Polievky svetovej kuchyne: Od klasiky po moderné variácie

sabor peruano
Rate this post

Polievka je stálicou našich stolov a oveľa viac ako len predjedlo. Je to komplexná zmes chutí, vôní a živín, ktorá dokáže zahriať telo aj dušu. Od jednoduchých vývarov až po komplikované krémové polievky, svet polievok je rozsiahly a ponúka nekonečné možnosti. Dobrá polievka je základ a čoraz častejšie aj hlavné jedlo. Polievka však ani zďaleka nie je len doplnok hlavného jedla, obzvlášť nie pre citlivé detské brušká. Polievka ako riedke jedlo má hneď niekoľko dôležitých významov. Nielenže povzbudzuje chuť do jedla, ale tráviaci systém pripravuje na druhý chod, čím sa zlepšuje aj trávenie.

História polievok: Putovanie časom

História polievok siaha až do praveku. Už v staroveku ľudia objavili, že varením rôznych ingrediencií vo vode získajú chutný a výživný pokrm. Prvé polievky boli pravdepodobne veľmi jednoduché, pozostávali z divoko rastúcich rastlín, koreňov a občasnej koristi. Postupom času sa recepty zdokonaľovali a s rozvojom poľnohospodárstva a chovu zvierat sa do polievok začali pridávať obilniny, strukoviny a mäso.

V stredoveku boli polievky základom stravy chudobných, ktorí si nemohli dovoliť drahé mäsové jedlá. Polievky boli lacné, sýte a dali sa pripraviť z dostupných surovín. V bohatších rodinách sa polievky stali sofistikovanejšími, s prídavkom exotického korenia a drahých ingrediencií.

V moderných dejinách sa polievky stali súčasťou svetovej kuchyne. Každá krajina má svoje tradičné polievky, ktoré odrážajú jej kultúru a históriu. Polievky sa podávajú ako predjedlo, hlavné jedlo alebo dokonca ako dezert. Sú obľúbené pre svoju jednoduchosť, variabilitu a výživovú hodnotu.

Druhy polievok: Kaleidoskop chutí a ingrediencií

Svet polievok je nesmierne rozmanitý. Polievky sa dajú klasifikovať podľa rôznych kritérií, ako napríklad konzistencia, teplota, hlavná ingrediencia alebo pôvod. Medzi najbežnejšie druhy polievok patria:

Prečítajte si tiež: Zdravá brokolica

  • Vývary: Číre polievky pripravené varením kostí, mäsa alebo zeleniny vo vode. Sú ľahké, osviežujúce a často sa podávajú pri chorobe.
  • Krémové polievky: Husté polievky, ktoré sú zahustené smotanou, mliekom alebo múkou. Sú sýte, krémové a často sa podávajú s chlebom alebo krutónmi.
  • Polievky s cestovinami: Polievky, ktoré obsahujú cestoviny rôznych tvarov a veľkostí. Sú sýte a obľúbené najmä u detí.
  • Strukovinové polievky: Polievky pripravené z fazule, šošovice, hrachu alebo iných strukovín. Sú bohaté na bielkoviny a vlákninu.
  • Zeleninové polievky: Polievky pripravené z rôznych druhov zeleniny. Sú zdravé, ľahké a vhodné pre vegetariánov a vegánov.
  • Ovocné polievky: Polievky pripravené z ovocia, často podávané studené ako dezert. Sú osviežujúce a plné vitamínov.

Korenie do polievok: Tajomstvo dokonalej chuti

Ponuka klasického polievkového korenia je obohatená o stále viac obľúbené ingrediencie do ázijských polievok, ktoré môžete použiť v pripravených zmesiach alebo si ich nakombinujete podľa vlastného receptu. Niektoré korenia je dobré pred pripravou opražiť, iné sa pridávajú až pri podávaní na tanier.

