Kapustnica, tradičná slovenská polievka, má mnoho podôb a receptov. Jedným z obľúbených variantov je aj polnočná kapustnica, ktorá sa často pripravuje na Silvestra alebo Nový rok. Tento článok vám predstaví recept na polnočnú kapustnicu, ktorý si obľúbila aj pani Elena Š. a odovzdáva ho ďalej. Okrem toho sa pozrieme aj na ďalšie varianty kapustnice a tipy, ako ju pripraviť čo najlepšie.
Recept Eleny Š.: Kapustnica s Rodinnou Tradíciou
Pani Elena Š. sa podelila o recept na kapustnicu, ktorý získala od kolegu svojej mamy. Táto kapustnica sa stala rodinnou tradíciou a Elena ju varí každoročne v obrovskom hrnci. Hoci presný postup a ingrediencie neboli v texte uvedené, zdôrazňuje sa, že recept je veľmi žiadaný a odovzdáva sa ďalej.
Príprava v Dvoch Dňoch
Zaujímavosťou tohto receptu je, že sa pripravuje v dvoch dňoch. Prvý deň sa uvarí "skorokapustnica" a na druhý deň sa do nej pridá klobása a prípadne zemiak. Pani Eva S., ktorá recept tiež vyskúšala, sa pýtala, či je možné uvariť kapustnicu aj v jeden deň, ak čas súri.
Skúsenosti a Úpravy Receptu
Pani Eva S. sa podelila o svoje skúsenosti s receptom. Pridala viac surovín a 1 liter kyslej kapustovej vody. Rozmýšľala tiež nad pridaním smotany, ale nakoniec sa rozhodla ju nepoužiť, pretože ju do kapustnice nikdy nedávali.
Ďalšie Recepty na Kapustnicu
Okrem receptu pani Eleny Š., existuje mnoho ďalších variantov kapustnice. Tu je niekoľko z nich:
Prečítajte si tiež: O kapustnici
Fakt Štedrá Kapustnica
Tento recept obsahuje údené mäso (pliecko, stehno, koleno, rebrá), kožu z údenej slaniny, cibuľu, cesnak, bobkové listy, nové korenie, čierne korenie, kyslú kapustu, sušené hríby, sušené slivky, údenú slaninu, mletú červenú papriku, paprikové klobásy a kyslú smotanu. Základom je vývar z údeného mäsa a kapusta sa varí s hríbmi a slivkami. Na záver sa pridá nakrájaná klobása a údené mäso. Podáva sa s kyslou smotanou a ražným chlebom.
Mamičkina Kyslá Kapustnica
Tento recept je jednoduchší a obsahuje sušené huby (dubáky), kyslú kapustu, šťavu z kyslej kapusty, cibuľu, domácu klobásu, sušené slivky, bobkové listy, múku a olej na zápražku, soľ a čierne korenie. Kapusta sa varí s klobásou, slivkami, hubami a korením. Zahusťuje sa zápražkou a podáva s chlebom.
Smotanová Kapustnica s Mäsovými Guľkami
Tento recept je netradičný a obsahuje sudovú kapustu, cibuľu, sušené hríby, olej, mletú rascu, soľ, smotanu na šľahanie, cukor a mäsové guľky z mletého bravčového mäsa, mletej papriky, mletej rasce, soli, čierneho korenia a cesnaku. Na oleji sa opečie cibuľa a na nej mäsové guľky. Pridá sa kapusta, hríby a korenie a varí sa. Na záver sa zahustí smotanou a dochutí octom a cukrom. Podáva sa s čerstvým chlebom.
Oravská Kapustnica s Koreňovou Zeleninou
Tento recept obsahuje vodu, čierne korenie, sušené dubáky, bravčové pliecko, pikantnú klobásu, cibuľu, cesnak, mrkvu, petržlen, rascu, majorán a bravčovú masť. Mäso a klobása sa uvaria s hubami a korením. Na masti sa opečie cibuľa, cesnak, mrkva, petržlen a rasca. Pridá sa kapusta a dusí sa. Nakoniec sa mäso a zelenina zmiešajú a dochutia majoránom a soľou.
Najlepšia Kapustnica
Tento recept obsahuje cibule, hovädzie predné, bobkové listy, čierne korenie, muškátový oriešok, bravčové pliecko, mletú červenú papriku, sušené huby, mlieko alebo vodu, kyslú kapustu, kurací bujón, suchú klobásu, čili papričku, korenie tabasco a soľ. Na oleji sa spení cibuľa, pridá sa hovädzie mäso a dusí sa s korením. Pridá sa bravčové mäso a dusí sa. Potom sa pridá kapusta a zaleje sa bujónom. Na záver sa pridá klobása a dochutí sa čili a tabascom.
Prečítajte si tiež: Kapustnica s údeným mäsom
Šošovicová Kapustnica
Tento recept obsahuje kyslú kapustu, šošovicu, sušené hríby, údenú slaninu s kožou, bobkové listy, rascu, cibule, cesnak, múku na zásmažku, mletú červenú papriku, sušenú petržlenovú vňať, soľ a čierne korenie. Šošovica sa uvarí s hríbmi, slaninou a korením. Na masti sa opečie cibuľa a cesnak, pridá sa múka a paprika a zalejeme vodou. Zásmažka sa pridá do šošovice a varí sa. Na záver sa dochutí soľou, korením a šťavou z kyslej kapusty. Podáva sa so sušenou petržlenovou vňaťou a slaninou.
Jemná Novoročná Kapustnica
Tento recept obsahuje kyslú kapustu, cibule, hovädzie predné, bravčové pliecko, bobkové listy, muškátový oriešok, sušené huby, mletú červenú papriku, zeleninový vývar, suchú klobásu, crème fraîche alebo kyslú smotanu, soľ, nové korenie, čierne korenie a nite z čili papričiek. Na oleji sa spení cibuľa, pridá sa hovädzie mäso a opečie sa. Pridá sa bravčové mäso a dusí sa. Potom sa pridá kapusta a zaleje sa vývarom. Na záver sa pridá klobása a dochutí sa soľou. Podáva sa s kyslou smotanou a čili papričkami.
Tipy a Triky pre Dokonalú Kapustnicu
- Kvalitné Suroviny: Používajte kvalitné suroviny, najmä kyslú kapustu, údené mäso a klobásu.
- Vývar: Základom dobrej kapustnice je silný vývar z údeného mäsa alebo kostí.
- Kyslosť: Ak je kapusta príliš kyslá, prepláchnite ju vodou. Naopak, ak je málo kyslá, pridajte šťavu z kyslej kapusty.
- Hríby: Sušené hríby dodajú kapustnici bohatú chuť a vôňu. Nezabudnite ich vopred namočiť.
- Zahustenie: Kapustnicu môžete zahustiť zápražkou z múky a oleja alebo smotanou.
- Klobása: Klobásu pridávajte do kapustnice až ku koncu varenia, aby sa nerozvarila.
- Odležanie: Kapustnica je najlepšia, keď sa nechá odležať aspoň jeden deň v chlade.
Prečítajte si tiež: Nezabudnuteľná Vianočná Kapustnica