Ak máte radi dezerty, ktoré sú neskutočne vláčne a jemné, tieto pudingové muffiny si zamilujete. Sú perfektnou maškrtou ku káve alebo na desiatu. Vnútri ukrývajú lahodný domáci vanilkový krém, ktorý ich udrží mäkké aj na druhý deň. Je to naozaj jednoduchá a rýchla maškrta ku káve alebo na desiatu. Zabudnite na puding z prášku, tento domáci krém je hotový za pár minút a rozdiel v chuti je obrovský.
Základné Informácie o Pudingových Muffinách
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas pečenia: 25 minút
- Počet porcií: 12 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 160 kcal/kus
- Trend: Rýchly dezert
Ingrediencie pre Pudingové Muffiny
Domáci Vanilkový Krém (Puding)
- 250 ml mlieka
- 40 g kryštálového cukru
- 20 g kukuričného škrobu
- 1 ks vaječný žĺtok
- 1 ČL citrónovej kôry (z bio citróna)
Cesto na Muffiny
- 160 g hladkej múky
- 70 g kryštálového cukru
- 1 ks vajce
- 80 ml mlieka
- 50 ml rastlinného oleja
- 3 PL citrónovej šťavy
- 7 g kypriaceho prášku do pečiva (2 ČL)
- 1 ČL citrónovej kôry (z bio citróna)
- Čokoládové kúsky alebo nasekaná čokoláda na posypanie
Postup Prípravy Pudingových Muffin
Príprava vanilkového krému: Najprv si pripravte krém, aby stihol vychladnúť. Do malého hrnca nalejte 200 ml mlieka a začnite ho zohrievať. Medzitým v miske metličkou dokonale rozmiešajte zvyšných 50 ml studeného mlieka s cukrom, škrobom, žĺtkom a citrónovou kôrou na hladkú kašičku bez hrudiek. Keď mlieko v hrnci začne vrieť, za stáleho a rýchleho miešania doň tenkým prúdom vlejte zmes z misky. Varte asi 2-3 minúty, kým krém nezhustne do podoby hustého pudingu. Horúci krém preložte do čistej misky. Prikryte ho potravinovou fóliou tak, aby sa fólia dotýkala celého povrchu. Vďaka tomuto triku sa na ňom nevytvorí koža. Nechajte ho úplne vychladnúť.
Príprava cesta a pečenie: Rúru si predhrejte na 180 °C. Pripravte si plech na 12 muffinov a vložte doň papierové košíčky. Vo veľkej mise vyšľahajte vajce s cukrom do bledej a nadýchanej peny. Postupne na nižších otáčkach zašľahajte olej, mlieko a citrónovú kôru. V druhej miske zmiešajte a preosejte múku s kypriacim práškom. Sypkú zmes potom už len zľahka vmiešajte stierkou do tekutého základu, kým sa suroviny nespoja. Nakoniec pridajte citrónovú šťavu a cesto naposledy jemne premiešajte. Teraz už pracujte rýchlo, aby nevyprchala reakcia s kypriacim práškom. Cestom naplňte košíčky asi do dvoch tretín. Vychladnutý vanilkový krém vložte do cukrárskeho vrecka a na povrch každého muffinu nastriekajte špirálu. Vrch posypte čokoládovými kúskami a pečte 20-25 minút.
Tipy pre Dokonalé Pudingové Muffiny
- Krém zaručene bez hrudiek: Tajomstvo dokonale hladkého krému je v rozmiešaní škrobu v malom množstve studeného mlieka predtým, ako ho vlejete do horúceho. Nikdy nesypte škrob priamo do vriaceho mlieka, okamžite by sa zrazil.
- Nadýchané cesto: Akonáhle do cesta pridáte múku, miešajte ho už len zľahka a krátko. Prílišným miešaním by muffiny neboli nadýchané, ale hutné a gumové. Menej je v tomto prípade viac.
- Muffin s krémovým srdcom: Nechce sa vám krém striekať na povrch? Žiaden problém. Naplňte košíček do polovice cestom, dajte do stredu lyžičku krému a prikryte ďalšou vrstvou cesta. Získate tak lahodné prekvapenie vo vnútri.
Variácie Pudingových Muffin
- Čokoládový krém: Pridajte do zmesi na krém lyžicu kvalitného kakaa a získate muffiny s čokoládovým pudingom.
