Jablko, bežné ovocie s mimoriadnymi vlastnosťami, má dokonca aj svoj vlastný svetový deň. Vo Veľkej Británii sa Deň jabĺk oslavuje od roku 1991, čo inšpirovalo aj Deň pôvodných odrôd jabĺk, ktorý zdôrazňuje rozmanitosť odrôd jabĺk v rôznych lokalitách a snaží sa o uznanie a udržanie ich prínosu pre miestne obyvateľstvo. Tento článok sa zameriava na jablká, ich pôvod, výhody pre zdravie a faktory ovplyvňujúce ich cenu.
Pôvod a história jabĺk
Za pravlasť jabĺk sa považuje juhozápadná Čína. Jabloň je jednou z najstarších kultúrnych rastlín, ktorá pochádza z oblasti medzi Kaspickým a Čiernym morom. Odborníci tvrdia, že si na tomto ovocí pochutnávali už starovekí Gréci a Rimania. Do Ameriky sa jablká rozšírili až v 16. a 17. storočí.
Zdravotné výhody jabĺk
Jablká sú bohaté na vitamín C, ktorý posilňuje imunitný systém. V období zvýšeného výskytu vírusov a baktérií môžu tri jablká denne poskytnúť spoľahlivú ochranu pred chrípkou, prechladnutím a kašľom. Jablká tiež pomáhajú pri horúčke, bielia zuby a dezinfikujú ústnu dutinu. Pravidelná konzumácia jabĺk podporuje liečbu pečeňových a žlčníkových ochorení a pomáha organizmu zotaviť sa po chorobe.
Regulácia hladiny cukru v krvi
Diabetici ocenia schopnosť jabĺk regulovať hladinu cukru v krvi. Sladkosť jabĺk je spôsobená fruktózou, ktorá je pre diabetikov vhodnejšia ako iné druhy cukrov. Kyseliny v jablkách regulujú kyslosť žalúdka, uľahčujú trávenie, majú čistiace schopnosti a zabraňujú tvorbe rakovinových buniek.
Prevencia rakoviny a detoxikácia
Výskumníci zistili, že jablká obsahujú látky, ktoré sú dôležité v boji proti rakovine. Denná konzumácia jabĺk môže nahradiť drahé antioxidanty z lekárne. Jablká pomáhajú telu zbaviť sa jedov a lepšie rozkladať tuky, udržiavajú rovnováhu črevnej mikroflóry a uhasia smäd.
Prečítajte si tiež: Ako správne zavárať džem: Trik s prevrátením
Znižovanie cholesterolu a ochrana srdca
Pektín v jablkách znižuje hladinu cholesterolu a chráni žily a tepny pred kôrnatením. Jablká tiež chránia srdce tým, že odstraňujú prebytočnú vodu z tela, čím uľahčujú jeho prácu.
Ochrana mozgu a tráviaceho systému
Jablká môžu chrániť mozog pred Alzheimerovou chorobou a telo pred Parkinsonovou chorobou. Pri žalúdočných a črevných problémoch je vhodné konzumovať jablkové pyré, ktoré pomáha pri zápche a uľahčuje trávenie. Jablká obsahujú vitamíny, minerálne látky a stopové prvky, ktoré sú prospešné pre zdravie kostí, obličiek a svalov.
Ako konzumovať jablká
Jablká sa dajú konzumovať v rôznych podobách. Najlepšie sú čerstvé, priamo zo stromu. Sušené jablká sú tiež chutnou alternatívou počas dlhých zimných večerov. Jablká sa dajú spracovať na mušt, pričom si zachovávajú mnoho cenných látok. Sú ideálne do koláčov a na prípravu pečiva. Je dôležité konzumovať jablká so šupkou, pretože tá obsahuje množstvo živín.
Recepty s jablkami
Jablkový kompót s klinčekmi a škoricou
Potrebujeme:
- 4-5 jabĺk
- 500 ml vody
- 2-4 celé klinčeky
- 1 malá škoricová tyčinka alebo ½ lyžičky mletej škorice
- 1 až 2 PL cukru, medu alebo javorového sirupu
- Pár kvapiek citrónovej šťavy
Postup:
- Očistite jablká a nakrájajte ich na mesiačiky alebo kocky.
