Francúzska Polievka s Mäsovými Haluškami: Klasika v Novom Šate

sabor peruano
Rate this post

Francúzska polievka patrí medzi najobľúbenejšie polievky. Tento recept, ktorý kombinuje mleté mäso, zeleninu a cestoviny, predstavuje chutné a výdatné jedlo, ktoré zahreje a zasýti. Pripomeňte si časy minulé s týmto tradičným receptom v modernom prevedení.

Ingrediencie

  • Mleté mäso (bravčové, hovädzie, kuracie alebo morčacie)
  • Mrkva
  • Petržlen
  • Cibuľa
  • Cestoviny (mušličky alebo iné polievkové cestoviny)
  • Olej
  • Soľ
  • Vegeta (podľa chuti)
  • Čierne korenie
  • Petržlenová vňať
  • Voda

Príprava

  1. Príprava mäsa a zeleniny:

    • Mäso si pomelieme. Môžeme použiť bravčové (chudšie), alebo hovädzie. Alternatívne, pre ľahšiu verziu, použite mleté kuracie alebo morčacie mäso.
    • Mrkvu a petržlen nakrájame na malé kocky, prípadne nastrúhame.
    • Cibuľu nakrájame nadrobno.

  2. Orestovanie mäsa a zeleniny:

    • Osobitne opražíme mäso na lyžici oleja, aby sa zatiahlo.
    • Zeleninu orestujeme, čím polievka získa skvelú chuť. Môžeme pridať aj pierka z jarnej cibuľky, ktoré dodajú polievke vitamín C.

  3. Varenie polievky:

    • Pridáme horúcu vodu (1,5 l), podľa požadovanej hustoty polievky.
    • Varíme do mäkka, dochutíme soľou, vegetou a čiernym korením.

  4. Príprava cestovín:

    Prečítajte si tiež: Overený recept

    • Cestoviny uvaríme osobitne, aby sa polievka nezakalila.

  5. Servírovanie:

    • Uvarené cestoviny pridáme do polievky pri servírovaní.
    • Ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Tipy a Vylepšenia

  • Ak neobľubujete bravčové a hovädzie mäso, použite mleté kuracie alebo morčacie mäso.
  • Pridajte aj hlavičku petržlenu, ktorá dodá polievke fantastickú chuť.
  • Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať štipku mletej červenej papriky.

Francúzska Zeleninová Polievka s Krupicovými Haluškami

Existujú jedlá, ktoré nás okamžite prenesú do detstva a pohladia na duši. Presne taká je táto rýchla zeleninová polievka s domácimi haluškami. Je ideálna pre uponáhľané dni, keď nemáte čas na dlhé varenie, ale túžite po teplom a sýtom jedle, ktoré chutí ako od babičky. Použitím mrazenej zeleniny ušetríte čas s čistením a krájaním, bez straty na chuti. Hviezdou polievky sú jemné krupicové halušky, ktoré sa pripravia za pár minút a jednoduchú zeleninovú polievku premenia na lahôdku.

Tento recept je jednoduchý, rýchly a variabilný. Zasýti, zahreje a poteší malých aj veľkých stravníkov. Ukážeme vám, ako jednoducho pripraviť cesto na halušky, aby boli presne také, ako majú byť - ani príliš tvrdé, ani rozvarené.

Základné Informácie

  • Čas prípravy: 10 minút
  • Čas varenia: cca 20-25 minút
  • Počet porcií: 4-5 porcií
  • Náročnosť: Veľmi jednoduchá

Ingrediencie

Na polievku:

  • 1 balíček mrazenej polievkovej zeleninovej zmesi (cca 350-400 g)
  • 1 stredne veľká cibuľa
  • 1 PL masla
  • 1 ČL mletej sladkej papriky
  • 1 PL dochucovadla „Vegeta“ (alebo podľa chuti)
  • 2 litre vriacej vody
  • Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu

Na krupicové halušky:

  • 2 vajcia
  • 5-6 PL detskej krupice
  • Štipka soli

Postup Prípravy

  1. Príprava polievky:

    • V hrnci na strednom ohni rozpustíme maslo.
    • Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme ju do sklovita.
    • Znížime teplotu, pridáme lyžičku mletej sladkej papriky a miešame len pár sekúnd, aby nezhorkla.
    • Ihneď pridáme celú mrazenú zeleninovú zmes a krátko ju orestujeme (približne 1 minútu), aby sa obalila v masle a paprike.
    • Zeleninu zalejeme 2 litrami vriacej vody, pridáme Vegetu a premiešame.
    • Polievku privedieme k varu, potom znížime teplotu, čiastočne prikryjeme pokrievkou a varíme 10-15 minút, alebo kým nie je zelenina úplne mäkká.

