Polievky sú základným stavebným kameňom stravy pre najmenších. Sú bohaté na živiny, vitamíny a minerály a sú ľahko stráviteľné. Ich výber a príprava by mali reflektovať vek a potreby bábätiek. Pri príprave polievok pre bábätká je dôležité používať čerstvé, kvalitné suroviny a vyhnúť sa soli a koreniu.
Výhody polievok v detskom jedálničku
Polievky majú v detskom jedálničku nezastupiteľné miesto. Sú ľahko stráviteľné, hydratujú organizmus a umožňujú kombinovať rôzne druhy zeleniny, čím zabezpečujú príjem dôležitých vitamínov a minerálov. Pre deti sú vhodné polievky prakticky z akejkoľvek zeleniny, pričom najlepšie je uprednostňovať čerstvú sezónnu zeleninu. V prípade, že dieťa má problém s konzumáciou kúskov zeleniny, možno polievku na záver rozmixovať ponorným mixérom.
Dôležité zásady pri príprave polievok pre deti
Pri príprave polievok pre deti je dôležité dbať na niekoľko zásad. Pozor však na to, aké korenie používame. Do jedál pre malé deti nie je vhodné pridávať pikantné korenie ako čierne mleté korenie alebo čili. So soľou treba zaobchádzať opatrne, prípadne ju úplne vynechať, ak varíme pre deti do jedného roka.
Vo veku do jedného roka bábätko pije materské mlieko, alebo ak ho mamička z rôznych dôvodov nedojčí, pije umelú náhradu materského mliečka. Prvé príkrmy sa odporúčajú zavádzať od ukončeného šiesteho mesiaca veku dieťatka. Hlavnou zložkou príkrmov je zelenina, ovocie pridávame až neskôr. Skvelou stravou pre deti na začiatku prechodu z materského mlieka na inú stravu, sú polievky.
Recepty na polievky pre deti
1. Zemiaková polievka (od 1 roka)
Táto polievka veľmi dobre zasýti detské bruško a navyše je aj vďaka krémovej konzistencii veľmi chutná.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Postup:
- Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame na menšie kocky.
- Vložíme ich do hrnca s vodou, posypeme rascou, primiešame cukor a ocot a varíme do zmäknutia.
- Pripravíme si zápražku: rozmiešame spolu mlieko, múku a mletú papriku a túto zmes pomaly vlejeme do uvarených zemiakov.
- Polievku varíme do zhustnutia.
2. Mrkvová polievka s ryžou (od 8 mesiacov)
Táto polievka je vhodná pre deti od 8 mesiacov.
Postup:
- Očistíme a umyjeme mrkvu a nastrúhame ju na strúhadle nahrubo.
- Ryžu umyjeme.
- V hrnci rozpálime trochu oleja alebo masla, na ktorom krátko orestujeme nastrúhanú mrkvu.
- Pridáme ryžu, krátko premiešame a zalejeme vriacou vodou.
- Mierne osolíme a varíme do zmäknutia.
- Na záver pridáme surové vajíčko, viackrát premiešame a ešte krátko povaríme.
3. Mrkvová polievka s krupicou (od 8 mesiacov)
Zdravá polievka pre deti od 8 mesiacov.
Postup:
- Mrkvu nastrúhame.
- Postrúhanú mrkvu vložíme do hrnca, zalejeme vodou a dusíme po dobu asi tridsať minút.
- Pridáme krupicu, varíme ďalších pätnásť minút.
4. Zeleninová polievka
Postup:
- Zeleninu nakrájame na drobné kúsky, vložíme do hrnca a varíme asi 20 minút.
- Kým sa zelenina varí, vymiešame žĺtok s detskou krupicou a necháme postáť.
5. Zeleninová polievka s haluškami
Túto polievku obľubujú všetky deti. Obsahuje dôležité živiny a má skvelú chuť.
Postup:
- Zeleninu umyjeme, očistíme a pokrájame na malé kocky, cibuľu nakrájame nadrobno.
- Vo väčšom hrnci rozpustíme maslo a orestujeme na ňom nakrájanú cibuľku.
- Pridáme všetku ostatnú zeleninu, premiešame a krátko všetko orestujeme.
- Zeleninu v hrnci podlejeme trochou horúcej vody a dusíme asi desať minút.
