Mäsové guľky sú obľúbenou súčasťou jedálničkov po celom svete. Dajú sa pripraviť na rôzne spôsoby a kombinovať s rôznymi prísadami a omáčkami. V tomto článku sa pozrieme na recept na kuracie mäsové guľky, ktoré sú ľahké, chutné a vhodné pre celú rodinu.
Biele guľky z kuracieho mäsa v krémovej omáčke: Rýchly a delikátny recept
Tento recept kombinuje to najlepšie zo švédskych a talianskych tradícií prípravy mäsových guľôčok. Biele mäsové guľky sú malé fašírky z mletého mäsa (kuracie, morčacie alebo ich kombinácia), ktoré sa opečú na soffritte a následne sa varia v smotanovo-syrovej omáčke.
Ingrediencie:
Na guľky budeme potrebovať:
- 300 g mletého mäsa (kuracie, morčacie alebo ich kombinácia)
- 2 plátky bieleho chleba
- deci mlieka
- 1 vajce
- 30 g strúhaného parmezánu
- soľ
- mleté čierne korenie
Na omáčku budeme potrebovať:
- 3 lyžice olivového oleja
- menšia šalotka
- mrkva a polovica stonky zeleru
- 300 ml smotany na šľahanie
- 50 g strúhaného parmezánu
- za hrsť byliniek podľa chuti (petržlen, tymián, rozmarín, kôpor)
- soľ
- mleté čierne korenie
Postup:
- Chlieb natrháme na kúsky, zalejeme ho mliekom a necháme postáť. Medzitým si dáme do misky mäso, strúhaný syr, vajce, štipku soli a korenia. Pridáme vyžmýkaný chlieb, vypracujeme mäsovú zmes, z ktorej tvarujeme malé guľky a poukladáme ich na tanier.
- Vo veľkej panvici zahrejeme olej, naraz pridáme nadrobno nasekanú šalotku, zeler a mrkvu a restujeme ich cca 2 minútky. Potom pridáme mäsové guľky a orestujeme ich z oboch strán do zlato-hneda.
- Prilejeme smotanu, privedieme ju k varu a guľky varíme cca 10 minút na miernom ohni, pričom smotanu môžeme zriediť trochou vody. Nakoniec do omáčky zamiešame syr, dochutíme ju soľou, korením, odstavíme a primiešame ja nadrobno nasekanú bylinku (ak používame rozmarín alebo tymián, môžeme ich pridať už na začiatku varenia).
Podávame so zemiakmi, kašou, cestovinami, haluškami či knedličkami.
Ďalší recept: Kuracie guľky s bylinkovým maslom v trojobale
Tento recept je o niečo náročnejší na prípravu, ale výsledok stojí za to. Guľky sú plnené bylinkovým maslom, obalené v trojobale a vyprážané do zlato-hneda.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Sladká smotana
- Soľ
- Žĺtok (voliteľné)
- Namočená a vyžmýkaná žemľa (voliteľné)
- Muškátový oriešok (voliteľné)
- Biele mleté korenie (voliteľné)
- Petržlenová vňať
- Zmäknuté maslo
- Cesnak
- Citrónová šťava
- Čierne korenie
- Údený ovčí syr
- Múka
- Vajcia
- Mlieko
- Strúhanka
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme, osušíme a rozmixujeme v cutteri so smotanou, soľou a korením. Necháme odpočívať v chladničke 4 hodiny.
- Pripravíme si bylinkové maslo zmiešaním petržlenovej vňate, zmäknutého masla, cesnaku, citrónovej šťavy, soli, korenia a syra. Vytvarujeme valček, zabalíme do alobalu a dáme do mrazničky.
- Z mäsovej zmesi vytvarujeme guľky, ktoré odložíme na 15 minút do mrazničky.
- Z mrazničky vyberieme valček bylinkového masla, pokrájame na kolieska a vložíme do stredu mäsových guľôčok.
- Guľky obalíme v múke, v zmesi rozšľahaných vajec s mliekom a soľou a nakoniec v strúhanke.
- Vyprážame v horúcom oleji do zlato-hneda.
Podávame horúce so zemiakovou kašou.
Prečítajte si tiež: Recepty s mrazenou zeleninou pre rýchly a zdravý obed
Tip na záver
Náplň do guľôčok môže byť rôzna, základom by však vždy malo byť maslo a citrónová šťava. Guľky sa dajú pripraviť vopred a potom stačí len obaliť a vypražiť.
