Mlieko a mliečne výrobky patria medzi základné zložky stravy a ich ceny sú preto dôležitým ukazovateľom pre spotrebiteľov aj producentov. Tento článok analyzuje aktuálny vývoj cien mlieka na Slovensku, faktory, ktoré ich ovplyvňujú, a trendy v produkcii a spotrebe mlieka.
Vývoj nákupných cien surového kravského mlieka
V novembri 2023 dosiahla priemerná nákupná cena surového kravského mlieka na Slovensku 43,18 eura/100 kg, čo predstavuje medzimesačný nárast o 3,5 %. V porovnaní s novembrom 2022 bola cena nižšia o 15 %. Mlieko Q. triedy stálo 43,46 eura/100 kg (medzimesačný nárast o 3,6 %) a mlieko 1. triedy 42,51 eura/100 kg (medzimesačný nárast o 2,8 %). Medziročne klesla cena mlieka Q. triedy o 14,9 %.
V apríli 2022 bola priemerná nákupná cena surového kravského mlieka 39,64 eura/100 kg, čo predstavovalo medzimesačný nárast o 2,1 % a medziročný nárast o 22,9 %.
V januári 2020 sa priemerná nákupná cena surového kravského mlieka zvýšila medzimesačne o 0,3 % na 33,23 eura/100 kg. V porovnaní s januárom 2019 bola cena nižšia o 0,1 %. Očakávalo sa, že v roku 2020 sa nákupná cena udrží na doterajších úrovniach.
Objem nákupu surového kravského mlieka
V novembri 2023 spracovatelia nakúpili 63.566 ton surového kravského mlieka, čo bolo o 3,2 % menej ako v októbri. Nákup mlieka Q. triedy sa zvýšil o 5,3 % na 47.415 ton, zatiaľ čo nákup mlieka 1. triedy klesol na 14.638 ton. Medziročne klesol celkový nákup surového kravského mlieka o 1,3 %. Mlieko Q. triedy tvorilo 74,6 % celkového nákupu.
Prečítajte si tiež: Pre celiatikov
V apríli 2022 spracovatelia nakúpili 70.486 ton surového kravského mlieka, čo bolo o 3,6 % menej ako v marci. Nákup mlieka Q. triedy klesol o 3,9 % na 55.681 ton a nákup mlieka 1. triedy klesol o 4 % na 14.186 ton. Medziročne klesol celkový nákup surového kravského mlieka o 1 %. Mlieko Q. triedy tvorilo 79 % celkového nákupu.
V decembri 2019 spracovatelia nakúpili 67.534 ton surového kravského mlieka, čo bolo o 6,0 % viac ako v novembri 2019.
V júli 2019 spracovatelia nakúpili 69.661 ton surového kravského mlieka, čo bolo o 3,2 % viac ako v júni 2019. Nákup mlieka Q. triedy dosiahol 42.960 ton (-6,5 %).
V máji 2019 spracovatelia nakúpili 73.372 ton surového kravského mlieka, čo bolo o 3,4 % viac ako v apríli 2019.
V novembri 2018 spracovatelia nakúpili 62.940 ton surového kravského mlieka, čo bolo o 2,3 % menej ako v októbri 2018. Nákup mlieka Q. triedy dosiahol 37.745 ton (+7,7 %) a nákup mlieka 1. triedy 24.411 ton (-15,0 %).
Prečítajte si tiež: Paríž: Ceny jedla a suvenírov
Faktory ovplyvňujúce ceny mlieka
Ceny mliečnych výrobkov na Slovensku ovplyvňuje viacero faktorov, vrátane:
- Trhové sily: Ponuka a dopyt po mlieku a mliečnych výrobkoch majú priamy vplyv na ceny.
- Konsolidácia: Konsolidačné opatrenia v mliekarenskom priemysle môžu viesť k zvýšeniu nákladov a zníženiu konkurencieschopnosti, čo sa prejaví na cenách. Transakčná daň zaťaží mliekarenský spracovateľský priemysel sumou viac ako 2,2 milióna eur.
