V dnešnej dobe sa fantázii, čo sa týka vizuálnej prípravy jedla či dezertov, žiadne medze nekladú. A jedlé kvety sú perfektným spôsobom, ako vytvoriť na tanieri nádhernú hru farieb. Už zopár okvetných lístkov dokáže vizuál jedla úplne zmeniť. Kvety nielen krásne vyzerajú, ale sú plné chuti. Tu sa môžete dokonale vyhrať.
Prečo používať jedlé kvety?
Jedlé kvety nie sú len na ozdobu. Sú plné vitamínov a chuti, niektoré sú sladké, iné svieže či pikantné. Preto sa hodia na skrášlenie aj dochutenie slaných či sladkých pokrmov. Vedeli ste, že jedlé kvety poznali už v staroveku a považovali ich za luxus?
Ako zbierať a používať jedlé kvety
Niektoré z jedlých kvetov nájdete na lúke, iné dokonca na balkóne. No kvety, ktoré rastú na lúke mimo ciest či na vašom balkóne môžete pokojne konzumovať. Dajte si však pozor na kvety z kvetinárstva alebo supermarketov, tie môžu obsahovať jedovaté postreky. Trhajte ich vždy ráno alebo večer, ich chuť je vtedy výraznejšia. Konzumujte iba okvetné lístky. Rovnako ako hríby, aj medzi kvetmi nájdeme jedlé a nejedlé druhy. Ak pestujete kvety sami bez chemických postrekov, môžete si byť istí ich čistotou.
Inšpirácie a tipy
Inšpirovať sa môžete aj slovenskými kuchármi či cukrármi, ktorí vedia vďaka kvetom svoje výtvory pozdvihnúť na ešte vyššiu úroveň. Perfektným príkladom je Barbora Belanová, šéfkuchárka svadobných cateringov. Napríklad sedmokráska dodá v šaláte jemnú chuť orieškov s nádychom pikantnosti. Lupene jedlých kvetov dajte do formy na ľad, pridajte drobné bobuľové ovocie a zalejte vodou či sirupom. Chystáte oslavu či posedenie pre priateľov a chceli by ste pripraviť niečo špeciálne? Stačí, ak mierne ozvláštnite klasické jednohubky a pridáte na ne jedlé kvety. Aj pečivo je super spôsob, ako využiť jedlé kvety. Ak ich vmiesite do cesta, budú plniť chuťovú funkciu.
Recept na koláčiky s jedlými kvetmi
Zbierať lúčne kvety po roziknutej lúke je moja najobľúbenejšia činnosť v prírode. Milujem to. Minule som na internete natrafila na koláčiky ozdobené práve lúčnymi kvetmi a zamilovala som si ich. Tak som si povedala, že také musím vyskúšať aj ja a vznikol z toho tento recept na koláčiky s jedlými kvetmi. Mám z neho veľkú radosť pretože jednak sú koláčiky nádherné až nežné, ale aj zdravé a chutné. Sú to v podstate zdravšie linecké kolieska ozdobené kvetmi. Pre mňa ideálna kombinácia. Čo sa týka jedlých kvetov, nižšie uvádzam zoznam kvetov, ktoré som použila. Ich konzumáciu som overovala na googli a v atlase liečivých rastlín. Veľmi ma prekvapilo, aké množstvo jedlých a liečivých rastlín nám voľne rastie na lúkach.
Prečítajte si tiež: Recepty na tortu s poľnými kvetmi
Vintage torta s kvetmi
Vintage štýl je romantický, zasnený, využívajúci veci, ktoré už niečo prežili. Cítite z neho pocit starých dobrých časov. Čo môžeme k príprave takejto torty použiť sú rôzne staré nezvyčajné gombíky, stuhy, čipky i výšivky. Z kvetov sú to pivónie, ruže, orgovány, hortenzie, lúčne kvety. V našej torte sú to čipkované ružičky pripravené dierkovanou metódou, poprášené perleťou aby dala ružičkám starý nádych v kombinácii s rôznymi letnými kvetmi. Farby sú tlmené, púdrová ružová, zelená a biela perleť. Ako výrazný prvok na spestrenie kvetou sme použili tmavo modré kvetné tyčinky zakomponované v letných kvetoch.
