Cuketa je univerzálna zelenina, ktorú možno využiť nielen v slaných, ale aj sladkých receptoch. Ak máte záhradu plnú cukiet a neviete, čo s nimi, pripravte si z nich chutné a zdravé brownies. Zabijete tak tri muchy jednou ranou: zužitkujete úrodu, potešíte chuťové poháriky a zároveň si doprajete dezert s pridanou hodnotou. Vyskúšajte niektorý z nasledujúcich receptov na vegánske cuketové brownies, ktoré sú šťavnaté, vláčne a plné čokoládovej chuti.
Prečo si pripraviť cuketové brownies?
- Zužitkovanie úrody: Cuketa je v sezóne mimoriadne plodná, a tak sa môže stať, že jej máte nadbytok. Cuketové brownies sú skvelý spôsob, ako ju spotrebovať a zabrániť plytvaniu potravinami.
- Zdravšia alternatíva: Cuketa pridáva do brownies vlákninu a vlhkosť, čím znižuje potrebu pridávať veľa tuku a cukru.
- Skrytá zelenina: Ak máte doma deti, ktoré odmietajú zeleninu, cuketové brownies sú ideálny spôsob, ako im ju nenápadne prepašovať do jedálnička.
- Vegánska pochúťka: Vďaka rôznym receptom je možné pripraviť aj vegánske cuketové brownies, ktoré sú vhodné pre ľudí s intoleranciami alebo pre tých, ktorí sa stravujú rastlinne.
Recepty na vegánske cuketové brownies
1. Vegan cuketový koláč
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre začiatočníkov.
Ingrediencie:
- Cuketa
- Jablká
- Múka
- Cukor
- Olej
- Kypriaci prášok
- Škorica
- Jahodový džem
- Kokos
Postup:
- Cuketu a jablká nastrúhame a zbavíme prebytočnej vody.
- Všetky ingrediencie (okrem džemu a kokosu) zmiešame v mise.
- Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme pri 180 stupňoch Celzia približne 30 minút.
- Po upečení potrieme džemom a posypeme kokosom.
2. Hrnčekový koláč s cuketou, mrkvou a Fitnutkou
Tento hrnčekový koláč je rýchly, jednoduchý a vhodný aj pre vegánov.
Ingrediencie:
- 1 hrnček postrúhanej cukety a mrkvy
- 1 hrnček jemných vločiek
- 1 banán
- 2 lyžice Fitnutky
- 2 lyžice bio kakaa
- Perníkové korenie
- Čučoriedky
Postup:
- Cuketu a mrkvu nastrúhame na jemno.
- K postrúhanej zmesi pridáme vločky, roztlačený banán, Fitnutku, kakao, perníkové korenie a hrsť čučoriedok.
- Všetko dobre premiešame a cesto vylejeme do formy na pečenie s priemerom 17 cm.
- Na vrch cesta poukladáme zvyšné čučoriedky.
- Pečieme cca 30 minút na 180 ˚C.
Výživové hodnoty na 1 porciu:
- Kalorická hodnota: 570 kJ / 135 kcal
- Tuky: 4 g
- Sacharidy: 20 g
- Bielkoviny: 4 g
- Vláknina: 2 g
3. Fit vegánsky cuketový perník
Tento perník je vhodný pre vegánov a obsahuje relatívne málo cukru.
Ingrediencie:
- 350 g očistenej cukety alebo bielej tekvice
- 1,5 hrn. hladká špaldová múka
- 0,5 hrn. jemné ovsené vločky
- 2 PL (kopcovité) Premium Puding Horká Čokoláda Dr. Oetker
- 5 PL trstinový cukor
- 1 Trstinový cukor mletý vanilkový struk Dr. Oetker
- 1 škoricový cukor
- 2 ČL Kypriaci prášok do perníka Dr. Oetker
- Hrozienka
- Ríbezľový džem
- Čokoláda
- Kokosový olej
Postup:
- Hrozienka zalejeme horúcou vodou.
- Všetky práškové prísady dáme do misy a premiešame.
- Cuketu nahrubo nastrúhame, primiešame ju k sypkým surovinám.
- Pridáme rozpustený olej a mlieko.
- Premiešame a nakoniec zapracujeme aj scedené hrozienka.
- Plech vyložíme papierom na pečenie a rozotrieme doňho cesto.
- Zarovnáme a dáme piecť do vyhriatej rúry na 170 stupňov asi na 45 minút.
- Po upečení ešte teplý koláč natrieme džemom.
- Nad parou rozpustíme čokoládu spolu s kokosovým olejom a rozotrieme ju na vrch koláča.
4. Kakaovo-cuketový koláč (vegán)
Tento šťavnatý koláčik s lahodnou čokoládou je bez vajec a mlieka.
Prečítajte si tiež: Sprievodca vegánskymi raňajkami
Ingrediencie:
- 1 cuketa
- 1,5 hrnčeka špaldovej múky
- 4-5 PL kokosového cukru
- 2 PL kokosového oleja
- 50 g mletých mandlí
- 1 ČL vínneho kameňa
- 2 PL kakaa
- 1 PL karobu
- 150 ml rastlinného mlieka
- 2 ČL ľanových semiačok
- 70 g horkej čokolády
Postup:
- Umytú cuketu nastrúhame na hrubo a dáme do väčšej misky.
- Pridáme špaldovú múku, kakao, karob, vínny kameň, kokosový cukor a mleté mandle.
- Mandľové mlieko spolu s ľanovými semiačkami roxmixujeme a prilejeme do misky k ostatným ingredienciám.
