Neuveriteľné Tajomstvá Priemernej Straty Pečením Chleba: Od Staroveku po Najnovšie Technológie!

Rate this post

Chlieb, základná potravina s bohatou históriou, prešla dlhým vývojom. Moderné pekárenské technológie kombinujú remeselnú zručnosť s priemyselnými procesmi, aby uspokojili meniace sa požiadavky spotrebiteľov. Výsledkom je chlieb s vynikajúcimi organoleptickými vlastnosťami.

Ak si chcete vybudovať altánok a vychutnať si v ňom spoločné chvíle s priateľmi, záhradný kozub s pieckou je ideálnym doplnkom na varenie guláša alebo grilovanie. Postavenie pece na chlieb prinesie do vášho domova vôňu a chuť tradičného pečiva.

História Pečenia Chleba

História pekárstva úzko súvisí s dejinami pestovania obilia. V staroveku sa obilie pražilo a konzumovalo celé alebo rozdrvené. Postupne sa ľudia naučili rozomieľať obilné zrná a oddeľovať obalové časti od jadra, čím vznikla múka. V starovekom Grécku a Ríme sa múka vyrábala tlčením v mažiari a používala sa na varenie alebo pečenie chleba. Z pôvodného pečenia na kameňoch sa vyvinula pekárska pec.

V dobách pred naším letopočtom neexistovalo pekárske remeslo v dnešnom zmysle. Prvými, ktorí sa zaoberali pečením chleba, boli Indovia, Peržania, Babylončania, Asýrčania, Židia a Féničania. Od nich sa to naučili národy usídlené severne a západne od nich. Ani v starovekom Egypte neboli pekárne v dnešnom zmysle. Chlieb sa piekol podomácky v peciach, ktoré boli súčasťou domových kuchýň. Boli to polkruhové hlinené pece s klenbou. Z týchto čias pochádzajú prvé správy o výrobe chleba z kypreného cesta.

V našich krajinách sa chlieb takisto dlho vyrábal podomácky. Domáci mlyn a pec na pečenie chleba boli takmer v každom dome a výroba chleba bola dôležitou domácou činnosťou. Niektoré domácnosti začali vyrábať viac chleba než mohli spotrebovať, a preto časť chlebov zamieňali za iný tovar alebo ich predávali.

Prečítajte si tiež: Slovenský trh so zemiakmi

Druhy Chleba

Chlieb sa vyrába bežne na celom svete, no rozdiely medzi našimi druhmi chleba a chlebom vyrábaným v iných štátoch sú dosť veľké. Na ich výrobu sa používajú svetlé druhy ražných a pšeničných múk. Tmavý chlieb je výživovo hodnotnejší, ale horšie stráviteľný. Sortiment chleba sa dopĺňa druhmi vyrábanými prevažne z tmavých múk.

Medzi známe druhy chleba patria:

Samoražný tmavý chlieb
Moskovský chlieb
Celozrnný pšeničný chlieb
Graham
Ražný chlieb
Vita (Bevit)

Príprava Cesta

Množstvo kvasu a ďalších surovín potrebných na prípravu cesta sa stanovuje podľa technologického postupu. Cesto sa má miesiť intenzívne, aby sa kvas i suroviny rovnomerne premiesili. Náležité premiesenie podporuje lepšie napučiavanie škrobu a bielkovín, ktoré sa vyžaduje vo vlastnostiach cesta.

Cesto unavené dlhým miesením je umŕtvené, takmer bez všetkých kypriacich splodín. V nich sa narúšajú fyzikálne vlastnosti, cesto je roztekavé a ťažko spracovateľné. Málo vymiesené cestá sú nerovnorodé, vlhké a lepkavé; výrobky z cesta mieseného veľmi krátkym alebo dlhý čas nebývajú kvalitné.