  2. Príprava a varenie halušiek:

    Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky

    • Kým sa polievka varí, pripravíme si cesto na halušky.
    • V menšej miske vidličkou rozšľaháme 2 vajcia so štipkou soli.
    • Postupne prisypávame 5-6 polievkových lyžíc detskej krupice a miešame, kým nevznikne hladké, polohusté cesto.
    • Necháme ho minútu postáť, aby krupica mierne napučala.
    • Keď je zelenina v polievke mäkká, polievku znova privedieme do mierneho varu.
    • Pomocou malej lyžičky, ktorú si vždy namočíme do horúcej polievky (aby sa cesto nelepilo), vykrajujeme malé halušky a hádžeme ich priamo do vriacej polievky.
    • Keď minieme všetko cesto, polievku jemne premiešame a varíme ešte približne 3-5 minút. Halušky sú hotové, keď vyplávajú na povrch.

  3. Dokončenie a servírovanie:

    • Polievku na záver ochutnáme a podľa potreby dosolíme.
    • Podávame horúcu, ozdobenú nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.

Tipy pre Vylepšenie

  • Pre hustejšie halušky pridajte o lyžicu krupice viac. Naopak, pre veľmi jemné a mäkké haluštičky uberte jednu lyžicu.
  • Ak nemáte poruke mrazenú zmes, použite čerstvú zeleninu - mrkvu, petržlen, zeler, kaleráb. Všetko nakrájajte na malé kocky.
  • Pridajte hrsť mrazeného hrášku alebo kukurice ku koncu varenia, aby zostali sladké a chrumkavé.

Polievka s Knedličkami: Rôzne Variácie

Polievky s knedličkami nie sú len výsadou sviatočných jedál. Sú obľúbené aj v slovenskej kuchyni, kde sa často pridávajú do polievok pre zvýšenie sýtosti. Maslové halušky z hrubej múky alebo krupice sú bežnou súčasťou polievok.

Recept na Polievku so Syrovými Knedličkami

Ingrediencie:

  • 2 kuracie stehná
  • 1 veľká cibuľa
  • 2 mrkvy
  • 100 g syra (podľa chuti)
  • Kôpor
  • 1 vajce
  • 100 g polohrubej múky
  • 500 g zemiakov
  • Soľ, čierne korenie podľa chuti
  • Bobkové listy
  • 20 g masla

Postup prípravy:

  1. Kuracie stehná očistite a nakrájajte na menšie kúsky. Umiestnite ich do veľkého hrnca.
  2. Pridajte celú cibuľu, polovicu jednej mrkvy nakrájanej na kolieska a 3 litre vody.
  3. Priebežne odstraňujte vytvorenú penu.
  4. Priveďte obsah hrnca k varu, osolte a varte na miernom ohni.
  5. Medzitým nastrúhajte syr, nakrájajte kôpor a do zmesi pridajte vajce, polohrubú múku a maslo.
  6. Dobre premiešajte.
  7. Zemiaky nakrájajte na kocky a pridajte do polievky.
  8. Keď sú zemiaky takmer uvarené, lyžičkou vkladajte do polievky knedličky zo syrovej zmesi.
  9. Varte, kým knedličky nevyplávajú na povrch a nie sú uvarené.
  10. Dochutíme soľou a korením.

Ďalšie Recepty na Polievky s Knedličkami

  • Vývar s pečeňovými knedličkami: Vývar ozvláštnite tradičnými pečeňovými knedličkami alebo haluškami. Použite kuracie, bravčové alebo teľacie pečene.
  • Cesnačka so syrovými guľkami: Rýchla cesnaková polievka si pýta niečo na zasýtenie. Pridajte syrové knedličky namiesto krutónov alebo zemiakov.
  • Sýta kuracia polievka s nadýchanými knedličkami: Polievka so zeleninou a kuracím mäsom s knedličkami zo šľahačkovej smotany.