- Zalejeme primeraným množstvom vody, osolíme, okoreníme podľa chuti a varíme približne tridsať minút, kým zelenina nezmäkne.
6. Kalerábová polievka s haluškami
Postup:
- Zeleninu očistíme.
- Kaleráb nastrúhame, polovicu mrkvy nakrájame na kolieska, druhú polovicu nastrúhame.
- V hrnci roztopíme maslo a krátko na ňom orestujeme nakrájanú a nastrúhanú zeleninu.
- K mrkve a kalerábu pridáme hrášok a premiešame.
- Zemiaky očistíme, nakrájame na malé kocky.
- Zemiaky pridáme k ostatnej zelenine v hrnci, okoreníme a zalejeme horúcou vodou. Ak polievku varíme pre staršie deti a dospelých, pridáme aj soľ.
- Vajcia zmiešame s detskou krupicou. Cesto cez haluškár pretrieme do polievky.
7. Zapražená vajíčková polievka
Zapražená vajíčková polievka pre deti sa varí azda v každej domácnosti. Túto polievku obľubujú všetky deti. Obsahuje dôležité živiny a má skvelú chuť.
Postup:
- V hrnci alebo v kanvici necháme zovrieť vodu.
- V inom hrnci roztopíme maslo.
- K rozpustenému maslu pridáme krupicu a pražíme tri minúty.
- Pridáme rascu a pre staršie deti aj soľ, premiešame a ešte krátko pražíme.
- Prilejeme vriacu vodu, zamiešame a varíme asi desať minút za stáleho miešania.
- V hrnčeku rozmiešame vidličkou vajíčka, pridáme ich do polievky a zamiešame.
8. Paradajková polievka s rezancami
Lahodná a zdravá paradajková polievka pre deti zahustená rezancami.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre krstnú tortu
Postup:
- Cherry paradajky zalejeme vriacou vodou a necháme chvíľku odstáť.
- Vyberieme ich, ošúpeme a pokrájame nadrobno.
- Do hrnca vlejeme paradajkový pretlak a podľa jeho hustoty pridáme primerané množstvo vody (vodu pridať môžeme ale nemusíme).
- Pridáme 1 bobkový list a necháme prejsť varom.
- Keď polievka zovrie, pridáme nakrájané cherry paradajky a ešte raz necháme prevrieť.
9. Karfiolová polievka s ovsenými vločkami
Hľadáte jednoduchý spôsob, ako sa pripravuje detská výživa?
Postup:
- Karfiol a zemiak očistíme, nakrájame na malé kusy a vo vode uvaríme domäkka.
- Scedíme, pridáme trošku oleja a ovsené vločky, ktoré necháme napučať.
10. Pórová polievka so zemiakmi a žĺtkom
Postup:
- Zemiaky a pór nakrájame na malé kúsky.
- Kolieska póru vložíme do hrnca, podlejeme troškou dojčenskej vody a dusíme asi 5 - 7 minút.
- Pridáme pokrájaný zemiak, zvyšok dojčenskej vody a varíme.
- Hotovú polievočku rozmixujeme, pokvapkáme cca 3 kvapkami olivového oleja a pridáme vidličkou roztlačený vaječný žĺtok.
11. Šošovicová polievka
Strukoviny by nemali v detskom jedálničku chýbať, pretože obsahujú veľké množstvo dôležitých bielkovín, ako aj ďalších cenných látok. Jednou z najpoužívanejších strukovín je šošovica. Pripraviť z nej môžete veľmi chutnú a výživnú šošovicovú polievku.
Postup:
- Šošovicu, ktorú sme predtým aspoň pár hodín (ideálne cez noc) namáčali, uvaríme domäkka v dojčenskej vode.
- Keď šošovica zmäkne, pridáme bylinky.
- Povaríme a rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
12. Cuketová polievka
Cuketa je obľúbenou zeleninou, ktorá sa výborne hodí na prípravu chutných polievok, ale aj hlavných jedál. Máme pre vás recept na cuketovú polievku pre deti, ktorú pripravíte veľmi rýchlo a jednoducho. Krémová cuketová polievka je skvelým zdrojom vitamínov A a C, ktoré podporujú imunitu dieťaťa. Cuketa je ľahko stráviteľná a vytvára bohatú a hladkú textúru, ktorú deti milujú.