V pekárňach, v ktorých sa ešte ručne tvaruje chlieb, odporúča sa pripravovať voľnejšie cestá. Tvarovanie je síce obťažnejšie, ale chlieb je objemnejší a má pružnejšiu striedku vzhľadom na väčšie póry; navyše sa dosahuje aj vyššia výťažnosť. Kyprenie v slameniciach (opálkach) je rýchlejšie. Voľné cestá sa však roztekajú, chlieb je nízky alebo má tmavé miest (pľuzgiere) na kôrke.

Prečítajte si tiež: Zlé dýchanie a strata chuti do jedla: komplexný pohľad

Pri miesení cesta sa pridáva na kvas najprv múka (zmes ražnej a pšeničnej múky), potom soľ (najlepšie rozpustená), roztretá rasca a nakoniec voda. Všetky suroviny sa majú vážiť. Pri miesení sa neodporúča postupne pridávať vodu a múku, lebo takto sa zbytočne predlžuje čas miesenia a navyše by sa mohla porušiť štruktúra cesta.

Po vymiesení má mať cesto teplotu 30°C. Táto teplota sa má zachovať, lebo v chladnejších cestách sa intenzita kvasenia spomaľuje, klesá tvorba kypriaceho plynu i kyselín a cestá nie sú primerane nakyprené, čo zapríčiňuje viaceré chyby, napr. malú pórovitosť, malý objem, zvýšenú vlhkosť stierky a nadväzujúcu zlú stráviteľnosť.

Výťažnosť cesta je určená hmotnostným množstvom, pripraveným zo 100kg múky aj s prísadami.

Po vymiesení má cesto 20 až 40 minút zrieť v závislosti od množstva kvasu použitého na jeho prípravu. Kyslosť cesta má osobitný význam, keďže poukazuje na správnosť nakyprenia. Kyslosť vytvorená v ceste ovplyvňuje konečné chuťové vlastnosti a dokonalé napučanie múčnych bielkovín; pri nedokonalom napučaní bielkovín sa v ceste nedostatočne viaže voda a chlieb má mdlú chuť i drobivú stierku.

Priemerná titračná kyslosť po zamiesení cesta má byť v rozmedzí 5,7 až 6,2 stupňov.

Prečítajte si tiež: Ako riešiť stratu chuti po očkovaní

Proces Pečenia

Priebeh pečenia je ovplyvnený predovšetkým množstvom tepla, ktoré sa dodáva pečeným výrobkom počas pečenia. V parných a cyklotermických peciach sa dodáva časť tepla pred pečením (vykurovanie pece) a časť počas pečenia (kúri sa aj počas pečenia). Podľa dosiahnutej teploty pečiacého priestoru a podľa ďalších nepriamych ukazovateľov, ako je spotreba paliva, pred vykurovací čas atď., zistíme, či sa pec vykurovala primerane.

Chlieb sa po vsadení zaparí - para sa na kusoch cesta zráža. Ovlhčený povrch je elastickejší, kus cesta ľahšie zväčšuje svoj objem a vplyvom zmazovateného škrobu sa rýchlejšie vytvára pružná kôrka. Len čo teplota povrchu chleba prekročí 110°C, začínajú sa zo zmazovateného škrobu vytvárať dextríny, kôrka nadobúda lesk, hrubne a začína sa sfarbovať.

Ďalším pôsobením tepla na kôrku (asi 150°C) nastáva karamelizácia, t. j. hnednutie kôrky a vznikajú voňavé splodiny.

Po upečení obsahuje striedka asi 45% vlhkosti, no napriek tomu sa to pri náležitom vypečení chleba nepociťuje ako senzoricky nadmerné.

Šamotové Tehly a Ich Využitie

Šamotová tehla je plná pálená stavebná tehla z materiálu, ktorý sa volá šamot. Je to keramický materiál, extrémne odolný voči vysokým teplotám. Vyrába sa z hliny s vysokým obsahom oxidu kremíka, oxidu hliníka a ďalšími prímesami (vápnik, horčík, železo), ktoré vylepšujú jej vlastnosti. Šamotové tehly vznikajú lisovaním, vďaka čomu majú vysokú tvarovú presnosť. Okrem šamotových tehál sa používajú aj šamotové platne a šamotová malta.