  • Bobkový list: Patrí k základným koreniam slovenskej i svetovej kuchyne. Dobre podporuje trávenie a preto sa obvykle pridáva k ťažším pokrmom.
  • Zmes korenia: Obsahuje tradičnú polievkovú koreňovú zeleninu s nezameniteľnou chuťou zeleru.
  • Cesnakový prášok: Vďaka ktorému si v kuchyni ušetríte veľa práce s lúpaním a roztieraním cesnaku.
  • Citrónová tráva: Patrí medzi tie druhy korenia, ktoré dokážu s minimálnou námahou premeniť obyčajné jedlo na exotický zážitok.
  • Čierne korenie: Jemne pikantná, výrazná chuť a bohaté aróma robia z čierneho korenia úplnú nevyhnutnosť v každej kuchyni.
  • Estragon: Je jedno z najvýznamnejších korenín, ktoré prináša kúzlo francúzskej kuchyne priamo na váš stôl.
  • Fenykel: Ako korenie sa používa predovšetkým do vianočného pečiva, perníka, koláčov, pudingov, do nakladanej zeleniny, zvlášť do červenej repy.
  • Koreň galgánu: Pripomína chuťou aj vôňou zázvor.
  • Hrubo drvená zelená paprika: Ak chcete jedlu dodať chuť, farbu aj zaujímavú textúru, táto hrubo drvená zelená paprika je presne pre vás.
  • Gulášová zmes korenia: Vďaka tejto pikatnej a jemnej zmesi je príprava guláša či gulášovej polievky naozaj jednoduchá.
  • Mletá zmes korenia s hríbmi: Mierne štipľavá mletá zmes korenia s hríbmi.
  • Chilli: Keď sa na tanieri objaví chilli, je jasné, že nuda to rozhodne nebude.
  • Mleté chilli papričky habanero: Sú najlepšou voľbou, keď chcete ostrú, rovnomerne rozloženú pálivosť v celom jedle.
  • Vrcholové lístky kôpru: Jemne sušené a drvené, si zachovávajú plnú chuť a vôňu čerstvej bylinky.
  • Zmes celého a nahrubo nasekaného korenia: Z ktorého pripravíme vynikajúce autentické indické kuracie alebo vegetariánske karí.
  • Hrubozrnná zmes korenia: Vďaka tejto dokonale vyváženej hrubozrnnej zmesi korenia si doma uvaríte poctivý maďarský guláš.
  • Mletý koriander: Má so svojou príjemnou korenenou chuťou a vôňou exotických diaľok rozmanitú paletu uplatnenia.
  • Ligurček: Ak existuje korenie, ktoré vonia ako poctivý domáci vývar, tak je to práve ligurček.
  • Majorán: Keď sa povie majorán, väčšina z nás si hneď vybaví zemiakové placky, zabíjačkové dobroty alebo poctivú zemiakovú polievku.
  • Sušený pomletý mangový prášok: Alebo ako sa mu v Indii hovorí amchur, je tajnou zbraňou miestnych kuchárov.
  • Cesnak medvedí: Táto bylinka spája príjemnú cesnakovú chuť s jemnou korenistosťou, no na rozdiel od klasického cesnaku nie je taká prenikavá.
  • Muškátový oriešok: Strom muškátovník vonný plodí bobule, ktoré obsahujú semeno - muškátový oriešok. Miešok, ktorý slúži ako obal semena - to je "muškátový kvet".
  • Nové korenie: Tieto malé guľôčky nesú prezývku jamajské korenie a niet sa čomu čudovať.
  • Mletá pálivá paprika BIO: Táto vysoko kvalitná mletá pálivá paprika BIO sa hodí do všetkých jedál, ktoré chcete mať s ostrejšou a intenzívnejšou chuťou.
  • Sušená pažítka: Keď nie je po ruke čerstvá, sušená pažítka zachráni situáciu.
  • Petržlenová vňať: Bez petržlenovej vňate si snáď ani klasickú slovenskú kuchyňu nevieme predstaviť.
  • Vyvážená zeleninová zmes: Typu Vegeta, ktorá neobsahuje glutaman ani žiadne ďalšie chemické prísady. Je bez lepku a bez cukru.
  • Racia: Je jedno z najstarších používaných európskych korenín. Je to typické korenie do chleba a slaného pečiva.
  • Maďarská paprika: Je legendou európskej kuchyne. Žiadny iný druh papriky nedodá gulášu, polievkam alebo domácim klobásam takú chuť a farbu.
  • Šafran: Je kráľom korenín - nielen pre svoju jedinečnú chuť a vôňu, ale aj preto, že jeho zber je nesmierne náročný.
  • Zmes korenia Talianske bylinky: Doprajte si aromatickú esenciu talianskej kuchyne s našou vynikajúcou zmesou korenia Talianskej bylinky.
  • Tasmánske horské korenie: Je austrálska špecialita pochádzajúca z divoko rastúcej rastliny.
  • Kerblík: Je jedna z najjemnejších byliniek, ktorá v kuchyni dokáže vytvoriť krásne svieži a jemne nasladlý podtón s tónmi petržlenu a anízu.
  • Dymová soľ: Použitím dymovej soli vykúzlite ako mávnutím kúzelného prútika domácu udiareň a pripravovaným jedlám dodáte arómu údeného mäsa.
  • Zeler: Keď sa povie zeler, väčšina ľudí si predstaví polievkovú zeleninu alebo zelerovú vňať v debničke so zeleninou.

