Nie každý má čas a trpezlivosť na kváskovanie. Práve preto je užitočné mať po ruke recept na jednoduchý domáci chlieb, ktorý je hotový rýchlejšie a s menšou námahou. Tento článok vám ponúka niekoľko receptov a tipov, ako si upiecť chutný domáci chlieb bez zdĺhavého kysnutia.
Chlieb z drožďového cesta s minimom námahy
Tento recept je pripravený z drožďového cesta a je ideálny pre tých, ktorí chcú upiecť domáci chlieb bez zbytočnej námahy.
Suroviny:
- 3 šálky hladkej chlebovej múky
- Soľ
- Mletá rasca
- Čerstvé droždie
- Vlažná voda
- Ľanové a slnečnicové semiačka
Postup:
- V malej miske zmiešame ľanové a slnečnicové semiačka a zalejeme ich trochou vriacej vody. Necháme postáť, aby semiačka nasiakli tekutinu.
- Do väčšej misy nasypeme múku, premiešame ju so soľou a mletou rascou.
- Do vlažnej vody rozdrobíme čerstvé droždie a rozmiešame ho, aby sa rozpustilo.
- Zľahka zamiešame všetky prísady.
- Cesto prikryjeme fóliou alebo pokrievkou a necháme ho pol hodiny kysnúť.
- Po pol hodine cesto poprekladáme pomocou varechy alebo cukrárskej karty.
- Preložené cesto necháme kysnúť ešte dvakrát po polhodine, pričom po každej polhodine ho poprekladáme.
- Pred posledným prekladaním dáme vyhriať rúru na 250 stupňov a vložíme do nej nádobu z jenského skla (alebo inú zapekaciu formu s vekom, prípadne liatinový hrniec).
- Keď je cesto doprekladané a rúra vyhriata, opatrne vyberieme rozžhavenú formu, vysypeme ju trochou múky a opatrne do nej vložíme cesto, ktoré sme prekladaním vytvarovali do tvaru nádoby.
- Prikryjeme vekom a vložíme do rúry piecť na 20 minút.
- Po dopečení chlieb necháme asi 5-10 minút vo forme a potom ho vyklopíme na mriežku, kde ho necháme úplne vychladnúť.
Hrnčekový chlieb pre začiatočníkov
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí s pečením chleba len začínajú alebo sú veľmi zaneprázdnení. Príprava zaberie len 5 minút, pečenie asi 50 minút. Cesto môžete zamiesiť večer a ráno upiecť.
Vlastnosti:
- Veľké oká v striedke
- Chrumkavá, tenká kôrka
- Jednoduchá príprava
Ochutiť ho môžete rascou, semienkami, orechami, sušenými rajčinami, bylinkami alebo sušenou cibuľkou.
Postup:
- Pripravíme si kvások z droždia, práškového cukru a teplej vody.
- Do druhej misky nalejeme vlažnú vodu a pomaly do nej primiešame hotový kvások.
- Do tejto zmesi postupne lyžicou primiešavame mix suchých prísad.
- Cesto miesime, kým sa neprilepuje o misku (podobná konzistencia ako cesto na langoše).
- Cesto rozdelíme na dve časti a uložíme na plechy s papierom na pečenie.
- Necháme 15-20 minút odležať pod suchou utierkou.
- Potrieme vlažnou vodou rozmiešanou so soľou, posypeme rascou a dáme do rúry na 30 minút.
- Po vytiahnutí opäť potrieme vlažnou vodou zmiešanou s trochou soli.
Pivný chlieb so sezamovými semienkami
Tento recept je neuveriteľne jednoduchý a rýchly spôsob, ako si doma upiecť lahodný chlebík s chrumkavou kôrkou a mäkučkou striedkou.