Šamotové tehly sa používajú predovšetkým ako vnútorný obklad spaľovacieho priestoru v krboch, peciach, kachliach a na výstavbu ohnísk. Vďaka svojim tepelnoizolačným a akumulačným vlastnostiam chránia kovové časti aj okolie vykurovacích telies pred vysokými teplotami. Sú vhodné aj na vonkajšie obklady kozubov, vonkajších grilov, ako aj pecí na chlieb, pizzu či keramiku. Svoje využitie nachádza šamotová tehla tiež v priemysle a stavebníctve - tam, kde je potrebná odolnosť voči chemikáliám. Uplatní sa tiež ako podklad pre ťažké stroje a zariadenia, keďže je odolná voči abrazívnemu opotrebeniu.

Typy Šamotových Tehál

Šamotové tehly sa líšia rozmermi, vlastnosťami a použitím:

Šamotová tehla C25 (250×124×64 mm): Dobre odoláva teplotným šokom a slúži na stavbu ohnísk, kachlí, krbov a grilov. Môžu sa použiť aj na výstavbu nadstrešných častí komínov.
Šamotová tehla C30 (290×140×65 mm): Má dobrú odolnosť voči vysokým teplotám, je farebne a materiálovo stála, s rýchlou akumuláciou a je vhodná aj do exteriéru.
Šamotové tehly P2 a P4 (250×120×20 mm a 250×120×40 mm): Sú vhodné na stavbu otvorených krbov, aj na všetky časti kachľových pecí.

Šamotové dosky a platne majú podobné vlastnosti ako klasické šamotové tehly, líšia sa však tvarom - majú väčšiu plochu a menšiu hrúbku. Šamotové platne sa podobne ako tehly vyrábajú lisovaním a majú jemnú štruktúru a brúsené hrany.

Najväčšou výhodou šamotových tehál je predovšetkým vysoká odolnosť voči teplu - odolávajú teplotám až 1600 °C. Ak chcete chlebík piecť pravidelne, investujte do šamotovej dosky. Je ťažké odolať vôni čerstvo upečeného, voňavého chleba. Ochutnávanie však odložte, kým sa neochladí na izbovú teplotu!

Užitočné Pomôcky na Pečenie Chleba

S tými správnymi kuchynskými potrebami bude príprava o to jednoduchšia a najmä zábavnejšia. Každý profesionálny pekár vám samozrejme na pečenie chleba odporučí prírodné materiály. Cesto v nich môže dýchať a taktiež sa toľko nelepí na steny.

Drevená doska na cesto
Veľká drevená misa
Ošatka na pečenie chleba
Kvalitné poháre na kvások
Vareška drevená
Drevený chlebník

Kváskový Chlieb: Od Rozkvasu k Voňavému Bochníku

Ak si neviete rady, ako sa pečie kváskový chlieb, nezúfajte. Je to otázka, ktorá trápi nejedného začínajúceho amatérskeho pekára a milovníka domáceho pečiva. V prvom rade si (najlepšie deň vopred) pripravíme tzv. rozkvas. Dobre živený kvások v drevenej miske rozmnožíme do hmoty tak, že ho zmiešame s vodou a následne múkou a dôkladne premiešame drevenou vareškou. Po 8 hodinách by malo byť na rozkvase vidieť, že pracoval. Jednoznačne nadobudne a je na ňom viditeľný proces kvasenia. V tejto fáze pridáme k rozkvasu aj zvyšok surovín a miešame. Nezabudnite si z rozkvasu oddeliť kúsok na budúce pečenie! Výsledné cesto by sa nemalo príliš roztekať, ale ani by nemalo byť príliš hutné. Cesto necháme v mise kysnúť aspoň 2 hodiny pod utierkou. Potom si namočíme ruky do studenej vody, nech to nelepí a v mise ho preložíme. Výslednú guľu cesta vložíme do múkou naozaj poriadne poprášenej ošatky na chlieb, kde bude prikryté kysnúť ďalšie 2 hodiny. Môžete si vybrať, či využijete ošatku oválnu, alebo ošatku guľatú, od nej sa totiž následne bude odvíjať tvar vášho domáceho chleba. Je veľmi dôležité udržiavať stálu teplotu v miestnosti, kde prebieha proces kysnutia. Vo chvíli, keď cesto nadobudne zhruba dvojnásobne a môžeme ho označiť za pružné, tak máme hotovo. Veľmi jemne hmotu preklopíme na plech vyložený papierom na pečenie. Rúru medzitým rozohrejeme na 250 ° C a mierne do nej rozprášime vodu.

