Obličky zohrávajú v našom tele kľúčovú úlohu, a preto je dôležité sa o ne starať. V prípade ochorenia obličiek je správna diéta neoddeliteľnou súčasťou liečby. Tento článok sa zameriava na obličkovú diétu, s dôrazom na vhodné polievky a recepty, ktoré môžu pomôcť pri ochoreniach obličiek.
Význam obličiek a ich funkcie
Obličky sú párový orgán, ktorý sa nachádza po stranách chrbtice. Sú dôležitou súčasťou vylučovacej sústavy a ich hlavnou funkciou je čistenie krvi od škodlivých látok, ktoré sa z tela vylučujú močom. Obličky prefiltrujú približne 5 litrov krvi v tele každých 10 minút, čo znamená, že denne prefiltrujú krv približne 140-krát, čo je 700 litrov krvi za deň. Okrem filtrácie krvi sa obličky podieľajú na regulácii krvného tlaku prostredníctvom hormónov renín a angiotenzín.
Najčastejšie ochorenia obličiek
Chronickým ochorením obličiek trpí až 500 miliónov ľudí na svete, čo predstavuje približne každého desiateho človeka. Tieto ochorenia môžu viesť k úplnému zlyhaniu obličiek, čo spôsobuje ďalšie zdravotné komplikácie. Ak obličky nefungujú správne, krv sa nečistí dostatočne a v tele sa hromadia škodlivé látky. To môže viesť k zvýšeniu krvného tlaku, opuchom členkov, zvýšenému riziku srdcovocievnych ochorení a anémii.
Zápalové ochorenia obličiek môžu byť infekčné alebo neinfekčné. Infekčné ochorenia sú spôsobené mikroorganizmami, ako sú baktérie alebo vírusy. Akútne ochorenia obličiek sa vyznačujú rýchlym nástupom, zatiaľ čo chronické ochorenia trvajú viac ako 3 mesiace.
Diéta pri ochorení obličiek
Obličková diéta nie je len diéta, ale skôr úprava stravy, ktorá má za cieľ zlepšiť kondíciu obličiek a podporiť liečbu ochorení. Táto strava je vhodná najmä pre ľudí, ktorí už prekonali obličkové ochorenie, pretože sú náchylnejší na ich opakovanie. Obličková diéta sa dá charakterizovať ako nízkobielkovinová, prípadne so zníženým množstvom bielkovín, aby sa obličky nezaťažovali.
Prečítajte si tiež: Nápady na využitie rezancov
Zásady obličkovej diéty
- Obmedzenie soli: Dôležité je obmedziť príjem soli, ktorá sa hromadí v tele.
- Ovocie a zelenina: Vyhýbajte sa ovociu s vysokým obsahom vody, ako sú melóny, hrozno, jablká a pomaranče. Pozor si dávajte aj na citrusové plody a banány. Obmedzte zeleninu s obsahom šťavelanov, ako je špenát, fazuľa, repa a tmavá listová zelenina.
- Živočíšne bielkoviny: Obmedzte príjem živočíšnych bielkovín, ako je hovädzie, bravčové a kuracie mäso.
- Tekutiny: Dodržiavajte správny pitný režim, ale s mierou.
Potraviny vhodné pri obličkovej diéte
- Polievky: Tekutá strava je vhodná, najmä ľahké zeleninové polievky, ako zemiaková, mrkvová, hrášková alebo zelerová.
- Zelenina: Mrkva, pór, petržlen, zeler, karfiol, brokolica, tekvica, hrášok, špenát, cvikla, cesnak, cibuľa, reďkovka alebo chren.
- Pečivo: Nízkobielkovinové pečivo a pečivo s nízkym obsahom solí.
- Chudé mäso: V obmedzenom množstve môžete jesť chudé mäso.
- Prílohy: Rôzne druhy zeleniny alebo ich kombinácie.
Vzorové recepty polievok pri ochorení obličiek
Zemiaková polievka
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Mrkva
- Petržlen
- Zeler
- Cibuľa
- Cesnak
- Rastlinný olej
- Soľ, korenie
- Petržlenová vňať
Postup:
- Zeleninu očistíme a nakrájame na malé kocky.
- V hrnci rozohrejeme olej a osmažíme cibuľu a cesnak.
- Pridáme nakrájanú zeleninu a krátko orestujeme.
- Zalejeme vodou a varíme, kým zelenina nezmäkne.
- Osolíme, okoreníme a pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
Mrkvová krémová polievka
Ingrediencie:
- Mrkva
- Cibuľa
- Cesnak
- Kurkuma
- Zázvor
- Kokosové mlieko
- Rastlinný olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Mrkvu a cibuľu očistíme a nakrájame na menšie kúsky.
