Polievky predstavujú vynikajúci spôsob, ako už od útleho veku, približne od jedného roka, obohatiť detský jedálniček o rozmanité chute a predovšetkým dôležité živiny. Pre rodičov je neoceniteľné mať k dispozícii jednoduché, rýchle a chutné recepty, ktoré nielenže deťom chutia, ale zároveň podporujú ich správny vývoj. Tento článok prináša inšpiráciu v podobe receptov na polievky, ktoré sú vhodné pre deti od jedného roka, s dôrazom na ich nutričnú hodnotu a jednoduchú prípravu.
Prečo zaradiť polievky do jedálnička detí?
Polievka je tradične považovaná za teplé jedlo, ktoré pripravuje tráviaci systém na spracovanie hlavného chodu. Pre najmenšie deti však často postačí krémová polievka alebo polievka s jemnými kúskami zeleniny a mäsa ako plnohodnotné jedlo. Ak má polievka nahradiť obed, je vhodné do nej pridať zdroj bielkovín, ako napríklad vajíčko alebo kúsky kuracieho či hovädzieho mäsa.
Experimentovanie s rôznymi druhmi zeleniny a ich kombináciami je pri príprave polievok veľmi vítané. Čím pestrejší je jedálniček dieťaťa v ranom veku, tým lepšie si zvykne na nové chute a vône. Dôležité je však rešpektovať vek dieťaťa a vyhýbať sa potravinám, ktoré by mohli spôsobiť zdravotné problémy v budúcnosti. Medzi takéto potraviny patria najmä huby, údeniny, morské plody a niektoré druhy syrov.
Ako dochucovať polievky pre deti?
Pri dochucovaní polievok pre deti je potrebné postupovať veľmi opatrne, najmä čo sa týka soli. Ak varíte polievku pre celú rodinu, je lepšie ju dosoliť až na tanieri. Namiesto soli a pálivých korenín (ako je čierne korenie alebo chilli) je vhodné používať bylinky. Pre deti od 6. mesiaca sú vhodné rasca, majoránka, ligurček a pažítka. Polievky pre deti od jedného roka už môžu obsahovať petržlenovú vňať, bazalku alebo bobkový list. Kurkuma, ktorá dodáva polievke atraktívnu farbu, je vhodná pre deti od 3. roku života, ale len v malom množstve.
Recepty na polievky pre deti od 1 roka
Nižšie nájdete výber chutných a výživných polievok, ktoré sú vhodné pre deti od jedného roka. Pred prípravou si vždy skontrolujte zloženie a v prípade pochybností sa poraďte s pediatrom.
Prečítajte si tiež: Zdravá brokolica
Krémové polievky: Jemná chuť a ľahké prehĺtanie
Krémové polievky sú obľúbené pre svoju jemnú chuť a ľahkú konzumáciu. Ich základ tvoria zvyčajne koreňová zelenina, strukoviny alebo brokolica. Na zahustenie sa používa napríklad škrob zo zemiakov. Krémovú štruktúru dodáva smotana s vyšším obsahom tuku, ktorá sa pridáva až na konci varenia, pri mixovaní. Medzi najobľúbenejšie krémové polievky pre deti patria:
- Zeleninová krémová polievka
- Mrkvová krémová polievka
- Hrášková krémová polievka
- Tekvicová krémová polievka
- Brokolicová krémová polievka
- Cuketová krémová polievka
Krémová cuketová polievka: Cuketa je ľahko stráviteľná a je skvelým zdrojom vitamínov A a C, ktoré podporujú imunitu dieťaťa.
Polievka z maslovej tekvice: Výborná voľba pre rodiny s malými deťmi.
Hokkaido polievka: Vďaka jednoduchej príprave a výživovým hodnotám sa stane stálicou rodinného menu.
Vichyssoise polievka: Klasická francúzska pochúťka, tradične podávaná studená, no chutná aj ako teplá jesenná polievka.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre polievkové recepty
Rýchle polievky: Zdravé jedlo na stole do pol hodiny
S deťmi čas plynie veľmi rýchlo, preto je dôležité mať po ruke recepty na rýchle a zdravé polievky. Dobrá domáca polievka z čerstvých surovín môže byť hotová už do pol hodiny. Inšpirujte sa nasledujúcimi receptami:
- Paradajková polievka
- Kelová polievka
- Vajíčková polievka
- Kyslá zemiaková polievka
Paradajková polievka: Klasika, ktorá nikdy nesklame.
