Polievka z červenej šošovice je vynikajúcou voľbou pre letný aj zimný jedálniček. Je to rýchly, chutný a zdravý spôsob, ako zaradiť strukoviny do svojho stravovania. Červená šošovica je ľahko stráviteľná, bohatá na vlákninu a bielkoviny a nevyžaduje si namáčanie. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako pripraviť túto skvelú polievku.
Červená šošovica: Zabudnutý poklad slovenskej kuchyne
Červená šošovica patrí medzi strukoviny, ktoré boli v minulosti bežnou súčasťou slovenskej kuchyne. Časom sme však na túto blahodárnu potravinu zabudli a uprednostnili sme jednoduchšie prílohy, ako sú cestoviny a ryža. Mnohí ľudia sa strukovinám vyhýbajú kvôli obavám z nadúvania, ale červená šošovica je v tomto smere výnimkou.
Existuje mnoho druhov šošovice, no najznámejšie sú zelená a červená. Na rozdiel od fazule, červená šošovica neobsahuje síru, a preto nespôsobuje plynatosť. Je to preto, že jej chýba šupka, ktorá je u iných druhov strukovín zodpovedná za spomínané problémy. Šupka obsahuje oligosacharidy, ktoré sa v črevách rozkladajú na škroby a rýchlo kvasia.
Červená a zlatá šošovica sú najsladšie a najvýživnejšie varianty. Uvaria sa približne za 30 minút.
Prečo zaradiť červenú šošovicu do jedálnička?
Červená šošovica je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá. Medzi jej hlavné výhody patrí:
Prečítajte si tiež: Zdravá brokolica
- Vysoký obsah vlákniny: Vláknina je dôležitá pre správne fungovanie tráviaceho systému a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Polievka z červenej šošovice je preto vhodná aj pre diabetikov.
- Bohatý zdroj bielkovín: Bielkoviny sú stavebnými kameňmi tela a sú nevyhnutné pre rast a regeneráciu tkanív.
- Ľahká stráviteľnosť: Červená šošovica je zo všetkých strukovín najľahšie stráviteľná, čo ocenia najmä ľudia s citlivým trávením.
- Rýchla príprava: Červenú šošovicu netreba vopred namáčať a jej príprava trvá len približne 15 minút.
- Nízky obsah tuku: Červená šošovica má nízky obsah tuku, čo z nej robí ideálnu potravinu pre ľudí, ktorí si strážia líniu.
- Vitamín B9 (folát): Varená červená šošovica obsahuje 358 mikrogramov vitamínu B9, známeho aj ako folát, ktorý je dôležitý pre správny vývoj a fungovanie buniek.
- Nízke riziko alergických reakcií: Červená šošovica je všeobecne dobre znášaná a len zriedka spôsobuje alergické reakcie.
Príprava červenej šošovice: Jednoduchý postup
Príprava červenej šošovice je veľmi jednoduchá a rýchla. Tu je základný postup:
- Prepláchnutie: Šošovicu prepláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili prípadné nečistoty.
- Varenie: Prepláchnutú šošovicu vložte do hrnca a zalejte vodou. Vodu nesoľte a priveďte ju do varu.
- Varenie do mäkka: Varte na miernom ohni približne 15 minút, kým šošovica nezmäkne.
Recepty na polievku z červenej šošovice
Existuje mnoho receptov na polievku z červenej šošovice. Tu je niekoľko inšpirácií:
Základný recept na polievku z červenej šošovice
Ingrediencie:
- 1 šálka červenej šošovice
- 1 cibuľa
- 2 mrkvy
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL paradajkového pretlaku (alebo 2 nakrájané paradajky)
- 1 l zeleninového vývaru (alebo voda)
- Koriander (nasekaný)
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
- Olivový olej
Postup:
- Šošovicu prepláchnite pod tečúcou vodou.
- Na panvici speňte na olivovom oleji nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridajte na kocky nakrájanú mrkvu a restujte ju asi 3 minúty.
- Pridajte pretlačený cesnak, paradajkový pretlak (alebo nakrájané paradajky), nasekaný koriander a uvarenú šošovicu.
- Zalejte zeleninovým vývarom (alebo vodou), osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Varte na miernom ohni približne 20 minút, kým mrkva nezmäkne a chute sa nespoja.
- Ak máte radi hladkú polievku, môžete ju rozmixovať ponorným mixérom.
- Podávajte s čerstvým koriandrom a kvapkou olivového oleja.
Rýchla polievka z červenej šošovice (do 20 minút)
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchlu a sýtu polievku.
