Tlakový hrniec, známy aj ako Papinov hrniec alebo kuchta, je špeciálny typ hrnca určený na varenie jedla pod tlakom vyšším, než je bežný atmosférický tlak. Tento kuchynský nástroj je veľmi užitočný najmä pre svoju schopnosť výrazne urýchliť varenie, neraz skracuje čas prípravy o polovicu až dve tretiny v porovnaní s klasickými metódami.
História a vývoj tlakového hrnca
História tohto vynálezu siaha až do roku 1679, keď princíp varenia pod tlakom objavil francúzsky fyzik Denis Papin. Odvtedy prešiel tlakový hrniec dlhým vývojom a dnes existuje v rôznych formách, od klasických modelov až po moderné multifunkčné zariadenia.
Princíp fungovania
Princíp fungovania tlakového hrnca spočíva vo využití fyzikálneho vzťahu medzi tlakom a teplotou varu. Hrniec sa dá pevne a vzduchotesne uzavrieť pokrievkou s tesnením. Pri zohrievaní sa voda mení na paru, ktorá nemôže unikať, čím sa vnútri zvyšuje tlak. Tento zvýšený tlak spôsobí, že voda vrie až pri vyššej teplote, typicky okolo 115 až 121 stupňov Celzia namiesto bežných 100 stupňov. Práve táto vyššia teplota dramaticky urýchľuje proces varenia.
Výhody varenia v tlakovom hrnci
Varenie v tlakovom hrnci prináša množstvo výhod:
- Úspora času: Výrazne skracuje čas varenia, čo je ideálne pre jedlá vyžadujúce dlhý čas prípravy.
- Úspora energie: Vďaka kratšiemu času varenia sa šetrí energia.
- Zachovanie živín: Varenie v uzavretom systéme s minimom vody pomáha lepšie zachovať vitamíny, minerály a prirodzenú chuť i arómu surovín.
- Všestrannosť: Je vhodný na prípravu polievok, omáčok, dusených pokrmov, ryže a dokonca aj dezertov.
- Efektívne zmäkčovanie: Vysoká teplota a tlak efektívne zmäkčujú aj veľmi tuhé štruktúry, ako sú šľachy alebo suché strukoviny.
- Vhodné pre vysoké nadmorské výšky: Kompenzuje nižší bod varu vody.
Druhy tlakových hrncov
V súčasnosti existuje široká škála tlakových hrncov, ktoré sa líšia svojimi funkciami a použitím:
Prečítajte si tiež: Učíme sa o dennom režime
- Klasické tlakové hrnce: Tieto hrnce sú obvykle vyrobené z nehrdzavejúcej ocele a používajú sa na sporáku. Sú spoľahlivé a cenovo dostupné.
- Elektrické tlakové hrnce: Ponúkajú automatické programy a funkcie, ako je časovač a udržiavanie teploty. Sú pohodlné a bezpečné na používanie.
- Multifunkčné hrnce: Kombinujú funkcie tlakového varenia s inými metódami, ako je dusenie, pečenie, vyprážanie a varenie v pare. Sú všestranné a šetria miesto v kuchyni.
Elektrické hrnce: Klasika pre každú kuchyňu
Elektrické hrnce patria medzi klasických kuchynských pomocníkov. Zvládnu prípravu rozličných druhov pokrmov, sú energeticky nenáročné a jednoduché na obsluhu. Elektrický hrniec Eta pozostáva z podstavca, varnej nádoby a veka s výhrevným telesom. Výhodou elektrického hrnca sú jeho kompaktné rozmery a jednoduché zloženie. Je možné ho jednoducho zbaliť a zobrať na chalupu alebo na dovolenku. Elektrický hrniec Eta umožňuje pripraviť rôzne druhy pokrmov, či už ide o mäso, ryby, rôzne prílohy ako grilovaná zelenina alebo gratinované zemiaky. Pre inšpiráciu pri varení môžete využiť priloženú kuchárku s českými a zahraničnými receptami pripravenými špeciálne pre elektrický hrniec Eta.