Polievky s mäsom (vývary): Sila vitamínov a bielkovín
Poctivý vývar z mäsa a kostí, obohatený o chuť koreňovej zeleniny, je kráľom medzi polievkami. Takáto polievka obsahuje vitamíny, bielkoviny a kolagén a pozitívne vplýva na trávenie. Pri príprave pre najmenšie deti je však potrebné byť opatrný so soľou a korením. Vývar sa dá dokonca zamraziť na neskôr. Stačí ho potom šetrne rozmraziť a pridať čerstvé cestoviny alebo krupicové halušky.
Konkrétne recepty pre inšpiráciu
Zemiaková polievka pre deti od 8 mesiacov:
- Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame na menšie kocky.
- Vložíme ich do hrnca s vodou, posypeme rascou, pridáme cukor a ocot a varíme do zmäknutia.
- Pripravíme si zápražku: rozmiešame spolu mlieko, múku a mletú papriku a túto zmes pomaly vlejeme do uvarených zemiakov.
- Polievku varíme do zhustnutia.
Mrkvová polievka s ryžou pre deti od 8 mesiacov:
- Mrkvu očistíme, umyjeme a nastrúhame nahrubo. Ryžu umyjeme.
- V hrnci rozpálime trochu oleja alebo masla, na ktorom krátko orestujeme nastrúhanú mrkvu.
- Pridáme ryžu, krátko premiešame a zalejeme vriacou vodou.
- Mierne osolíme a varíme do zmäknutia.
- Na záver pridáme surové vajíčko, viackrát premiešame a ešte krátko povaríme.
Mrkvová polievka s krupicou pre deti od 8 mesiacov:
- Mrkvu nastrúhame.
- Postrúhanú mrkvu vložíme do hrnca, zalejeme vodou a dusíme asi 30 minút.
- Pridáme krupicu a varíme ďalších 15 minút.
Zeleninová polievka s krupicovými haluškami:
- Zeleninu nakrájame na drobné kúsky, vložíme do hrnca a varíme asi 20 minút.
- Kým sa zelenina varí, vymiešame žĺtok s detskou krupicou a necháme postáť.
- Zeleninu umyjeme, očistíme a pokrájame na malé kocky, cibuľu nakrájame nadrobno.
- Vo väčšom hrnci rozpustíme maslo a orestujeme na ňom nakrájanú cibuľku.
- Pridáme všetku ostatnú zeleninu, premiešame a krátko všetko orestujeme.
- Zeleninu v hrnci podlejeme trochou horúcej vody a dusíme asi desať minút.
- Zalejeme primeraným množstvom vody, osolíme, okoreníme podľa chuti a varíme približne tridsať minút, kým zelenina nezmäkne.
- Zeleninu očistíme. Kaleráb nastrúhame, polovicu mrkvy nakrájame na kolieska, druhú polovicu nastrúhame.
- V hrnci roztopíme maslo a krátko na ňom orestujeme nakrájanú a nastrúhanú zeleninu.
- K mrkve a kalerábu pridáme hrášok a premiešame.
- Zemiaky očistíme, nakrájame na malé kocky.
- Zemiaky pridáme k ostatnej zelenine v hrnci, okoreníme a zalejeme horúcou vodou. Ak polievku varíme pre staršie deti a dospelých, pridáme aj soľ.
- Vajcia zmiešame s detskou krupicou. Cesto cez haluškár pretrieme do polievky.
Vajíčková polievka s krupicou:
- V hrnci alebo v kanvici necháme zovrieť vodu.
- V inom hrnci roztopíme maslo.
- K rozpustenému maslu pridáme krupicu a pražíme tri minúty.
- Pridáme rascu a pre staršie deti aj soľ, premiešame a ešte krátko pražíme.
- Prilejeme vriacu vodu, zamiešame a varíme asi desať minút za stáleho miešania.
- V hrnčeku rozmiešame vidličkou vajíčka, pridáme ich do polievky a zamiešame.
Paradajková polievka s rezancami:
- Cherry paradajky zalejeme vriacou vodou a necháme chvíľku odstáť.
- Vyberieme ich, ošúpeme a pokrájame nadrobno.
- Do hrnca vlejeme paradajkový pretlak a podľa jeho hustoty pridáme primerané množstvo vody (vodu pridať môžeme ale nemusíme).
- Pridáme 1 bobkový list a necháme prejsť varom.
- Keď polievka zovrie, pridáme nakrájané cherry paradajky a ešte raz necháme prevrieť.