Príprava korpusov:
Okrúhly podstavec pozostáva z 2 svetlých a 2 tmavých korpusov, jeden korpus upečený z 3 vajec veľkosti „L“ upečený v tortovej forme o priemere 28 cm. Stredná časť torty „kvet“ je z 2 svetlých a 2 tmavých korpusov. Upiekli sme 2 korpusy - svetlý a tmavý, jeden korpus z 5 vajec. Upečené korpusy sme prekrojili na polovicu. Na strednú časť torty sme použili 10 vajec. Vrchná časť torty, klietka upečená v malej forme o priemere 15 cm, pozostáva z 2 vajec a korpus prekrojený na 4 časti.
Kvety:
K príprave kvetov budeme potrebovať, smarflex hmotu, kovové vykrajovátko vo forme kvetu, plastové vytláčacie vykrajovátka rôzne kvety, ružové a modré kvetné cukrárenské tyčinky, bielu práškovú farbu biela perleť - „Pearl White“ a vaječné bielko na lepenie jednotlivých dielov. Smartflex hmotu vyvaľkáme na tenký plát. Na plát vytlačíme rôznymi formičkami kvietky aby nám vznikla kvietkovaná textúra a kvietok nepôsobil príliš plošne. Potom kovovou formičkou vykrojíme kvet, ktorého lupienky podložíme čím ho ohneme a necháme do druhého dňa vysušiť. Takýto usušený a ohnutý kvietok je pripravený na ďalší krok. V nasledovnom postupe si vykrojíme a zároveň vytlačíme ďalší kvet, ten si zospodu potrieme vaječným bielkom a ešte kým je hmota vláčna a ohýba sa kvietok položíme na kvet, ktorý sme si pripravili v prvom postupe. Poprášime ho práškovou farbou biela perleť „White Pearl“. Do malej guličky si napicháme kvetné tyčinky a opäť ju vaječným bielkom prilepíme do stredu kvetu. Dokopy si vymodelujeme 4 veľké kvety s ružovými tyčinkami a 4 kvety s modrými tyčinkami.
Ruže:
Na modelovanie čipkovaných ruži budeme potrebovať tenkú slamku na vykrajovanie maličkých dierok a rovnako aj práškovú bielu perleťovú farbu. Postupujeme ako pri modelovaní ružičiek akurát v tomto prípade každý lupienok pomocou slamky vydierkujeme. Dierkované lupienky potom striedavo kladieme. Dávame pozor aby sme veľmi netlačili pretože tým, že sme plochu lupienka vydierkovali nie je až taká pevná a mení svoj tvar. Po vysušení do druhého dňa poprášime bielou perleťou.
Plnenie korpusov:
Spodnú časť torty tvoria veľké okrúhle korpusy upečené v tortovej forme o priemere 28 cm. Dva svetlé a dva tmavé korpusy sú naplnené kakaovým a ananásovým krémom. Začali sme plniť tmavý korpus, ktorý sme natreli ananásovou plnkou naň sme položili svetlý plát ten opäť natrieme kakaovým krémom. Kakaový krém dávkujeme primerane použijeme ho aj na druhé poschodie torty. Ananásový krém kompletne použijeme na spodné poschodie. Krémom vyrovnáme boky a dáme do chladničky. Stred torty sme naplnili jahodovou a kakaovou plnkou. Tiež sme prestriedali korpusy tmavý zo svetlým a jahodovú plnku s kakaovou. Nakoniec sme vyrovnali boky a dali do chladničky. Klietka, teda vrch torty pozostáva z korpusu upečeného v malej forme, ktorý sme rozdelili na 4 kusy, z toho sme 3 pláty naplnili základným bielym a jahodovým krémom. Posledný štvrtý plat sme rozdrobili a premiešali s krémom, čím nám vznikla masa, z ktorej sme urobili na vrchu „čiapočku“. Zarovnáme boky a dáme do chladničky.