- S ovocím: Na dno každého košíčka pred naliatím cesta vložte pár čučoriedok, malín alebo kúsok marhule pre extra ovocnú chuť.
- Pomarančová vôňa: Namiesto citrónovej kôry a šťavy použite pomarančovú. Skvele sa hodí k čokoládovým kúskom.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
Dvojfarebné Muffiny s Vanilkovým Pudingom
Tieto úžasne chutné dvojfarebné muffiny s vanilkovým pudingom sú fantastické a vďaka krému aj vláčne a úžasne jemné. Ak chcete recept ozvláštniť, do cesta môžete pridať oriešky, čokoládové kúsky, prípadne obmieňať príchuť pudingovej náplne.
Potrebujeme:
- Cesto:
- 30 dkg hladkej múky
- 1 vrecúško prášku do pečiva
- 2 lyžice holandského kakaového prášku (nesladeného)
- 2 vajcia
- 12 dkg kr. cukru
- 1 vrecúško vanilkového cukru
- 20 dkg masla
- 2,5 dl mlieka
- Plnka:
- 1 vrecúško vanilkového pudingového prášku
- 2,5 dl mlieka
- 2 lyžice kr. cukru
Postup:
- Najskôr si uvaríme puding z pudingového prášku, mlieka a cukru. Puding uvaríme hustejší ako je bežne, keď ho dávame do sladkým pohárov. Ak chcete, môžete si puding vyrobiť aj doma z vajec a múky alebo škorbu. Puding prikryjeme fóliou a necháme vychladnúť.
- V miske zmiešame múku s práškom do pečiva. Polovicu dáme do inej misky a vmiešame kakaový prášok.
- V samostatnej miske vyšľaháme vajíčka s cukrom a vanilkovým cukrom. Potom vmiešame mäkké maslo a mlieko.
- Túto hmotu tiež rozdelíme na dve časti, pričom jednu polovicu vmiešame svetlej múčnej zmesi a druhú na do kakaovej múky.
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Formu na muffiny vyložíme košíčkami.
- Svetlú múčnu hmotu dáme lyžicou na dno formy, na ktorú uložíme lyžičku pudingu. Na vrch dáme čokoládovú hmotu.
- Pečieme 20-25 minút. Necháme vychladnúť a môžeme podávať.
Pumpkin Spice Muffiny
Tieto muffiny s príchuťou tekvice a korenia sú ideálne pre jesenné obdobie.
Prečítajte si tiež: Jednoduché pudingové koláče
Potrebujeme:
- Na cesto:
- 150 g hladkej múky
- 1 balíček Premium Puding Pumpkin Spice
- 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva s vínnym kameňom Dr. Oetker
- 100 g práškového cukru
- 280 g tekvicové pyré
- 90 ml oleja
- 2 ks vajce
- 1 hruška (tvrdšia)
- Na polevu:
- 1 balíček Poleva svetlá Dr. Oetker
Postup:
- Príprava cesta: V mise zmiešame múku s pudingovým práškom, kypriacim práškom a cukrom. Pridáme pyré, olej a vajcia a vymiešame dohladka. Nakoniec vmiešame hrušku nakrájanú na malé kúsky.
- Cesto rozdelíme do ¾ košíčkov vo forme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme 7 minút pri 200 °C (teplovzdušná rúra: 180 °C).
- Potom teplotu v rúre znížime na 180 °C (teplovzdušná rúra: 160 °C) a pečieme ešte 20 minút.
- Muffiny necháme asi 10 minút vo forme ochladnúť. Potom ich vyberieme a necháme úplne vychladnúť.
- Príprava polevy: Polevu rozpustíme podľa návodu na obale a nanesieme na muffiny.
Tipy pre Ešte Lepšie Muffiny
- K banánom primiešame jablkové pyré a osolíme pre zaujímavú chuť.
- K muffinovej zmesy primiešame pudingový prášok a kakao pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť.
- Na doske si pokrájame horkú čokoládu na drobné kúsky a celozrnné sušienky rozdrvíme pre posypanie.
- Muffiny pečieme 25 - 30 minút pri teplote 200 °C pre dokonalú konzistenciu.
Prečítajte si tiež: Pudingové Rezy pre každú príležitosť
Prečítajte si tiež: Efektný Pudingový Dezert