V posledných rokoch sa na Slovensku, a zvlášť v Bratislave, objavuje čoraz viac remeselných pekární, ktoré ponúkajú kvalitné a poctivé pekárenské výrobky. Tieto pekárne prinášajú nový vietor na trh a stávajú sa obľúbenými miestami pre raňajky, posedenie pri káve a nákup čerstvého pečiva. Medzi týmito podnikmi vynikajú aj tie, ktoré sa špecializujú na francúzske pečivo a zákusky, prinášajúce kúsok Francúzska priamo do srdca mesta.
Francúzska pekáreň v Trnave: Príbeh o autenticite a kvalite
Jeden z príkladov úspešnej francúzskej pekárne nájdeme v Trnave. Dôvod jej vzniku je spojený s príchodom francúzskej automobilovej fabriky do mesta. S ňou prišli aj francúzski zamestnanci a ich rodiny, vďaka ktorým sa neskôr do Trnavy dostala partia skvelých pekárov a cukrárov. Títo remeselníci začali v meste piecť fantastické koláčiky, bagety a croissanty.
Pekáreň vedie pán Gerard Bely, ktorý má pekárstvo v rodine. Veľkou osobnosťou je aj šéfcukrár Michel Marshall, ktorý pracoval v mnohých prestížnych hoteloch a získal ocenenia. Dôležitý je aj mladý David Lavastre, ktorý sa svojmu remeslu venuje od skončenia školy.
Majitelia pekárne si dávajú záležať na kvalitných surovinách, pričom kombinujú slovenské a zahraničné múky. V minulosti stiahli z predaja zákusok s gaštanovou masou, pretože neboli spokojní s jej kvalitou, aj napriek tomu, že sa dobre predával. Tento príklad ukazuje, že kvalita a remeselná poctivosť sú pre majiteľov dôležitejšie ako zisk.
Ak prídete do pekárne skoro ráno, môžete vidieť, ako pec vypľúva čerstvé pečivo. Ponuka koláčikov je široká, takže si môžete vyskúšať nový. Okrem sladkého pečiva ponúka pekáreň aj bagety a biely francúzsky chlieb, pre ktorý si chodí jeden Francúz žijúci v Nitre.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť autentickú cibuľovú polievku
Recenzie na francúzske pekárne v Bratislave
V Bratislave nájdeme viacero pekární, ktoré ponúkajú francúzske pečivo a zákusky. Medzi obľúbené patria:
- Boulanger & Patissiere: Malá a útulná pekáreň na Dlhých dieloch, kde milí ľudia priamo pred vami čarujú cukrársko-pekársky. Majú jeden z najlepších celozrnných chlebov a ponúkajú aj focacciu s olivami.
- Fertucha: Stálica bratislavskej pekárenskej, kaviarenskej a koláčovej scény s piatimi prevádzkami. Okrem dobrého chleba a pečiva si tu môžete objednať tortu alebo zákusky na oslavu.
- Fleur: Pekáreň, ktorá priniesla život na zrekonštruovanú Štúrovu ulicu. Ponúka skvelú focacciu s kozím syrom a chilli džemom, rímsku hranatú pizzu a žemľovku z croissantov.
- Kruh: Remeselná pekáreň na Vajnorskej plná chleba, pečiva, sladkostí a dobrej nálady. Okrem klasických výrobkov ponúka aj smørrebrød s rôznymi nátierkami, rímsku pizzu a pastel de nata.
- Pekáreň na Špitálskej: Francúzska pekáreň, ktorá vznikla ako reakcia na absenciu vysokého pekárstva a cukrárstva v Bratislave. Ich pečivo a francúzske zákusky sú umeleckými dielami.
- Pekáreň sympatickej mladej dámy: Remeselná pekáreň, ktorá zohľadňuje alergie a intolerancie bez toho, aby sa to dotklo chuti a kvality. Ponúka vegan osie hniezda, čokoládový závin a bezlaktózovú pavlovu.
- Šiška: Pekáreň, ktorá ponúka mäkké a chutné šišky z kvásku. Vyskúšať treba aj bagety či ražný chlieb.
- Živé Kváskovanie: Pekáreň, kde z kvásku čaruje partia pekárov. Ponúka široký výber chlebov, croissanty, kardamónový drdol a šafránový uzol.
Trh s pekárenskými výrobkami na Slovensku
Slovenský zväz pekárov, cukrárov a cestovinárov upozorňuje na nelegálny predaj zákuskov, ktorý štát ročne pripravuje o milióny eur. Zväz varuje ľudí, aby nenakupovali zákusky od domácich pekárov.
Ministerstvo financií spustilo porovnávač cien potravín cenyslovensko.sk, ktorý umožňuje občanom porovnať si ceny a ušetriť peniaze. Porovnávač bol spustený aj napriek kybernetickému útoku.
Predvianočné nákupy a nebezpečenstvá
V predvianočnom období sa zvyšuje riziko podvodov pri online nákupoch. Treba si dávať pozor na podozrivo nízke ceny a overiť si, či e-shop uvádza kontakt a adresu, kde sa dá tovar vrátiť. Podvodníci sa zameriavajú aj na podnikateľov, ktorým posielajú falošné listy s výzvou na zaplatenie za registráciu firmy alebo ochrannej známky.
Zmeny v legislatíve
Poslanci Národnej rady SR schválili novelu zákona o dani z pridanej hodnoty (DPH), ktorá zavádza možnosť uzatvárania dohôd o poskytnutí vyrovnávacieho príspevku pre sociálne podniky na kratšie obdobie ako kalendárny rok.
Prečítajte si tiež: Overený recept na pizzu
Prečítajte si tiež: Recept na ťahanú štrúdľu