Prečítajte si tiež: Úspešná úroda papriky zo semienok
Obťahovanie korpusov:
Celá torta je obtiahnutá K2 hmotou. Odoberieme si kúsok a zafarbíme do ružova. Na okrúhlu spodnú tortu hmotu vyvaľkáme na plát hrubý cca 3-4 mm a pomocou vytláčacích formičiek vtláčame do hmoty kvety jeden ku druhému čím nám vznikne čipkovaný vzor, potom opatrne prenesieme na tortu. S trubičkou č. 13 a základnou plnkou vytvoríme malú prepletanú bordúru okolo okrajov torty. Okraj torty dotýkajúci sa ozdobného podnosu je zdobený trubičkou č. Spoje zakryjeme bordúrou zo základného krému. Takto už máme pripravené dva poschodia, zostáva ešte urobiť klietku. Klietka pozostáva z naplnených troch korpusov základným krémom. Štvrtý korpus sme rozdrvili, rozmiešali krémom a vymodelovali zaoblený špic klietky. Krémom sme ešte vyrovnali nerovnosti. Poťahovanú hmotu sme vyvaľkali a obtiahli komplet klietku. Z malej časti, ktorú sme zafarbili do ružova sme vyvaľkali pásiky a dotvorili klietku. Nakoniec sme dozdobili krémom a kvietkami.
Tymiánovo-citrónové koláčiky
Dcéra oslavovala meniny, dostala nádhernú tortu, koho to zaujíma obrázok torty na konci článku. No a ako to býva, zíde sa postupne v niekoľkých dňoch celá rodina. Chcel som ich, okrem iného, pohostiť aj niečim zaujímavým a niečim čo možno ešte nejedli. Tymiánovo-citrónovými koláčikmi. Recept som našiel na blogu Poľné kvety a hneď ma zaujal. Musel som ho vyskúšať. Koláčiky majú priam explodujúco sviežu chuť pri zakusnutí. Tymián je v týchto koláčikoch dokonalý. Viete o tom, že tymián pomáha pri žalúdočných ťažkostiach? No keď sa u vás niekto "preje" ponúknite mu ešte tieto "sušienky".
Postup:
Maslo s cukrom dobre premiešame ako sa hovorí až do peny! Pridáme vanilkový extrakt, citrónovú šťavu, tymián a znovu dobre premiešame. Postupne prisypávame múku a premiešavame. Vznikne cesto, ktoré dáme na nízky plech štandartnej veľkosti, kde sme pred tým rozprestreli papier na pečenie. Cesto sa veľmi lepí a preto je dobré ho dlaňou rozprestrieť na celý plech. Výška cesta na plechu by mala byť maximálne 1 cm ale to pri tomto množstve určite nedosiahnete. Cesto pečieme pri teplote 160 stupňov tak 25 až 30 minút. Keď už budete mať okraje "nahnednuté" vyberte to, hotovo, upečené!
Citrónová poleva:
Zatiaľ si pripravíme citrónovú polevu. Budeme potrebovať 210 g práškového cukru a 6 polievkových lyžíc citrónovej šťavy. Zmiešame a pripravíme polevu bez hrudiek. Túto vylejeme na už skoro vychladnutý koláč.
Kapucínka (Tropaeolum majus):
Má mierne pikantnú chuť podobnú žeruche. Ak pestujete kvety sami bez chemických postrekov, môžete si byť istí ich čistotou. Jedlé kvety sú krásnym a zdravým doplnkom do záhrady i kuchyne.
Prečítajte si tiež: Ako pestovať uhorky
Inšpirácia lúčnymi kvetmi
Zbierať lúčne kvety po rozkvitnutej lúke je obľúbená činnosť v prírode. Lúčne kvietky naberajú svoj trend a zdobia sa nimi svadobné kytice, šaty a čelenky do vlasov. Aj torta s lúčnymi kvetmi môže byť jednoduchá na prípravu s použitím formičky patchwork cutters - divé maky, ku tomu fialové zvončeky a biele margarétky. Normálne by som si ani nevedela predstaviť pracovať na tortičke s témou lúčne kvety bez divých makov.
