Polievky sú neoddeliteľnou súčasťou zdravého jedálnička, a to platí obzvlášť pre deti. Nielenže ich zahrejú počas chladných dní, ale tiež im dodajú potrebné živiny, tekutiny a podporujú správne trávenie. V tomto článku nájdete množstvo inšpirácií a receptov na chutné a zdravé polievky, ktoré si zamiluje celá rodina.
Prečo zaradiť polievky do detského jedálnička?
Polievky majú v detskom jedálničku nezastupiteľné miesto vďaka ich mnohým benefitom:
- Hydratácia: Polievky sú výborným zdrojom tekutín, čo je pre deti kľúčové, najmä počas horúcich dní alebo pri ochorení.
- Vitamíny a minerály: Obsahujú množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú nevyhnutné pre správny rast a vývoj.
- Vláknina: Zeleninové polievky sú bohaté na vlákninu, ktorá podporuje zdravé trávenie a pomáha predchádzať zápche.
- Podpora trávenia: Teplá polievka pomáha pripraviť žalúdok na trávenie tuhej stravy, podporuje vylučovanie slín a žalúdočných štiav a rozbieha pohyb čriev.
- Zoznámenie s novými chuťami: Polievky sú skvelým spôsobom, ako deťom predstaviť rôzne druhy zeleniny a naučiť ich nové chute.
- Využitie zeleniny: Do polievok viete zužitkovať všetku zeleninu, ktorá vám už dlhšie stojí v chladničke.
- Ľahká stráviteľnosť: Varená zelenina je ľahšie stráviteľná ako surová, čo je dôležité najmä pre menšie deti.
- Podpora imunity: Polievky, najmä tie so zeleninou a bylinkami, posilňujú imunitný systém.
Kedy začať s polievkami?
Pri prechode z materského alebo umelého mlieka na tuhú stravu sú polievky skvelou voľbou. Ich konzistencia je tekutá až mierne hustá, čo uľahčuje deťom ich prijímanie. Prvé príkrmy sa odporúčajú zavádzať od ukončeného šiesteho mesiaca veku dieťaťa, pričom hlavnou zložkou by mala byť zelenina. Ovocie sa pridáva až neskôr.
Na čo myslieť pri príprave polievok pre deti?
- Vek dieťaťa: Niektoré potraviny nie sú vhodné pre deti v určitom veku (napr. huby, údeniny, morské plody). Vždy sa poraďte s pediatrom, ak si nie ste istí, či je daná potravina pre vaše dieťa vhodná. Pre deti od 6. mesiaca sú vhodné rasca, majoránka, ligurček, pažítka. Polievky pre deti od 1.
- Alergie: Ak má vaše dieťa alergiu na nejakú potravinu, uistite sa, že ju polievka neobsahuje.
- Soľ a korenie: Pri dochucovaní polievok pre deti buďte opatrní so soľou a korením. Namiesto toho používajte bylinky, ktoré dodajú polievke príjemnú chuť a vôňu. Pre malé deti nie je vhodné pridávať do jedál pikantné korenie ako čierne mleté korenie alebo čili.
- Konzistencia: Pre menšie deti je vhodnejšia krémová konzistencia polievky, ktorá sa ľahšie prehĺta. Pre staršie deti môžete pripraviť polievku s kúskami zeleniny a mäsa. Každú polievku je možné na záver rozmixovať ponorným mixérom, ak by malo dieťatko problém spapať kúsky uvarenej zeleninky.
Recepty na chutné polievky pre deti
Tu je niekoľko receptov na polievky, ktoré sú vhodné pre deti rôzneho veku:
Zemiaková polievka pre najmenších (od 8 mesiacov)
- Ingrediencie: Zemiaky, rasca, cukor, ocot, mlieko, múka, mletá paprika.
- Postup: Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame na menšie kocky. Vložíme ich do hrnca s vodou, posypeme rascou, primiešame cukor a ocot a varíme do zmäknutia. Pripravíme si zápražku: rozmiešame spolu mlieko, múku a mletú papriku a túto zmes pomaly vlejeme do uvarených zemiakov. Polievku varíme do zhustnutia. Táto polievka veľmi dobre zasýti detské bruško a navyše je aj vďaka krémovej konzistencii veľmi chutná.
