Zákon o potravinách, ktorý schválila Národná rada SR, prináša významnú zmenu pre reštaurácie a stravovacie zariadenia na Slovensku. Po novom budú musieť povinne a zreteľne informovať spotrebiteľov o pôvode mäsa, ktoré použili na prípravu jedál. Táto povinnosť, ktorá sa vzťahuje na bravčové, hovädzie mäso, mäso z oviec, kôz a hydiny, má za cieľ reagovať na rastúci dopyt spotrebiteľov po informáciách o pôvode potravín a zvýšiť podiel slovenského mäsa v reštauráciách.
Dôvod zavedenia povinnosti preukazovania pôvodu mäsa
Spotrebitelia sa čoraz viac zaujímajú o pôvod potravín, čo je reakciou na zahraničné potravinové škandály. Kým v obchodoch je krajina pôvodu bežne napísaná na obale, v reštauráciách táto informácia dosiaľ nebola dostupná. Zavedením povinnosti uvádzať pôvod mäsa chce zákonodarca vyhovieť požiadavkám spotrebiteľov a zároveň podporiť predaj lokálnych potravín.
Ministerka pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR Gabriela Matečná uviedla, že cieľom týchto opatrení je tiež zvýšiť podiel slovenského mäsa v reštauráciách. Dôvodom, prečo agrorezort podporuje lokálne potraviny je ten, že slovenské mäso máme pod kontrolou od farmy až po obchody, resp. reštaurácie.
Rozsah povinnosti preukazovania pôvodu mäsa
Povinnosť preukazovania krajiny pôvodu mäsa sa týka surového bravčového a hovädzieho mäsa, mäsa z oviec, kôz a hydiny, ale nie polotovarov. Informácia o pôvode mäsa nemusí byť uvedená len v jedálnom lístku, ale môže byť aj formou nápisu na tabuli, prípadne na tabuli v elektronickej forme.
Kontrola a sankcie
Kontrolu dodržiavania tejto povinnosti budú vykonávať jednotlivé Úrady verejného zdravotníctva, ktoré budú môcť vyrubiť pokutu v rozmedzí od 100 eur do 100 000 eur. Najvyššie pokuty budú uložené chronickým porušovateľom.
Prečítajte si tiež: Ovocie: Od pestovania po pôvod
EUDR a jeho vplyv na preukazovanie pôvodu tovaru
Okrem zákona o potravinách, ktorý upravuje preukazovanie pôvodu mäsa v reštauráciách, je dôležité spomenúť aj Nariadenie EÚ o výrobkoch bez odlesňovania (EUDR), ktoré vstupuje do platnosti 30. decembra 2025 (pre malé a stredné podniky od 30. júna 2026). Toto nariadenie sa týka širokého spektra komodít a má za cieľ zastaviť uvádzanie produktov na trh EÚ spojených s odlesňovaním.
Firmy, ktoré vyrábajú, predávajú alebo dovážajú sedem vybraných komodít (vrátane mäsa), musia dokázať, že ich produkty neprispievajú k odlesňovaniu. To znamená, že musia preukázať, že produkt alebo surovina pochádza z územia, ktoré nebolo po 31.12.2020 odlesnené ani degradované, a že výroba, zber a spracovanie prebehli v súlade s právnymi predpismi krajiny pôvodu.
Povinnosti hospodárskych subjektov a obchodníkov podľa EUDR
EUDR rozlišuje medzi dvomi hlavnými typmi subjektov:
- Hospodársky subjekt (operator): Uvádza produkt na trh EÚ alebo ho vyváža (prvovýrobcovia, dovozcovia, veľkí spracovatelia). Na tento subjekt sa vzťahuje plná povinnosť náležitej starostlivosti, ktorá zahŕňa vypracovanie vyhlásenia o náležitej starostlivosti (DDS).
- Obchodník (trader): Len obchoduje s produktmi už uvedenými na trh EÚ a jeho povinnosti v tejto oblasti závisia od jeho veľkostných kritérií.
Na Slovensku je príslušným orgánom zodpovedným pre výkon dohľadu nad EUDR Slovenská lesnícko-drevárska inšpekcia so sídlom vo Zvolene.
Dôležitosť prípravy na EUDR
EUDR má významný dopad na firmy a dodávateľské reťazce. Preukazovanie pôvodu tovaru pomocou GPS súradníc, digitálne monitorovanie dodávateľov a spolupráca s certifikovanými partnermi (FSC, RSPO, Fairtrade) sú kľúčové. Prípravu na EUDR sa preto neoplatí odkladať.
Prečítajte si tiež: Horkosladká chuť grapefruitu
Prečítajte si tiež: Ako písať cudzie slová správne