- Do hrnca dajte vodu, klinčeky, škoricu a cukor. Priveďte k varu.
- Pridajte jablká a citrónovú šťavu. Varte 5 až 8 minút, kým zmäknú.
- Ochutnajte a prípadne doslaďte.
Vitamínový nápoj z mrkvy, jabĺk a citrusov
Potrebujeme:
- 500 g mrkvy
- 4 jablká
- 3-4 pomaranče
- 2 citróny
- Med, stévia alebo agave sirup
Postup:
- Ošúpeme jablká aj mrkvu, vložíme do vody a uvaríme domäkka pod pokrievkou.
- Keď jablká a mrkva vychladnú, pridáme citrónovú šťavu, nakrájané pomaranče a rozmixujeme.
- Zmes zriedime vodou podľa požadovanej konzistencie.
- Nakoniec osladíme medom alebo iným sladidlom podľa chuti.
Mýty o jablkách
- Mýtus: Jablká obsahujú príliš veľa cukru.
- Pravda: Jablká obsahujú prirodzený cukor (fruktózu), ktorý sa vďaka vláknine vstrebáva pomaly.
- Mýtus: Jablková šťava je rovnako nezdravá ako Coca-Cola.
- Pravda: Priemyselné šťavy s pridaným cukrom áno, ale čerstvá jablková šťava je zdravá.
- Mýtus: Jablká nie sú tak zdravé ako exotické ovocie.
- Pravda: Jablká obsahujú unikátnu kombináciu antioxidantov, ktorú nenájdete nikde inde.
Prečo sa znížil obsah živín v ovocí a zelenine?
Štúdie ukazujú, že v dnešnom ovocí a zelenine sa nachádza menej vitamínov a minerálov ako pred polstoročím. Zelenina, ktorá je šľachtená pre rýchly rast, odolnosť voči škodcom a veľké výnosy, je oveľa chudobnejšia na živiny. Jednou z príčin je vyčerpanosť pôdy a požiadavka na vyššiu výnosnosť. Vplyvom šľachtenia sa docielil nárast plodín do oveľa väčších rozmerov, takže vitamíny sú viac rozptýlené. Taktiež striekanie pesticídmi a insekticídmi znižuje výživovú hodnotu plodín.
Ako získať maximum živín z jabĺk?
- Konzumujte jablká so šupkou: Šupka obsahuje pektín a ďalšie dôležité živiny.
- Vyberajte lokálne a sezónne jablká: Lokálne jablká sú čerstvé a majú vyššiu nutričnú hodnotu.
- Konzumujte jablká v surovom stave: Tepelná úprava môže znižovať obsah niektorých vitamínov.
- Pestujte si vlastné jablká: Ak máte možnosť, pestujte si jablká bez použitia chemikálií.
Drahé jablká: Dôvody
Cena jabĺk môže byť ovplyvnená rôznymi faktormi. Niektoré z hlavných dôvodov, prečo môžu byť jablká drahé, zahŕňajú:
Prečítajte si tiež: Benefity cestovín z červenej šošovice
- Náklady na pestovanie: Pestovanie jabĺk si vyžaduje značné investície do starostlivosti o stromy, zavlažovania, hnojenia a ochrany pred škodcami a chorobami.
- Práca: Zber jabĺk je často náročný na prácu, pretože sa musí vykonávať ručne, aby sa predišlo poškodeniu plodov.
- Doprava a skladovanie: Jablká sa musia prepravovať a skladovať v chlade, aby sa zachovala ich čerstvosť, čo zvyšuje náklady.
- Sezónnosť: Cena jabĺk môže byť vyššia mimo sezóny, keďže sa musia dovážať z iných oblastí.
- Ekologické pestovanie: Jablká z ekologického poľnohospodárstva môžu byť drahšie, pretože pestovanie bez použitia syntetických chemikálií je náročnejšie.
- Odroda: Niektoré odrody jabĺk sú vzácnejšie alebo náročnejšie na pestovanie, čo sa odráža na ich cene.
Prečítajte si tiež: Riziká konzumácie zeleného hovädzieho mäsa