Recepty na polievky: Inšpirácia pre každého kuchára

Fazuľová polievka

Suroviny:

  • 250 g akejkoľvek fazule
  • údené rebrá
  • údená klobása
  • väčšia cibuľa
  • 250 g zemiakov
  • soľ
  • čierne mleté korenie
  • vegeta
  • 2 PL masti
  • 2 PL hladkej múky
  • 2 čl mletej červenej papriky

Gulášová polievka

Suroviny:

  • 400 g hovädzej kližky (môčing) alebo slabinky
  • 2 PL masti
  • 2 cibule
  • 1 čL rasce
  • 2 PL rajčinového pretlaku
  • 1 PL mletej sladkej papriky
  • soľ
  • biele mleté korenie
  • cesnak
  • 150 g suchej fazule- (namočenej deň vopred vo vode)
  • 130 g sterilizovanej alebo mrazenej zeleniny
  • hovädzí vývar- (môže byť z kocky)
  • hladká múka a masť na zápražku

Fazuľová polievka s domácimi rezancami

Suroviny:

  • cca 250g fazule najlepšie bugare
  • 1/2 buľvy kvaky (kŕmna repa)
  • celé čierne korenie
  • 3-4 guličky nového korenia
  • 3 bobkové listy
  • 1 stredne veľká cibuľa
  • 4 ks voňavých klinčekov
  • zemiaky
  • soľ
  • vegeta
  • údená domáca klobáska
  • údené kolienko
  • mletá červená paprika
  • masť
  • hladká múka
  • široké domáce rezance

Slepačia polievka

Suroviny:

  • 1 sliepka
  • mrkva
  • petržlen
  • zeler aj s trochou vňate
  • kaleráb
  • pór
  • cibuľa
  • kúsok kelu alebo ružičkový kel
  • čierne korenie celé
  • vegeta
  • soľ

Cesnaková polievka

Suroviny:

  • 6-8 strúčikov cesnaku
  • 2 kocky hydinového bujónu
  • 1 kelímok šľahačkovej smotany
  • maslo
  • hladká múka
  • rasca
  • mleté čierne korenie
  • soľ

Zemiaková polievka s cesnakom

Suroviny:

  • 200 g zemiakov
  • 1 PL bravčovej masti
  • 12 strúčikov cesnaku
  • 1 mrkva
  • 1 petržlen
  • kúsok zeleru
  • 2 cibule
  • soľ
  • korenie
  • zväzok petržlenovej vňate
  • Príloha: toustový chlieb, maslo

Zeleninová polievka so špaldovými haluškami (rýchla)

Na túto polievku ti stačí dokonca len 20 minút. Vďaka haluškám je sýtejšia.