Elektrický hrniec Eta zložíte veľmi jednoducho a rýchlo. Varnú nádobu vložíte do podstavca. Podstavec slúži ako základňa pre nádobu a zaisťuje jej stabilitu. Obsahuje rukoväti, ktoré uľahčujú prenášanie horúcej nádoby s jedlom. Varná nádoba je vyrobená z nepriľnavého teflónového materiálu, takže pri používaní je potrebné dať pozor, aby sa nepoškriabal. Veko má v sebe zabudované výhrevné teleso. V strede sa nachádza praktický sklenený priezor, ktorý umožňuje sledovať jedlo počas pečenia. Dĺžka prívodného kábla je 1,5 metra, čo je postačujúce. Elektrický hrniec sa ovláda veľmi jednoducho a to tlačidlom na rukoväti. Keďže elektrický hrniec nemá časovač, je dôležité dávať si pozor na to, ako dlho ponechať nádobu zapnutú. Je preto nevyhnutné kontrolovať pripravované jedlo počas prípravy.
Elektrický hrniec Eta slúži ako veľmi dobrá náhrada klasickej elektrickej rúry. Ocenia ju určite tí, ktorý majú menšiu kuchyňu alebo chalupu a nechcú investovať do elektrickej rúry. Miesto si však určite nájde aj v plne vybavenej kuchyni. Oproti klasickej elektrickej rúre má elektrický hrniec menší objem a trvá mu podstane kratší čas pokiaľ sa zahreje. Elektrický hrniec Eta je určite praktický a kompakný spotrebič, ktorý nájde využitie v kuchyni ale tiež kdekoľvek, kde je prístup k elektrickej energii. Môžete ho zobrať so sebou na chalupu, internát alebo na dovolenku. Má bohaté príslušenstvo a jednoducho sa používa. Nevýhodou môže byť absencia časovača a nastavenia teploty ohrevu.
Multifunkčné hrnce: Všestranný pomocník pre modernú kuchyňu
Praktická pomoc v kuchyni sa zíde vždy. Určite by sa páčilo aj vám, ak by ste mali jeden hrniec, v ktorom mäso podusíte, upečiete alebo vysmažíte. Multifunkčný hrniec za vás dokáže pri správnom používaní vykonať veľkú časť práce. Príprava je rýchlejšia a jednoduchšia. Mnohé inteligentné multifunkčné hrnce disponujú predvolenými programami varenia. Vyberať môžete z pracovných postupov (dusenie, varenie, pečenie, grilovanie…) alebo zvolíte prípravu konkrétneho pokrmu (ryža, cestoviny, zelenina, mäso…). Rozhodovanie ovplyvňujú aj praktické funkcie, ktoré spotrebiteľ využije. Hodnotí sa taktiež to, ako sa zariadenie ovláda a aká je náročnosť obsluhy. V rámci metodológie sa zisťuje, aká je kvalita spracovania či použité materiály.
V recenziách nájdete objektívne názory redaktorov na konkrétne modely „všemožných“ hrncov. Kvalitný multifunkčný hrniec musí spĺňať v očiach spotrebiteľa určité nároky, do úvahy však treba brať aj pomer ceny a kvality. Mnoho vám o kvalite napovedia recenzie spotrebiteľov - zákazníkov, ktorí už takýto hrniec odskúšali v praxi. Ich referencie sú veľmi cenné a sú súčasťou recenzií. Vychádzame tak z reálnych skúseností ľudí a upozorňujeme nielen na kvality produktov, ale aj ich slabé stránky a nedostatky. Názory spotrebiteľov sú teda veľmi dôležité.