Ingrediencie:
- 1 hrnček červenej šošovice (250 ml)
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- 1 zemiak (alebo sladký zemiak)
- 2 strúčiky cesnaku
- Rasca
- Zeleninový vývar (alebo voda)
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
- Petržlenová vňať (nasekaná)
- Olivový olej
Postup:
- Na oleji speníme nadrobno pokrájanú cibuľku.
- Pridáme na kocky nakrájanú mrkvu, zemiak (alebo nastrúhané), pretlačený cesnak, rascu a zalejeme vývarom alebo vodou.
- Necháme zovrieť a potom tam prisypeme hrnček červenej šošovice.
- Keď je všetko uvarené, tak celú polievku rozmixujeme ponorným mixérom a dosolíme podľa chuti.
- Na záver primiešame posekanú petržlenovú vňať. Ak máte radi pikantné, môžete pridať čili olej.
Polievka z červenej šošovice so šafranom a kurkumou
Tento recept dodá polievke exotickú chuť a vôňu.
Ingrediencie:
- 1 šálka červenej šošovice
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- 2 zemiaky
- 2 paradajky (olúpané)
- 1 l zeleninového vývaru
- 1 PL oleja
- Štipka šafranu
- 1/2 ČL kurkumy (alebo kari korenie)
- 1/2 ČL mletej rasce
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
- Bylinky na ozdobu
Postup:
- Zemiaky olúpeme, umyjeme a nakrájame nadrobno.
- Cibuľu, mrkvu a cesnak nakrájame na plátky a orestujeme na oleji asi 7 minút.
- Pridáme premytú červenú šošovicu a ešte restujeme 3 minúty, aby sa obalila v oleji.
- Pridáme olúpané rajčiny a varíme asi 5 minút.
- Napokon pridáme zemiaky a zalejeme zeleninovým vývarom.
- Na panvicu dáme 1 PL oleja, na ktorý dáme štipku šafranu a spolu s kurkumou (prípadne kari korením) a mletou rascou jemne prihrejeme a pridáme do polievky.
- Varíme na miernom ohni ešte asi 10-15 minút (kým je šošovica a zelenina mäkká).
- Dochutíme soľou a prípadne mletým čiernym korením.
- Podávame ozdobené bylinkami.
Tipy a triky pre dokonalú polievku z červenej šošovice
- Hustota polievky: Hustotu polievky si môžete upraviť podľa vlastnej chuti. Ak máte radi redšiu polievku, pridajte viac vývaru alebo vody.
- Dochucovanie: Polievku môžete dochutiť rôznymi koreninami a bylinkami, ako sú rasca, koriander, kurkuma, šafran, čili, petržlenová vňať a pod.
- Prílohy: Polievku môžete podávať s rôznymi prílohami, ako sú krutóny, grécky jogurt, microgreens, čili kúsky, focaccia a pod.
- Mixovanie: Ak máte radi hladkú polievku, môžete ju rozmixovať ponorným mixérom. Nemusíte však mixovať celú polievku, môžete si nechať aj niekoľko kúskov zeleniny pre lepšiu textúru.
- Sladké zemiaky: Namiesto klasických zemiakov môžete použiť sladké zemiaky pre ešte sladšiu chuť polievky.
- Olivový olej: Používajte kvalitný olivový olej, ideálne extra panenský, ktorý dodá polievke bohatú chuť a vôňu.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a receptami, aby ste našli svoju obľúbenú verziu polievky z červenej šošovice.
Čo ďalšie sa dá pripraviť z červenej šošovice?
Okrem polievky sa z červenej šošovice dajú pripraviť aj iné chutné jedlá, ako napríklad:
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre polievkové recepty
- Kaša z červenej šošovice: Červená šošovica sa dá uvariť do mäkka a rozmixovať na hladkú kašu, ktorú môžete podávať ako prílohu alebo hlavné jedlo.
- Prívarok z červenej šošovice: Podobne ako kaša, aj prívarok z červenej šošovice je chutné a zdravé jedlo, ktoré sa hodí k mäsu alebo zelenine.
- Nátierka z červenej šošovice: Uvarenú červenú šošovicu môžete rozmixovať s rôznymi prísadami, ako sú cesnak, cibuľa, bylinky a korenie, a vytvoriť tak chutnú nátierku na chlieb.
- Fašírky z červenej šošovice: Z červenej šošovice sa dajú pripraviť aj chutné a zdravé fašírky, ktoré sú skvelou alternatívou k mäsovým fašírkam.
- Šalát z červenej šošovice: Uvarenú červenú šošovicu môžete použiť ako základ pre rôzne šaláty s pridaním zeleniny, byliniek a dresingu.
Prečítajte si tiež: Jednoduchá ovsená polievka