Cuketovo-špenátová polievka (rýchla, krémová)

Ak máš rada krémové polievky, zaraď ju do svojho zoznamu.

Fazuľová polievka (rýchla)

Strukoviny by sme si mali dopriať minimálne raz do týždňa. Tak prečo nie v polievke?

Quinoa polievka (rýchla)

Super na tejto polievke je, že je vďaka quinoa, fazuli aj tofu bohatá na bielkoviny.

Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre polievkové recepty

Krémová mrkvová polievka s pomarančom a zázvorom (rýchla)

Skús do nej pridať aj šťavu z pomaranča pre exotickejšiu chuť.

20-minútová mrkvová polievka s cesnakom (rýchla)

Skvelá na vypálenie bacilov.

Krémová batatovo-brokolicová polievka (rýchla)

Výborná už aj pre deti od 1 roka.

Krémová mrkvová s kokosovým mliekom (rýchla)

Ďalšia mrkvičková polievka bohatá na korenie ako kurkuma, zázvor a čili.

Zemiaková polievka s karí a zapečeným ružičkovým kelom (rýchla, sýta)

Výborná hustá sýta polievka, ktorej nič nechýba.

Prečítajte si tiež: Jednoduchá ovsená polievka

Avokádovo-cuketová polievka (rýchla)

Vhodná aj pre vegánov, ak do nej nepridáš stratené vajíčko.

Hustá cícerovo-batatová polievka (rýchla, sýta)

Naozaj sýta polievka, ktorá by pokojne mohla nahradiť aj hlavné jedlo.

Rybacia polievka

Suroviny:

Očistené porcie rýb, studená voda, korenie, soľ, strúčiky cesnaku, cibuľa, stopkový zeler, 1 mrkva a 1 petržlen.

Krémová tekvicová polievka

Suroviny:

Cibuľa, strúčiky cesnaku, múka, voda, soľ, cukor, čierne korenie a bobkový list.

Tipy a triky pre dokonalú polievku:

  • Kvalitné suroviny: Používajte čerstvé a kvalitné suroviny. Chuť polievky je priamo ovplyvnená kvalitou použitých ingrediencií.
  • Správny vývar: Základom dobrej polievky je kvalitný vývar. Môžete použiť domáci vývar alebo kvalitný kupovaný vývar.
  • Dostatočné orestovanie: Orestovanie zeleniny pred pridaním vývaru zvýrazní jej chuť a arómu.
  • Správne dochutenie: Polievku dochucujte postupne a priebežne ochutnávajte. Používajte soľ, korenie, bylinky a koreniny podľa vlastnej chuti.
  • Hustota polievky: Ak je polievka príliš riedka, môžete ju zahustiť múkou, smotanou, zemiakmi alebo rozmixovanou zeleninou.
  • Finálny dotyk: Pred podávaním polievku ozdobte čerstvými bylinkami, krutónmi, smotanou alebo parmezánom.
  • Trpezlivosť: Polievka potrebuje čas, aby sa chute prepojili. Nechajte ju po uvarení chvíľu postáť.

Polievka a deti: Ako ich presvedčiť?

Polievky nebývajú vždy obľúbeným jedlom, najmä pre deti. Ako ich presvedčiť, že život bez polievky je na nič? Asi hodinu pred jedlom im nedajte nič jesť a podľa možností ani piť, aby ich k jedeniu donútil hlad a smäd. V neposlednom rade pripravte polievku tak, aby ich lákala. Môže byť plná farieb alebo si ju môžete pripraviť spoločne v MioMat - hrnčeku var. Nie každá polievka je zdravá a vhodná pre deti. Deťom sa neodporúčajú tučné vývary z kostí, instantné vývary z bujónu či instantné polievky. Vhodné nie sú ani polievky zahustené múkou. Pri výrobe polievky používajte len prírodné korenie, napríklad vňať z koreňovej zeleniny, cesnak, cibuľu, bazalku či kôpor. Polievky pre deti nedochucujte vegetou a neodporúča sa ani čierne korenie alebo iné štipľavé korenie.

