Cícerová polievka je výživné a chutné jedlo, ktoré si vďaka svojej univerzálnosti a možnostiam prispôsobenia obľúbi celá rodina. Je sýta, ľahko stráviteľná a vďaka rôznym variantom prípravy nikdy neomrzí. Či už hľadáte zdravý obed, rýchlu večeru alebo teplý pokrm na sychravé dni, cícerová polievka je vždy skvelou voľbou.
Ako Vznikla Táto Polievka
Mnohé jedlá vznikajú neplánovane, na základe aktuálnych zásob a momentálnej chuti. Aj táto polievka vznikla vďaka zásobe vareného cíceru, ktorý bol pôvodne určený na prípravu hummusu. Cícer je lokálna, tradičná strukovina, bohatá na bielkoviny, s rôznorodým využitím. Môže sa použiť na prípravu koláčov, placiek z cícerovej múky, polievok, nátierok alebo fašírok. Je dobré mať ho v komore aj konzervovaný, v prírodnom náleve, aby ste ho mohli rýchlo použiť bez čakania na uvarenie. Cícer má neutrálnu chuť, mierne odsolený chutí ako oriešky. Vtedy je super ho uvarený odcediť a upiecť s čili a lupienkovou soľou ako chutnú pochúťku na chrúmanie alebo pre návštevu k vínu. Vegánky dokonca skúšajú vyšľahať vodu z vareného cíceru s cukrom na pusinky namiesto bielkov.
Prečo Zaradiť Cícerovú Polievku do Jedálnička?
Cícerová polievka je ideálna pre všetkých, ktorí chcú jesť zdravo, chutne a zároveň sa najesť dosýta. Cícer je bohatý na bielkoviny, vlákninu a minerály, ktoré podporujú trávenie, imunitu aj zdravie srdca. Polievka z cíceru je vhodná pre vegetariánov, vegánov, celiatikov aj ľudí na redukčnej diéte.
Základný Recept na Cícerovú Polievku Krok za Krokom
Veľkou výhodou cícerovej polievky je jej univerzálnosť a možnosť prispôsobiť ju podľa vlastných chutí a dostupných surovín.
Ingrediencie:
- 200 g suchého cíceru (alebo 1 konzerva cíceru)
- 1 väčšia cibuľa
- 2 mrkvy
- 2 zemiaky
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 petržlen alebo kúsok zeleru
- 1 bobkový list
- 1 ČL mletej rasce
- 1 ČL sladkej papriky
- soľ, čierne korenie podľa chuti
- 1,5 l zeleninového vývaru alebo vody
- 2 PL olivového oleja
Postup:
- Ak používate suchý cícer, namočte ho na noc do studenej vody. Na druhý deň vodu zlejte a cícer uvarte domäkka (cca 45-60 minút). Konzervovaný cícer stačí len scediť a prepláchnuť.
- V hrnci na olivovom oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte na kolieska nakrájanú mrkvu, zemiaky, petržlen a cesnak. Restujte 3-5 minút.
- Prisypte rascu, sladkú papriku, bobkový list, osoľte a okoreňte. Premiešajte a zalejte vývarom alebo vodou.
- Pridajte uvarený (alebo konzervovaný) cícer a varte 20-25 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Podľa chuti môžete časť polievky rozmixovať na krém a zvyšok nechať vcelku. Dochuťte čerstvými bylinkami alebo kvapkou citrónovej šťavy.
- Polievku podávajte s celozrnným pečivom alebo chrumkavými krutónmi. Ak máte radi hustejšiu konzistenciu, nebojte sa polievku rozmixovať úplne alebo pridať viac zeleniny.
Rýchla Cícerová Polievka s Kurkumou a Bylinkami
Rýchla cícerová polievka je plná zdravej zeleniny, kde kraľuje cícer, stopkový zeler, pór a z korenín čerstvá kurkuma, ktorá je plná antioxidantov. Je pohladením pre žalúdok a povzbudením pre imunitný systém. Z byliniek môžeme použiť medvedí cesnak, alebo nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať alebo pažítku.