Vintage štýl je romantický, zasnený, využívajúci veci, ktoré už niečo prežili. Cítite z neho pocit starých dobrých časov. Čo môžeme k príprave takejto torty použiť sú rôzne staré nezvyčajné gombíky, stuhy, čipky i výšivky. Z kvetov sú to pivónie, ruže, orgovány, hortenzie, lúčne kvety. V našej torte sú to čipkované ružičky pripravené dierkovanou metódou, poprášené perleťou aby dala ružičkám starý nádych v kombinácii s rôznymi letnými kvetmi. Farby sú tlmené, púdrová ružová, zelená a biela perleť. Ako výrazný prvok na spestrenie kvetou sme použili tmavo modré kvetné tyčinky zakomponované v letných kvetoch.
Príprava korpusov
Ako prvý si spravíme korpus na tortu. Pripravíme si dve misky. Do jednej dáme bielky a do druhej žĺtky. K bielkam pridáme kryštálový cukor a ….
Spodnú časť torty tvoria veľké okrúhle korpusy upečené v tortovej forme o priemere 28 cm. Dva svetlé a dva tmavé korpusy sú naplnené banánovou plnkou a na banánovú plnku sme dokopy použili 3 veľké banány. Krémom vyrovnáme boky a dáme do chladničky.
Vrchnú časť torty tvoria dva svetlé-vanilkové korpusy a jeden tmavý-kakaový korpus, ktoré sme naplnili jahodovou plnkou.
Klietka, teda vrch torty pozostáva z korpusu upečeného v malej forme, ktorý sme rozdelili na 4 kusy, z toho sme 3 pláty naplnili základným bielym a jahodovým krémom. Posledný štvrtý plat sme rozdrobili a premiešali s krémom, čím nám vznikla masa, z ktorej sme urobili na vrchu „čiapočku“. Zarovnáme boky a dáme do chladničky.
Použité korpusy: Okrúhly podstavec: 2 svetlé a 2 tmavé korpusy (forma s priemerom 28 cm, 5 vajec veľkosti „M“ na korpus) Vrchná časť: 2 svetlé a 1 tmavý korpus (forma s priemerom 22 cm, 3 vajcia veľkosti „M“ na korpus)
Plnky do torty
Plnka-šlahačku, stužovač, kompot aj so štavou a puding dáme do dobre tesniacej nádoby a trepeme asi 20 sekund až je to tuhé. Potom si rozrežeme korpus natrime … Na zjemnenie si dáme 3 lyžice kyslej smotany a preslahame. 4. Začneme plniť na korpus i namesieme tenkú vrstvu dzemu. Pridáme do plnky mrazené ovocie podľa …
Začali sme plniť tmavý korpus, ktorý sme natreli ananásovou plnkou naň sme položili svetlý plát ten opäť natrieme kakaovým krémom. Kakaový krém dávkujeme primerane použijeme ho aj na druhé poschodie torty. Ananásový krém kompletne použijeme na spodné poschodie. Krémom vyrovnáme boky a dáme do chladničky.
Stred torty sme naplnili jahodovou a kakaovou plnkou. Tiež sme prestriedali korpusy tmavý zo svetlým a jahodovú plnku s kakaovou. Nakoniec sme vyrovnali boky a dali do chladničky.
Zdobenie torty
Celá torta je obtiahnutá K2 hmotou. Odoberieme si kúsok a zafarbíme do ružova. Na okrúhlu spodnú tortu hmotu vyvaľkáme na plát hrubý cca 3-4 mm a pomocou vytláčacích formičiek vtláčame do hmoty kvety jeden ku druhému čím nám vznikne čipkovaný vzor, potom opatrne prenesieme na tortu. S trubičkou č. 13 a základnou plnkou vytvoríme malú prepletanú bordúru okolo okrajov torty. Okraj torty dotýkajúci sa ozdobného podnosu je zdobený trubičkou č. Spoje zakryjeme bordúrou zo základného krému. Takto už máme pripravené dva poschodia, zostáva ešte urobiť klietku.
Klietka pozostáva z naplnených troch korpusov základným krémom. Štvrtý korpus sme rozdrvili, rozmiešali krémom a vymodelovali zaoblený špic klietky. Krémom sme ešte vyrovnali nerovnosti. Poťahovanú hmotu sme vyvaľkali a obtiahli komplet klietku. Z malej časti, ktorú sme zafarbili do ružova sme vyvaľkali pásiky a dotvorili klietku. Nakoniec sme dozdobili krémom a kvietkami.