Polievky s pivom: Netradičný kulinársky zážitok

V mnohých národných kuchyniach radi používajú pivo do polievok a perkeltov, aby dodali jedlám orechovú, trochu pikantnú chuť. Tento alkoholický nápoj sa dokonale hodí k takej zelenine ako je tekvica, zemiak, cibuľa a mrkva. Ku krémovej tekvicovej polievke sa najviac hodí nejaký ležiak. Ak tento trik chcete použiť aj pri iných jedlách, dajte pozor na to, ktorý druh piva sa hodí ku ktorému jedlu.

Vyberte si svetlé pivo, keď pripravujete polievku, kurča alebo na pive upečenú rybu. Tmavé pivá sa viac hodia k jedlám z červeného mäsa, ako je hovädzí perkelt a úplne dokonalé sú k pácovaniu diviny a jahňaciny.

Aj keď fľaša piva v skutočnosti obsahuje 150 - 200 kalórií, nájdete v ňom aj vitamín A, B, C a E, horčík, fosfor, selén a antioxidanty, čiže vôbec nemôže byť reč o prázdnych živinách. Naviac, veľkú časť kalórií obsahuje alkohol, ktorý sa aj tak počas varenia odparí.

Polievka ako súčasť zdravého životného štýlu:

Polievka je nielen chutná, ale aj zdravá. Ponúka mnoho výhod a nutričných hodnôt:

  • Hydratácia: Polievka je skvelý spôsob, ako hydratovať telo, najmä v chladnejších mesiacoch.
  • Vitamíny a minerály: Polievka je bohatá na vitamíny a minerály, ktoré sa nachádzajú v použitých ingredienciách.
  • Vláknina: Polievky so zeleninou alebo strukovinami sú bohaté na vlákninu, ktorá podporuje trávenie.
  • Nízky obsah kalórií: Mnoho polievok má nízky obsah kalórií, čo ich robí ideálnou voľbou pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť.
  • Podpora imunity: Kuracia polievka je známa svojimi liečivými účinkami a podporuje imunitu.
  • Sýtosť: Polievka zasýti a pomáha kontrolovať chuť do jedla.

Polievka je teda nielen chutný a všestranný pokrm, ale aj cenný príspevok k zdravému životnému štýlu. Vyskúšajte rôzne recepty, experimentujte s ingredienciami a objavte svoj obľúbený druh polievky!

Polievky pre špeciálne diéty a intolerancie:

S rastúcim povedomím o rôznych diétnych obmedzeniach a intoleranciách sa zvyšuje aj dopyt po polievkach, ktoré sú vhodné pre špeciálne stravovacie potreby. Našťastie, svet polievok je natoľko rozsiahly, že ponúka riešenia pre takmer každého.

Bezlepkové polievky

Pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok je dôležité vyberať si polievky, ktoré neobsahujú lepok. To znamená vyhnúť sa cestovinám, krutónom a zahusťovadlám na báze pšenice. Namiesto toho môžete použiť bezlepkové cestoviny, ryžovú múku, kukuričný škrob alebo zemiaky na zahustenie polievky.

Príklad: Zeleninová polievka s ryžovými rezancami, paradajková polievka s bazalkou, šošovicová polievka bez zahusťovadiel.

Vegánske polievky

Vegánske polievky neobsahujú žiadne živočíšne produkty, vrátane mäsa, mlieka, vajec a medu. Základom vegánskych polievok je zelenina, strukoviny, obilniny a rastlinné mlieka. Vegánske polievky sú často bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály.

Príklad: Hrachová polievka, tekvicová polievka s kokosovým mliekom, brokolicová polievka s mandľovým mliekom.