Prečítajte si tiež: Tvarohový koláč - recept
Suroviny:
- 400 ml svetlého piva
- Celozrnná múka
- Hladká/chlebová múka
- 1 ČL soli
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 3 PL olivového oleja
- Sezamové semienka
Postup:
- Do väčšej misy preosejeme oba druhy múky.
- Pridáme soľ a kypriaci prášok.
- Postupne prilievame svetlé pivo a olivový olej.
- Dôkladne zamiešame vareškou alebo stierkou, kým nevznikne hladké, mierne lepivé cesto.
- Formu na pečenie vymastíme a vysypeme múkou.
- Formu s cestom vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 °C po dobu 45-50 minút.
- Následne zvýšime teplotu rúry na 220-230 °C a pečieme chlieb ešte ďalších 5 minút.
- Necháme ho na mriežke úplne vychladnúť.
Chuť pivného chleba môžeme ovplyvniť výberom piva. Svetlý ležiak dodá jemnú chuť, zatiaľ čo tmavšie alebo remeselné pivá môžu pridať zaujímavejšie a výraznejšie tóny. Okrem sezamových semienok môžeme na posypanie použiť aj iné semienka, napríklad ľanové, slnečnicové, tekvicové, alebo ich zmes.
Chlieb bez miesenia a kysnutia
Tento chlieb je ideálny pre tých, ktorí nemajú čas na zdĺhavé miesenie a kysnutie cesta.
Postup:
- Zmiešame suché prísady.
- Pridáme postupne vodu a vypracujeme miešaním hustejšie cesto.
- Nádobu uzavrieme a necháme na teplom mieste alebo len tak na linke 12 hodín.
- Pečieme vo vyhriatej rúre.
Chlieb pečený v hrnci s rozkvasom
Tento recept vyžaduje trochu viac prípravy, ale výsledok stojí za to. Chlieb má chrumkavú kôrku a vláčnu striedku.
Suroviny:
- Hladká múka
- Celozrnná špaldová múka
- Sušené droždie
- Vlažná voda
- Soľ
Rozkvas (Poliš):
- 200 g vlažnej vody
- 0,5 g sušeného droždia
- 200 g hladkej pšeničnej múky
Postup:
- Príprava rozkvasu: Zmiešajte vodu a droždie, potom vmiešajte múku. Odložte na teplé miesto na 6-24 hodín.
- Do veľkej misy vlejte vlažnú vodu, primiešajte zvyšok droždia a rozkvas.
- Pridajte múku a soľ.
- Vareškou premiešajte, aby ste nemali žiadne kúsky suchej múky.
- Mokrou rukou cesto krátko premieste a nechajte odpočívať 30-60 minút pod utierkou.
- Po 30-60 minútach urobte prvý preklad: Mokrou rukou siahnite na okraj cesta a preložte ho na stred. Opakujte po celom obvode cesta.
- Urobte druhý preklad: Vytvorený bochník podoberte vlhkou dlaňou v strede a zdvihnite nad misu. Ruku s cestom otočte o 90 stupňov a cesto položte do misy tak, aby sa prevísajúce konce cesta zložili pod cesto. Znova z tej istej strany podoberte cesto a opakujte preklad.
- Nechajte cesto odpočívať pod utierkou ďalších 30 - 60 minút.
- Zopakujte oba preklady.
- Pripravte si misu alebo ošatku na finálne kysnutie chleba. Utierku poprášte kukuričným škrobom a vtrite ho do vlákien utierky.
- Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a vytvarujte bochník.
- Takto nechajte cesto finálne kysnúť. V lete bude stačiť asi 50 minút.
- Asi 40-30 minút pred dokysnutím chleba zapnite rúru na 250 stupňov aj s hrncom, aby ste ho poriadne zohriali.
- Pripravte si papier na pečenie, ktorému nastrihnite rohy a jemne ho pokrčte.
- Papier položte na nakysnuté cesto v ošatke, poriadne pridržte a spoločne otočte, aby papier bol na dne cesta.
- Všetko spolu opatrne šupnite do hrnca.