- Všetko dobre zmiešame a nakoniec pridáme roztopený kokosový olej.
- Cesto dáme na stredne veľký plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme cca 30 minút vo vopred vyhriatej rúre na 180°.
- Po upečení ho potrieme roztopenou horkou čokoládou.
5. Cuketové brownies bez múky
Tento recept je vhodný pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu.
Ingrediencie:
- 1 ks (100g) tmavej čokolády
- 2 cukety alebo 1 veľká cuketa
- 3 vajíčka (pre vegánsku verziu ľanové vajíčko)
- 1 hrnček masla/margarínu (pre vegánsku verziu kokosový olej)
- 1/2 hrnčeka hladkej múky (pre bezlepkovú verziu mandľová múka alebo múka zo semienok)
- 1 hrnček cukru (alebo iného sladidla-med)
- 3PL kakaa
- Kúsky čokolády, orechy (na ozdobu)
Postup:
- Do hrnca si dáme vodu a nad hrniec dáme nerezovú misku. Do nej nalámeme čokoládu a pridáme maslo a necháme tak dlho ohrievať, až sa všetko roztopí.
- Keď je čokoláda tekutá, pridáme do nej cukor a necháme všetko naozaj dobre vychladnúť.
- Cuketu ošúpeme, postrúhame na jemno a vytlačíme prebytočnú šťavu.
- Do vychladnutej čokoládovej zmesi pridáme cuketu, vajíčka (alebo ľanové vajíčko), múku, kakao a opäť miešame až sa všetko spojí.
- Na záver nalejeme na plech vyložený papierom na pečenie a dáme piecť na 180C na ca. 40 minút.
6. Vegánske čokoládové brownies z cukety a ovsených vločiek
Tento recept kombinuje cuketu s ovsenými vločkami pre extra vlákninu a výživu.
Ingrediencie:
- 200 g múky z ovsených vločiek
- 160 g cukru (trstinový, kokosový, xylitol….) alebo tekuté sladidlo
- 80 g horkej čokolády
- 70 g kakaového prášku
- 1 a 1/2 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1/2 ČL sódy bikarbóny
- 1/3 ČL soli
- 300 g cukety nastrúhanej najemno
- 2 zrelé banány
- 90 ml rastlinného mlieka
- 1 balík trstinového vanilkového cukru
- Voliteľné: 5 ks čerstvých fíg, 80 g horkej čokolády
Postup:
- Cuketu nastrúhame najemno, banány popučíme vidličkou.
- Osobitne v miske zmiešame všetky suché ingrediencie (okrem horkej čokolády) a v druhej miske zmiešame všetky mokré ingrediencie (nastrúhanú cuketu, banán, rastlinné mlieko a tekuté sladilo).
- Do misky so suchými ingredienciami primiešamé všetky mokré ingrediencie a poriadne premiešame.
- Horkú čokoládu (80 g) si nalámeme alebo nakrájame na menšie kúsky a primiešame k ostatným surovinám do misky.
- Cesto dáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri 180º C približne 30-40 minút.
- Voliteľné: Potrieme figovým džemom a polejeme roztopenou čokoládou.
7. Čoko brownies s cuketou a Fitnutkou
Tento recept je jednoduchý na prípravu a kombinuje chuť čokolády s orieškovou príchuťou Fitnutky.
Ingrediencie:
- 90 g kvalitného masla (pre vegánsku verziu kokosový olej)
- 100 g čokolády s vysokým podielom kakaa
- 2 vajíčka (pre vegánsku verziu ľanové vajíčko)
- 140 g jemne nastrúhanej cukety
- 80 g špaldovej celozrnnej múky
- 20 g nasekaných pekanových orechov
- 2 lyžičky prášku do pečiva bez fosfátov
- 2 lyžičky bio kakaa
- 2 lyžičky Fitnutky
- Ovocie na ozdobenie
Postup:
- Vo vodnom kúpeli roztopíme maslo s čokoládou a necháme chladnúť.
- Do čokolády po jednom zapracujeme metličkou vajíčka (alebo ľanové vajíčko).
- Do tejto zmesi pridáme cuketu, ktorú zbavíme prebytočnej vody, a postupne aj všetky ostatné suroviny.
- Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme približne 30 minút na 180 ˚C.
- Pred podávaním necháme poriadne vychladnúť a dozdobíme ovocím a Fitnutkou.
Tipy a triky pre dokonalé cuketové brownies
- Odstránenie prebytočnej vody: Cuketa obsahuje veľa vody, preto je dôležité ju po nastrúhaní zbaviť prebytočnej tekutiny. Môžete ju vyžmýkať v kuchynskej utierke alebo nechať odkvapkať v sitku.
- Použitie kvalitných surovín: Na chuti brownies sa odzrkadlí kvalita použitých surovín. Používajte kvalitnú čokoládu s vysokým obsahom kakaa, čerstvé vajcia (alebo kvalitnú náhradu) a celozrnnú múku.
- Experimentovanie s príchuťami: Do cesta môžete pridať rôzne príchute, ako napríklad orechy, sušené ovocie, kávu alebo extrakt z vanilky.
- Správna konzistencia cesta: Cesto na brownies by malo byť husté, ale zároveň tekuté. Ak je príliš husté, pridajte trochu rastlinného mlieka alebo vody. Ak je príliš riedke, pridajte trochu múky.
- Doba pečenia: Doba pečenia závisí od hrúbky cesta a od typu rúry. Brownies sú hotové, keď sú na povrchu pevné, ale vo vnútri ešte mierne vlhké.
Prečítajte si tiež: Koláče bez živočíšnych produktov
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky pre vegánov