Rýchly Chlieb Bez Miesenia

Všetky suroviny dáme do misy a zamiešame len aby sa spojili, nemiesime !, aj keď to človeka pokúša. Misku zakryte potravinárskou fóliou, misa nemusí byť nijako nadrozmerná, pretože masa sa asi zdvojnásobí. Potom skúste na tento polotovar zabudnúť na dlhých 12 až 18 hodín. Potom si pripravte utierku, dobre ju pomúčte a vytvarovaný bochník na ňu uložíme a prikryjeme ďalšou utierkou. No a teraz sa venujeme príprave obeda a na chlieb zase zanevrieme až na 2 hodiny. Pol hodinu pred uplynutím času tých dvoch hodín zapneme rúru na 230 stupňov a vložíme najlepšie liatinovú nádobu s vrchnákom, mohla by to byť aj napr. kameninová nádoba, ale podstatný je aj ten vrchnák. No a teraz prichádza najhorší okamih, ten nádejných chlieb musíte do tej horúcej otvorenej nádoby trafiť, podľa možnosti bez popálenín 3 stupňa, prikryť a pečieme zatvorené 30 minút, potom nádobu odokryjeme a teraz uz aj najhorším pochybovačom podskočí srdiečko, lebo ten pohľad stojí ta to. No a v tejto radosti prežijeme ešte 15 až 20 minút, ktoré náš báječný chlebík potrebuje na kôročku. Potom ho vyberieme a necháme vychladnúť na mriežke.

Pečenie v Hrnci: Chrumkavá Kôrka a Vláčna Striedka

Pred pečením vložím hrniec s pokrievkou do rúry a zohrejem na 250 °C (482 °F), horný a spodný ohrev. Horúci hrniec na pečenie vyberiem z rúry. Opatrne vložím cesto do hrnca. Prikryjem pokrievkou a vložím späť do rúry. Pečiem 30 minút. Potom pokrievku vyberiem a pečiem ďalších 10 minút bez pokrievky.

Recept s Minimom Droždia

Keď si pripravím všetky suroviny, začnem s vážením a kombinovaním suchých surovín: múka, soľ a suché droždie. Múku zvyčajne preosievam. Na dosiahnutie najlepších výsledkov odporúčam použiť pšeničnú múku hladkú 00. Na varenie používam hrubozrnnú morskú soľ. Kvalita je oveľa lepšia ako u iných spracovaných solí. Čo sa týka droždia, používam veľmi potrebné minimum, aby cesto vykyslo. Na vypracovanie cesta je potrebný prirodzený proces, ktorého výsledkom je lahodná pravá chlebová chuť. Viac kvasníc môže pokaziť chuť chleba. Ďalším krokom je zmiešanie vody so suchými prísadami. Na 500g tejto múky používam približne 350 g ale nie viac ako 375 g vody. Vodu miešam so suchými prísadami, pokiaľ všetka múka nie je zapracovaná v ceste. Po potrebnom čase odležania v chladničke vyberiem misku s cestom z chladničky a nechám 0,5 - 1 h odpočívať pri izbovej teplote. Cesto vyformujem do gule. Metóda 2: Cesto natiahnem a potom prekladám do štvorca. Potom spojím všetky rohy do jedného, cesto obrátim a nakoniec kĺzavými pohybmi vytvorím peknú hladkú guľu. Vyformované cesto vložím späť do misy. Opäť prikryjem a nechám pri izbovej teplote kysnúť najmenej 6 hodín, ideálne 8-12 hodín. Na formovanie cesta som potrebovala ani nie 5 min.