- V hrnci rozohrejeme olej a osmažíme cibuľu a cesnak.
- Pridáme nakrájanú mrkvu, kurkumu a zázvor a krátko orestujeme.
- Zalejeme vodou a varíme, kým mrkva nezmäkne.
- Polievku rozmixujeme na hladký krém.
- Pridáme kokosové mlieko, osolíme, okoreníme a prehrejeme.
Fazuľová polievka s paprikou
Ingrediencie:
- Fazuľa
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajky
- Paprika
- Vývar
- Rasca
- Koriander
- Štipľavá paprika alebo čili
- Rastlinný olej
- Soľ
Postup:
- V hrnci rozohrejeme olej, na ktorom speníme pokrájanú cibuľu a pridáme prelisované strúčiky cesnaku, paradajky a orestujeme.
- K zmesi pridáme vývar a varíme 10 minút.
- Necháme chvíľu vychladnúť a potom rozmixujeme.
- Do takto pripravenej polievky pridáme fazuľu a nadrobno nakrájanú papriku a opäť varíme ďalších 10 minút.
- Podľa chuti osolíme, pridáme rascu a koriander a štipku štipľavej papriky alebo čili.
Polievka z hlivy ustricovej
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Cibuľa
- Škrob
- Vývar
- Rastlinný olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Nakrájanú cibuľu podusíme cca 5 min v 2 lyžiciach vody.
- Pridáme nakrájanú hlivu a pokračujeme 5 min.
- Pridáme 100 ml vývaru a korenia, zakryjeme pokrievkou a pri nízkej teplote povaríme ďalších 15 min.
- Kým sa huby dusia, zohrejeme si v hrnci olej a metličkou do neho dobre vmiešame škrob.
- Zalejeme vodou a zmes vyšľaháme do hustej a krémovej konzistencie.
- Za nízkej teploty a častého miešania necháme asi 10 minút povariť.
- Hotovú zmes pridáme k hubám a dusíme ďalších 10 minút.
Vzorový jedálny lístok na 3 dni
Pre inšpiráciu sme pre vás pripravili vzorový jedálny lístok, ktorý môžete vyskúšať nielen pri problémoch s obličkami, ale aj ako prevenciu.
Deň 1:
- Raňajky: Pečivo (biele alebo pohánkové) s tvarohovou nátierkou, rukola, paprika
- Desiata: Jablková výživa
- Obed: Penne s rukolou, cesnakom, olivovým olejom, ochutené malým množstvom parmezánu a čiernym korením
- Olovrant: Restovaná koreňová zelenina s cesnakom, olivovým olejom a rozmarínom
- Večera: Libanonský tabbouleh z bulguru s uhorkou, reďkovkou, ochutené mätovými lístkami, citrónovou šťavou, olivovým olejom a čiernych korením
Deň 2:
- Raňajky: Kaša z bulguru a nesladeného ryžového mlieka, makadamové orechy, čučoriedky
- Desiata: Biely jogurt
- Obed: Mrkvová krémová polievka z mrkvy a cibule, ochutená cesnakom, kurkumou, zázvorom a kokosovým mliekom
- Olovrant: Kocky z maslovej tekvice opečené na olivovom oleji a cibuľke s tymiánom
- Večera: Omeleta z vaječných bielkov s čerstvými bylinkami, čiernym korením, paprikou a cibuľkou
Deň 3:
- Raňajky: Sušené brusnice, kokosové plátky, chia semienka, ovsené vločky, rastlinné mlieko
- Desiata: Čerstvý ananás
- Obed: Červená kapusta na cibuľke s shiitake hríbmi, dochutená balzamikom a horčicou
- Olovrant: Dusené jablká so škoricou
- Večera: Pečený karfiol marinovaný v zmesi z olivového oleja, kurkumy, byliniek a cesnaku
Ďalšie dôležité aspekty obličkovej diéty
Obmedzenie príjmu fosforu, draslíka a sodíka
Počas obličkovej diéty je potrebné znížiť príjem fosforu, draslíka a sodíka. Tieto minerály sa nachádzajú v mnohých druhoch zeleniny, ovocia a iných bežne konzumovaných potravín, preto je nutné z jedálnička vyškrtnúť veľké množstvo jedál, na ktoré ste boli zvyknutí.