Mrkvová polievka s ryžou a vajíčkom (od 8 mesiacov)
- Ingrediencie: Mrkva, ryža, olej alebo maslo, vajce, soľ.
- Postup: Očistíme a umyjeme mrkvu a nastrúhame ju na strúhadle nahrubo. Ryžu umyjeme. V hrnci rozpálime trochu oleja alebo masla, na ktorom krátko orestujeme nastrúhanú mrkvu. Pridáme ryžu, krátko premiešame a zalejeme vriacou vodou. Mierne osolíme a varíme do zmäknutia. Na záver pridáme surové vajíčko, viackrát premiešame a ešte krátko povaríme.
Mrkvová polievka s krupicou (od 8 mesiacov)
- Ingrediencie: Mrkva, krupica, voda.
- Postup: Mrkvu nastrúhame. Postrúhanú mrkvu vložíme do hrnca, zalejeme vodou a dusíme po dobu asi tridsať minút. Pridáme krupicu, varíme ďalších pätnásť minút.
Polievka zo zeleniny
- Ingrediencie: Zelenina, žĺtok, detská krupica.
- Postup: Zeleninu nakrájame na drobné kúsky, vložíme do hrnca a varíme asi 20 minút. Kým sa zelenina varí, vymiešame žĺtok s detskou krupicou a necháme postáť.
Zeleninová polievka s haluškami
- Ingrediencie: Zelenina (mrkva, petržlen, zeler, kaleráb a pod.), cibuľa, maslo, soľ, korenie, vajce, detská krupica.
- Postup: Zeleninu umyjeme, očistíme a pokrájame na malé kocky, cibuľu nakrájame nadrobno. Vo väčšom hrnci rozpustíme maslo a orestujeme na ňom nakrájanú cibuľku. Pridáme všetku ostatnú zeleninu, premiešame a krátko všetko orestujeme. Zeleninu v hrnci podlejeme trochou horúcej vody a dusíme asi desať minút. Zalejeme primeraným množstvom vody, osolíme, okoreníme podľa chuti a varíme približne tridsať minút, kým zelenina nezmäkne. Vajcia zmiešame s detskou krupicou. Cesto cez haluškár pretrieme do polievky. Túto polievku obľubujú všetky deti. Obsahuje dôležité živiny a má skvelú chuť.
Kalerábová polievka s haluškami
- Ingrediencie: Kaleráb, mrkva, hrášok, zemiaky, maslo, korenie, vajcia, detská krupica, soľ (pre staršie deti).
- Postup: Zeleninu očistíme. Kaleráb nastrúhame, polovicu mrkvy nakrájame na kolieska, druhú polovicu nastrúhame. V hrnci roztopíme maslo a krátko na ňom orestujeme nakrájanú a nastrúhanú zeleninu. K mrkve a kalerábu pridáme hrášok a premiešame. Zemiaky očistíme, nakrájame na malé kocky. Zemiaky pridáme k ostatnej zelenine v hrnci, okoreníme a zalejeme horúcou vodou. Ak polievku varíme pre staršie deti a dospelých, pridáme aj soľ. Vajcia zmiešame s detskou krupicou. Cesto cez haluškár pretrieme do polievky.
Krupicová polievka s vajíčkom
- Ingrediencie: Voda, maslo, krupica, rasca, soľ (pre staršie deti), vajcia.
- Postup: V hrnci alebo v kanvici necháme zovrieť vodu. V inom hrnci roztopíme maslo. K rozpustenému maslu pridáme krupicu a pražíme tri minúty. Pridáme rascu a pre staršie deti aj soľ, premiešame a ešte krátko pražíme. Prilejeme vriacu vodu, zamiešame a varíme asi desať minút za stáleho miešania. V hrnčeku rozmiešame vidličkou vajíčka, pridáme ich do polievky a zamiešame.
Paradajková polievka s rezancami
- Ingrediencie: Cherry paradajky, paradajkový pretlak, bobkový list, rezance.