Na pečenie používam nerezový hrniec. Hrniec s pokrievkou vložím do rúry a predhrejem na 250°C (482°F) horným a dolným ohrevom. Asi 10 minút po zapnutí rúry pripravím chlebové cesto na pečenie. Cesto vyberiem z misy a vyklopím na drevenú dosku posypanú múkou. S cestom pracujem jemne, nakoľko nechcem, aby cesto po vykysnutí stratilo svoju ľahkosť a nadýchanosť. Keď je rúra pripravená na pečenie, vyberiem horúci hrniec z rúry a vložím do hrnca cesto aj s papierom na pečenie. Hrniec prikryjem pokrievkou a vložím späť do rúry. Hrniec by mal byť umiestnený na dne rúry, takže sa uistite, že ste z rúry vybrali všetky plechy. Chlieb pečiem 30 minút v hrnci s pokrievkou v predhriatej rúre na 250°C (482°F), vrchný and spodný ohrev. Po 40 minútach je chlieb upečený. Hrniec vyberiem z rúry a potom chlieb z hrnca. Ak máte radi hnedastý povrch chleba, môžete pridať ešte 2-3 minúty pečenia bez pokrievky. Môj pracovný čas na chlebe bol asi 15 minút. Ostatnú ťažkú prácu urobilo samotné cesto a čas.

Starí Rodičia a Domáci Chlieb: Spojenie Generácií

Starí rodičia sú synonymom histórie. A aj múdrosti, šetrnosti a skúseností. Nech rozmýšľam ako rozmýšľam, takýto pokrm je iba jeden. Domáci chlieb. Ten, ktorým sa živili naši predkovia a ktorý zabezpečil ich prežitie. Ten, ktorý sa nám nikdy nepreje. Ten, ktorého upečenie si vyžaduje trošku cviku a skúseností; tie sa dedili z generácie na generáciu. A ktorého príprava môže byť vedeckým zážitkom, pretože na to, aby sme mohli pozorovať bublajúce droždie alebo rastúci kvások je treba špecifické podmienky. A navyše, v dnešnej dobe, kedy väčšinu potravín kupujeme, by malo každé dieťa mať možnosť zažiť a vidieť, ako sa pečie chlieb. Pretože vytiahnuť čerstvo upečený bochník z rúry a zahryznúť sa do mäkkej striedky s chrumkavou, vypečenou kôrkou, to je pocit na nezaplatenie. O to viac, že takýto zázrak ste si dokázali vyrobiť sami.

Čo Potrebujeme na Prípravu Chleba?

Predstavte si, nič zvláštne. Bude nám stačiť iba múka, voda a soľ. A ešte … Či už z kvasníc, alebo z kvásku, pečenie domáceho chlebíka je ozdravný proces - odmenou za prácu s cestom je vôňa čerstvo upečeného chleba, ktorú, mimochodom, nič neprekoná. Jedna z najzákladnejších potravín, chlieb, má podľa všetkého až 30 000 rokov. Podľa posledných výskumov ho mohol jedávať už prahistorický človek.

História Chleba

Pochopiteľne, išlo o predchodcu chleba, ako ho poznáme dnes. A svoj pôvod nemá v Mezopotámii, či Egypte, ale v Európe! Americká národná akadémia vied publikovala informácie, že v období paleolitu mleli praľudia žijúci na území terajšej Európy korene rastliny podobnej zemiakom, z čoho získali múku. „Bol ako placka, alebo ako palacinka - len z múky a vody,“ citujú zahraničné médiá Lauru Longo z talianskeho Ústavu pre pravek a rannú históriu: „Je to ako druh pita chleba, ktorú piekli na horúcom kameni. Konečný výsledok bol chrumkavý ako sušienka, ale veľmi chutný.“

