Jeseň je obdobím, kedy príroda ponúka množstvo darov, ktoré sú nielen chutné, ale aj plné vitamínov. Medzi tieto poklady patria aj šípky a gaštany. V tomto článku sa pozrieme na to, ako tieto plody využiť pre zdravie detí a ako si s nimi užiť zábavu pri tvorbe jesenných dekorácií.
Čo sú šípky a ako ich spoznáme?
Šípky sú plody ruže šípovej (Rosa canina), ktoré rastú na kríkoch a objavujú sa začiatkom jesene. Už odpradávna sú známe svojimi liečivými účinkami. Vysoký ker s pichľavými konárikmi poteší dvakrát: počas kvitnutia nežnými voňavými kvetmi a v zime zdravými plodmi. Ruža šípková má rada slnečné svahy, listnaté lesy a zatrávnené lúky. Je jednou z najcennejších bylín, ktoré idú na export a vedia ju oceniť najmä v severských štátoch. Každý dobrý bylinkár uzatvára rok zberom šípok.
Účinné látky v šípkach
Šípky sú svojím zložením naozajstnou vitamínovou bombou. Majú 10-násobne viac vitamínu C ako citrón. Už 100 gramov čerstvých plodov obsahuje od 400 až do 2 000 mg vitamínu C. Zrelé šípky obsahujú aj vitamíny A, B1, B2, P, D, K, pektíny, triesloviny, draslík, horčík, vápnik, flavonoidy a karotenoidy.
V šípkach nájdeme tieto účinné látky: vitamíny, éterické oleje, organické kyseliny, triesloviny, flavonoidy, karotenoidy. Vysoký obsah železa a vitamínu C, na 100 g plodov 1 200 mg vitamínu C (raz toľko ako rakytník alebo citrusy).
Aké účinky majú šípky?
Šípky pomáhajú bojovať s únavou či nadmerným stresom. Chránia pred vírusovými a bakteriálnymi infekciami. Okrem iného pozitívne pôsobia aj na zrak a pokožku. Povzbudzujú pri rekonvalescencii. Zvyšujú odolnosť organizmu voči infekciám. Sú vhodné na vnútorné užívanie pri zle sa hojacich ranách. Obsahujú antivírusové látky, ktoré pomáhajú pri liečbe chrípky a prechladnutia. Zmierňujú hnačku.
Prečítajte si tiež: Učte deti o prírode prostredníctvom kníh o rybách
Kedy šípky zbierame a ktoré časti?
Kvety zbierame v mesiacoch jún-júl. Plody v období september-október.
Plody: Dočervena sfarbené plody zbierame koncom septembra a začiatkom októbra. Zbavíme ich stopky aj korunky a sušíme rozpolené alebo vcelku. Sušenie šípok trvá vzhľadom na ich veľkosť dlhšie. Ak ich sušíme v sušičke alebo v rúre, dávame pozor, aby pri vysokej teplote nezhnedli. Týmto sa znehodnotia a my sa ochudobňujeme o dávky vitamínu C. Ak sme si sušili šípky vcelku, pred použitím na čaj ich rozmixujeme alebo rozdrvíme v mažiari na menšie kúsky. Kvôli zachovaniu vitamínov odporúčame pripraviť čaj maceráciou v studenej vode, nie zalievaním horúcou vodou. (Na 0,5 l vody 2 lyžice sušených šípok).
Kvety: Sú ľahko opadavé, sfarbené v celej škále ružovej farby. Lupienky zbierame a používame ako čerstvú jedlú dekoráciu. Majú nezameniteľnú sladkastú chuť. Môžeme ich sušiť štandardným spôsobom a pridávať do čajových zmesí na podporu imunity alebo na zjemnenie horkých bylinkových čajov. Okvetné lístky sa pridávajú aj do ovocia pri príprave džemov, dajú im príchuť, ktorá bude pre konzumentov len ťažko identifikovateľná.
Zber a sušenie šípok
Šípky, plody divokej ruže, sú najkvalitnejšie, keď sú správne dozreté a starostlivo zberané. Kvalita šípok ovplyvňuje ich chuť aj nutričné hodnoty.
Šípky dozrievajú na jeseň, ideálne obdobie na zber je od septembra až do novembra. Najlepšie plody na zber nájdete zvyčajne po prvých mrazoch, ktoré ich prirodzene zmäkčia a zvýraznia ich chuť. Ak zbierate šípky pred mrazom, sú tvrdšie a kyslejšie, čo je vhodné na dlhodobé skladovanie alebo sušenie.
