Falošná husacia pečeň, alebo paštéta z iných druhov pečene, je obľúbená alternatíva k drahšej husacej pečeni. Tento článok vám ponúkne rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť chutnú a cenovo dostupnú paštétu, ktorá sa chuťou aspoň čiastočne priblíži originálu.
Recept Kristíny S.: Jednoduchá a rýchla paštéta
Kristína S. sa podelila o svoj recept na falošnú husaciu pečeň, ktorý je jednoduchý a rýchly na prípravu. Tu je postup:
- Príprava pečene: Z pečene odstráňte blanky a všetky nechcené časti belavej farby.
- Roztopenie masti: Roztopte masť, aby ste mali odmerané 2 dl. Ak chcete diétnejšiu verziu, môžete použiť aj menšie množstvo.
- Mixovanie ingrediencií: Všetky ingrediencie vložte do mixéra a dôkladne rozmixujte.
- Pečenie: Rúru predhrejte na 200°C. Rozmixovanú zmes nalejte do formy vyloženej papierom na pečenie. Vložte do rúry a teplotu znížte na 150°C. Pečte približne 40 minút. Ku koncu pečenia skontrolujte špajdľou, či je paštéta hotová. Ak áno, vypnite rúru a nechajte paštétu ešte pár minút dopiecť.
- Chladenie a servírovanie: Po vybratí z rúry nechajte paštétu vychladnúť vo forme. Neskôr ju vyklopte a stiahnite papier na pečenie.
Kristína S. dodáva, že táto paštéta je vynikajúca aj s použitím oleja namiesto masti. Paštétu zvykne piecť vo forme srnčieho chrbta a plní ju len do 3/4, pretože sa obáva, že hmota pri pečení pretečie cez okraj.
Tip Kristíny S.: Ak pečiete pomalšie a dlhšie (pri 150°C cca 45 minút), paštéta by nemala prasknúť ani klesnúť.
Skúsenosti a obmeny receptu
- Silvia B.: Potvrdzuje, že paštéta je chutná a zaujímavá zmena oproti klasickým kuracím pečienkam. Upozorňuje však, že chuť sa ani zďaleka nepribližuje pravej husacej pečeni.
- Zuzana C.: Súhlasí so Silviou B. a dodáva, že paštétu niekedy pripravuje v celku a niekedy v menších formičkách.
- Helena B.: Robí paštétu aj zo zvyškov zemiakového pyré, do ktorého pridáva hladkú múku a trošku soli.
- Zuzana B.: Uvádza, že paštéta u nich vydržala do večera, pretože kúpila lokše a pripravila cesnakovú masť (cesnak a kačacia masť), ktorou večer paštétu natierali.
- Slavka H.: Kristíne S. ďakuje za recept a pýta sa, či použila husaciu masť. Ak áno, niet sa čomu čudovať, že paštétu zbodli za necelé dva dni, pretože husaciu pečeň nemáva človek každý deň a táto dostupná náhrada je pre gurmánov neodolateľná.
- Kristína S.: Slávke H. radí, že keď bude v obchode akcia na husacie chrbty, má si zopár kúpiť a nechať ich vytopiť. Získanú masť potom môže použiť na prípravu tejto paštéty.
- Anna J.: Pýta sa Kristíny S., či sú mrazené husacie chrbty v akcii kvalitné, alebo je to lotéria.
- Marta G.: Vyskúšala recept a pochvaľuje si, že si pochutili. Trošku experimentovala a podávala paštétu ako hlavné jedlo s výborným posúchom a šalátom. Pečienka bola šťavnatá a super. Tiež plánuje paštétu pripraviť s lokšami, keďže má po pečení husi veľa masti.
Recept od rozana (neregistrovaný/á)
Ďalší recept na falošnú husaciu pečeň ponúka používateľ rozana:
Prečítajte si tiež: Obľúbená Falošná Kubánska Torta
- Príprava pečene: Pečienku očistite a pomeľte.
- Zmiešanie ingrediencií: Zmiešajte pomletú pečeň s ostatnými ingredienciami.
- Pečenie: Formu na pečenie (srnčí chrbát, bábovka, alebo pekáčik) vymastite masťou a vysypte strúhankou. Nalejte zmes a pri miernej teplote pečte cca 45 minút.
- Chladenie a servírovanie: Nechajte vychladnúť a vyklopte.
Rozana tvrdí, že chuťovo paštéta skutočne pripomína husaciu pečeň a má odskúšané aj s bravčovou pečeňou. Recept kedysi opísala z novín a je u nich v obľube ako súčasť studeného pohostenia.
Diskusia o recepte a jeho úpravách
V diskusii pod receptom sa objavili rôzne názory a skúsenosti s prípravou falošnej husacej pečene.
- Karči: Poukazuje na to, že ak sa paštéta pečie dostatočne dlho, nemala by sa rozpadať.
- vybusna: Na fotke pri pôvodnom recepte sú nakrájané pekne tenké pláty a s jej nákypom by sa to nedalo dosiahnuť. Podľa jej názoru bolo cesto ešte zahustené múkou alebo škrobom.
- Karči: Odpovedá, že nemá zmysel zahusťovať škrobom a stačí dlhšie piecť.
- vybusna: Objasňuje, že v recepte na blogu nikde nepíše o tom, že by sa to malo zahusťovať škrobom a osobne by to neurobila. Pripúšťa, že recept neurobila v optimálnej zdravotnej kondícii a v tej dobe ju vonkoncom neoslovil. Na blog ho vložila preto, že by niekto z jej priaznivcov mal naň chuť. Možno by ho vyskúšala ešte raz s olejom, ale úprimne… nevyskúša, jednoducho jej ten nákyp nechutil a nemá v pláne ho znovu skúšať, aj keď vie, že druhýkrát by robila niektoré veci inak a minimálne vizuálne by vyzeral inak.
Ďalšie tipy a triky
- Použitie oleja: Namiesto masti môžete použiť olej, ideálne rastlinný olej bez výraznej chuti.
- Pečenie zakryté/odkryté: Niektorí odporúčajú piecť paštétu najprv zakrytú a potom odkrytú, aby sa dosiahla lepšia konzistencia.
- Morčacia pečeň: Namiesto bravčovej alebo kuracej pečene môžete použiť aj morčaciu pečeň, ktorá má jemnejšiu chuť.
- Zvyšky zemiakového pyré: Do paštéty môžete pridať zvyšky zemiakového pyré, ktoré ju zahustia a dodajú jej krémovú konzistenciu.
- Dochutenie: Paštétu môžete dochutiť rôznymi koreninami, ako je napríklad čierne korenie, muškátový oriešok, tymián alebo majoránka.
- Macerovanie pečene: Pred prípravou paštéty môžete pečeň macerovať v mlieku alebo víne, aby zjemnila a stratila svoju horkosť.
Prečítajte si tiež: Hovädzia falošná sviečková pre gurmánov
Prečítajte si tiež: Kvalita írskej falošnej sviečkovej