Recepty na Knedličky do Polievky

Starodávna Drožďová Polievka

Na polievku:

  • 3 lyžice masti
  • 1 cibuľa
  • 1 petržlen (koreň)
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • 1 mrkva
  • 10 cm póru
  • 42 g droždia
  • 1 vajce
  • 1 liter vývaru (alebo voda a bujón)
  • Petržlenovú vňať na ozdobu

Na halušky:

  • 42 g droždia
  • 1 cibuľku
  • 3 lyžice mlieka
  • 1 vajce
  • Hrsť strúhanky
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1,5 lyžičky majoránky
  • Petržlenovú vňať

Postup:

  1. Polievka: Na masti opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku, pridáme nakrájanú koreňovú zeleninu, pór a krátko orestujeme.
  2. Rozdrobíme droždie a pridáme k zelenine. Spolu smažíme do ružova a následne do zmesi rozbijeme vajcia.
  3. Keď sa nám začnú robiť hrudky, zalejeme vývarom. Osolíme, okoreníme a varíme cca 10 minút.
  4. Knedlíčky: Nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme na masti do zlatista, pridáme prelisovaný cesnak.
  5. Pridáme rozdrobené droždie a vymiešame na kašičku. Potom pridáme mlieko a necháme vychladnúť.
  6. Nakoniec pridáme aj zvyšok prísad a vypracujeme vláčnu hmotu. Strúhanku pridávame podľa potreby.
  7. V dlaniach tvarujeme knedličky a zavaríme priamo v polievke alebo vo vode. Varíme cca 10 minút, kým nevyplávajú nad hladinu.

Babičkina Zázračná Polievka so Zemiakovými Knedličková

Na polievku:

  • 1 a ½ lyžice bravčovej masti (alebo 2 lyžice oleja)
  • 1 veľkú cibuľku
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Sladkú papriku a štipku štiplavej papriky
  • 1 koreň petržlenu
  • 1/3 koreňa zeleru
  • 2 mrkvy
  • Soľ

Na knedličky:

  • Soľ
  • Mleté korenie
  • Petržlenovú vňať
  • 1 vaječný žĺtok
  • 20 g masla
  • 50 g múky
  • 4 varené zemiaky

Postup:

  1. Polievka: Na masti opražíme najemno nakrájanú cibuľku, pridáme nakrájanú koreňovú zeleninu, celé strúčiky cesnaku a posypeme soľou a korením.
  2. Zľahka všetko orestujeme a zalejeme vodou.
  3. Kým zelenina zmäkne, pripravíme si knedličky.
  4. Knedličky: Zemiaky roztlačíme, pridáme maslo, múku a žĺtok. Ochutíme soľou, korením a najemno nasekanou vňaťou.
  5. Z hmoty tvarujeme malé knedličky a tie pred koncom varenia nahádžeme do vriacej polievky a povaríme 2-3 minúty.

Bohatá Polievka s Mäsovými Knedličkami

Ingrediencie:

  • 300 g mletého bravčového mäsa
  • 200 g údenej šunky
  • 300 g mix polievkovej zeleniny (mrkva, zeler, karfiol…)
  • 150 g zemiakov nakrájaných nadrobno
  • 100 g cibule nakrájanej nadrobno
  • 2 rožky
  • 2 vajcia + trochu mlieka na namočenie
  • 2 lyžice oleja
  • 2 šálky kyslej smotany
  • Soľ, korenie, bobkový list, nové celé korenie…

Postup:

  1. Rožky nakrájame, zalejeme mliekom a necháme nasiaknuť. Potom vyžmýkame a pridáme k mletému mäsu.
  2. Do tejto zmesi pridáme aj soľ, korenie, vajcia a dobre premiešame.
  3. Zo zmesi formujeme menšie guľôčky - karbonátky.
  4. V hrnci orestujeme na oleji nakrájanú cibuľu, pridáme šunku, polievkovú zeleninu, soľ a koreniny a krátko spolu restujeme.
  5. Zmes zalejeme mäsovým alebo zeleninovým vývarom alebo vodou v ktorej rozpustíme bujón.
  6. Keď zelenina začne mäknúť, pridáme zemiaky a mäsové guličky.
  7. Varíme, kým mäso nie je hotové.
  8. Polievku podávame s kyslou smotanou.

