Ak vaše 10-mesačné dieťa trpí alergiou na bielkovinu kravského mlieka alebo intoleranciou laktózy, môže byť náročné zostaviť pre neho vyvážený a chutný jedálniček. Tento článok vám poskytne užitočné informácie a tipy, ako sa vyhnúť mliečnym výrobkom v strave vášho dieťaťa a zabezpečiť, aby dostalo všetky potrebné živiny.
Alergia na mlieko vs. Intolerancia laktózy: Aký je rozdiel?
Je dôležité rozlišovať medzi alergiou na bielkovinu kravského mlieka a intoleranciou laktózy, pretože ide o dve odlišné veci s rôznymi príčinami a liečbou.
Alergia na bielkovinu kravského mlieka je neprimeraná reakcia imunitného systému na bielkoviny v kravskom mlieku. Imunitný systém dieťaťa rozpoznáva tieto bielkoviny ako cudzie a vytvára proti nim protilátky. To môže viesť k rôznym príznakom, vrátane tráviacich ťažkostí, kožných problémov a dýchacích ťažkostí. Ak má vaše dieťa alergiu na mlieko, je potrebné vylúčiť všetky mliečne výrobky z jeho stravy.
Intolerancia laktózy je spôsobená nedostatkom enzýmu laktáza, ktorý je potrebný na trávenie mliečneho cukru (laktózy). Pri intolerancii laktózy tráviaci systém dieťaťa nedokáže správne tráviť laktózu, čo vedie k tráviacim problémom, ako sú nadúvanie, hnačka a bolesti brucha. Pri intolerancii laktózy nemusíte vylúčiť všetky mliečne výrobky, ale je potrebné obmedziť ich príjem podľa tolerancie vášho dieťaťa.
Ako sa vyhnúť mliečnym výrobkom v strave dieťaťa
Ak ste alergickí na bielkovinu kravského mlieka a netolerujete laktózu, odborníčka vám poradí super tipy, ako sa mlieku v strave vyhnúť. Renáta Beláková, odborníčka na zdravú výživu, radí: „To zvládnete na jednotku. Len si treba uvedomiť a prijať fakt, že náhradné mlieka chuť ani konzistenciu toho ‚pravého‘ nenapodobnia na sto percent. Preto sa jednoducho naučte mať radi iné chute.“
Prečítajte si tiež: Ako vypočítať množstvo jedla
Čítajte etikety
Dôkladne čítajte etikety na potravinách a vyhýbajte sa výrobkom, ktoré obsahujú:
- Mlieko
- Srvátku
- Mliečny cukor (laktózu)
- Smotanu
- Maslo
Všetky potraviny s označením "Vegan" by mali byť pre vás bezpečné.
Náhrady mlieka
Existuje mnoho rastlinných nápojov, ktoré môžu nahradiť kravské mlieko:
- Obilninové (ryžové, ovsené, pohánkové)
- Makové
- Orieškové (mandľové, lieskové, vlašské)
- Sójové
- Kokosové
Pri výbere rastlinného nápoja dávajte pozor na obsah cukru a vápnika. Niektoré kupované nápoje majú nízky podiel rastlinnej zložky a minimum vápnika a bielkovín. Radšej si ich vyrobte doma, pomôže vám aj špeciálny prístroj (nájdete ho na internete). „No keďže budú vaše ‚mlieka‘ bez konzervantov, spotrebujte ich do dvoch dní alebo ich sterilizujte,“ odporúča Renáta.
Striedajte rôzne druhy rastlinných náhrad mlieka, aby ste zabezpečili príjem rôznych živín a predišli vzniku nežiaducich reakcií.
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
Varenie a pečenie bez mlieka
- Namiesto smotany používajte kokosové mlieko alebo krém do polievok, kaší a omáčok.
- Sójové, mandľové alebo orieškové nápoje výborne využijete aj pri pečení.
- Na zahustenie nátierok vám skvelo poslúži sezamová pasta alebo kokosové maslo.
