Táto polievka je výbornou voľbou pre tých, ktorí hľadajú chutné, zdravé a rýchle jedlo. Kombinácia strúhanej zeleniny, vajíčka a krupice vytvára sýtu a výživnú polievku, ktorá poteší celú rodinu.
Príprava zeleninového základu
Na oleji opražíme zeleninovú zmes. Používam mrazenú mochovskú zmes, ktorá je ľahko dostupná a obsahuje rôzne druhy zeleniny. Trochu osolíme, pridáme čierne korenie a mletú rascu. Potom to zasypem jeden a pol lyžicou detskej krupice a trošku to opražím,všetko spolu. Nakoniec pridám červenú papriku a zalejem vodou. Nechám polievku variť.
Príprava krupicových halušiek
Kým sa začne polievka variť, pripravím si halušky. Je to jednoduché. Na jedno vajíčko treba použiť 8 malých lyžičiek detskej krupice. Ja mám rada veľa halušiek, tak som dala vajíčka dva. Pridáme krupicu, trošku masla, soľ , petržlenovú vňať a štipku sody bicarbony. zamiešame a necháme chvíľu odstáť. Necháme prevrieť, podľa potreby ešte dosolíme a posypeme petržlenovou vňaťou.
Servírovanie
Zložíme z ohňa a už len papkáme. Dobrú chuť.
Ďalšie inšpirácie a variácie
Hoci tento recept je jednoduchý a chutný, existuje mnoho spôsobov, ako ho obmeniť a prispôsobiť vlastným preferenciám. Tu je niekoľko nápadov:
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
- Použitie rôznej zeleniny: Namiesto mrazenej zmesi môžete použiť čerstvú zeleninu, ako mrkvu, petržlen, zeler, kaleráb a pod. Zeleninu nastrúhame alebo nakrájame na drobné kúsky a orestujeme na oleji.
- Pridanie mäsa: Pre sýtejšiu polievku môžete pridať kúsky kuracieho alebo hovädzieho mäsa. Mäso orestujeme spolu so zeleninou, alebo ho uvaríme zvlášť a pridáme do polievky až na konci.
- Použitie rôznych druhov krupice: Namiesto detskej krupice môžete použiť hrubšiu krupicu, alebo dokonca ovsené vločky. Ovsené vločky dodajú polievke viac vlákniny a živín.
- Dochutenie polievky: Okrem soli, korenia a rasce môžete polievku dochutiť aj inými bylinkami a korením, ako majoránka, tymián, bobkový list, nové korenie a pod.
- Zjemnenie polievky: Pre krémovejšiu konzistenciu môžete do polievky pridať smotanu alebo kyslú smotanu.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Okrem polievky zo strúhanej zeleniny s vajíčkom a krupicou existuje mnoho ďalších chutných a zdravých receptov, ktoré môžete vyskúšať. Tu je niekoľko inšpirácií:
Kapustové jedlá
- Kapustové závitky: Mleté mäso zmiešame z nakrájanými rožkami na kocky zvlhčenými mliekom. Medzi tým dáme na rozpálenú masť orestovať nadrobno nakrájanú cibuľu. Na orestovanú cibuľu dáme kapustné závitky a pridáme i nakrájanú kapustu na rezance. Dusíme do mäkka zakryté. Varíme na plyne, alebo v rúre. Mäkké závitky vyberieme a omáčku zahustíme kyslou smotanou do ktorej sme rozmiešali hladkú múku a necháme aspoň 20 min. prevariť. Ak nechceme smotanu omáčku zahustíme iba múkou bez smotany.
- Dusená kapusta: Cibuľu nakrájame nadrobno. Kapustu nakrájame na tenké pásiky. Cibuľu speníme sprudka na oleji do sklovata. Pridáme rascu a cukor. Keď trošku cukor skaramelizuje pridáme nakrájanú kapustu a zalejeme ½ l vody. Osolíme a varíme cca 15 min.
- Kapustové guľky s mäsom: Bravčové mäso zomelieme a dáme ho na pokrájanú cibuľu zapenenú na masti s červenou paprikou. Potom pridáme soľ, rozotrený cesnak, čierne korenie, tlčenú rascu a dusíme. Kapustu trochu podlejeme vodou a dusíme. Umytú prebratú ryžu opražíme na masti, osolíme, podlejeme vodou a udusíme. Do vymasteného kastróla dáme vrstvu udusenej kapusty na ňu vrstvu ryže a na to mäso.