Podľa spomínanej odborníčky sa kamene, ktoré pravdepodobne slúžili na mletie rastlín na múku, našli na území dnešného Talianska, Ruska a Českej republiky. Pokiaľ by sa nové objavy potvrdili, v informáciách týkajúcich sa histórie chleba, ako základnej potraviny obyvateľov Zeme, by to znamenalo výrazné zmeny. Doteraz sa predpokladalo, že chlieb je starý asi 10 000 rokov, kedy ho jedli starovekí Egypťania. Išlo o kombináciu múky a vody, z ktorej sa urobili placky, ktoré sa upiekli. Približne 1000 rokov pred naším letopočtom sa pri jeho príprave začali používať kvasnice a postupne sa z neho stal istým spôsobom chlieb, ako ho poznáme dnes. Robotníci na pyramídach boli často vyplácaní chlebom.

Prvé pekárske spoločnosti vytvorili starí Rimania. Bolo to približne v roku 150 pred naším letopočtom. Vtedy sa začalo s pečením viacerých druhov chleba. Od začiatku 13. storočia sa začalo s normovaním chleba a mnoho pekární, predovšetkým v Anglicku, malo v prípade, že normy neplnili, problémy so zákonom. V tomto období sa datuje aj začiatok značkovania chleba pekárom. Vývoj išiel veľmi rýchlo dopredu, a tak už len pre zaujímavosť, prvý toastovač vynašli v roku 1919 (vynálezca Charles P. Strite), prvý mechanický krájač chleba uzrel svetlo sveta v 1928 v americkom Chillicothe. V roku 1930 začína spoločnosť Wonder Bread predávať predkrájaný chlieb. Aby počas vojny udržali v USA čo najnižšiu cenu chleba, zakázali predaj predkrájaného.

Šamotová Pec

Upiecť chlieb v kamennej peci má možnosť len málokto. Kúrenie drevom je obľúbené nielen na chalupách, ale čoraz viac aj v rodinných domoch a vďaka tomu stúpa záujem aj o šamotové tehly. Vďaka svojej odolnosti voči vysokým teplotám sa šamotová tehla používa predovšetkým ako vnútorný obklad v peciach, kachliach a ohniskách.

Čo je Šamotová Tehla?

Použitie Šamotových Tehál

Druhy Šamotových Tehál

Šamotové tehly sa líšia rozmermi, vlastnosťami a použitím:

Šamotová tehla C25 (250×124×64 mm): Dobre odoláva teplotným šokom a slúži na stavbu ohnísk, kachlí, krbov a grilov. Môžu sa použiť aj na výstavbu nadstrešných častí komínov.
Šamotová tehla C30 (290×140×65 mm): Má takisto dobrú odolnosť voči vysokým teplotám, je farebne a materiálovo stála, s rýchlou akumuláciou a je vhodná aj do exteriéru.
Šamotové tehly P2 a P4 (250×120×20/40 mm): Sú vhodné na stavbu otvorených krbov, aj na všetky časti kachľových pecí.

Výhody a Nevýhody Šamotových Tehál

Výhody:

Vysoká odolnosť voči teplu - odolávajú teplotám až 1600 °C.
Vysoká izolačná schopnosť - pomáha znižovať straty tepla.
Odolnosť voči chemickým vplyvom a tiež odolnosť voči abrazívnemu opotrebeniu.

Nevýhody:

Relatívne krehké a môžu byť náchylné k prasknutiu.