Sledovanie príjmu bielkovín
Vo všeobecnosti sa odporúča obmedziť príjem mäsa a živočíšnych produktov, ktoré sú bohaté na bielkoviny. Vysoký príjem bielkovín totiž poškodzuje nefróny v obličkách a urýchľuje tým priebeh chronického ochorenia obličiek. Efektívnym je obmedzenie príjmu bielkovín na 0,4-0,6 g/kg telesnej hmotnosti na deň. Odporúčaný príjem bielkovín počas obličkovej diéty sa mení v závislosti od štádia liečby, v ktorom sa pacient aktuálne nachádza. Pri dialýze totiž potreba príjmu bielkovín naopak stúpa, keďže počas nej prichádza ku zvýšeným stratám aminokyselín/bielkovín. Pacientom na hemodialýze sa odporúča zvýšiť denný príjem bielkovín na 1,2 g/kg telesnej hmotnosti na deň.
Príjem tekutín
V skorých fázach chronického ochorenia či iných ochorení obličiek nie je potrebné výrazne znižovať množstvo prijatých tekutín, pokiaľ zostáva vylučovanie moču normálne. V pokročilom štádiu ochorenia, kedy už dochádza k opuchom členkov, nôh či k nárastu telesnej hmotnosti, príjem tekutín je nutné obmedziť. Pri hemodialýze by mali pacienti obmedziť príjem tekutín medzi jednotlivými dialýzami.
Potraviny, ktorým sa treba vyhýbať
- Avokádo: Je veľmi bohaté na draslík.
- Soľ: Nadmerný príjem soli je škodlivý.
- Konzervované jedlá: Obsahujú vysoké množstvá sodíka.
- Celozrnné obilniny a chlieb: Väčšina celozrnných obilnín obsahuje vysoké množstvo draslíka.
- Banány: Obsahujú vysoký obsah draslíka.
- Mliečne výrobky: Je potrebné obmedziť ich príjem, keďže sú prirodzeným zdrojom fosforu a draslíka.
- Pomaranče a pomarančový džús: Sú bohatým zdrojom draslíka.
- Spracované mäsové výrobky: Obsahujú veľké množstvo solí a proteínov.
- Marhule: Obsahujú vysoké množstvo draslíka.
- Zemiaky a batáty: Obsahujú vysoké množstvá draslíka.
- Paradajky: Obsahujú veľké množstvo draslíka.
- Špenát a zelená listová zelenina: Väčšina z druhov zelenej listovej zeleniny obsahuje vysoké množstvá rôznych minerálov vrátane draslíka.
- Sušené ovocie: Vo všeobecnosti sú v sušenom ovocí všetky látky koncentrovanejšie, čo znamená aj zvýšený obsah draslíka.
Potraviny, ktoré sú odporúčané
- Karfiol: Nutrične bohatá zelenina s nízkym obsahom draslíka.
- Čučoriedky: Sú pre telo skvelým zdrojom živín a dôležitých antioxidantov.
- Špargľa: Pomáha telu zbaviť sa nadmernej soli a tekutín.
- Morský vlk: Tento druh ryby, na rozdiel od ostatných rýb, obsahuje nižšie množstvo fosforu.
- Tmavé odrody hrozna: Sú bohaté na vitamín C a obsahujú antioxidanty flavonoidy.
- Vaječné bielka: Sú vhodným zdrojom bielkovín pre pacientov podstupujúcich dialýzu.
- Cesnak: Je zdrojom mangánu, vitamínov C a B6, a obsahuje tiež pre telo dôležité zlúčeniny síry.
- Pohánka: Obsahuje množstvo vlákniny, magnézia, B vitamínov či železa.
- Kapusta: Obsahuje množstvo nerozpustnej vlákniny, ktorá je dôležitá pre správne pohyby a vyprázdňovanie tráviaceho traktu.
- Cibuľa: Obsahuje veľmi malé množstvo sodíka.
- Rukola: Obsahuje draslíka málo a zároveň je bohatá na minerály mangán a vápnik, dôležité pre zdravie kostí.
- Makadamové orechy: Na rozdiel od väčšiny orechov neobsahujú vysoké množstvo fosforu.
- Reďkovky: Obsahujú malé množstvá sodíka a fosforu.
- Ananás: Väčšina tropického ovocia je bohatá na draslík, ananás je však výnimkou.
- Shiitake hríby: Sú tou správnou voľbou spomedzi dostupných húb, keďže obsahujú menej draslíka ako iné druhy.
- Brusnice: Obsahujú veľmi málo sodíka, draslíka aj fosforu.
Prečítajte si tiež: Prečistite si obličky prírodnými prostriedkami
Prečítajte si tiež: Ako zmierniť bolesť obličiek doma