Postup:
- Zeleninu umyjeme a očistíme, nakrájame na drobné kúsky. Ak máme mladú cuketu, nemusíme ju šúpať, nakoľko v šupke sa nachádza množstvo živín.
- Zeleninu preložíme do hrnca a varíme vo vopred uvarenom vývare, alebo v dojčenskej vode.
13. Hrášková polievka s krupicovými haluškami
Suroviny:
- cca 250 ml dojčenskej vody
- 1 mrkva
- hrsť hrášku
- 1 vajce
- cca 1,5 PL detskej krupice
- štipka petržlenovej vňate
Postup:
- Mrkvu očistite a nastrúhajte na rezance, pridajte hrsť čerstvého alebo mrazeného hrášku a vo vode uvarte domäkka.
- Oddeľte bielok od žĺtka, bielok vidličkou vyšľahajte, pridajte vaječný žĺtok a jemne vmiešajte detskú krupicu.
- Zo vzniknutého cesta odkrajujte lyžičkou malé kúsky halušiek a pridajte do vriacej polievky.
- Halušky varte ešte cca 10 - 15 minút.
- Po uvarení zeleninu s haluškami roztlačte vidličkou alebo rozmixujte, ozdobte štipkou petržlenovej vňate a podávajte.
14. Zeleninová polievka s hráškom a cestovinami
Zeleninové polievky sú súčasťou každej rodinnej kuchárskej knihy. Mrkvovú s hráškom ste už skúšali?
Postup práce:
- Cibuľu nakrájam na drobno, mrkvu nastrúham na hrubom strúhadle a zemiaky nakrájam na kocečky.
- Cibuľu spením na masle, pridám mrkvu a zemiaky a orestujem ich.
- Osolím a podlejem vodou alebo vývarom.
- Varím do mäkka.
- Pred dovarením odoberiem z polievky asi 3 naberačky, prelejem ich do vyššej misky a rozmixujem tyčovým mixérom.
- Potom zmes vlejem naspäť do polievky a pridám do nej hrášok a drobnú cestovinu, napríklad písmenká. Ak nemám malé cestoviny, dávam aj väčšie, ale v tom prípade ich treba pridať trochu skôr.
- Polievku nechám ešte chvíľu povariť, kým sa neuvarí cestovina.
- Hotovú polievku dochutím korením a rascou podľa chuti. Môžem pridať petržlenovú vňať.
15. Jednoduchá pórová polievka
Postup:
- Z póru odstránime zelené tuhé listy.
- Zemiaky olúpeme, nakrájame na malé kocky.
- Olúpeme cesnak a nakrájame na tenké plátky. Čím menšie kúsky, tým rýchlejšie bude polievka hotová.
- Do hrnca dáme roztopiť maslo, pridáme pór a zemiakové kocky.
16. Krémová pórová polievka s krutónmi
Postup:
- Z póru odrežeme koniec, kde sú korienky. Rozrežeme pozdĺžne a poriadne umyjeme, aby nam neostala v póre žiadna hlina a následne ho nakrájame na menšie kúsky.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
- Do hrnca pridáme olej, keď je už zohriaty pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a pražíme dozlatistva. Potom pridáme pór a restujeme kým nezmäkne. Približne 5-7 minút.
- Keď je pór zmäknutý pridáme prelisovaný cesnak.
- Troška popražíme, nie dlho,približne jednu minútu, aby cesnak nezhorkol a pridáme zemiaky.
- Zalejem vývarom alebo vodou s 2 kockami zeleninového bujónu. Varíme kým zemiaky nezmäknú.
- Vyberieme bobkový list.
- Všetko spolu dobre rozmixujeme tyčovým mixérom.
- Krutóny si pripravíme tak, že z dvoch starších krajcov chleba odrežeme kôrku a nakrájame chlieb na menšie kocky. Opražíme nasucho na panvici,kým niesu pekné hnedé chrumkavé.
- Kto má rad cesnakové krutóny, môže si ich pripraviť nasledovne - narežeme si chlieb na kocky a namočíme si ich do zmesi olivového oleja a cesnakového korenia - 2 PL olivového oleja zmiešame s lyžičkou cesnakového korenia. Obalené kocky chleba dáme na plech na ktorom je papier na pečenie a dáme piecť do rúry na 180 °C. Pečieme 10 minút.