- Vyberte ošatku, utierku a chlieb zhora narežte alebo nastrihajte.
- Hrniec aj s pokrievkou dajte do rúry a pečte na 250 stupňov 20 minút.
- Potom odoberte pokrievku a pečte na 250 stupňoch do chrumkava asi 20-25 minút.
Írsky chlieb zo špaldovej múky bez kysnutia
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý chlieb bez droždia alebo kvásku.
Suroviny:
- 400g špaldovej múky
- 370-400ml kyslého mlieka (alebo hustý biely jogurt)
- 1KL sódy bicarbóny
- 1KL soli
Postup:
- Do vandlíka dajte preosiatu špaldovú múku, soľ a sódu bikarbónu.
- Pridajte jogurt a premiešajte. Dôležité: Cesto sa nesmie miesiť!
- Vytvarujte bochník a položte ho na plech s papierom na pečenie.
- Vrch cesta posypte špaldovou múkou.
- Pečte v rúre vyhriatej na 190 stupňov C 50 minút.
- Nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
Rýchly chlieb bez kysnutia so špaldovou múkou a Belly Fyto Detox
Tento chlieb je plný vlákniny a prírodných rastlinných extraktov, ktoré zabezpečujú bezproblémové trávenie.
Prečítajte si tiež: Obeta chleba a vína v Biblii
Suroviny:
- Špaldová múka
- Belly Fyto Detox
- Voda
- Soľ
- Ľanové, tekvicové, či slnečnicové semienka (voliteľné)
Postup:
- Všetky ingrediencie postupne pridajte do veľkej misky a dobre premiešajte.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie vyformujte podobný tvar ako má chlebík.
- Plech vložte do predhriatej rúry na 200 stupňov a chlebík pečte približne 45 minút, pričom ho občas potrite vodou zmiešanou so soľou.
- Po dopečení poriadne potrite chlebík vodou so soľou, aby bola kôrka chrumkavá a nechajte vychladnúť.
Bryndzový chlieb bez kysnutia
Tento chlieb je zaujímavý tým, že namiesto kvasníc alebo kvásku sa používa bryndza s vínom.
Suroviny:
- Múka
- Bryndza
- Víno
- Kypriaci prášok
- Soľ
- Olej
- Voda
- Rasca a hrubá soľ na posypanie
Postup:
- V miske zmiešame múku spolu s kypriacim práškom a soľou.
- V hlbšej nádobe rozmiešame bryndzu s vínom tak, aby sme nemali hrudky.
- Takto rozmiešanú bryndzu spolu s olejom a vodou pridáme k múke.
- Všetko spolu premiešame tak, že vznikne redšie cesto, ktoré nemiesime.
- Takto pripravené cesto vlejeme do vymastenej a múkou vysypanej nádoby a vytvarujeme bochník.
- Vrch chleba posypeme rascou a hrubou soľou.
- Pripravený chlieb vložíme do vyhriatej rúry na 190°C a pečieme 60 minút.
- Po upečení chlieb vyberieme a necháme vychladnúť.
Tipy a triky pre úspešné pečenie chleba bez kysnutia
- Experimentujte s múkami: Použite rôzne druhy múk (špaldovú, celozrnnú, ražnú) pre dosiahnutie rôznych chutí a textúr.
- Ochucujte: Pridajte do cesta semienka, orechy, bylinky, sušené paradajky alebo iné obľúbené prísady.
- Pečte v hrnci: Pečenie v liatinovom hrnci alebo v zapekacej mise s vekom zabezpečí chrumkavú kôrku.
- Potierajte vodou so soľou: Počas pečenia potierajte chlieb vodou so soľou pre dosiahnutie lesklej a chrumkavej kôrky.
- Nechajte vychladnúť: Pred krájaním nechajte chlieb úplne vychladnúť na mriežke.
Prečítajte si tiež: Sprievodca hladom