Prečítajte si tiež: Recepty s mrazenou zeleninou pre rýchly a zdravý obed
Cícerová Polievka s Údeninou
Deň vopred si namočíme cícer (je dobré ak je namočený nielen cez noc ale tak 24 hodín) a údené rebierka, alebo akúkoľvek inú údeninu. Nakrájame si mrkvu, petržlen a zemiaky. Všetko dáme spolu variť, osolíme a pridáme drvenú rascu. Varíme tak 1 a pol hodiny. Treba skúsiť, či je cícer dosť mäkký. Keď je cícer uvarený, vyberieme údeninu (varili sme ju v polievke len kvôli chuti). Následne si urobíme z oleja, cesnaku, hladkej múky a červenej papriky zápražku. Zalejeme studenou vodou a vlejeme do polievky. Necháme prejsť varom. Podľa potreby dochutíme soľou a mletou rascou. Podávame s chlebom. Ak niekto chce, môže pridať i zelenú petržlenovú vňať.
Varianty Cícerovej Polievky
Cícerová polievka je veľmi vďačná na obmieňanie. Ak máte radi jemné chute, rozmixujte celú polievku na hladký krém a pridajte trochu smotany, kokosového mlieka alebo rastlinnej alternatívy. Výsledok bude lahodne krémový a sýty, ideálny aj pre deti alebo ľudí, ktorí uprednostňujú jemnejšie polievky. Obľúbená je aj cícerová polievka s kokosovým mliekom a kari korením, ktorá vás zahreje a poteší exotickou chuťou. Skúsiť môžete aj variant so zemiakmi, cestovinou, paradajkami, špenátom alebo pečenou zeleninou. Kreativite sa medze nekladú - cícer si rozumie s väčšinou byliniek a korenín. Každý si tak môže nájsť svoju obľúbenú kombináciu.
Inšpirácie pre Gurmánov
- Ázijská cícerová polievka s kokosovým mliekom: Na posekanej šalotke opražíme uvarený, scedený cícer. Zalejeme trochou vody, pridáme pokrájanú koreňovú zeleninu a kurkumu. Uvedieme do varu, pridáme kokosové mlieko a listy karí (môžete použiť aj citrónovú trávu). Prevaríme tak, aby zelenina bola al dente, pridáme časť nasekaných vňatí, soľ. Vyberieme lístky karí, ako i citrónovú trávu ak ste ju použili. Vymixujeme do hladka. Na záver dochutíme ume octom, limetkovou šťavou alebo vločkami dulse rias. Pri podávaní naservírujeme polievku na tanier, pridáme surovú nastrúhanú mrkvu na jemné plátky a zvyšok byliniek, ako aj vysušené naklíčené semienka alfa alfa a horčice.
- Pikantná cícerová polievka: Na zvýraznenie chuti môžete použiť zázvor, galangal alebo čili. Pre gurmánov môžete po dovarení do polievky naliať deci slivkového vína.
Zdravotné Benefity Cíceru a Polievky
Cícer je známy svojím vysokým obsahom rastlinných bielkovín a vlákniny, čo z neho robí ideálneho pomocníka pri chudnutí aj udržiavaní stabilnej hladiny cukru v krvi. Pravidelná konzumácia cíceru podporuje zdravé trávenie, znižuje cholesterol a pomáha predchádzať srdcovo-cievnym ochoreniam. Polievka z cíceru je výborným zdrojom železa, horčíka, draslíka a ďalších vitamínov skupiny B. Vďaka tomu posilňuje imunitu, podporuje vitalitu a zasýti na dlhý čas bez zbytočných kalórií. Je vhodná aj pre deti a ľudí so zvýšenou fyzickou aktivitou. Navyše, cícerová polievka nezaťažuje trávenie a je vhodná aj ako ľahká večera. Cícer obsahuje viaceré vitamíny skupiny B, vitamíny C a K, draslík, horčík či fosfor. Nemalú časť hmotnosti cícera tvoria spomínané bielkoviny, v o niečo menšom množstve ukrýva vlákninu.
Tipy a Triky na Dokonalú Cícerovú Polievku
- Ak máte radi hustejšiu polievku, časť cíceru rozmixujte a vráťte späť do hrnca.
- Na dochutenie použite čerstvé bylinky, citrónovú šťavu alebo kvapku olivového oleja.
- Skúste pridať trochu údenej papriky, kari alebo kurkumy pre zaujímavejšiu chuť.
- Polievku môžete obohatiť o kúsky kuracieho mäsa, klobásku alebo opečené tofu.