15-minútová Polievka s Nadýchanými Krupicovými Knedličkami

Ingrediencie:

  • 1-2 lyžičky masla
  • 2 bal. mrazenej zeleniny
  • Soľ a korenie
  • Zeleninový vývar alebo 1 zeleninový bujón

Na halušky:

  • 2 vajcia
  • 7 lyžíc detskej krupice
  • Pár kvapiek oleja
  • Štipku soli

Postup:

  1. V hrnci rozpustíme maslo a krátko na ňom orestujeme zeleninu.
  2. Potom zalejeme vriacou vodou a necháme variť. Po chvíľke pridáme aj bujón.
  3. Medzitým si pripravíme halušky. Vajcia ušľaháme s trochou oleja a soli.
  4. Potom primiešame aj trošku jedlej sódy a postupne aj krupicu. Miešame, kým nezískame hustejšiu krémovú textúru.
  5. Keď zelenina zmäkne vezmeme lyžicu, namočíme do vriacej polievky a dávkujeme jednotlivé halušky priamo do viarcej polievky.
  6. Keď vyplávajú na hladinu, sú hotové - trvá to asi 3-4 minúty.

Maďarská Zimná Polievka

Ingrediencie:

  • 100 g údenej slaniny
  • 250 g bravčového mäsa
  • 5 zemiakov
  • 1 ks mrkvy
  • 200 g húb
  • 1 ks petržlenu (koreň)
  • 1 cibuľu
  • 1 lyžičku mletej papriky
  • 150 g pálivej klobásy
  • Pár lísktov ligurčeka
  • Halušky z múky a vody
  • Kyslú smotanu

Postup:

  1. Na hrnci si opražíme na kocky nakrájanú slaninku. Potom ju vyberieme z panvici a na masti opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku a potom a pridáme aj bravčové mäso nakrájané na kúsky, papriku a opražíme tak, aby sa mäsko zatiahlo.
  2. Pridáme papriku a teraz pridáme vodu tak, aby pokryla všetky suroviny, pridáme soľ a korenie, prikryjeme a necháme variť.
  3. Keď je mäsko mäkké, pridáme zemiaky, petržlen, mrkvu a necháme variť.
  4. Asi 10 minút pred koncom varenia pridáme aj smotanu, ligurček, nakrájané huby, nakrájanú klobásu a nakoniec nahádžeme aj halušky.
  5. Keď halušky vyplávajú na povrch, polievka je pripravená. Ozdobíme zelenou petržlenovou vňaťou.

Polievka s Mäsovými Knedličkami

Ingrediencie:

  • 2 litre vody
  • 200 g kvalitného mletého mäsa
  • 100 g uvarenej ryže
  • 100 g mrkvy
  • 300 g zemiakov nakrájaných na kúsky
  • 40 g zelenej cibule
  • Soľ, čierne mleté korenie
  • Bobkové korenie
  • Sušenú petržlenovú vňať

Postup:

  1. Vodu privedieme do varu a dáme do nej nakrájanú mrkvu a zemiaky.
  2. Mleté mäso zmiešame s ryžou, pridáme soľ, korenie a tvarujeme malé guľky, ktoré dáme do vody, keď zelenina trochu zmäkne.
  3. Pridáme aj bobkový list, zelenú cibuľku a zelené bylinky podľa chuti.
  4. Keď je mäso uvarené, môžeme podávať.

Hrachová Polievka s Krupicovými Knedličkami

Ingrediencie:

  • 350 g sterilizovaného hrachu
  • 2 ks mrkvy
  • 2-3 ks zemiak
  • 1 zväzok petržlenovej vňate
  • 1 lyžicu oleja

Na knedličky:

  • 2 vajcia
  • 1 lyžičku soli
  • 100 g krupice

Postup:

  1. Mrkvu aj zemiaky očistíme a nakrájame na kocky.
  2. Orestujeme na oleji a následne zalejeme dostatočným množstvom vody, tak, aby bola zelenina zaliata.
  3. Keď zelenina zmäkne, prilejeme šťavu zo sterilizovaného hrášku, prilejeme ďalšiu vodu - podľa toho, akú hustú chceme polievku mať.
  4. Z rozšľahaných vajec, soli a krupice vymiešame cesto a to potom dávkujeme lyžicou do polievky.

Francúzska Polievka s Mäsovými Knedličkami (Ďalšia Verzia)

Francúzska polievka s mäsovými knedličkami je klasika, ktorá pripomína detstvo. Táto poctivá polievka, plná zeleniny, cestovín a mäsových knedličiek, je ideálna na nedeľný obed.

