Poľovnícke gombíky sú drobné, krehké pečivo s orechovým snehom, ktoré sa vďaka svojej lahodnej chuti a atraktívnemu vzhľadu stali obľúbenou súčasťou vianočného stola. Ich príprava je pomerne jednoduchá a výsledok stojí za to - koláčiky sa doslova rozplývajú na jazyku. Sú ideálne pre tých, ktorí radi skúšajú nové recepty a chcú si spestriť tradičné vianočné pečenie.
Prečo si pripraviť poľovnícke gombíky?
- Výborná chuť: Kombinácia krehkého lineckého cesta a orechového snehu je jednoducho neodolateľná.
- Atraktívny vzhľad: Malé kolieska s orechovou ozdobou vyzerajú na vianočnom stole veľmi pekne.
- Jednoduchá príprava: Recept je pomerne jednoduchý a zvládne ho aj menej skúsený pekár.
- Vianočná atmosféra: Vôňa orechov a pečiva navodí tú pravú vianočnú atmosféru.
Ingrediencie
Linecké cesto:
- 1 maslo (Hera)
- 2 hrnčeky hladkej múky
- ½ hrnčeka práškového cukru
- ¼ vrecka prášku do pečiva
- 1 vanilkový cukor
- 2 žĺtky
- Citrónová kôra (podľa chuti)
Orechový sneh:
- 2 bielky
- 100 g cukru krupica
- 200 g mletých vlašských orechov
- Vlašské orechy (na ozdobu)
Postup prípravy
- Príprava cesta: Všetky suroviny na linecké cesto zmiešame a vypracujeme jednotné hladké cesto. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a necháme odpočívať v chlade minimálne 30 minút, ideálne 2 hodiny.
- Príprava orechového snehu: Bielky vyšľaháme na tuhý sneh. Postupne pridávame cukor a šľaháme, kým nevznikne pevná hmota. Nakoniec do snehu jemne vmiešame mleté orechy.
- Tvarovanie gombíkov: Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku cca 3 mm. Vykrajujeme kolieska s priemerom približne 1,5 cm (môžeme použiť vykrajovacie koliesko alebo malý pohár).
- Nanášanie orechovej vrstvy: Vykrojené tvary kladieme na plech vyložený papierom na pečenie. Na každé koliesko nanesieme čajovou lyžičkou kôpku orechového snehu. Môžeme ozdobiť polovicou vlašského orecha.
- Pečenie: Pečieme v predhriatej rúre na 160-170 °C približne 15 minút, alebo kým koláčiky nezačnú zlatožltnúť. Doba pečenia závisí od typu rúry, preto ich treba priebežne kontrolovať.
- Necháme vychladnúť: Po upečení necháme koláčiky vychladnúť na plechu.
Tipy a triky
- Izbová teplota surovín: Pre lepšiu konzistenciu cesta je vhodné, aby všetky suroviny mali izbovú teplotu.
- Chladenie cesta: Nechajte cesto odležať v chladničke - uľahčí to jeho spracovanie a koláčiky budú krehkejšie.
- Vykrajovanie: Ak nemáte vykrajovacie koliesko s priemerom 1,5 cm, môžete použiť malý pohár alebo inú vhodnú pomôcku.
- Orechová náplň: Ak chcete, môžete do orechovej náplne pridať aj trochu mletých piškót.
- Šľahanie snehu: Pri šľahaní snehu je dôležité, aby boli bielky úplne čisté, bez stopy žĺtka. Nádoba a metličky by mali byť tiež suché a odmastené.
- Skladovanie: Poľovnícke gombíky skladujeme v suchu a chlade, v uzatvorenej nádobe.
Variácie receptu
- Citrusová aróma: Do cesta môžeme pridať okrem citrónovej kôry aj pomarančovú kôru.
- Korenie: Pre vianočnú vôňu môžeme do cesta pridať štipku mletého zázvoru alebo škorice.
- Iné orechy: Namiesto vlašských orechov môžeme použiť lieskové orechy, mandle alebo kombináciu rôznych druhov orechov.
- Čokoládová poleva: Vychladnuté koláčiky môžeme poliať rozpustenou čokoládou.
Poľovnícke gombíky a vianočné pečenie
November je často mesiacom, kedy sa začíname rozhodovať, aké druhy pečiva budeme piecť na Vianoce. Poľovnícke gombíky sú skvelou voľbou, ak hľadáte niečo nové a zároveň chutné. Ich malé rozmery z nich robia ideálne pečivo na maškrtenie a ich oriešková chuť sa skvele hodí k vianočnej atmosfére.
Prečítajte si tiež: Poľovnícky recept: Kuracie stehno, ktoré musíte vyskúšať
Prečítajte si tiež: Hlavné jedlá z diviny: Recepty a tipy
Prečítajte si tiež: Recept na hovädzie ragú