Ja som si najprv obtiahla a ozdobila spodný korpus. Marcipánovú hmotu som vyvaľkala na hrúbku 4 mm a obtiahla len bok, pretože na vrch bolo zbytočne dávať. Na marcipán som potom kládla čerstvo vykrojené zo Smartflex hmoty kvety. V ďalšom postupe som na ozdobenú spodnú časť položila dobre vychladenú malú tortu. Tú som celú obtiahla marcipánom a celú tortu dozdobila základným-vanilkovým krémom, ktorý som si zľahka prifarbila do zelena.
Kvety na zdobenie
Kvety : K príprave kvetov budeme potrebovať, smarflex hmotu, kovové vykrajovátko vo forme kvetu, plastové vytláčacie vykrajovátka rôzne kvety, ružové a modré kvetné cukrárenské tyčinky, bielu práškovú farbu biela perleť - „Pearl White“ a vaječné bielko na lepenie jednotlivých dielov. Smartflex hmotu vyvaľkáme na tenký plát. Na plát vytlačíme rôznymi formičkami kvietky aby nám vznikla kvietkovaná textúra a kvietok nepôsobil príliš plošne. Potom kovovou formičkou vykrojíme kvet, ktorého lupienky podložíme čím ho ohneme a necháme do druhého dňa vysušiť. Takýto usušený a ohnutý kvietok je pripravený na ďalší krok.
V nasledovnom postupe si vykrojíme a zároveň vytlačíme ďalší kvet, ten si zospodu potrieme vaječným bielkom a ešte kým je hmota vláčna a ohýba sa kvietok položíme na kvet, ktorý sme si pripravili v prvom postupe. Poprášime ho práškovou farbou biela perleť „White Pearl“. Do malej guličky si napicháme kvetné tyčinky a opäť ju vaječným bielkom prilepíme do stredu kvetu. Dokopy si vymodelujeme 4 veľké kvety s ružovými tyčinkami a 4 kvety s modrými tyčinkami.
Čipkované ruže
Na modelovanie čipkovaných ruži budeme potrebovať tenkú slamku na vykrajovanie maličkých dierok a rovnako aj práškovú bielu perleťovú farbu. Postupujeme ako pri modelovaní ružičiek akurát v tomto prípade každý lupienok pomocou slamky vydierkujeme. Dierkované lupienky potom striedavo kladieme. Dávame pozor aby sme veľmi netlačili pretože tým, že sme plochu lupienka vydierkovali nie je až taká pevná a mení svoj tvar. Po vysušení do druhého dňa poprášime bielou perleťou.
Jedlé kvety a ich využitie v kuchyni
Jedlé kvety nie sú len na ozdobu. Sú plné vitamínov a chuti, niektoré sú sladké, iné svieže či pikantné. Preto sa hodia na skrášlenie aj dochutenie slaných či sladkých pokrmov. Vedeli ste, že jedlé kvety poznali už v staroveku a považovali ich za luxus? Niektoré z jedlých kvetov nájdete na lúke, iné dokonca na balkóne. Dajte si však pozor na kvety z kvetinárstva alebo supermarketov, tie môžu obsahovať jedovaté postreky. No kvety, ktoré rastú na lúke mimo ciest či na vašom balkóne môžete pokojne konzumovať. Trhajte ich vždy ráno alebo večer, ich chuť je vtedy výraznejšia. Konzumujte iba okvetné lístky. Rovnako ako hríby, aj medzi kvetmi nájdeme jedlé a nejedlé druhy. Inšpirovať sa môžete aj slovenskými kuchármi či cukrármi, ktorí vedia vďaka kvetom svoje výtvory pozdvihnúť na ešte vyššiu úroveň. Perfektným príkladom je Barbora Belanová, šéfkuchárka svadobných cateringov. Už zopár okvetných lístkov dokáže vizuál jedla úplne zmeniť. Tu sa môžete dokonale vyhrať. Kvety nielen krásne vyzerajú, ale sú plné chuti. Napríklad sedmokráska dodá v šaláte jemnú chuť orieškov s nádychom pikantnosti. Lupene jedlých kvetov dajte do formy na ľad, pridajte drobné bobuľové ovocie a zalejte vodou či sirupom. Chystáte oslavu či posedenie pre priateľov a chceli by ste pripraviť niečo špeciálne? Stačí, ak mierne ozvláštnite klasické jednohubky a pridáte na ne jedlé kvety. Aj pečivo je super spôsob, ako využiť jedlé kvety. Ak ich vmiesite do cesta, budú plniť chuťovú funkciu.