- Postup: Cherry paradajky zalejeme vriacou vodou a necháme chvíľku odstáť. Vyberieme ich, ošúpeme a pokrájame nadrobno. Do hrnca vlejeme paradajkový pretlak a podľa jeho hustoty pridáme primerané množstvo vody (vodu pridať môžeme ale nemusíme). Pridáme 1 bobkový list a necháme prejsť varom. Keď polievka zovrie, pridáme nakrájané cherry paradajky a ešte raz necháme prevrieť. Lahodná a zdravá paradajková polievka pre deti zahustená rezancami.
Karfiolová polievka s ovsenými vločkami
- Ingrediencie: Karfiol, zemiak, olej, ovsené vločky.
- Postup: Karfiol a zemiak očistíme, nakrájame na malé kusy a vo vode uvaríme domäkka. Scedíme, pridáme trošku oleja a ovsené vločky, ktoré necháme napučať.
Zapražená vajíčková polievka
- Ingrediencie: Maslo, krupica, rasca, soľ (pre staršie deti), vajcia, voda.
- Postup: V hrnci alebo v kanvici necháme zovrieť vodu. V inom hrnci roztopíme maslo. K rozpustenému maslu pridáme krupicu a pražíme tri minúty. Pridáme rascu a pre staršie deti aj soľ, premiešame a ešte krátko pražíme. Prilejeme vriacu vodu, zamiešame a varíme asi desať minút za stáleho miešania. V hrnčeku rozmiešame vidličkou vajíčka, pridáme ich do polievky a zamiešame. Zapražená vajíčková polievka pre deti sa varí azda v každej domácnosti. Túto polievku obľubujú všetky deti. Obsahuje dôležité živiny a má skvelú chuť.
Pórová polievka so zemiakmi a žĺtkom (od 6 mesiacov)
- Ingrediencie: Zemiaky, pór, dojčenská voda, olivový olej, vaječný žĺtok.
- Postup: Zemiaky a pór nakrájame na malé kúsky. Kolieska póru vložíme do hrnca, podlejeme troškou dojčenskej vody a dusíme asi 5 - 7 minút. Pridáme pokrájaný zemiak, zvyšok dojčenskej vody a varíme. Hotovú polievočku rozmixujeme, pokvapkáme cca 3 kvapkami olivového oleja a pridáme vidličkou roztlačený vaječný žĺtok.
Rascová polievka s vajíčkom
- Ingrediencie: Maslo, hladká múka, voda, rasca, soľ, vajce.
- Postup: Z trošky masla a hladkej múky pripravíme zápražku, zalejeme ju vodou. Prisypeme rascu, jemnučko osolíme a povaríme asi 5 minút. Vajce vidličkou rozmiešame a pridáme do polievky.
Šošovicová polievka (od 8 mesiacov)
- Ingrediencie: Šošovica, dojčenská voda, bylinky.
- Postup: Šošovicu, ktorú sme predtým aspoň pár hodín (ideálne cez noc) namáčali, uvaríme domäkka v dojčenskej vode. Keď šošovica zmäkne, pridáme bylinky. Povaríme a rozmixujeme ponorným mixérom dohladka. Strukoviny by nemali v detskom jedálničku chýbať, pretože obsahujú veľké množstvo dôležitých bielkovín, ako aj ďalších cenných látok. Jednou z najpoužívanejších strukovín je šošovica. Pripraviť z nej môžete veľmi chutnú a výživnú šošovicovú polievku.
Cuketová polievka
- Ingrediencie: Cuketa, zelenina (podľa chuti), vývar alebo dojčenská voda.
- Postup: Zeleninu umyjeme a očistíme, nakrájame na drobné kúsky. Ak máme mladú cuketu, nemusíme ju šúpať, nakoľko v šupke sa nachádza množstvo živín. Zeleninu preložíme do hrnca a varíme vo vopred uvarenom vývare, alebo v dojčenskej vode. Cuketa je obľúbenou zeleninou, ktorá sa výborne hodí na prípravu chutných polievok, ale aj hlavných jedál. Máme pre vás recept na cuketovú polievku pre deti, ktorú pripravíte veľmi rýchlo a jednoducho.
