Zelená fazuľka je nielen chutná, ale aj mimoriadne zdravá zelenina. Ak ju ešte nepestujete vo svojej záhrade, mali by ste to zvážiť, minimálne preto, aby ste si mohli pripraviť túto úžasnú polievku s jedinečnou chuťou. Polievka zo zelenej fazuľky môže byť rýchlym a chutným riešením na obed alebo večeru, a to vďaka jednoduchosti prípravy a dostupnosti surovín. Či už siahnete po čerstvej, mrazenej alebo zaváranej verzii, vždy si môžete vychutnať výbornú polievku plnú vitamínov a minerálov.
Prečo zaradiť zelenú fazuľku do svojho jedálnička?
Zelená fazuľka je bohatá na vitamíny A, C a K, kyselinu listovú, vlákninu, vápnik, železo, horčík, draslík a fosfor. Táto zelenina je tiež známa svojimi antioxidačnými účinkami a je často súčasťou detoxikačných kúr.
- Podpora zdravia: Zelená fazuľka pomáha regulovať hladinu cukru v krvi, čo je prospešné pre diabetikov. Taktiež prispieva k prevencii srdcovo-cievnych chorôb a rakoviny hrubého čreva.
- Význam pre tehotné ženy: Konzumácia zelenej fazuľky je odporúčaná v tehotenstve, pretože zmierňuje nevoľnosti a znižuje riziko vrodených porúch plodu.
- Všeobecné benefity: Pravidelná konzumácia zelenej fazuľky podporuje zdravé kosti, vlasy, reguluje krvný tlak, pomáha pri čistení ciev a zlepšuje sústredenie. Vďaka obsahu vlákniny pomáha pri črevných ťažkostiach a vyprázdňovaní.
Recepty na polievku zo zelenej fazuľky
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť polievku zo zelenej fazuľky. Tu je niekoľko receptov, ktoré si môžete vyskúšať:
1. Základná polievka zo zelenej fazuľky
Ingrediencie:
- 300 g zelenej fazuľky (čerstvá, mrazená alebo zaváraná)
- 3 zemiaky
- 2 strúčiky cesnaku
- 5 bobkových listov
- Soľ a korenie podľa chuti
- Voliteľné: 250 ml smotany na šľahanie, 1 lyžica hladkej múky, 1 lyžica octu, červená sladká paprika
Postup:
- Ak používate čerstvú fazuľku, očistite ju, umyte a pokrájajte. Mrazenú fazuľku môžete použiť priamo.
- V hrnci zmiešajte fazuľku s vodou, pridajte soľ, korenie, bobkové listy a pretlačený cesnak.
- Pridajte ošúpané a nakrájané zemiaky.
- Varte približne 15 minút, kým fazuľka a zemiaky nezmäknú.
- Ak chcete polievku zahustiť, zmiešajte smotanu na šľahanie s hladkou múkou a červenou paprikou. Vlejte do polievky a dobre premiešajte.
- Varte ešte 5 minút.
- Na záver dochuťte octom. S octom narábajte opatrne, pridávajte ho postupne podľa chuti.
2. Kyslá polievka zo zelenej fazuľky
Ingrediencie:
- Zaváraná zelená fazuľka (množstvo podľa chuti)
- Zemiaky
- Bobkové listy
- Soľ a korenie
- Pretlačený cesnak
- Šťava z citróna (alebo ocot)
- Voliteľné: smotana na varenie, múka na zahustenie
Postup:
- Ak používate zaváranú fazuľku, zlejte nálev a fazuľku prepláchnite.
- V hrnci zmiešajte fazuľku s vodou, pridajte ošúpané a nakrájané zemiaky, bobkové listy, soľ, korenie a pretlačený cesnak.
- Varte, kým zemiaky nezmäknú.
- Ak chcete polievku zahustiť, môžete pridať zátrepku z múky a smotany na varenie.
- Na záver dochuťte šťavou z citróna alebo octom podľa chuti.
3. Rýchla polievka zo sterilizovanej zelenej fazuľky
Ingrediencie:
- Sterilizovaná zelená fazuľka
- Zemiaky
- Soľ a korenie
- Bobkový list
- Nové a čierne korenie
- Sušený kôpor
- Ocot
- Smotana na varenie
Postup:
- Očistené a nakrájané zemiaky varte v osolenej vode s novým a čiernym korením a bobkovým listom do polomäkka.
- Pridajte sterilizovanú fazuľku aj s nálevom a nechajte prevrieť.
- Dochuťte štipkou sušeného kôpru a octom podľa vlastnej chuti.
- Zahustite zátrepkou z múky a vody.
- Po prevretí vlejte smotanu na varenie, opatrne premiešajte a keď zovrie, odstavte.
4. Polievka so zápražkou a vajíčkom
Ingrediencie:
- Nakrájaná zelená fazuľka
- Očistené a nakrájané zemiaky
- Bobkový list
- Soľ
- Smotana na varenie
- Hladká múka
- Vajíčka
- Olej
- Múka na zápražku
Postup:
- V hrnci zmiešajte fazuľku, zemiaky, bobkový list, soľ a zalejte vodou.
- Varte, kým zemiaky a fazuľka nezmäknú.
- V extra nádobke rozmiešajte smotanu na varenie s hladkou múkou a pridajte do polievky. Povaríme asi 5 minút.
- Na panvici si pripravte zápražku z oleja a múky. Zápražku prilejte do polievky a dobre premiešajte.
- Vajíčka môžete uvariť natvrdo a pridať do taniera, alebo ich môžete uvariť priamo v polievke. Vajíčko rozbite do naberačky a pomaly ponorte do polievky. Počkajte, kým sa vajíčko zatiahne a potom ho vyklopte do polievky.
Tipy a triky pre dokonalú polievku
- Použitie zaváranej fazuľky: Ak máte zaváranú fazuľku, práca vám pôjde rýchlejšie. Stačí ju pridať do polievky ku koncu varenia.
- Zápražka: Pre výraznejšiu chuť môžete pridať zápražku. Na panvici rozpáľte olej a pridajte múku. Na slabom ohni za stáleho miešania pražte, kým zápražka nezíska potrebnú farbu.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s dochucovaním. Okrem soli a korenia môžete pridať sušený kôpor, ocot, šťavu z citróna, pretlačený cesnak alebo rôzne bylinky.
- Vajíčka: Ak máte radi v polievke vajíčka, môžete ich uvariť zvlášť a pridať do taniera, alebo ich uvariť priamo v polievke pomocou naberačky.
- Zahustenie: Polievku môžete zahustiť zátrepkou z múky a vody alebo smotany, prípadne pridaním kukuričného škrobu.
- Slanina: Pre extra chuť môžete pridať do polievky opraženú slaninu. Slaninu nakrájajte na drobno, stopte ju a následne nalejte do polievky.
- Sezónne suroviny: V sezóne môžete pridať čerstvý kôpor alebo iné bylinky podľa chuti.
- Domáca zelenina: Ak máte možnosť použiť domácu zeleninu, polievka bude chutiť ešte lepšie.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka