
Recepty zo života je obľúbená knižná edícia, ktorá pokračuje už 23. knihou. Recepty zo života 23 od Ivana Štefánka a Dušana Křísteka sa venuje vareniu a pečeniu bez váženia a merania. Gramy a mililitre nahradili hrnčeky, lyžice a lyžičky. Kniha sa nevenuje iba obľúbeným koláčom či zákuskom. Na svoje si v nej prídu aj milovníci mäsa, šalátov či bezmäsitých jedál. Najzaujímavejšou kapitolou je posledná, Dobroty do hrnčeka, kde sú zhromaždené recepty jedál, ktoré sa pripravujú priamo v hrnčekoch. Kniha je doplnená aj o praktickú tabuľku na prepočet surovín z „hrnčekovej“ mierky do gramov a mililitrov.
Prečítajte si tiež: Pečenie jablkového koláča
Recepty zo života 22 od Ivana Štefánka a Dušana Křísteka prichádza so 120 receptmi na tému dezerty. Medzi overenými čitateľskými dobrotami si svoje nájdu milovníci tort, kysnutých koláčov či nepečených dezertov.
Recepty zo života 21 od Ivana Štefánka a Dušana Křísteka je venovaná milovníkom jednoduchého varenia. Autentické čitateľské recepty sú rozdelené do prehľadných kapitol, v ktorých si na svoje prídu napríklad milovníci hydiny, rýb či výdatných polievok. Základnou myšlienkou knihy je, že aj päť základných surovín stačí na prípravu chutného jedla.
Recepty zo života 20 od Lenky Čilekovej, Ivana Štefánka a Dušana Křísteka je venovaná milovníkom cestovín. Šesť prehľadných kapitol sa venuje cestovinám na najrôznejšie spôsoby. Od plnených a zapekaných až po sladké cestoviny si tu každý nájde to svoje.
Recepty zo života 19 od Lenky Čilekovej, Ivana Štefánka a Dušana Křísteka sa venuje pečeniu na všakovaké spôsoby. Či už máte radi zákusky alebo koláče pečené na plechu, určite si prídete na svoje.
Pán Tymián a jeho kuchárska kniha
Dalibor Rákóczy, známy ako Pán Tymián, rozvoniava receptami nielen svoju kuchyňu, ale aj sociálne siete, kde si získal tisíce fanúšikov autentickosťou, vášňou pre gastronómiu a zmyslom pre detail. Jeho kniha kuchárska je splnený sen. Vytvorená pre všetkých, ktorí chcú variť bez obrazoviek a s radosťou sa k receptom vracať. K vareniu sa dostal klasicky - hladom. Keď mal dvadsať rokov, odsťahoval sa do Veľkej Británie a tam nebolo na výber. Musel si variť, inak to nešlo. Považuje sa za kreatívneho človeka a aj varenie je proces, ktorým vieš potešiť iných. Počas pandémie sa stal známym na Instagrame, kde si vymyslel zábavu - live varenie. Pochopil, že živobytie v gastronómii nemusí znamenať 16 hodín denne v kuchyni. Môže to byť kreatívna práca, ktorá napĺňa. Kniha prináša radosť a istotu do každodenného varenia. Nie je to encyklopédia receptov, ale praktický sprievodca, ktorý ti poradí, čo variť - rýchlo, jednoducho a z bežných surovín.
Prečítajte si tiež: Návrat ku tradíciám v kuchyni
Zjedz ma! - kniha o vedmom jedení
Iveta Henzelyová a Aurélia Prasličková napísali knihu Zjedz ma!, ktorá je plná chutných a liečivých receptov, na ktoré netreba veľa, no dokážu s vaším telom zázraky. „Možno aj vy poznáte ten pocit - jesť rýchlo, bez vnímania chutí, a potom sa čudovať, prečo ste unavení, bez energie či rozladení. Pravda je jednoduchá: keď sa naučíme jedlo vnímať vedome, stáva sa liekom. A práve k tomu vás kniha „Zjedz ma!“ pozýva,“ dodávajú autorky. Naučí vás, ako vyberať a pripravovať potraviny a byliny podľa ročných období a signálov vlastného tela. Kniha je rozdelená na ročné obdobia jar, leto, jeseň a zima. A potom vždy recepty na polievky, hlavné jedlá, dezerty, nápoje + bonus Jarná bylinková špajza.