Základné Informácie

  • Čas prípravy: cca 25 minút
  • Čas varenia: cca 30 minút
  • Počet porcií: 5 porcií
  • Náročnosť: Jednoduchá

Ingrediencie

Na mäsové knedličky:

  • 300 g mletého mäsa (bravčové alebo mix)
  • 1 menšia cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 vajce
  • 1 PL strúhanky
  • 1 PL hladkej múky
  • 1 ČL sušenej majoránky
  • ½ ČL soli
  • Čerstvo mleté čierne korenie

Na polievku:

  • 2 PL rastlinného oleja
  • 1 ks jarnej cibuľky
  • 1 väčšia mrkva
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1,5 litra mäsového alebo zeleninového vývaru
  • 2 ks bobkového listu
  • 3 guličky nového korenia
  • Polievkové cestoviny (napr. tenké rezance, písmenká)
  • Soľ a čerstvo mleté čierne korenie na dochutenie
  • Čerstvá petržlenová vňať na ozdobenie

Postup Prípravy

  1. Príprava mäsových knedličiek:

    • Cibuľu nasekáme najemno a na troške oleja alebo masla ju orestujeme dosklovita. Necháme ju vychladnúť.
    • Vo väčšej mise zmiešame mleté mäso s vychladnutou cibuľkou, prelisovaným cesnakom, vajíčkom, strúhankou, múkou, majoránkou, soľou a korením.
    • Rukami dôkladne premiešame, aby vznikla kompaktná hmota.
    • Zmes odložíme do chladničky, kým si pripravíme základ polievky.

  2. Varenie polievky:

    Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš

    • Jarnú cibuľku a mrkvu očistíme a nakrájame nadrobno.
    • Vo väčšom hrnci rozohrejeme 2 PL oleja.
    • Pridáme bielu časť jarnej cibuľky a restujeme asi minútu.
    • Pridáme mrkvu a spolu restujeme ďalšie 3-4 minúty.
    • Pridáme nadrobno nasekaný cesnak a restujeme už len asi pol minúty, kým sa nerozvonia.
    • Zeleninový základ zalejeme horúcim vývarom, pridáme bobkový list, nové korenie a privedieme k varu.
    • Z mäsovej zmesi tvarujeme vlhkými rukami malé guľôčky (knedličky) a vkladáme ich priamo do vriacej polievky.
    • Keď máme všetky knedličky v polievke, stíšime plameň a varíme ich asi 8-10 minút.
    • Medzitým si v samostatnom hrnci podľa návodu uvaríme polievkové cestoviny.
    • Scedíme ich a prepláchneme studenou vodou, aby sa nelepili.
    • Keď sú knedličky uvarené, polievku ochutnáme a podľa potreby dochutíme soľou a čiernym korením.
    • Polievku podávame horúcu.

Tipy

  • Do zeleninového základu polievky pridajte na malé kocky nakrájaný petržlen alebo kúsok kalerábu.
  • Ruky si pri tvarovaní knedličiek navlhčite studenou vodou, aby sa mäsová zmes nelepila.
  • Cestoviny varte vždy zvlášť, nikdy nie priamo v polievke.

Príprava Vývaru a Dochutenie

Najskôr si pripravíme vývar z korenín. Do hrnca dáme soľ, čierne a nové korenie, bobkový list a kurkumu. Zalejeme 2 l vody a necháme variť. Vývar varíme po celý čas ako pripravujem ostatné suroviny. Nakrájam si mrkvu a petržlen na kocky. Pomaly restujem na oleji. Do väčšieho hrnca (4 litre), v ktorom už polievka ostane, dám zohriať olej a pridám mleté mäso a restujem. Nakrájam si pór a cesnak, pridám ich do hrnca keď v ňom už nie je žiadne ružové mäso a podusím spolu. Pridám mrkvu s petržlenom a premiešam. Zalejem precedeným vývarom a varím pokiaľ nie je mäkká zelenina. Popri tom zvyknem už polievku finálne dochucovať. Pridám cestovinu (podľa toho akú chcem polievku hustú, dávam tak 1/2 až 3/4 šálky), petržlenovú vňať (čerstvú alebo sušenú) a povarím 10 minút.