- Nedostatok mlieka v EÚ: Nedostatok mlieka v Európskej únii v dôsledku horúceho leta, povodní a veterinárnych ochorení vedie k rastu cien surového kravského mlieka.
- Produkcia na Slovensku: Produkcia mlieka na Slovensku je mierne vyššia ako v predchádzajúcom roku (1,5 %), ale tento fakt nezastaví nárast ceny surového kravského mlieka.
- Ceny v Európe: Cena surového kravského mlieka v Európe je v priemere vyššia ako na Slovensku, čo signalizuje rast cien aj na Slovensku.
- Znížená DPH: Znížená daň z pridanej hodnoty (DPH) na potraviny nepriniesla očakávaný pokoj na cenovkách potravín.
- Vstupy do výroby: Rast výrobných cien poľnohospodárskych výrobkov ovplyvňuje aj finálnu cenu mlieka a mliečnych výrobkov.
Slovenskí spracovatelia mlieka musia nájsť rovnováhu medzi férovou cenou pre farmára, férovou cenou pre spotrebiteľa a pokrytím vlastných nákladov.
Produkcia a spotreba mlieka
Sebestačnosť v produkcii surového kravského mlieka na Slovensku dosahuje len asi 78 percent. Počet dojníc a agropodnikov, ktoré sa venujú ich chovu, klesá. V roku 2022 chovali poľnohospodári o 1 300 kusov dojníc menej ako v roku 2021.
V EÚ dosiahol v roku 2018 počet dojníc 22,7 milióna kusov a v roku 2019 by mal byť na úrovni 22,6 milióna kusov. Úžitkovosť by mala v roku 2019 dosiahnuť 7325 kg/dojnica/rok.
Mlieko a mliečne výrobky podporujú zdravú výživu a zvyšujú obranyschopnosť proti chorobám.
Prečítajte si tiež: Denné menu v Pizza Vinaren
Problémy a výzvy v mliekarenskom sektore
Slovenskí mliekari čelia viacerým problémom, vrátane:
- Ochorenia zvierat: Ochorenie slintačky a krívačky (SLAK).
- Dovoz: Zvýšený dovoz mliečnych výrobkov zo zahraničia.
- Klesajúci počet dojníc: Klesajúci počet dojníc a agropodnikov.
- Konkurencieschopnosť: Kríza v konkurencieschopnosti potravinárskeho priemyslu.
- Kúpyschopnosť: Znížený celkový príjem rodín znižuje ich kúpyschopnosť.
Dva roky po skončení mliečnej krízy nie sú nákupné ceny mlieka na úrovni, ktorá by pokrývala náklady na jeho výrobu.
Trendy v mliekarenskom sektore
- Spracovanie mlieka priamo na farmách: Mnohí prvovýrobcovia mlieka reagujú na trendy a spracúvajú mlieko priamo na farmách, ponúkajú svoje syrové originály a snažia sa získať nového zákazníka.
- Predaj mlieka z automatov: Mliečny expres premáva pod Tatrami už dvanásť rokov a vyráža z rodinnej farmy Agrozami v Tvarožnej, odkiaľ pochádza aj mlieko v automate na kolesách.
- Ekologická produkcia: Niektoré farmy sa venujú ekologickej produkcii mlieka.
- Dôležitosť ceny pre spotrebiteľov: Cena je pri kúpe mliečnych výrobkov u slovenských spotrebiteľov stále dôležitejšia, ako krajina pôvodu či čerstvosť.
Príklady fariem a producentov mlieka
- AGROCOOP IMEĽ: Dodáva spracovateľom desať miliónov kilogramov surového kravského mlieka ročne.
- Agrozami (Tvarožná): Rodinná farma s mliečnym expresom.
- Farma Východná: Dlhoročný producent bio mlieka, ktorý prešiel na konvenčnú produkciu mlieka.
- Ekofarma Važec: Produkuje bio mlieko.
- PD Štrba: Väčší producent bio mlieka.