Prečítajte si tiež: Prezentácia: Ovocie a zelenina
Recenzie vybraných multifunkčných hrncov
Sencor SFR 9300BK: Moderný dizajn a široká škála funkcií
Multifunkčný hrniec Sencor ponúka nádobu s nepriľnavým povrchom a objemom 4,8 litra. Viacero spotrebiteľov avizuje spokojnosť s jednoduchou údržbou vďaka tomu, že nádoba je vyberateľná a umývateľná v umývačke riadu. Elektrický hrniec má až 18 prednastavených programov. Samozrejmosťou je štandardné varenie, pečenie, opekanie alebo vyprážanie. Škoda len, že výrobca nepribalil v rámci príslušenstva aj kôš na fritovanie/vyprážanie. Variť však môžete v pare alebo dokonca vo vákuu vďaka režimu Sous-Vide. Udusiť ryžu či pripraviť popcorn nie je žiadny problém, vybrať si totiž môžete konkrétne funkcie. Núdzu o rýchly ohrev teda mať nemusíte. Rovnako tak samotná tepelná úprava pokrmov je časovo optimálna. Bez ohľadu na to, či varíte, dusíte, pečiete alebo grilujete - pokrmy sú vždy pripravené podľa predstáv. S ovládaním problém nehrozí, pretože vás bude navigovať veľký podsvietený LED displej. Po okolí neho sú rozmiestnené vystúpené dotykové tlačidlá. Voliť môžete z viacerých režimov prípravy pokrmov. Podľa toho môžete použiť aj príslušenstvo - 6 vidličiek na fondue, Sous-Vide rošt alebo naparovák. Medzi programami je aj príprava jogurtu. Nastaviť si môžete aj manuálny režim a regulovať teplotu v rozmedzí 40 °C - 240 °C. Pokrievka multifunkčného hrnca je sklenená, pohodlne tak môžete sledovať, ako váš pripravovaný pokrm vyzerá. Zároveň má veľmi dobre riešený úchop, rukoväť je dobre izolovaná a zaručene sa teda nepopálite. Spotrebitelia vyzdvihujú takisto kvalitu spracovania. V pomere ceny a kvality ide o naozaj skvelú voľbu. Nám osobne sa pozdáva aj dizajn.
Ariete Vintage: Retro dizajn pre štýlové kuchyne
Pre milovníkov dobového dizajnu bude multifunkčný hrniec Ariete Vintage veľmi zaujímavou estetickou možnosťou výberu. Ide o jednoduchý multifunkčný hrniec s objemom nádoby 1,8 litra. V prípade, že v hrnci chcete pripravovať polievku, zmestia sa doň 3 litre. Nádoba má nepriľnavý povrch a ľahko sa udržiava. Je vhodné ju umývať pod tečúcou vodou, nie v umývačke riadu. V prípade, že niektorý z pokrmov chcete dokončiť v rúre, misa je vyberateľná. Príkon výhrevného telesa 650 W je pre daný objem optimálnou možnosťou. Elektrický hrniec je vhodný aj na pomalé varenie. Pri ovládaní sa však budete musieť zaobísť bez displeja či časovača. Hlavnými ovládacím prvkom je otočný regulátor, ktorého otočením určíte, ktorý program chcete aktivovať. 5 programov prípravy pokrmov nie je veľa, no to podstatné multifunkčný hrniec zvládne. Z programovej ponuky môžete využiť pečenie, varenie v pare, pomalé varenie, ryžovar a výrobca medzi programy zaradil aj funkciu udržiavania teploty. Prístroj vás na aktívny čas prípravy upozorňuje len svetelnou signalizáciou. Spotrebiteľom sa páči kvalita spracovania. Kombinácia plastu a kovu pôsobí veľmi esteticky a pre daný retro či vintage štýl ide naozaj o perfektný dizajnový prvok, no zároveň ide stále o praktického pomocníka v kuchyni. Pokrievka hrnca je presklená takže vidíte všetko, čo sa v hrnci odohráva. Výrobca dodáva k multifunkčnému hrncu odmerku, kôš na varenie v pare, držiak veka a lyžicu na ryžu. Praktický pomocník určite zaujme aj cenou, no určený je primárne pre tie domácnosti, ktoré sú zariadené vo vintage štýle.