Rýchle polievky pre deti:
- Zeleninový vývar s ryžou: Na masle opražte dve mrkvy nakrájané na kocky, dva petržleny a jeden pór. Zmes poduste 10 minút a následne osoľte a zalejte vodou. Pridajte pohár ryže a varte, kým ryža nezmäkne.
- Paradajková polievka z pyré: Na masle opražte cibuľku, potom pridajte 1 l paradajkového pyré, soľ, hnedý cukor a nechajte 20 minút variť.
- Mrveničková polievka: Do vody dajte 4 zemiaky nakrájané na kocky. Keď ich 15 minút povaríte, zalejte ich mliekom a nechajte prejsť varom.
- Polievka s mletým mäsom a zeleninou: Na oleji opražte jeden pór nakrájaný na kolieska a následne pridajte 100 gramov mletého mäsa. Po opečení pridajte mrkvu a petržlen nakrájaný na kocky, zalejte vodou a nechajte 30 minút variť.
- Slepačí alebo kurací vývar: Slepačie alebo kuracie mäsko poriadne umyte a nechajte variť spolu s cibuľou, mrkvou, petržlenom a jedným zemiakom približne 3 hodiny. Vývar môžete dochutiť soľou a korením.
- Zemiaková polievka s rascou a paprikou: Na oleji „zapražte“ 3 lyžice hladkej múky s lyžičkou mletej rasci a lyžičkou sladkej papriky. Zalejte zmes vodou a pridajte 4 zemiaky nakrájané na kocky.
- Pórová polievka so zeleninovým vývarom: Opražte na masle pór nakrájaný na kolieska a následne ho zalejte zeleninovým vývarom.
- Polievka s mrkvou, petržlenom a tvarohom: Nastrúhajte na pásiky mrkvu a petržlen, ktoré spolu opražíte na masle. Následne zalejte vývarom a nechajte prejsť varom. Do horúcej polievka vysypte hrudkový tvaroch a poriadne premiešajte.
- Hrášková polievka so šunkou: Na masle opražte cibuľku a 100 gramov šunky. Pridajte štyri zemiaky a mrazený 200 gramový hrášok. Zmes krátko povarte vo vývare.
- Zemiaková polievka s kukuricou a kurkumou: Na masle opražte zemiaky s kukuricou, pridajte soľ, korenie a kurkumu. Zalejte vodou a nechajte 10 minút variť.
- Polievka s hráškom, zemiakmi a jačmennými krúpami: Na masle opražte hrášok spolu so zemiakmi a jačmennými krúpami. Zalejte zeleninovým vývarom a nechajte hodinu variť.
- Talianska zeleninová polievka (Minestrone): Na cibuľke opražte mrkvu, zeler, bielu fazuľku, hrášok, baby cuketu, cesnak, pór a stopkový zeler. Zalejte vodou a pridajte 3 veľké paradajky nakrájané na kocky.
- Pórová polievka s lososom a smotanou: Na olivovom oleji opražte 2 veľké póry nakrájané na kolieska spolu so 4 zemiakmi a mrkvou. Zalejte vodou a keď je polievka uvarená, rozpučte zeleninu na drobné kúsky. Následne pridajte smotanu a lososa nakrájaného na kocky.
- Karfiolová polievka s mrkvou a hráškom: Vo vývare povarte karfiol, mrkvu a hrášok.
- Krémová batátová polievka: Na olivovom oleji opražte 2 väčšie batáty a 4 menšie zemiaky. Keď je zelenina zmäknutá, rozpučte ju a pridajte šľahačkovú smotanu.
- Cesnaková krémová polievka: Štyri hlávky cesnaku dajte do rúry a nechajte domäkka upiecť. Strúčiky vylupnite a pridajte k vareným zemiakom nakrájaným na kocky.
- Brokolicová krémová polievka: Brokolicu uvarte vo vode, osoľte a okoreňte a keď zelenina zmäkne rozmixujte ju tyčovým mixérom.
- Mrkvová krémová polievka: Na cibuľke opražte 6 veľkých mrkiev, batát a 2 zemiaky. Keď zelenina zmäkne rozmixujte ju tyčovým mixérom.