- Ak chcete polievku ešte sýtejšiu, podávajte ju s celozrnným pečivom alebo krutónmi.
- Každý si môže polievku prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Najčastejšie Chyby pri Príprave Cícerovej Polievky
- Nedostatočne namočený alebo uvarený cícer môže byť tvrdý a ťažko stráviteľný.
- Príliš veľa soli alebo korenín môže prekryť prirodzenú chuť cíceru.
- Zabudnutie na bobkový list alebo bylinky ochudobní polievku o vôňu a sviežosť.
- Príliš rýchle varenie spôsobí, že zelenina bude rozvarená, nie jemne chrumkavá.
- Neochutnajte len na konci - priebežne dolaďujte chuť podľa vlastných preferencií.
Dôležité je tiež dbať na kvalitu surovín a správny postup. Ak použijete čerstvú zeleninu a kvalitný cícer, výsledok bude vždy chutný a zdravý.
Recept na Cícerovú Polievku s Mliekom (Tradičný Variant)
Tento recept je jednoduchý a rýchly, vhodný na bežný deň.
Prečítajte si tiež: Dokonalý rump steak
Ingrediencie:
- Cícer (suchý alebo konzervovaný)
- Voda
- Soľ
- Bobkový list
- Zemiaky
- Mlieko
Postup:
- Ak používate suchý cícer, namočte ho na 24 hodín. Vodu z odmočeného cíceru vylejte.
- Dajte cícer do tlakového hrnca, pridajte soľ, bobkový list a vodu. V tlakovom hrnci varte 30 minút.
- Pridajte zemiaky a varte ďalších 10 minút.
- Keď je všetko mäkké, pridajte mlieko a s pučidlom na zemiaky popučte zopár cícerov so zemiakmi (nie všetko, len kvôli zhusteniu).
- Chvíľu pred dovarením si do pohára dajte trochu z polievky na ochutnanie.
Táto polievka z cíceru má príjemne sladkastú chuť. Pokiaľ už máte cícer uvarený, je pripravená rýchlo.
Cícerový Krém s Mrkvou - Recept
Táto krémová cícerovo-mrkvová polievka vás dokonale zasýti aj zahreje a navyše chutí skvele.
Postup:
- Cícer vopred namočte do vody aspoň na 12 hodín.
- Ďalší deň cíceru vymeňte vodu a uvarte ho domäkka. To spravidla trvá okolo 60 minút, niekedy viac. Ak je však cícer dostatočne vymáčaný, tak zmäkne skôr. Pridajte aj nasekané strúčiky cesnaku.
- Následne pridajte kurkumu aj rascu, pokojne po pol lyžičke, taktiež trochu okoreňte a osolte.
- Cibuľku s koreninami ešte chvíľu opekajte a pridajte na menšie kolieska pokrájanú mrkvu.
- Po chvíli zalejeme vývarom. Pridajte okolo 1,5 l vývaru (alebo vody), prípadne o niečo viac. Záleží na tom, akú hustú chcete polievku mať.
- Nechajte variť a čakajte, kým mrkva zmäkne. Potom pridajte uvarený cícer.
- Premiešajte, nechajte chvíľočku povariť a následne rozmixujte ponorným mixérom.
- Podľa potreby a chuti ešte pridajte soľ, korenie či kurkumu. Povaríme a odstavíme z ohňa.
A krémová cícerová polievka s cesnakom sa môže podávať. Dobrú chuť!
TIP: Malú časť vývaru s cícerom môžete odložiť a pridať následne až do rozmixovaného krému, ak chcete mať v polievke aj celé kúsky cíceru. Prípadne si priamo odložte jednu či dve hrste uvareného cíceru a pridajte ich do rozmixovanej polievky.