Tefal Multicooker: Kompaktný a všestranný pre každodenné varenie
Multifunkčný hrniec Tefal sa radí medzi kompaktné kuchynské spotrebiče. Na prvý pohľad pôsobí ako domáca pekáreň. Objem nádoby 1,8 litra patrí síce medzi menšie, no svoju prácu odvedie skvele. A to aj pre keramický povrch a hrúbku stien 2 mm - pripálenia sa báť nemusíte. Bez toho, aby ste museli pokrm kontrolovať či miešať. Tefal Multicooker je v kuchyni veľmi významným pomocníkom pri viacerých činnostiach. Na výber máte až z 12 programov, samostatný program má napríklad ryža, rizoto, pečenie, polievka, dusenie alebo parný program. Pri parnom programe smeruje výhrada k veku, keďže po otvorení voda stečie dole okolo prístroja. Ide o drobný nedostatok. Prístroj je vybavený automatickou kontrolou teploty (Fuzzy Logic) a takisto funkciou auto-stop. Vďaka Fuzzy Logic dokáže prístroj sám regulovať výkonnostný stupeň a dĺžku varenia pokrmu. Stačí vám len zvoliť program. Využiť môžete aj odložený štart alebo funkciu udržiavania teploty. Časovač možno použiť len na nastavenie doby zapnutia, nie čas prípravy. Prístroj si proces reguluje automaticky. Ovládanie je veľmi nenáročné. Tlačidlo on/off je na prednej strane prístroja, rovnako ako celý ovládací panel, okolo ktorého sú ďalšie ovládacie prvky - tlačidlá. Jednotlivé funkcie majú riadne označené ikonami. Digitálny displej je síce jednoduchý, no zobrazí všetko podstatné. Spotrebiteľom sa ovládateľnosť i jednoduchá manipulácia veľmi páči. Problémom nie je ani údržba, pretože nádobu môžete umyť v umývačke riadu. Veľkým plusom je pri manipulácii odnímateľná prívodná šnúra. Niektorí zákazníci avizovali horšie čistenie niektorých priestorov v okolí nádoby. Pri vysmážaní by spotrebitelia ocenili kôš ma fritovanie, ten v balení nie je. Nechýba parný košík, odmerka a lyžica na ryžu. Takisto spomenutá kuchárska kniha s receptami. Skúsenosti s multifunkčným hrncom Tefal sú veľmi pozitívne. Medzi výhodami sa spomína i veľmi prístupná cena. Príkon 600 W síce veľa rešpektu nebudí, no na druhej strane sa odvďačí nízkou spotrebou. Vzhľadom na objem nádoby je výhrevnosť špirály dostačujúca.
Catler MC 8010: Profesionálne varenie s umelou inteligenciou
Pre pohodlnejších a náročnejších spotrebiteľov je tu multifunkčný hrniec Catler MC 8010. V prvom okamihu môže odradiť cena, no elektrický hrniec toho zvládne toľko, čo 5 spotrebičov dohromady. Vyberať môžete z bohatej programovej ponuky - 14 programov. Čo je však najväčšou výhodou tohto spotrebiča, je indukčný spôsob ohrevu. Ten je enormne rýchly aj vďaka príkonu 1 400 W. Preto spotrebitelia najviac vyzdvihujú práve rýchlosť prípravy pokrmov. Nádoba má nepriľnavé dno i steny - tvorená je 6 vrstvami. Objem nádoby sú 3 litre. Oválna konštrukcia má veľkú výhodu v efektívnej cirkulácii tepla. Indukčná cievka so 4-zónovým okruhom rovnomerne zahrieva celý objem hrnca. Prehľadný ovládací panel s podsvietením a digitálnym displejom pôsobí veľmi usporiadane. Stlačením ľubovoľného programu odštartujete automatizovaný proces prípravy pokrmu. Elektrický hrniec disponuje umelou inteligenciou a sám dokáže detegovať čas prípravy podľa množstva pokrmu a programu. Ešte viac vás možno zaujme možnosť hlasového ovládania - hrncu jednoducho poviete, ktorý program chcete spustiť a to nielen v anglickom, ale aj slovenskom jazyku, ktorý je podporovaný.