- Polievka z červenej šošovice: Vo vode uvarte 500 gramov červenej šošovice a 2 väčšie zemiaky. Zmes rozmixujte a zahustite smotanou na varenie.
- Hokaido krémová polievka: Tekvicu hokaido ošúpte a nakrájajte na kocky. Varte približne 25 minút a následne rozmixujte. Polievku zalejte smotanou a pridajte roztlačený strúčik cesnaku.
- Bôbová polievka: Bôb uvarte spolu so zemiakom, stopkovým zelerom a hráškom v slepačom vývare. Zmes ochuťte a pridajte nakrájanú petržlenovú vňať.
- Hrachová polievka so slaninou: Na cibuľke opražte 100 gramov prerastenej slaniny, na ktorú nasypte za hrnček suchého hrachu a 5 zemiakov nakrájaných na kocky.
- Hŕstková polievka: Stačí ju vysypať na opraženú cibuľu, zaliať vodou a nechať variť. Do polievky sa hodia zemiaky, mrkva či petržlen so zelerom.
- Šošovicová polievka: Šošovicu opražte na cibuľke a zalejte vriacou vodou, ktorú osoľte, a pridajte bobkový list. Keď je šošovica mäkká, zalejte ju mliekom, v ktorom ste rozmiešali dve lyžice hladkej múky.
- Cuketová polievka: Cuketu nastrúhajte a uvarte vo vode spolu so zemiakmi.
Tipy na vylepšenie polievok pre deti
- Používajte sezónne suroviny: Sezónna zelenina je chutnejšia a plná vitamínov.
- Experimentujte s bylinkami: Bylinky dodajú polievke príjemnú chuť a vôňu. Pre deti sú vhodné polievky v podstate z akejkoľvek zeleniny, najlepšie z čerstvej sezónnej zeleniny.
- Pridajte zeleninu: Do polievky môžete pridať rôzne druhy zeleniny, ako napríklad mrkvu, petržlen, zeler, brokolicu, karfiol, tekvicu, cuketu, hrášok, kukuricu a pod.
- Použite bylinky: Do polievky môžete pridať rôzne bylinky, ako napríklad petržlenovú vňať, pažítku, kôpor, majoránku, tymián a pod.
- Zahustite polievku: Polievku môžete zahustiť zemiakmi, múkou, smotanou, jogurtom alebo rozmixovanou zeleninou.
- Pridajte cestoviny: Do polievky môžete pridať rôzne druhy cestovín, ako napríklad rezance, fliačky, písmenká, hviezdičky, kolienka a pod.
- Pridajte mäso: Do polievky môžete pridať rôzne druhy mäsa, ako napríklad kuracie, hovädzie, bravčové, morčacie, králičie a pod.
- Pridajte vajce: Do polievky môžete pridať varené alebo stratené vajce.
- Pridajte syr: Do polievky môžete pridať strúhaný syr.
Druhy polievok a inšpirácie
- Rajčinová polievka: Krémová hustá paradajková polievka, talianska paradajková polievka so syrom, paradajková polievka z čerstvých paradajok, jednoduchá paradajková polievka z pretlaku.
- Šošovicová polievka: Šošovicová polievka na kyslo, polievka z červenej šošovice a mrkvy - so smotanou a zeleninou, šošovicová polievka so smotanou, šošovicová polievka s párkom alebo klobásou, šošovicová polievka s údeným mäsom, rebierkom či kolenom.
- Brokolicová polievka: Brokolicová polievka bez smotany a bez mlieka, rýchla krémová smotanová alebo mliečna brokolicová polievka, zdravá brokolicová krémová polievka so zeleninou.
- Česnaková polievka: Výborná a rýchlá cesnakovú polievka so zemiakmi, polievka z medvedieho cesnaku.
- Fazuľová polievka: Fazuľková polievka zo zelenej fazuľky (fazuľových strukov), zdravá a rýchla krémová mliečna kyslá fazuľová polievka, fazuľová polievka s údeným mäsom-kolenom a klobásou, sladká fazuľová polievka, polievka z bielej fazule.