Ako ozvláštniť jedlá jedlými kvetmi: Inšpirácia z Liptova
Minulý týždeň som strávila niekoľko dní na Liptove. Ponuka pobudnúť pár dní v dedinke pod Západnými Tatrami sa jednoducho neodmieta. Hoci sem na chalupu chodíme viackrát v roku, tentokrát bolo načasovanie úplne dokonalé. Nielen nádherne zakvitnuté jablone a čerešne, rozvoniavajúci orgován, ale všetko naokolo bolo pokryté krásnym zeleným kobercom plným púpav a sedmokrások. Pohľad, ktorý oko poteší a dušu zahreje. Čaro nádhernej zakvitnutej prírody ma inšpirovalo napísať vám o jedlých kvetoch a ukázať vám ako jednoducho môžete ich použitím ozvláštniť, okúzliť, očariť…
„Príroda sa smeje cez kvety.“ Ralph Waldo Emerson
Keď sa hovorí o kvetoch, väčšinou si ako prvé predstavíme ich pestré farby a krásne vône. Ale viete, že mnohé kvety sú nielen krásne, ale aj chutné a výživné? Áno, naozaj, jedlé kvety. Pravdepodobne ste už veľakrát pili čaje, limonády alebo sirupy pripravené z kvetov rôznych bylín. Moderná levanduľa, romantická ruža, upokojujúci rumanček, intenzívne voňajúca baza či moja obľúbená prvosienka. Nie sú to však iba bylinky, ktoré sa dajú použiť v kuchyni. Existuje niekoľko desiatok druhov jedlých kvetov, ktoré svojím vzhľadom a chuťou skrášlia vaše varenie a pečenie. Skúste nimi ozdobiť kejky a sami sa presvedčíte ako jednoducho im viete dodať čaro, výnimočnosť, či dokonca luxus.
Využitie jedlých kvetov v gastronómii
Ríša kvetov ponúka naozaj rozmanité možnosti gastronomického využitia. Jedlé kvety sa už nejakú dobu bežne vyskytujú na tanieroch v michelinských reštauráciách, zdobia zákusky z vychýrených cukrární, či barmani nimi dodávajú šmrnc svojim koktejlom. Ich popularita však stúpa a v súčasnosti sú bežne dostupné aj pre nadšencov pečenia a varenia na Slovensku. A tak si aj vy môžete ľahko dopriať jedlé kvety či už na torte alebo len jednoduchej bábovke, ktorá bude vďaka dozdobeniu farebnými lupienkami vyzerať úžasne.
Jedlé kvety však nie sú len štýlovou ozdobou, ktorá sa má pred jedením odložiť na kraj taniera. Ich cieľom nie je len uchvátiť pohľadom. Hoci jedlé kvety používame najmä na dekoráciu koláčov a jedál, ich úlohou je tiež zvýraznenie chuti. Všetky tieto kvety sa dajú bezpečne skonzumovať a ich konzumácia môže byť dokonca prínosná pre zdravie. Každý kvet je podľa jeho vizuálnych, chuťových či aromatických vlastností vhodný na iný účel.
Jedlé kvety môžu mať zdravotné benefity
O liečivej sile byliniek niet pochýb. Aj jedlé kvety však obsahujú rôzne látky, vďaka ktorým majú nielen rôznu chuť, ale aj odlišné účinky, či dokonca zdravotné benefity. Jedlé kvety sú totiž podobne ako už známejšie bylinky zdrojom vitamínov, minerálov, enzýmov a antioxidačných látok (fenoly, fenolové kyseliny, lignany, terpenoidy, flavonoidy…).