Čo na raňajky, desiatu, obed a večeru bez laktózy
Raňajky:
- Krémová banánová kaša (recept nižšie)
- Pečivo so zeleninovou nátierkou alebo krupicová či ovsená kaša s ovocným pyré a maslom
Desiata:
- Sezamové tyčinky (recept nižšie)
- Ovocné pyré
Obed:
- Medové kura (recept nižšie)
- Polievka: zeleninová alebo zeleninovo-mäsová polievka s cestovinou
- Hlavné jedlo: hydinové mäso s ryžou alebo zemiakmi/ alebo cestoviny s domácou paradajkovou omáčkou/ alebo rizoto
Olovrant:
- Pečivo s nátierkou (rybacia, vajíčková) a zeleninou/ alebo domáci koláč s ovocím
Večera:
- Ryžová, krupicová, obilninová kaša s ovocím alebo slaná zeleninovo-zemiaková kaša
Recepty bez laktózy pre 10-mesačné dieťa
Tu je niekoľko receptov, ktoré sú vhodné pre 10-mesačné deti s alergiou na mlieko alebo intoleranciou laktózy:
Krémová banánová kaša
Ingrediencie:
- ½ šálky quinoových vločiek
- 1 šálka kokosového mlieka
- 2 lyžice strúhaného kokosu
- 1 banán
- 1 lyžica medu
- Ovocie a orechy na ozdobenie
Postup:
- V malom hrnci zalejte vločky kokosovým mliekom, pridajte strúhaný kokos, med a na miernom ohni povarte približne 5 minút.
- V miske roztlačte banán vidličkou, primiešajte do uvarenej zmesi a rozdeľte na dve porcie.
- Ozdobte orechmi a ovocím podľa potreby.
Sezamové tyčinky
Ingrediencie:
- 1 šálka mletých mandlí
- ½ šálky pohánkovej múky
- ¼ šálky sezamu
- 2 lyžice psylia
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička korenia oregano
- 2 lyžice chia
- 1 šálka vody
Postup:
- Vo veľkej mise dobre premiešajte všetky suché ingrediencie a zalejte ich vodou.
- Miešaním spojte do hustého cesta a nechajte 5 minút odstáť.
- Z cesta formujte tyčinky s priemerom asi 1,5 cm.
- Pečte v rúre vyhriatej na 170 ºC približne 30 minút.
Medové kura
Ingrediencie:
- 2 kuracie prsia
- 6-7 čerstvých fíg (alebo domáce zavárané broskyne, marhule či iné ovocie)
- 1 cibuľa
- Soľ, korenie
- Olivový olej
Na marinádu:
- 2 lyžice medu
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica balzamového octu
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1 lyžička dijonskej horčice
- 1 strúčik cesnaku
- Korenie oregano
Postup:
- Figy prekrojte na polovicu a cibuľu nakrájajte na hrubšie plátky. Poukladajte na plech potretý olivovým olejom a jemne osoľte. Dajte piecť do rúry vyhriatej na 200 ºC približne na 20 minút. Ak použijete zavárané ovocie, nemusíte ho piecť.
- Zatiaľ očistite kuracie prsia a pripravte marinádu zmiešaním všetkých ingrediencií.
- Kuracie prsia namočte do marinády a rozohrejte panvicu s olivovým olejom. Kuracie prsia jemne opečte, približne minútu na každej strane.
- Potom ich pridajte k figám do rúry, zalejte marinádou a pečte ďalších 10-15 minút. Ak použijete zavárané ovocie, pridajte ho k predpečenému mäsu a takisto dajte do rúry na 10-15 minút.
Dôležité živiny
Pri bezmliečnej diéte je dôležité zabezpečiť, aby vaše dieťa dostávalo dostatok vápnika a vitamínu D. Tieto živiny sú dôležité pre zdravý rast a vývoj kostí.
- Vápnik: Zdroje vápnika zahŕňajú zelenú listovú zeleninu, brokolica, tofu, mandle a obohatené rastlinné nápoje.
- Vitamín D: Vitamín D sa nachádza v rybách, vaječnom žĺtku a obohatených potravinách. Taktiež je dôležité, aby dieťa trávilo čas na slnku, pretože telo si dokáže vitamín D vytvoriť aj samo.
Čo by nemalo jesť dieťa do 3 rokov
Alexandra Popovičová, propagátorka zdravej výživy pre deti, uvádza, že existuje 10 najhorších potravín v detskej strave od 0 do 3 rokov:
- Ochutené mliečne výrobky plné farbív a cukru (termixy, kupované ochutené tvaroháčiky, ovocné jogurty, pudingy a pod.)
- Údeniny ako šunka, salámy, klobása a určite nie párky, ani tie s označením pre deti
- Sladené nápoje
- Polotovary
- Vyprážané jedlá, čipsy
- Priemyselné sladkosti
- Celozrnné pečivo, či naturálna ryža do 1 roka, neskôr tiež len občasne u detí
- Divina, vnútornosti
- Hríby či klíčené potraviny
- Tavené syry
Prečítajte si tiež: Postup solenia rýb