Cícer v Kuchyni: Nielen Polievka
Dnešný boj s časom o chutné jedlo vyhral obyčajný cícer. Môžeme sa stretnúť s dvoma druhmi: menším a tmavším a druhým väčším a svetlejším. Nenamáča sa ako ostatné strukoviny pre nadúvanie, ale aby sa rýchlejšie pripravil. Je super uvariť si viac cíceru, nechať ho v chladničke a spotrebovávať už taký uvarený. Samozrejme, existujú aj konzervy, to sa nebudeme tváriť, že akože neexistujú. Niekedy môžu fakt zachrániť. Guláš nemusí byť len z mäsa. Čo tak skúsiť cícerovú verziu? Pochutiť si na nej môžu napríklad vegetariáni a vegáni. Aj bezmäsité jedlo môže byť bohaté na bielkoviny. V našom recepte je to predovšetkým vďaka cíceru, ktorý s batatmi tvorí základ falafelu. Tandoori cícer z jedného hrnca si vás okrem ľahkej prípravy získa aj svojou lahodnou chuťou a exotickým nádychom. Skvele sa hodí aj ako krabičkový obed do práce.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu brokolice
Cícerové Placky: Rýchly a Chutný Tip na Večeru
Pre jeho pastovito hladkú štruktúru mi napadlo ho rozmixovať a urobiť z neho placky, ktoré ozvláštnia našu večeru- nemusí byť stále len mäso. Aj bez neho sa dá chutne najesť. A keďže cícerové placky prešli všetkými skúškami chute našich domácich, posúvam vám recept. Ako tip na rýchle jedlo, pri ktorom sa veľa riadu nezašpiní, neminie veľa času a aj pochvala sa ujde.
Postup:
Všetky suroviny, okrem hrášku a strúhanky, dáme do robota s nožom v tvare „S“. Cesnak pretlačíme, strúhanku si necháme na koniec na zahustenie. Zmes by mala držať pekne pri sebe. Nemá byť vodnatá. V prípade potreby použijeme navyše strúhanku. Spracujeme celé cesto. Sýtejšie, rýchle a jednoduché bez zbytočného bordelu, ako som sľúbila.
Ďalšie Inšpirácie s Cícerom
- Cícerové placky ako super tip, čo bude na večeru.
- Pečené kuracie stehná so zeleninou a cícerom.
- Cícerová nátierka.
Ako Ušetriť Čas Pri Varení?
Utekať z práce, v obchode nakúpiť chýbajúce veci, vyzdvihnúť deti z poobedného klubu, doletieť s nimi domov, písať úlohy, variť večeru a postíhať ešte milión vecí okolo domácnosti. Fungovať doma po práci je vlastne druhá riadna šichta. Objednať si donášku jedla z obľúbenej reštiky na večeru je na mieste. No ak by to malo byť časté pravidlo, pribúdajúce faldíky na bruchu, stehnách či zadku, by nám začali pomaly vadiť. Preto je super myslieť dopredu.
Naozaj nám „veľmi veľa a mocne“ dokáže pomôcť premyslenie si dopredu, možno pogúglenie, čo sa bude u nás v najbližších dňoch jesť. Niektoré jedlá sa dajú vybaviť nákupom po ceste z práce a lá mleté mäso na bulgure. Kľúčom celého toho a vlastne môjho písania je posmeliť každého, kto číta tieto riadky, že čas v kuchyni nemusí byť otrokárčina, ktorú aj tak nikto neocení a je z nej len bordel. Či už to budú rýchlovky, alebo premyslené jedla, ktoré varíme na etapy, užime si to. Nech nás to baví a napĺňa.
Tip na záver
Ďalší super tip, čo s cícerom, je cícerová nátierka.
Suroviny:
- 1 konzerva cíceru (400 g)
- 150 g krájaného mrazeného špenátu
- 1 ks pór
- 1 strúčik cesnaku
- 1 ks bobkový list
- 1 hrsť čerstvých byliniek podľa chuti (tymian, rozmarín, oregano)
- 1 až 2 lyžice čerstvej petržlenovej vňate
- mleté čierne korenie
- soľ
- olivový olej
Postup:
- V hrnci na rozpálenom oleji osmažíme umytý pór nakrájaný na tenké kolieska. Pridáme scedený a odkvapkaný cícer, prelisovaný cesnak, bobkový list a posekané bylinky.
- Zalejeme vodou, osolíme, okoreníme a pomaly varíme asi pol hodiny. Potom pridáme rozmrazený špenát a povaríme ešte 5 minút.
- Z polievky vyberieme bobkový list. Odoberieme trochu celého cíceru a do polievky ho dáme naspäť po rozmixovaní. Polievku rozmixovanú na hladký krém ozdobíme petržlenovou vňaťou. Podávame s pečivom.