Karfiolová polievka s ovsenými vločkami:
- Karfiol a zemiak očistíme, nakrájame na malé kusy a vo vode uvaríme domäkka.
- Scedíme, pridáme trošku oleja a ovsené vločky, ktoré necháme napučať.
Zeleninová polievka:
- Zeleninu poriadne umyjeme a pokrájame na drobné kúsky.
- Vložíme do hrnca, podlejeme vodou a varíme do zmäknutia.
Pórová polievka so žĺtkom:
- Zemiaky a pór nakrájame na malé kúsky.
- Kolieska póru vložíme do hrnca, podlejeme troškou dojčenskej vody a dusíme asi 5 - 7 minút.
- Pridáme pokrájaný zemiak, zvyšok dojčenskej vody a varíme.
- Hotovú polievočku rozmixujeme, pokvapkáme cca 3 kvapkami olivového oleja a pridáme vidličkou roztlačený vaječný žĺtok.
Rascačka s vajíčkom:
- Z trošky masla a hladkej múky pripravíme zápražku, zalejeme ju vodou.
- Prisypeme rascu, jemnučko osolíme a povaríme asi 5 minút.
- Vajce vidličkou rozmiešame a pridáme do polievky.
Šošovicová polievka:
- Šošovicu, ktorú sme predtým aspoň pár hodín (ideálne cez noc) namáčali, uvaríme domäkka v dojčenskej vode.
- Keď šošovica zmäkne, pridáme bylinky.
- Povaríme a rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
Cuketová polievka:
- Zeleninu umyjeme a očistíme, nakrájame na drobné kúsky. Ak máme mladú cuketu, nemusíme ju šúpať, nakoľko v šupke sa nachádza množstvo živín.
- Zeleninu preložíme do hrnca a varíme vo vopred uvarenom vývare, alebo v dojčenskej vode.
Zeleninová polievka s hráškom:
- Mrkvu a kaleráb očistíme a spolu s umytou cuketou nakrájame na malé kocky.
- Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a dáme do hrnca s olivovým olejom.
- Restujeme do sklovita. Pridáme nakrájanú zeleninu, prepláchnutý hrášok, osolíme a okoreníme.
- Keď zelenina zmäkne, pridáme vývar a varíme ešte cca 20 minút. Pred podávaním primiešame nasekanú petržlenovú vňať.
Ďalšie tipy a triky na prípravu polievok pre deti
- Používajte sezónnu zeleninu: Čerstvá sezónna zelenina má najlepšiu chuť a obsahuje najviac živín.
- Mixujte polievku: Ak má dieťa problém s kúskami zeleniny, polievku môžete rozmixovať ponorným mixérom.
- Opatrne s korením: Pre malé deti nie je vhodné pridávať do jedál pikantné korenie.
- Polievky pre deti od 1 roka: Umyté paradajky nakrájajte na kocky, uvarte domäkka, prepasírujte a pridajte k umytej ryži. Spolu uvarte domäkka. Nakoniec dochuťte bazalkou a pridajte olej. Namiesto ryže môžeme použiť aj drobné cestoviny.
- Mrkvová polievka s rezancami: Mrkvu očistite, nastrúhajte a osmažte na masle. Zalejte po chvíľke vodou, osoľte a pridajte vlasové rezance. Varte, kým rezance nezmäknú.
- Zemiaková polievka s mliekom: Olúpané a umyté zemiaky zalejte vriacou vodou a varte domäkka. Vodu zlejte do hrnčeka a zemiaky roztlačte alebo rozmixujte. Potom ich vráťte späť do vody, v ktorej sa varili. Pridajte mlieko a chvíľku povarte.
- Strukovinová polievka: Strukoviny namočte cez noc do neosolenej vody. Druhý deň doplňte toľko vody, aby boli strukoviny potopené a varte, kým nezmäknú. Potom ich rozmixujte tyčovým mixérom a zavarte zápražku. Povarte a osoľte. Podľa potreby môžete riediť vodou. Podávajte s osmaženými kockami žemle.
Polievky ako súčasť zdravého jedálnička
Polievky sú pre deti veľmi prospešné, pretože im dodávajú potrebnú vlákninu, vitamíny a tekutiny. Pravidelná konzumácia polievok môže pomôcť predchádzať problémom s trávením a zabezpečiť zdravý vývoj dieťaťa.
Prečítajte si tiež: Jednoduchá ovsená polievka