- Plnená paprika s kapustou: Z mletého mäsa, vajec, ryže, soli, mletého čierneho korenia, rasce vytvoríme zmes, ktorú ak je potrebné zahustíme trochou strúhanky. Touto zmesou naplníme vykôstkované, umyté a osušené papriky. Na masti orestujeme do zlatista najemno cibuľku, pridáme paradajkový pretlak, zľahka osmažíme, zaprášime múkou a zalejeme vývarom. Prilejeme i šťavu z pečených paprík. Dochutíme soľou, octom, pridáme divoké korenie a necháme cca 20 min. prevariť. Až potom dochutíme cukrom, a zjemníme 1 PL masla.
- Segedínsky guláš: Kombinácia kyslej kapusty a mäsa.
Ryžové jedlá
- Ryža dusená: Najemno nakrájanú cibuľku iba zľahka orestujeme na masle. Pridáme dôkladne premytú ryžu v niekoľkých vodách. Okoreníme, osolíme a postupne za stáleho miešania podlievame vodou, aby bola vždy s ryžou v rovine. Keď sa voda z ryže úplne vyvarí, prikryjeme a necháme dôjsť v rúre na 180°C cca 15 min.
- Mäsová roláda s ryžou: Do misy dáme mleté mäso, prelisovaný cesnak, vajcia, cibuľu najemno, soľ, mleté čierne korenie, kmín, pokrájané rožky namočené v mlieku, ktoré vyžmýkame. Všetko dobre premiešame. Pokiaľ by bola hmota riedka zľahka ju zahustíme strúhankou. Z masy na mokrom vále alebo stole vyformujeme veľkú šišku, ktorú dáme piecť v pekáči. Sekanú zalejeme cca do 2 cm vodou a pečieme pri teplote 160°C asi 1 hod. Keď dopečieme necháme sekanú asi 10 min. odpočívať a potom ju nakrájame na plátky.
Zemiakové jedlá
- Zemiaky s kyslou kapustou: Na kocky uvarené zemiaky v slanej vode po uvarení scedíme. Pridáme masť /maslo/olej a prekrájanú kyslú kapustu zbavenej vody. Dochutíme soľou, čiernym korením poprípade štipkou cukru. Prikryjeme hrniec poriadne pretrasieme, aby sa všetko v hrnci spojilo. Nakoniec môžeme, ale nemusíme zemiaky mierne popučiť.
- Plnené kelové listy so zemiakmi: Mäso, strúhanku, žĺtky, soľ, mleté čierne korenie dôkladne premiešame a necháme odležať. V osolenej vriacej vode sparíme 12 kelových listov, vyberieme schladíme a necháme odkvapkať. Pokiaľ sú listy veľké prepolíme ich, vykrojíme stred. Na každý list dáme valček mletého mäsa, ktorý zabalíme do kelového listu a utiahneme. Okraje listu potrieme rozšľahaným bielkom. Vo väčšom hrnci rozohrejeme masť a opečieme valčeky s každej strany do ružova.
- Šúľance a pirohy: Zemiaky uvarené v šupke ošúpeme a pretlačíme cez sitko. Pridáme múku premiešanú s maizenou, krupicou a soľou, rozšľahané vajíčko a olej. Šúľance: Zo zemiakového cesta si ušúľame valček, ktorý rozdelíme na menšie kúsky. Každý z nich rozšúľame na dlhší valček, ktorý rozkrojíme na menšie kúsky dlhé cca 5 cm a tie zavárame do vriacej osolenej vody. Varíme ich ešte 1 - 2 minúty po vyplávaní na povrch. Pirohy: pripravené cesto vyvaľkáme na hrúbku 5 mm, pokrájame na štvorce veľké asi 7 x 7 cm, na každý štvorec dáme za lyžičku slivkového lekváru, sladkej alebo slanej tvarohovej plnky, bryndzovej plnky ( 250 g bryndze vymiešame s 1 PL masla, mleté čierne korenie a pažítku, alebo bryndzu vymiešame s prepasírovanými zemiakmi). Ako plnku môžeme využiť aj varené zemiaky - čisté, so smaženou cibuľou, vymiešané s taveným syrom, atď. - podľa chuti. Po naplnení štvorce preložíme do trojuholníka, okraje stlačíme a dáme obvariť do slanej vody, pokiaľ pirohy nevyplávajú navrch. Pirohy so sladkou plnkou na tanieri polejeme rozpusteným maslom alebo Pamou, a posypeme mletým makom či orechmi a práškovým cukrom, grankom, alebo si na tuku opražíme strúhanku s kryštálovým cukrom a v tejto zmesi obalíme varené pirohy.