Ako si Postaviť Šamotovú Pec

„Krásny deň, posielam Vám svoj letný projekt,“ stručne zhrnul informáciu o svojom najnovšom diele náš čitateľ, pán Vladimír. „Pec som v pokoji vymuroval za 3 týždne za cenu do 400 € s tým, že určite som na ničom nešetril. Svokor ešte priložil polienko do ohňa, keď povedal, že vonku by chcel spraviť umývadlo, a vtedy zapadli do seba všetky kocky. Dostal som sa teda na vnútorný priemer 78 cm so vstupným otvorom na úrovni 2/3 vnútornej výšky (asi 26 cm) a šírkou 35 cm (malá pizza). Vonkajší priemer so zateplením vyšiel na slušných 115 až 120 cm, čo už je riadna plocha. Samotná šamotová malta sa používa do hrúbky 3 mm, čo si pri oblom tvare pece neviem predstaviť. Počet tehál a ich sklon nechám individuálne na výpočet každého. Škáry nad 3 mm som vypĺňal klinovaním z kúskov šamotu a maltou zmiešanou so šamotovou múčkou v pomere Rudomal : múčka 3 : 1.

Postup stavby pece

Príprava na stôl so spevnenou časťou na pec v ľavom rohu.
Šalovanie platne na stôl s otvorom na umývadlo.
Debnenie z „50-tky“ polystyrénu na tepelnú izoláciu dna pece.
Liaporbetón - 50 l liaporu a 25 kg cementu.
Začíname, plášť pece je tvorený z polovičných šamotových tehál lepených žiaruvzdornou maltou.
Tehly som škároval a klinoval hneď po ukončení nového radu, spevňuje to zároveň jednotlivé poschodia pece.
Nemožno zabudnúť na osadenie teplomera.
Komín nie je estetický, ale zato je prispôsobený plechovej streche.
Začína sa pomaličky vypaľovať, nie na maximálnu teplotu.

Tipy na Pečenie Chleba

Ak chcete chlebík piecť pravidelne, investujte do šamotovej dosky. Výborne udržiava teplo a postará sa o obzvlášť chrumkavý výsledok. Pred vložením bochníka do rúry treba dobre nahriať plech. Pracujte rýchlo, lebo správna teplota má na výsledku tiež svoj podiel.

Domáca Pekáreň Sana Smart Bread Maker Standard

Domáca pekáreň Sana Smart Bread Maker je jediná na slovenskom trhu, ktorá umožňuje plné nastavenie všetkých programov. Vďaka tomu môžete ľahko a rýchlo pripraviť celozrnný kváskový chlieb aj kvalitný domáci kvások. Domácu pekáreň Sana odporúčajú Ota a Petra Reiss ako najlepšiu domácu pekáreň pre kváskové pečenie. Výrobca ponúka rozšírený servisný program a zaručuje dostupnosť náhradných dielov.

Variabilita

Hoci je Sana pekárňou, vie pripraviť aj rad ďalších pokrmov, ktoré s pečivom nemajú nič spoločné. Doma a zdravo si môžete upiecť nielen celozrnný chlieb z prírodného kvásku, ale tiež si pripraviť klasické aj probiotické jogurty, kefír, acidofilné mlieka, vyskúšať sójové syry Tempeh, Natto či prírodné sladidlo Amasaké. Pochutnáte si na čerstvej masti aj škvarkoch, upečiete si šťavnaté mäso či ryby a vďaka pasterizácii vyrobíte aj trvanlivú marmeládu.

Nestarnúca Technológie

Multifunkčná pekáreň Sana disponuje dvoma pamäťovými čipmi a softvérom pripraveným pre aktualizácie. Vďaka tomu môžete donekonečna nastavovať nové programy a ukladať tie, ktoré využijete najčastejšie. V prípade vylepšenia programov potom nemusíte kupovať novú pekáreň, ale stačí pozvať technika, ktorý Vám priamo doma vykoná behom niekoľkých okamihov aktualizáciu.

Unikátne Nerezové Prevedenie

Aby Vám múdra domáca pekáreň Sana vydržala slúžiť po dlhé roky, bolo treba použiť pri jej výrobe čo najkvalitnejšie materiály a postupy. Nerez bol ideálnou voľbou pre svoju zdravotnú nezávadnosť, odolnosť a nenáročnosť na údržbu. Vďaka použitiu profesionálnej pekárskej technológie bolo možné vyrobiť z nerezu aj nádobu na pečenie, ktorú nie je potrebné pracne vymazávať a chleba sa k nej rovnako nepripečie.