Niektoré látky nachádzajúce sa v jedlých kvetoch môžu posilňovať imunitný systém, iné podporovať trávenie alebo chuť do jedla, či mať antibakteriálne účinky.
Najznámejšie jedlé kvety, ich chuť a použitie
Od tých známejších až po menej známe, existujú desiatky jedlých kvetov s celou paletou chutí. Mnohé vás určite prekvapia.
Na kejky sa chuťovo najviac hodia sladké alebo osviežujúco kyslasté kvety. Typickým príkladom aromatických a sladkých kvetov sú ruže. Ich okvetné lístky sú nádhernou ozdobou kejkov a špeciálne tort. Z ruží sa vyrába aj sirup alebo džem. Ich omamnú vôňu a sladkastú chuť môžete pridať aj do vašich letných ovocných drinkov, smoothies či sorbetom. Do skupiny sladkých kvetov možno zaradiť aj levanduľu a fialky. Ich romantický vzhľad ich priam predurčuje na ozdobenie dezertov, no očaria aj v letnej limonáde. Bežne dostupnými sladkými kvetmi sú tiež ďatelina, rumanček, klinčeky, prípadne ľadenec. Chuť klinčeka je naozaj omamne sladká a voňavá, určite vám odporúčam vyskúšať.
V škále osviežujúco kyslastých kvetov si môžeme vybrať begóniu, nádherne pestré sirôtky (fialky sirôtkové) a veľmi mierne aj známy liečivý nechtík. Ten je v chuti až takmer neutrálny a používa sa aj na prípravu čajov, mastí a tinktúr, no tiež ako farbivo, napríklad na ryžu.
Ak by sa vám predsa hodilo použiť skôr korenistý kvet, obľúbená je kapucínka, ktorá je zároveň prírodným antibiotikom a má výraznú chuť. Do tejto skupiny patria aj krásne farebné fuksie, chryzantémy a pažítka. Odporučila by som ich použitie skôr do šalátov, cestovín alebo k mäsu.
Niektoré z kvetov majú aj horkastú trpkú chuť. Aj tú však možno zužitkovať na ozdobu chlebíkov s nátierkou, šalátu či polievky. Typickým príkladom je púpava, čakanka alebo sedmokrásky, ktorých chuť niektorým pripomína dokonca oriešky.
Používať v kuchyni možno aj ďalšie bežne dostupné záhradné či lúčne kvety ako nevädze, papuľky, aksamietnice, ibištek alebo kvet cukety. Nemožno zabudnúť ani na kvety byliniek, ktoré sa bežne sušia na čaj. Okrem už spomínaných aj baza, prvosienky, lipové kvety, podbeľ, materina dúška. Do kategórie jedlých kvetov zaraďujeme aj kvety bazalky, mäty alebo tymiánu. Jedlými sú aj niektoré kvety, ktoré poznáme skôr z kvetinárstiev. Z kvetinárstiev ich však kvôli potenciálnej chemickej úprave samozrejme nemôžeme konzumovať.
Ako začať s používaním jedlých kvetov v kuchyni
Keďže prichádza leto, čas stretnutí, svadieb, grilovačiek a iných garden party, vášmu stolovaniu môžete ľahko dodať čaro, ak lupienkami kvetov ozdobíte ovocné šaláty, smoothies, limonády alebo zmrzliny.
Výborným nápadom je aj vyrobiť si ľadové kvetinové kocky. Drobné jedlé kvety poukladajte lícom nadol do foriem na ľad. Zalejte ich vodou tak, aby boli kvety len tesne prekryté. Najlepšie je použiť prevarenú vychladnutú vodu, ľad bude priehľadnejší. Po zamrazení môžete tento postup zopakovať. Vrstvením kvetov budú kocky ľadu bohatšie a kvetovejšie. Týmto spôsobom sa môžete kreatívne vyhrať s pestrým vzhľadom nápoja aj s jeho dokonalou chuťou. Čím väčšie formy na kocky ľadu použijete, tým viac kvetov môžete do nich poukladať a zároveň sa budú v nápojoch pomalšie topiť.
#