Deň bez polievky je ako deň bez slnka. Zvlášť v chladnejších mesiacoch, keď naše telo potrebuje zahriať a doplniť energiu. A čo môže byť lepšie ako krémová polievka z červenej repy? Táto chutná a zdravá polievka je nielen ľahko dostupná a lacná, ale aj plná vitamínov a minerálov. Navyše, jej príprava je jednoduchá a rýchla, takže si ju môžete vychutnať aj počas rušných pracovných dní. Ak máte radi červenú repu, určite vyskúšajte niektorý z nasledujúcich receptov.
Prečo si pripraviť krémovú polievku z červenej repy?
Krémové polievky sú obľúbené pre svoju jemnú a lahodnú chuť. Navyše, zasýtia a zahrejú. Cvikla je nielen veľmi zdravá, ale aj dostupná a lacná zelenina. Pripraviť si z nej môžete polievky, koláče, šaláty.
Recept na cviklovú krémovú polievku
Táto polievka je dôkazom, že výborná polievka sa dá uvariť aj za krátku chvíľu.
Ingrediencie:
- Červená repa
- Mrkva (voliteľné)
- Cibuľa
- Cesnak
- Vývar (zeleninový alebo mäsový) alebo voda
- Olivový olej alebo maslo
- Soľ
- Korenie
- Med
- Tymián
- Jogurt (na podávanie)
- Granátové jablko (na ozdobu)
- Šľahačková smotana (podľa chuti)
- Vegeta bez soli (nemusí byť)
- Kurkuma
- Drvená rasca
- Solamyl (v prípade potreby zahustenia)
Postup:
- Príprava cvikly: Cviklu si môžeme pripraviť aj deň vopred. So šupkou si ju uvaríme alebo upečieme (v alobale) do mäkka. Trvá to približne hodinu. Uvarenú cviklu je možné zakúpiť aj v obchodoch. Repu umyjeme, pokvapkáme olejom, osolíme, zabalíme do alobalu a pečieme pri 210 °C asi 90 minút. Necháme vychladnúť a olúpeme. Olúpanú repu nakrájame na väčšie kúsky, jednu repu na malé kocky. Z granátového jablka vyberieme jadierka.
- Príprava zeleniny: Mrkvu, cibuľu a cesnak olúpeme, všetko nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno a na kúsku masla ju väčšom hrnci opražíme do sklovita.
- Varenie polievky: Na olivovom oleji orestujeme mrkvu s cibuľou, potom pridáme cesnak, po chvíľke repu na väčšie kúsky, koreniny, premiešame a zalejeme vývarom. Ak máme, zalejeme vývarom (zeleninovým, mäsovým) alebo vodou. Cvikla by mala byť po okraj ponorená. Osolíme, okoreníme a varíme asi 15 minút. Dochutíme soľou, mletým čiernym korením, vegetou bez soli (nemusíme), kurkumou, drvenou rascou. Premiešame.
- Mixovanie a dochutenie: Z polievky potom vyberieme korenie, rozmixujeme ju dohladka, pridáme malé kocky repy, granátové jablko, dochutíme soľou, korením, medom a tymiánom. Pridáme šľahačkovú smotanu (podľa chuti) a prevaríme. Ak je polievka hustá, zriedime ju vodou (vývarom). Ak by bola polievka redšia, môžeme zahustiť troškou solamylu rozmiešaného vo vode. Prevaríme a ak je potrebné dochutíme.
- Servírovanie: Podávame s jogurtom a výhonkami.
Tip na záver: Polievka je lahodná, jemná a bez lepku. Môžeme ju dozdobiť bylinkami, kúskami cvikly, lyžicou kyslej smotany.
Ďalší variant receptu s tekvicou hokkaido
Zeleninová polievka je výborný spôsob, ako si pravidelne dopriať poriadnu porciu tepelne upravenej zeleniny. Repu nemusíte zdĺhavo piecť, aby bola polievka vynikajúca.
Prečítajte si tiež: Zdravá brokolica
Ingrediencie:
- Tekvica hokkaido
- Červená repa
- Cibuľa
- Mrkva
- Petržlen
- Jablko (malý kúsok)
- Sezamový olej
- Soľ
- Horúca voda
- Bobkový list
- Nové korenie
- Celé klinčeky
- Ume ocot alebo jablčný ocot
- Rastlinná smotana (voliteľné)
- Vývar alebo voda
- Bobkový list
- Vetvička rozmarínu
Postup:
- Príprava tekvice: Tekvicu hokkaido poriadne očistíme v studenej vode, odrežeme zbytok stonky a lyžicou vyberieme strednú mäkkú časť s jadierkami. Pevnú časť nakrájame na 1,5 - 2 cm kúsky.
- Restovanie zeleniny: Ak chcete polievku pripraviť, najprv orestujte nakrájanú cibuľu v hrnci s malým množstvom sezamového oleja a štipkou soli. Pridajte nakrájanú mrkvu, tekvicu hokkaidó, petržlen, červenú repu a malý kúsok jablka - pohrávajte sa s pomermi a zakaždým získate originál v závislosti na tom, ktorú zeleninu sa rozhodnete zdôrazniť.