Prečítajte si tiež: Zdravé stravovanie detí: Zelená fazuľka
Najlepšie je zbierať šípky v čistom prostredí, mimo ciest a miest, kde je znečistenie ovzdušia vyššie. Šípky sa často nachádzajú na okrajoch lesov, lúkach alebo okolo plotov. Pri zbere vyberajte len dozreté, nepoškodené šípky. Mali by byť jasne červené alebo oranžové, v závislosti od druhu divokej ruže, z ktorej pochádzajú.
Šípky rastú na kríkoch divokej ruže, ktoré majú ostré tŕne. Pri zbere si určite vezmite záhradné rukavice, aby ste predišli poraneniam. Je dôležité, aby šípky počas zberu mohli dýchať a nedošlo k ich stláčaniu. Nepoužívajte plastové tašky, v ktorých by sa mohli začať potiť a kaziť.
Keď šípky správne usušíte, môžu si zachovať väčšinu svojich vitamínov a minerálov až na niekoľko mesiacov. Na sušenie je ideálne použiť sušičku na ovocie, ale ak ju nemáte, môžete šípky sušiť aj na suchom, dobre vetranom mieste mimo priameho slnka. Po usušení šípky uložte do vzduchotesných sklenených nádob a umiestnite ich na tmavé, chladné miesto. Dávajte pozor na vlhkosť.
Recepty zo šípok pre deti
Zo šípok sa dá vyrobiť hocičo. Sušené plody (ale aj čerstvé) sa hodia na vynikajúci čaj. Šípka je obľúbená surovina pri výrobe sirupu, lekvárov a džemov, zaváranín, dokonca aj vína a likéru.
Šípkový čaj
Jedným z najobľúbenejších spôsobov, ako využiť šípky, je príprava šípkového čaju. Najvhodnejším spôsobom prípravy šípkového čaju je nechať asi 2 lyžice rozdrvených šípok v pol litri studenej vody 1 hodinu macerovať, potom priviesť do varu a nechať približne 15 minút vylúhovať. Podľa iných receptov sa šípky nechávajú macerovať dokonca cez noc v studenej vode a pred pitím sa zahrejú na teplotu nápoja, precedia a čaj sa vypije hneď, nenecháva sa na neskôr a opätovne sa neprihrieva. Pri použití drvených šípok čaj preceďte cez hustú tkaninu, aby ste ho zbavili nežiaducich dráždivých chĺpkov.
Prečítajte si tiež: Medovkový sirup pre deti
Šípkový čaj je veľmi dobrý na posilnenie organizmu. Vďaka tomu, že pôsobí aj mierne močopudne, dá sa využiť aj ako doplnok pri liečbe ochorení močového ústrojenstva či obličiek. Preventívne pôsobí voči nachladnutiu a infekciám. Šípky sú veľmi cenným doplnkom výživy pre tehotné a dojčiace ženy. Užívajú sa pri poruchách metabolizmu, pri pečeňových chorobách a zvýšenej hladine cholesterolu. Šípkový čaj nemá žiadne kontraindikácie alebo vedľajšie účinky. Môžete ho pokojne popíjať po celý deň. Počas chrípkového obdobia je určite vhodné si dávať šípkový čaj každý deň ako prevenciu.
Šípkový sirup
Šípkový sirup je ďalším tradičným spôsobom, ako využiť plody ruže. Je bohatý na vitamíny a minerály a je ideálnym doplnkom pre deti i dospelých, najmä v období chrípky a nachladnutí.
Postup: Šípky umyte, rozdrvte a zalejte ich vodou. Druhý deň zmes v hrnci iba zahrejte. Nevarte, aby sa zachovali cenné vitamíny. Sirup sceďte, vmiešajte cukor a citrónovú šťavu a potom prelejte do čistých fliaš.
Šípkový džem
Príprava šípkového džemu si vyžaduje dostatok času. Ideálny čas na ich zber je od októbra až do novembra. Či sú zrelé zistíte tak, že majú sýtočervenú farbu. Nečakajte na prvé mrazy, pretože sa tým obsah vitamínov mierne znižuje. Po mraze sú však o niečo sladšie a chuťovo výraznejšie, ale aj mäkšie a mazľavejšie. Dbajte tiež na to, aby ste pri varení šípok nepoužívali hliníkový riad alebo panvice. Šípkový džem má výraznú, sladko-kyslú chuť a je bohatý na vitamíny. Pripravuje sa podobne ako iné druhy džemov - šípky sa uvaria a zmiešajú s cukrom. Ak si chcete pripraviť šípkový džem bez cukru, zbierajte šípky až po prvých mrazoch. Postup prípravy zostáva rovnaký ako pri prvých dvoch receptoch. Aby ste predišli zbytočnému plytvaniu, šípkový džem zavárajte do malých pohárov. Ak sa chcete zaobísť bez gelfixu, varte džem za stáleho miešania na miernom ohni, až kým sa nezredukuje na požadovanú hustotu.