Polievky bez laktózy

Pre ľudí s intoleranciou na laktózu je dôležité vyberať si polievky, ktoré neobsahujú mliečne výrobky. Namiesto kravského mlieka môžete použiť rastlinné mlieka, ako napríklad sójové, mandľové, ovsené alebo ryžové mlieko. Existujú aj bezlaktózové mliečne výrobky, ktoré môžete použiť na zahustenie alebo zjemnenie polievky.

Príklad: Zemiaková polievka s ovseným mliekom, karfiolová polievka s mandľovým mliekom, tekvicová polievka s kokosovým mliekom.

Polievky pre diabetikov

Pre ľudí s cukrovkou je dôležité sledovať obsah sacharidov v polievke. Vyberajte si polievky, ktoré sú bohaté na zeleninu a bielkoviny a majú nízky obsah sacharidov. Vyhnite sa polievkam s vysokým obsahom zemiakov, cestovín a zahusťovadiel na báze múky.

Príklad: Zeleninová polievka, kuracia polievka s brokolicou, šošovicová polievka.

Polievka ako kultúrny fenomén:

Polievka je nielen pokrm, ale aj kultúrny fenomén. Každá krajina má svoje tradičné polievky, ktoré odrážajú jej históriu, kultúru a geografické podmienky. Poďme sa pozrieť na niektoré z najznámejších a najobľúbenejších polievok z rôznych kútov sveta:

  • Boršč (Rusko/Ukrajina): Sýta polievka z červenej repy, kapusty, mäsa a zeleniny. Je typická pre východnú Európu a je známa svojou výraznou farbou a chuťou.
  • Gazpacho (Španielsko): Studená polievka z paradajok, uhoriek, papriky, cesnaku a olivového oleja. Je osviežujúca a ideálna na horúce letné dni.
  • Miso polievka (Japonsko): Polievka z fermentovanej sójovej pasty miso, vývaru dashi a rôznych prísad, ako napríklad tofu, riasy wakame a zelenina. Je základom japonskej kuchyne a podáva sa takmer ku každému jedlu.
  • Tom Yum (Thajsko): Pikantná a kyslá polievka s krevetami, citrónovou trávou, galangalom, limetkovými listami a čili papričkami. Je známa svojou výraznou chuťou a vôňou.
  • Pho (Vietnam): Polievka z hovädzieho vývaru, ryžových rezancov, mäsa a byliniek. Je národným jedlom Vietnamu a je obľúbená po celom svete.
  • Minestrone (Taliansko): Hustá zeleninová polievka s cestovinami a fazuľou. Je typická pre Taliansko a je známa svojou variabilitou a bohatou chuťou.

Tieto polievky sú len malou ukážkou bohatstva a rozmanitosti polievok z celého sveta.

Rýchle a zdravé polievky do 30 minút

V dnešnej uponáhľanej dobe neradi strácame čas v kuchyni. My ti teraz ukážeme, že zdravé jedlo nemusí zaberať v kuchyni enormné množstvo času. Tu je niekoľko receptov na polievky, ktoré pripravíte do 30 minút:

  • Zeleninová polievka so špaldovými haluškami: Na túto polievku ti stačí dokonca len 20 minút. Vďaka haluškám je sýtejšia.
  • Cuketovo-špenátová polievka: Ak máš rada krémové polievky, zaraď ju do svojho zoznamu.
  • Fazuľová polievka: Strukoviny by sme si mali dopriať minimálne raz do týždňa. Tak prečo nie v polievke?
  • Quinoa polievka: Super na tejto polievke je, že je vďaka quinoa, fazuli aj tofu bohatá na bielkoviny.
  • Krémová mrkvová polievka s pomarančom a zázvorom: Skús do nej pridať aj šťavu z pomaranča pre exotickejšiu chuť.
  • 20-minútová mrkvová polievka s cesnakom: Skvelá na vypálenie bacilov.
  • Krémová batatovo-brokolicová polievka: Výborná už aj pre deti od 1 roka.
  • Krémová mrkvová s kokosovým mliekom: Ďalšia mrkvičková polievka bohatá na korenie ako kurkuma, zázvor a čili.
  • Zemiaková polievka s karí a zapečeným ružičkovým kelom: Výborná hustá sýta polievka, ktorej nič nechýba.
  • Avokádovo-cuketová polievka: Vhodná aj pre vegánov, ak do nej nepridáš stratené vajíčko.
  • Hustá cícerovo-batatová polievka: Naozaj sýta polievka, ktorá by pokojne mohla nahradiť aj hlavné jedlo.