- Varenie polievky: Orestujte chvíľu spoločne, pridajte soľ a zalejte horúcou vodou, aby bola všetka zelenina ponorená. V tomto okamihu môžete pridať bobkový list, nové korenie a celé klinčeky. Varíme pomaly pod pokrievkou po dobu 15-20 minút, kým zelenina nezmäkne a dochutíme ume octom.
- Alternatívny postup varenia: Na posolenom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme zeleninu a zalejeme horúcim vývarom alebo vodou. Tekutiny dáme len toľko, aby iba trošku prekrývala tekvicu a repu. Chceme hustý krém. Pridáme bobkový list, vetvičku rozmarínu a klinčeky. Privedieme k varu a varíme do mäkka. Ja varím zvyčajne 20 minút. Po tomto čase býva tekvica pekne mäkká a repa chrumkavá.
- Mixovanie a dochutenie: Tyčový mixér ju ale krásne zvládne a vznikne jemný krém. Vyberieme korenie a ponorným mixérom potom polievku rozmixujeme na hladký krém. Na konci dochutíme troškou umeoctu alebo jablčného octu. Môžeme tiež zjemniť kvapkou rastlinnej smotany, ale nie je to potrebné.
Recept na polievku z pečenej červenej repy
Ingrediencie:
- Červená repa
- Zemiak
- Mrkva (voliteľné)
- Červená cibuľa
- Rohlíky
- Maslo
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Bylinky
- Slnečnicový olej
- Med
- Červená mletá paprika
- Smotana na varenie
Postup:
- Pečenie repy: Červenú repu očistíme, umyjeme a nakrájame na plátky. Poukladáme ich na plech poliaty trochou slnečnicového oleja. Polejeme medom a trochou oleja, pridáme bylinky a cesnak v šupke, ktorý sme ale opláchli vodou. Dáme piecť do rúry.
- Príprava zeleniny a rohlíkov: Medzitým očistíme zemiak, mrkvu, umyjeme ich a pokrájame. Pripravíme si aj červenú cibuľu, ktorú pokrájame nadrobno. A prichystáme si rohlíky na zapečenie. Prekrojíme ich na štyri časti, natrieme zmesou masla, cesnaku, soli, korenia a byliniek a poukladáme na plech s papierom na pečenie.
- Pečenie rohlíkov: Keď vytiahneme pečenú repu, hneď ich môžeme dať piecť na pár minútiek. A potom ich necháme v rúre, aby boli teplé ku polievke.
- Restovanie a varenie polievky: V hrnci na masle orestujeme cibuľu na miernom ohni, pridáme červenú mletú papriku, premiešame a restujeme. Pridáme pečnú repu s ošúpaným cesnakom, dusíme. Pridáme zemiak a mrkvu. (Mrkva nie je podmienka a zemiak je na zahustenie.) Zeleninu zalejeme vodou, osolíme, pridáme čierne mleté korenie a varíme do zmäknutia zeleniny.
- Zjemnenie a mixovanie: Potom prilejeme smotanu na varenie, necháme prevrieť a polievku odstavíme. Pridáme bylinky. Keď trošku vychladne, rozmixujeme ju ponorným mixérom.
Recept na polievku z červenej repy s fazuľou
Ingrediencie:
- Červená repa
- Biela fazuľa (varená alebo konzervovaná)
- Zelené fazuľkové lusky
- Cibuľa
- Múka
- Paradajkový pretlak
- Vývar (zeleninový alebo mäsový)
- Bobkový list
- Nové korenie
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Príprava ingrediencií: Červenú repu očistíme, olúpeme a nakrájame na menšie kúsky. Bielu fazuľu scedíme a necháme odkvapkať od zvyšného nálevu. Zelené fazuľkové lusky očistíme a pokrájame na tretiny.
- Restovanie cibule: Nasekanú cibuľu opečieme na troche oleja dosklovita. Potom ju zľahka zaprášime múkou a za stáleho miešania krátko opekáme a vmiešame paradajkový pretlak.
- Varenie polievky: Ešte približne minútu spolu opekáme, potom zalejeme vývarom a dôkladne rozmiešame. Pridáme nakrájanú repu, bobkový list, nové korenie a pozvoľne varíme až do zmäknutia.
- Pridanie fazule a luskov: Pridáme zelené fazuľky a ešte chvíľu povaríme. Nakoniec pridáme scedenú bielu fazuľu a varíme 3 minúty.
Tipy a triky pre dokonalú polievku z červenej repy
- Pečenie vs. varenie cvikly: Pečená cvikla má intenzívnejšiu a sladšiu chuť ako varená. Ak máte čas, určite ju upečte.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. K cvikle sa hodí napríklad rasca, tymián, rozmarín, ale aj zázvor alebo chilli.
- Zjemnenie: Ak chcete polievku zjemniť, pridajte na konci varenia lyžicu kyslej smotany alebo jogurtu.
- Zahustenie: Ak je polievka príliš riedka, môžete ju zahustiť rozmixovaným zemiakom alebo trochou solamylu rozmiešaného vo vode.
- Servírovanie: Polievku podávajte horúcu, ozdobenú bylinkami, kúskami cvikly, jogurtom, smotanou alebo granátovým jablkom.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre polievkové recepty
Prečítajte si tiež: Jednoduchá ovsená polievka