Inšpirácie z celého sveta: Od Talianska po Bali
Mäsové guľky sú populárne po celom svete a stretnete sa s nimi v rôznych variáciách. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Talianske kuracie guľky s parmezánom: Podávajú sa s omáčkou z čerstvých paradajok a syrom.
- Guľky s koriandrom a soba green tea rezancami: Ázijská variácia s koriandrom a omáčkou.
- Minestrone s kuracími guľkami: Polievka s množstvom zeleniny a kuracími guľkami.
- Bakso - polievka z Bali: Mäsové guľky varené v polievke s prísadami ako zázvor, cesnak, škorica a mrkva.
- Köttbulla: Švédske mäsové guľky s mletým kuracím mäsom, vajcom, mliekom, strúhankou a bylinkami.
- Keftedes - guľky z mletého mäsa v rajčinovej omáčke: Grécky recept s mletým hovädzím alebo bravčovým mäsom.
- Tsukune: Japonské kuracie guľky napichované na špajdle a potierané omáčkou yakitori.
Kuracie guľky s fetou a paradajkovou omáčkou
Ak máte radi kombináciu slanej fety a sladkej paradajkovej omáčky, tento recept je pre vás ideálny.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia (mrazené)
- Soľ
- Vajce
- Mleté čierne korenie
- Cesnak
- Petržlenová vňať
- Garam masala
- Olivový olej
- Feta
Postup:
- Kuracie prsia pokrájame a rozmixujeme v robote.
- Pridáme soľ, vajce, korenie, cesnak, petržlenovú vňať a garam masalu. Dôkladne premiešame.
- Pridáme olivový olej, fetu a jemne premiešame.
- Zo zmesi tvarujeme guľky a restujeme na panvici.
Podávame s paradajkovou omáčkou.
IKEA mäsové guľky (Köttbullar): Ikonický recept
IKEA mäsové guľky, známe ako Köttbullar, sú obľúbené po celom svete. Ich popularita spočíva v ich vyváženej chuti, ktorá kombinuje slané mäso s jemnou sladkosťou brusnicovej omáčky a zemiakovej kaše.
Prečítajte si tiež: Dokonalý rump steak
Ingrediencie:
Pre mäsové guľky:
- 600g mletého mäsa (zmes hovädzieho a bravčového)
- 1 ks cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1 ks vajce
- Soľ a čierne korenie
- Strúhanka
Pre smotanovú omáčku:
- 40g masla
- 40g hladkej múky
- 300ml hovädzieho vývaru
- 150ml smotany na varenie
- 1 lyžička sójovej omáčky
- Dijonská horčica (voliteľné)
- Soľ a biele korenie
Na servírovanie:
- Zemiaková kaša
- Brusnicový džem
- Mrazený hrášok (voliteľné)
Postup:
- Cibuľu nakrájame nadrobno a cesnak prelisujeme.
- V miske zmiešame mleté mäso, cibuľu, cesnak, vajce, soľ, korenie a strúhanku. Dôkladne premiešame a necháme odpočívať v chladničke 30 minút.
- Navlhčenými rukami formujeme guľky s priemerom 2-3 cm.
- Guľky opekáme na panvici alebo pečieme v rúre pri 180°C 20-25 minút.
- V hrnci rozpustíme maslo, pridáme múku a miešame, kým sa nevytvorí zápražka. Postupne prilievame vývar za stáleho miešania. Pridáme smotanu, sójovú omáčku a horčicu (ak používame). Omáčku varíme, kým nezhustne. Dochutíme soľou a bielym korením.
- Podávame s zemiakovou kašou, smotanovou omáčkou a brusnicovým džemom.
Marocké kuracie mäsové guľôčky (Kefta): Exotická chuť
Marocké kuracie mäsové guľôčky (Kefta) sú tradičný pokrm severoafrickej kuchyne, ktorý sa vyznačuje výraznou arómou, bohatou chuťou a farebným servírovaním.
Ingrediencie:
- Mleté kuracie mäso
- Rasca
- Koriander
- Škorica
- Zázvor
- Kurkuma
- Paprika
- Petržlen
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajky
- Olivový olej
- Citrónová šťava
Postup:
- Kuracie mäso zmiešame s koreninami, bylinkami, vajíčkom a strúhankou.
- Formujeme malé guľky, ktoré opražíme na panvici alebo dusíme v paradajkovej omáčke.
- Podávame s marockým chlebom khobz alebo kuskusom.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu brokolice