17. Vichyssoise - Krémová pórová polievka
Hľadáš polievku, ktorá poteší malé brušká a zároveň zasýti celú rodinu? Vichyssoise, známa aj ako studená francúzska polievka, je tradičný recept, ktorý sa často podáva na studeno, no v tejto verzii si ju vychutnáš aj teplú. Polievka je plná zdravých ingrediencií a ľahko stráviteľných surovín, ideálnych pre každodenný jedálniček.
Prečítajte si tiež: Ochutnajte Bryndzové Halušky
Postup:
- Príprava póru a cibule: Najskôr si dôkladne očisti pór a cibuľu.
- Opečenie zeleniny: Na strednom ohni si rozpáľ ghee maslo alebo olivový olej. Pridaj nakrájaný pór a cibuľu a jemne ich opraž, kým nezmäknú a nezačnú jemne hnednúť.
- Varenie zemiakov: Pridaj k opraženej zelenine nakrájané zemiaky a zalej vývarom alebo vodou. Hladina tekutiny by mala byť cca 2 cm nad zemiakmi. Dochutíme štipkou čierneho korenia a muškátovým orieškom.
- Rozmixovanie: Po uvarení všetky ingrediencie dôkladne rozmixuj mixérom, aby si dosiahla krémovú konzistenciu.
- Podávanie: Polievku môžeš podávať teplú alebo studenú, podľa preferencie.
Vichyssoise polievka je ideálnou voľbou na jeseň, keď potrebuješ recept, ktorý zahreje a nasýti celú rodinu.
Tipy a triky
- Mrazenie polievok: Pripravte si väčšie množstvo polievky a zamrazte ju v malých porciách. Takto budete mať vždy po ruke pripravené jedlo pre bábätko.
- Pridávanie materského mlieka alebo dojčenskej výživy: Ak bábätko ťažko prijíma nové chute, môžete do polievky pridať trochu materského mlieka alebo dojčenskej výživy.
- Experimentovanie s bylinkami a korením: Počas varenia môžete do polievky pridať bylinky a korenie ako petržlenovú vňať, kôpor, bazalku, tymian alebo majoránku. Dávajte pozor na to, aby ste nepoužívali príliš silné korenie.
- Zvyšovanie nutričnej hodnoty: Do polievky môžete pridať lyžičku kvalitného rastlinného oleja.
Kedy začať s príkrmami?
Bábätká sú zvyčajne na príkrmy a polievky pripravené od 6. mesiaca. Niektoré bábätká môžu začať s príkrmami už od 4 mesiacov, ale je dôležité zavádzať nové potraviny postupne. Ak matka nemá materské mlieko, podľa veku dieťaťa je dôležité nahradiť ho dojčenským mliekom z obchodu a príkrmami, aby bábätko prijímalo dostatok živín. O zmenách v strave dieťaťa sa poraďte s pediatrom.
Čo by malo obsahovať prvé jedlo?
- Zeleninové polievky - zeleninu dôkladne umyte, ošúpte a varte vo vode bez soli.
- Zeleninovo-mäsové polievky - pre bábätko od 6 mesiacov je najvhodnejšie jemné a chudé mäso. Použite kvalitné kuracie, morčacie, králičie, teľacie a hovädzie mäso.
Čomu sa vyhnúť v strave 8-mesačného dieťaťa?
- Soľ a cukor: Pridávanie do jedál.
- Smotanové jogurty, krémy a termixy: Môžu obsahovať dochucovadlá a stabilizátory.
- Kravské mlieko a sójové mlieko: Pre možné alergie.
- Džúsy: Pre vysoký obsah cukrov (ak džúsik, tak doma odšťavené ovocie riedené čistou vodou).
- Sladené a sýtené nápoje.
- Kakao: Pre kofeín aj možné alergie.
- Potraviny, ktoré dieťa nevie poriadne prehltnúť: Lepkavé orechové maslá, bobule hrozna, sušené ovocie, oriešky, sladkosti, semená, čipsy, hotdogy, popcorn, surová zelenina, tvrdé mäsko, korenisté, vyprážané jedlá a fastfoody či polotovary.
- Nepasterizované výrobky, údeniny, ryby s vysokým obsahom ťažkých kovov.