Moderné tlakové hrnce a technológie
Testovaná novinka od Tefalu dokazuje, akým veľkým vývojom tlakový hrniec prešiel. Nový Tefal Cook4me Touch WiFi je inteligentný multifunkčný tlakový hrniec, ktorý prináša revolúciu do domáceho varenia. V elegantnom čiernom dizajne je navrhnutý tak, aby vám ušetril čas, poskytol množstvo inšpirácie a maximálne zjednodušil prípravu každodenných jedál.
Prečítajte si tiež: Ako vybrať jogurt pre deti
Zariadenie je v prednej strane vybavené veľkým farebným dotykovým displejom, ktorý možno vyklopiť na ľahšiu obsluhu a čitateľnosť. Vďaka integrovanému pripojeniu Wi-Fi sa hrniec ľahko spojí s vašou domácou sieťou a mobilnou aplikáciou Tefal, čím získate prístup k neustále sa rozširujúcej online databáze receptov. Určité recepty sú dostupné priamo z displeja, viac ich však získate v aplikácii, z ktorej si konkrétny recept môžete poslať rovno do hrnca. Po príchode domov pošlete recept do hrnca a Cook4me Touch WiFi vás prevedie celým receptom krok za krokom, pričom pokyny sú obohatené o názorné fotografie a videá priamo na displeji. Hrniec si sám postráži celý proces varenia, automaticky nastaví potrebný čas a teplotu podľa zvoleného receptu a počtu porcií. Dokonca disponuje funkciou nazvanou V chladničke, ktorá vám pomôže nájsť vhodný recept podľa surovín, ktoré máte práve doma.
Jedna z kľúčových výhod je mimoriadna rýchlosť prípravy pokrmov vďaka efektívnemu tlakovému vareniu, ktoré skracuje čas varenia. Mnoho receptov tak zvládnete pripraviť už za menej ako desať či pätnásť minút, čo oceníte najmä počas rušných dní. Všestrannosť tohto spotrebiča podčiarkuje trinásť automatických programov, ktoré pokrývajú široké spektrum kuchynských úprav - od rýchleho tlakového varenia cez zdravé varenie v pare pomocou priloženého nadstavca, opekanie, dusenie, pomalé varenie, prípravu rizota až po ohrievanie či udržiavanie teploty. S celkovým objemom šesť litrov a využiteľným objemom štyri litre pohodlne pripravíte jedlo pre dvoch až šiestich stravníkov. Vnútorná vyberateľná nádoba s kvalitným nepriľnavým povrchom a praktickými držadlami zabraňuje pripaľovaniu a uľahčuje servírovanie. Údržba je veľmi jednoduchá, keďže vnútornú nádobu aj naparovací kôš môžete bez obáv umývať v umývačke riadu. O rýchle nahriatie a efektívny výkon sa stará príkon 1600 W. Prepojenie so smartfónom alebo tabletom cez aplikáciu My Tefal (alebo Tefal) prináša ďalšie výhody.
Zariadenie je skutočne cielené multifunkčne, takže samotné tlakové varenie (vo viacerých stupňoch) je iba jedna z možností. Aj aplikácia je zameraná predovšetkým na varenie komplexných jedál, takže pri väčšine receptov kombinujete viac spôsobov prípravy. Napríklad pri príprave hovädzieho guláša najprv pripravujete cibuľu, opekáte mäso s otvoreným hrncom v režime pomalého opekania, potom po pridaní všetkých ingrediencií nasleduje nízkotlakové varenie so zatvoreným hrncom a po skončení hrniec automaticky vypustí tlak a prejde do režimu Udržať teplé. Hovädzí guláš máte uvarený za necelých 50 minút aj s prípravou, z toho samotné varenie zaberie 34 minút. Pri klasickom varení by ste takýto guláš varili minimálne 2 hodiny. Pripravoval som aj varený paprikový bôčik alebo varené zemiaky, hrniec je ideálny napríklad aj na prípravu vareného kolena či kapustnice. Tieto jedlá vyžadujú dlhý čas varenia a z hrnca som napríklad asi 1,5 kg bôčik vytiahol po 35 minútach tlakového varenia úplne mäkký, s takmer sa rozpadávajúcou kožou.
