V časoch socializmu, šaláty ako vlašský, vajíčkový, parížsky a treska, boli neodmysliteľnou súčasťou ponuky lahôdok, bufetov a mliečnych barov. Ich príprava sa riadila prísnymi normami, vďaka čomu mali všade rovnakú, charakteristickú chuť. Ak túžite po návrate do týchto čias, nasledujúce recepty vám priblížia, ako sa tieto legendárne šaláty pripravovali.
Vlašský Šalát: Klasika, ako si ju Pamätáme
Vlašský šalát, ako si ho pamätáme, bol základom ponuky a v každej prevádzke chutil rovnako. Jeho trvanlivosť bola, samozrejme, v porovnaní s dnešnými šalátmi kratšia, preto sa pripravoval denne čerstvý.
Vlašský Šalát Špeciál podľa ČSN: Vyšší Level Chuti
Vlašský šalát špeciál podľa ČSN predstavoval v bufetoch a lahôdkach vylepšenú verziu tradičného vlašského šalátu. Rozdiel spočíval v pomere základných surovín, čoho výsledkom bola lahodnejšia a bohatšia chuť.
Pražský Šalát I podľa ČSN: Receptúra z Roku 1987
Pražský šalát I podľa ČSN pochádza z knihy Receptúry studených pokrmov z roku 1987. Uvedené miery a váhy sú prepočítané z množstva ČSN pre 10 kg hotového výrobku, aby výsledná gramáž zodpovedala 1 kg hotového šalátu.
Šalát Rumcajs podľa ČSN: Alternatíva s Točenou Salámou
Šalát Rumcajs podľa ČSN sa odlišuje od tradičného vlašského, pochúťkového alebo parížskeho šalátu, no je rovnako chutný a sýty. Kľúčom k úspechu je kvalitná točená saláma - mäkká, bez mozaiky, a nie údená alebo cesnaková.
Prečítajte si tiež: O pestovaní pôvodnej zeleniny
Rybí Šalát Feferónový takmer podľa ČSN: Keď Treska a Úhor Chýbajú
Rybí šalát feferónový takmer podľa ČSN sa v pôvodnej receptúre pripravoval z tresky a úhora v oleji, ktoré sú dnes ťažko dostupné. Alternatívou je nahradiť tresku makrelou a úhora sleďom. Hoci recept nie je úplne v súlade s normou, chuťovo aspoň pripomína túto legendárnu pochúťku.
Ementálsky Šalát: Návrat do Roku 1962
Ementálsky šalát podľa ČSN 60904 pochádza z roku 1962 a predstavuje ďalší kúsok kulinárskej histórie.
Vajíčkový Šalát podľa ČSN: Jednoduchosť a Klasika
Vajíčkový šalát podľa ČSN je pripravený z uvarených vajec, zemiakov a zeleniny, spojených majonézou. Recept pochádza z knihy Receptúry studených pokrmov z roku 1987.
Feferónový Šalát: Pikantný Doplnok z Bufetov
Feferónový šalát je presnou replikou tradičného feferónového šalátu, ktorý sa predával za socializmu v každom bufete a lahôdkach. Slúžil ako pikantný doplnok k vlašskému alebo iným nepálivým šalátom.
Treska v Majonéze Exklusiv: Spomienka na Československú Klasiku
Treska v majonéze exklusiv chuťovo aj konzistenciou plne nahrádza starú dobrú československú tresku, ktorá bola veľmi populárna.
Prečítajte si tiež: Slovenská hudobná scéna a Baba Ryba
Jarný Vajíčkový Šalát podľa ČSN: Šunka, Vajíčka a Zelenina
Jarný vajíčkový šalát podľa ČSN obsahuje šunku, vajíčka a zeleninu, spojené majonézou. Recept tiež pochádza z knihy Receptúry studených pokrmov z roku 1987.
ANKETA: Lepšie Šaláty včera alebo Dnes?
Je otázkou vkusu, či vtedajšie normované šaláty chutili lepšie, než tie súčasné, ktoré sa predávajú v obchodoch. Mnohí si spomínajú na ich charakteristickú chuť a konzistenciu s nostalgiou.
Prečítajte si tiež: Ako si upiecť pôvodný domáci chlieb