- Špenátová polievka: Krémová špenátová polievka z čerstvého alebo mrazeného špenátu, s mliekom alebo so smotanou, špenátová polievka s vajcom.
- Tekvicová polievka: Krémová polievka z tekvice hokaido, tekvicová polievka na kyslo so zemiakmi a so smotanou.
- Zeleninová polievka: Výborná zdravá zeleninová polievka s krupicovými haluškami, jednoduchá rýchla zeleninova polievka z mrazenej zeleniny, hustá zeleninová polievka krémová recept so smotanou a zemiakmi.
- Hrachová polievka: Hrachová krémová polievka recept zo sušeného, čerstvého alebo mrazeného hrachu, výborná hrachová polievka s párkom alebo s klobásou.
- Kapustová polievka: Kapustová polievka z hlávkovej kapusty s klobásou a zemiakmi, kapustnica s údeným mäsom (kolenom či rebrom) a klobásou.
- Kelová polievka: Výborná kelová polievka so zemiakmi s párkom z ružičkového kelu.
- Karfiolová polievka: Karfiolová polievka so zemiakmi a s mrkvou, karfiolová krémová polievka so zemiakmi.
- Pórová polievka: Pórová krémová polievka so zemiakmi a s mrkvou. Polievka z póru.
- Cícerová polievka: Cícerová krémová polievka so zeleninou.
- Mrkvová polievka: Rýchla mrkvová krémová polievka pre deti.
- Zemiaková polievka: Rýchla krémová zemiaková polievka s vajcom na kyslo, zemiaková polievka s cesnakom.
- Gulášová polievka: Najlepší kotlíkový guľáš z bravčového a hovädzieho masa so zemiakmi, gulášová polievka, segedínsky guľáš, gulášová polievka z bravčového mäsa, výborný poľovníčky guláš z diviny s knedlou alebo zemiakmi, hovädzí guľáš so zemiakmi, pravý originál maďarský guláš z bravčového alebo hovädzieho mäsa.
- Hríbová polievka: Šampiňónová krémová mliečna polievka so zemiakmi, hliva ustricová polievka, hríbová (hubová) polievka zo sušených alebo čerstvých húb so zemiakmi.
- Špargľová polievka: Špargľová polievka z bielej alebo zelenej špargle so zemiakmi a smotanou.
- Vajíčková polievka: Vajíčková polievka s rascou.
- Kalerábová polievka: Kalerábová krémová polievka.
- Šalátová polievka: Šalátová polievka so smotanou a zemiakmi na kyslo.
- Rybacia polievka: Rybacia polievka z vnútorností a hlavy kapra so zeleninou, polievka z rybieho filé, rybacia polievka z aljašskej tresky, krémová rybacia polievka z lososa.
- Iné rýchle polievky: Frankfurtská polievka s párkom a zemiakmi, bryndzová polievka so zemiakmi, cuketová polievka, domáca najlepšia hovädzia polievka, halušky do zeleninovej polievky z múky alebo krupice, cibuľová krémová polievka so zemiakmi, kurací vyvar - dobrá kuracia polievka so zeleninou, pravá čínska ostrokyslá polievka, rascová polievka recept s vajcom, krúpová polievka s údeným mäsom so zemiakmi a zeleninou, pravý ruský boršč z kyslej kapusty, delikátna cviklová polievka so smotanou, zeleninou (s mrkvou a zemiakmi).
Polievky podľa veku dieťaťa:
| Polievka | Vhodné pre deti od (mesiacov) | Poznámka |
|---|---|---|
| Zeleninový vývar | 6 | Ľahko stráviteľný, plný vitamínov |
| Paradajková polievka | 8 | Klasika, ktorú deti milujú |
| Mrkvová polievka | 6 | Sladká a výživná |
| Brokolicová polievka | 8 | Podporuje imunitu |
| Hrášková polievka | 9 | Bohatá na vlákninu |
| Kurací vývar | 9 | Priaznivý pri prechladnutí |
Prečítajte si tiež: Zdravá brokolica
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre polievkové recepty
Prečítajte si tiež: Jednoduchá ovsená polievka