Šípky umyte, očistite od čierneho okvetia a prerežte na polovicu. Začnite striedavo ukladať šípky, ktoré presypete cukrom. Nezabudnite každú vrstvu dobre utlačiť, aby ste sa zbavili vzduchových bublín. Po týždni je šípkový džem hotový. Ďalší recept: Očistené šípky vložte do hrnca a pridajte vodu. Uvarenú zmes jemne rozmixujte ponorným mixérom. Hustú zmes viackrát prepasírujte, najskôr cez hrubé sitko a potom cez jemné. Šípková zmes musí byť úplne hladká. Prepasírované šípky vložte späť do hrnca. Uvarený horúci džem plňte do vopred sterilizovaných pohárov. Takisto nezabudnite poliať vriacou vodou aj viečka. Po naplnení pohár hneď uzavrite a prevráťte hore dnom.
Šípkový likér
Šípkový likér je zdrojom vitamínu C, zahreje, roztiahne cievy, rozprúdi krv. Vynikajúce liečivo najmä v zime, keď prídete vymrznutí zvonku. Je na škodu šípky upravovať alebo spracovávať varením, strácajú zo svojich účinných látok a najmä vitamín C. Odporúča sa preto radšej urobiť domáci šípkový likér. Skôr než začneme spracovávať šípky na likér, je dobré z nich vybrať jadierka s chĺpkami. Je to najpracnejší úkon pri spracúvaní šípok, ale výsledok stojí za to.
Postup: Šípky rozdrvte či rozmixujte, pridajte k nim cukor a zalejte ich alkoholom. Nechajte lúhovať mesiac v izbovej teplote. Po mesiaci zmes sceďte a vylúhovaný alkohol zmiešajte s prevarenou vodou. Vzniknutý likér nalejte do uzatvárateľnej fľaše a skladujte v chladničke.
Gaštany: Ďalší jesenný poklad
Jeseň je obdobím farieb, vinobrania a gaštanov. V slovenských lesoch najčastejšie natrafíme na gaštan jedlý a gaštan konský. Pozor však - iba gaštan jedlý (Castanea sativa) je určený na konzumáciu. Má pichľavý obal a plody v sebe ukrývajú sladkasté orechy, ktoré sú výborné na pečenie či varenie.
Gaštany v kuchyni
Gaštany sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. Môžu sa piecť, variť, grilovať alebo použiť ako prísada do rôznych jedál. Pečené gaštany sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa často konzumuje počas chladných jesenných večerov. Gaštanové pyré je ďalší spôsob, ako si vychutnať chuť gaštanov. Môže sa použiť ako náplň do koláčov alebo ako prísada do dezertov.
Gaštany a zdravie detí
Gaštany sú bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály. Obsahujú vitamíny skupiny B, vitamín E, draslík, horčík a železo. Vďaka vysokému obsahu vlákniny podporujú trávenie a pomáhajú udržiavať zdravú črevnú mikroflóru.
Jesenné dekorácie z gaštanov a šípok
Okrem kulinárskeho využitia sa gaštany a šípky dajú použiť aj na tvorbu krásnych jesenných dekorácií.
Dekorácie zo šípok
Vetvičky s šípkami môžete dať len tak do vázy a k nim pridať nejaké lístie alebo ich môžete nadekorovať do misky spolu s gaštanmi a okrasnými tekvicami. Ak už máte trochu viac času, môžete s nimi vytvoriť aj veniec na stôl či na dvere. Potom už len stačí si šípky a listy nožničkami skrátiť tak, aby ste ich mohli ľahko do kruhu zapichnúť. Nie je na to vôbec potrebné lepidlo či lepiaca pištoľ. Je to ale naozaj kruh na stôl, nie na zavesenie. Tam by som určite odporúčala šípky a listy buď prilepiť alebo aspoň upevniť drôtikom. Nakoniec všetko stačí zafixovať lakom na vlasy a dať na stôl. Kruh môžete položiť napríklad aj na nejakú peknú drevenú dosku alebo kruh a dovnútra naukladať gaštany a ďalšie jesenné prírodniny.
Dekorácie z gaštanov
Gaštany sa dajú použiť na tvorbu rôznych postavičiek, zvieratiek alebo iných ozdôb. Stačí ich spojiť pomocou špáradiel alebo lepidla a dotvoriť fixkami alebo farbami.
Spoločné tvorenie s deťmi
Zber gaštanov a šípok je skvelou príležitosťou, ako stráviť čas s rodinou na čerstvom vzduchu. Deti si pri tom užijú veľa zábavy a naučia sa viac o prírode. Spoločné tvorenie jesenných dekorácií je ďalší spôsob, ako si užiť čas s deťmi a rozvíjať ich kreativitu.