Elektrický multifunkčný tlakový hrniec Tauro
Medzi najväčšie výhody tohoto hrnca patrí nerezové prevedenie a 5 automatických programov - tlakové varenie, pomalé varenie, ohrievanie, praženie/ošľahnutie/smaženie a varenie v pare. Vďaka týmto automatickým programom si ušetríte v kuchyni veľa času.
Tlakový hrniec ponúka radu skvelých funkcií a vychytávok. Multifunkčný hrniec Tauro má kvalitný nepriľnavý povrch nádoby. Môžete využiť možnosť nastavenia doby varenia v rozmedzí 1-99 minút, funkciu udržovania teploty až na 8 hod. , funkciu odloženia štartu 0,5 - 24 hod.
Vaše bezpečie je pre nás prioritou, a preto je tlakový hrniec vybavený tepelne izolovaným plášťom. Protisklzové nožičky zaisťujú stabilitu na pracovnej doske behom celého procesu varenia a tepelne izolované držadlá umožňujú jednoduchšie prenášanie z miesta na miesto.
Zostavenie hrnca je jednoduché. Stačí iba vložiť nádobu, nasadiť a pootočením bezpečne zaistiť veko.
Údržba vám nezaberie príliš času. Je to otázka pár minút. Povrch je vyrobený tak, aby ho bolo možné očistiť iba vlhkou handrou.
Spolu s hrncom dostanete tiež odmerku, lyžicu, nádobku na kondenzát a nástavec na ohrievanie a varenie potravín v pare. ETA na tento produkt poskytuje predĺženú záruku 3 roky na topné teleso.
Použitie tlakového hrnca
Elektrický tlakový hrniec je vhodný na varenie tradičných pokrmov, ako sú polievky, guláše, dusené mäso a zelenina alebo jedlá z húb. Rovnako mu tak môžete zveriť ryžu, zemiaky varené v celku, vajce natvrdo, kapustu a kompóty. Veľkorysý objem 5 litrov pojme také množstvo jedla, ktoré bez problémov nasýti celú rodinu. Pokiaľ práve nemáte čas alebo chuť postávať u sporáka, môžete využiť funkciu automatického varenia. Jednoducho nasypete potrebné suroviny do hrnca, zalejete ich vodou a zaklapnete veko. Potom už iba nastavíte príslušný program a dobu varenia na 1-95 minút. Pokiaľ ste zvyknutí všetko plánovať s predstihom, využite funkciu plánovaného varenia - pomocou časovača ľahko nastavíte, za ako dlho má byť pokrm hotový.
Umožňuje tiež varenie bez veka - napríklad keď potrebujete najprv orestovať cibuľu, čo sa v nepriľnavej nádobe zaobíde aj bez pripaľovania. Zostavenie hrnca aj jeho údržba je skutočne jednoduchá, čomu nahráva aj dobre umývateľný povrch. Vonkajší plášť je navyše tepelne izolovaný, rovnako ako držadlá. Vďaka tomu sa s hrncom ľahko manipuluje, a vy sa tak môžete v kuchyni pohybovať bez obáv, aj keď je práve vo fáze varu. Elektrický hrniec Gurmano je navrhnutý tak, aby bola jeho prevádzka maximálne bezpečná. Pokiaľ je v nádobe tlak, bezpečnostný systém (t.j.
Súčasťou balenia je príslušenstvo, ktoré vám používanie elektrického tlakového hrnca uľahčí a zefektívni.