Rybacia polievka - jemná a podmanivá chuť

Ak sa objaví na vašom Štedrovečernom stole tradičný kaprík s neprekonateľným šalátom, potom máte najskôr navarenú aj kaprovú polievku. Rybacia polievka sa výborne hodí k celému radu pokrmov, a môžete ju mať na jedálničku po celý rok. Na prvý pohľad to vyzerá, že rybacia polievka bude nevýrazná, možno nezaujímavá. Opak je pravdou, má síce jemnú chuť, ale takú podmanivú, že ju budete pripravovať často.

Recept na rybaciu polievku

Očistené porcie rýb vložte do hrnca, pridajte studenú vodu, korenie, soľ, strúčiky cesnaku, cibuľu, stopkový zeler, 1 mrkvu a 1 petržlen. Polievku priveďte do varu a pod pokrievkou mierne varte ½ hodiny. Z uvarenej polievky vyberte mäso, veľké kusy zeleniny a zvyšok preceďte. Dochuťte soľou, čiernym korením a muškátovým orieškom. Medzitým oberte rybie mäso. Polievku podávajte s osmaženými krutónmi s trochou nasekaných čerstvých byliniek.

Poznámka: Ako vložku do polievky si vykrájajte hviezdičky z toustového chleba. Ak sa chcete pohrať s vykrajovaním toastového chleba, využite na to formičky, s ktorými ste vytvárali vianočné pečivo. Môžu mať napríklad tvar kapríkov, hviezd a pod.

Polievky z rôznych kútov sveta: Inšpirácie

  • Británia - Polievka s údeným a hráškom: Kombinácia údeného mäsa a hrášku vytvára zaujímavú chuťovú kombináciu.
  • Španielsko - Rybacia polievka: Bohatá na morské plody a aromatické bylinky, skvelá voľba pre milovníkov rýb.
  • Nemecko - Zemiaková polievka s klobásou: Sýta a chutná polievka, ideálna na chladné dni.
  • Francúzsko - Hnedá cibuľová polievka: Klasika francúzskej kuchyne, s karamelizovanou cibuľou a zapečeným syrom.

Bleskové krémové polievky: Rýchle a chutné riešenie

  • Rajčinová polievka: Ugrilované cherry rajčiny dodávajú polievke intenzívnu chuť.
  • Hubová polievka: Šampiňóny s oreganom a cesnakom vytvárajú lahodnú kombináciu.
  • Pórková polievka: Slanina a pór tvoria základ tejto krémovej polievky.

Ako urobiť dokonalý vývar?

Tajomstvo dokonalej polievky sa skrýva v kvalitnom vývare. Všetko, čo musíte urobiť je, prekrojiť na štvrtky 1 cibuľu, pridať 4 nakrájané mrkvy, 1 petržlen alebo zeler, 2 stonkové zelery, niekoľko guliek celého čierneho korenia a viazaničku byliniek podľa vlastného výberu. Nakoniec pridajte zvyšky pečeného kurčaťa alebo pečenú hovädziu kosť. Vývar bude z pečeného mäsa voňavejší. Dolejte studenou vodou a veľmi pomaly varte približne 90 minút. Po zredukovaní tekutiny všetko preceďte a takto pripravený číry vývar vám vydrží v mrazničke 6 -12 mesiacov.