Ďalšie tipy a triky
Šípkový olej: Šípkový olej je skvelý spôsob, ako uchovať silu šípok. Pri pravidelnom používaní môže údajne pomôcť s akné, striami a jazvami. Je tiež výborný na vrásky a elasticitu pokožky. Na olej potrebujete rovnaké množstvo sušených šípok a mandľového oleja. Rozdrvené šípky dajte do uzatvárateľnej fľaše, zalejte ich olejom, uzatvorte a nechajte 4 - 6 týždňov odpočívať. Priebežne, tak 1 - 2x za týždeň, môžete fľašu prevrátiť, aby sa šípky s olejom poriadne premiešali.
Šípkový veniec: Vetvičky s šípkami môžete dať len tak do vázy a k nim pridať nejaké lístie alebo ich môžete nadekorovať do misky spolu s gaštanmi a okrasnými tekvicami. Ak už máte trochu viac času, môžete s nimi vytvoriť aj veniec na stôl či na dvere. Potom už len stačí si šípky a listy nožničkami skrátiť tak, aby ste ich mohli ľahko do kruhu zapichnúť. Nie je na to vôbec potrebné lepidlo či lepiaca pištoľ. Je to ale naozaj kruh na stôl, nie na zavesenie. Tam by som určite odporúčala šípky a listy buď prilepiť alebo aspoň upevniť drôtikom. Nakoniec všetko stačí zafixovať lakom na vlasy a dať na stôl. Kruh môžete položiť napríklad aj na nejakú peknú drevenú dosku alebo kruh a dovnútra naukladať gaštany a ďalšie jesenné prírodniny.
Hríbiky z obalu na vajcia: Muchotrávky z obalov na vajíčka sú ideálne na tvorenie s deťmi. Na klobúčiky použite vystrihnuté časti kartónového obalu na vajíčka, ktoré natriete na červeno a ozdobíte bielymi bodkami. Nohu hríba vytvorte z kúska iného kartónu alebo lepenky. Jednotlivé časti spojte tavnou pištoľou a môžu sa doplniť detailmi, napríklad miniatúrnymi dvierkami, podľa fantázie. Muchotrávky naaranžujte medzi pridané listy a sviečku na prírodnom podnose. Táto tvorba je ekologická, ľahká a výsledok je nerozbitný.
Záves z prírodnín: Postačí kruh alebo vetvičky zviazané do kruhu, na ktorý pomocou povrázkov zavesíte nazbierané poklady z prechádzky prírodou. Neváhajte použiť opadané listy a kúsky machu. Každý prvok zviažte a zaveste v rôznych dĺžkach čím vznikne dynamický efekt a originálny vzhľad. Ak chcete, aby listy vydržali dlhšie, odporúča sa ich na chvíľu prežehliť vo voskovom papieri alebo postriekať lakom na vlasy, aby si zachovali farbu a nekrútili sa. Dekoráciu umiestnite na okno, pod lampu či nad jedálenský stôl, kde sa krásne pohojdá pri každom závane vzduchu.
Vres v kombinácii s gaštanmi: Fádnosť inak modernej hnedej farby rozbije pestrý vres. Rastlinu položte na vrtsvu gaštanov tak, aby sa do priestoru medzi stenou nádoby a sklenej vázy zmestili gaštany tiež, čím sa podarí zamaskovať plast. Ak používate živú rastlinu, je lepšie dať medzi vres a gaštany misku s drenážnymi otvormi, aby ste mohli rastlinu pohodlne polievať bez poškodenia gaštanov a aby voda nestála na dne vázy. Pri zalievaní dbajte na mieru vlhkosti, nakoľko vresy obľubujú priepustný substrát, nie premokrenie. Gaštany pred vložením do nádoby nechajte vysušiť, aby neplesniveli.
Šípkový ocot: Tento ocot je výbornou prísadou do zeleninových a ovocných šalátov. Šípky vložte do sklenenej fľaše, zalejte octom, pevne uzatvorte a nechajte 3 dni lúhovať. Denne pretrepte, aby sa uvoľnili liečivé látky. Po 3 dňoch ich môžete precediť cez jemné sitko či plátno, aby ste odstránili chĺpky. Ocot môžete využiť na 6-týždňovú detoxikačnú kúru. Každé ráno zmiešajte lyžicu šípkového octu s 3 dl vlažnej vody a vypite. V kombinácii s jablčným octom majú šípky detoxikačné pôsobenie, povzbudzujú trávenie aj metabolizmus. Sú výborným pomocníkom pri všetkých očistných a redukčných kúrach.