- Zemiakové placky: Zemiaky prelisujeme, primiešame najemno nastrúhané syry, jemne nasekaný cesnak ( nie prelisovaný), majoránku, soľ a korenie. Hmotu poriadne premiesime. Vytvárame z nej tenšie placky, ktoré buď vyprážame v oleji alebo ich pokladieme na vymastený plech, po povrchu jemne naolejujeme pierkom a upečieme. V jari, keď už nemáte cesnak, alebo je už zoschnutý si spravíme placky nasledujúcim spôsobom - nastrúhame zemiaky, namiesto cesnaku pridáme nasekanú kyslú kapustu, namiesto majoránky rascu, osolíme, okoreníme, pridáme mlieko a toľko múky, aby cesto bolo husté, ale ešte stále tečúce. Potom vyprážame. Placky sú skutočne dobré - vyskúšajte občas aj túto variantu.
Mäsové jedlá
- Fašírky plnené zeleninou: Na oleji orestujeme cuketu nakrájanú na kocky a cibuľu najemno a necháme vychladiť. Do misy dáme mleté mäso, cibuľu, korenie, soľ, vajce, citrónovú šťavu, nasekaný čerstvý koriander, rímsky kmín, kukuričnú krupicu a všetko dobre zmiešame. Z masy mokrými rukami tvarujeme fašírky. V strede fašírky urobíme jamku, naplníme ju zeleninou a zabalíme ju do mäsa. Fašírky smažíme v oleji cca 4 min. na tanier dáme ľadový šalát a nakrájané avokádo. Všetko pokvapkáme citrónovou šťavou, olejom a dozdobíme nasekaným koriandrom.
- Ragú z mletého mäsa: V panvici rozpálime trochu olivového oleja a na ňom orestujeme cibuľu, mrkvu a zeler nakrájané najemno. Restujeme dovtedy kým zelenina nemá zlatistú farbu a nie je mäkká cca 15 min. Pridáme cesnak nakrájaný nadrobno a vetvičku tymianu a restujeme ešte 2 min. Do základu vložíme obe druhy mletého mäsa a pokračujeme vo varení dokiaľ sa nevyvarí všetka šťava. Potom zmes podlejeme polovičným množstvom červeného vína zamiešame a varíme cca 35 min. Keď sa víno vyvarí pridáme drvené paradajky a hovädzí vývar. Nezakryté varíme ďalších 1,5 hod. Pokiaľ bude treba podlievajte počas varu trochou vody.
Polievky
- Mrkvová polievka: Očistené mrkvičky nastrúhame na jemnom strúhadle a opražíme na masle. Potom podlejeme vodou a dusíme cca 3-5 minút. Prilejeme vodu, pridáme zeleninový bujón, podľa potreby množstva, osolíme.
- Polievka z Enciána: Dáme variť mlieko. Pridáme trošku syru v črievku, pretlačený cesnak, vegetu podľa chuti cca 1 menšiu KL. Nakrájame Encián (Plesnivec, Hermelín) a vložíme ho do mlieka. Zmiešame solamyl s trochou.
- Kombinovaná zeleninová polievka: Mrkvu, petržlen, kaleráb, zeler a ligurček pokrájajte na drobné kolieska, pridajte hrášok, petržlenovú vňať, trochu nastrúhanej cibule a všetko uduste v malom množstve vody do mäkka. Posypte.
- Strúhaná polievka: Očistím si všetku zeleninu a poriadne umyjem. Strúhaná polievka - obrázok 1. 2. Všetkú … Na zlatisto opraženú cibuľu a cesnak vysypem všetkú nastrúhanú zeleninu.
- Hŕstková polievka: Hrstku alebo strukoviny namočíme na noc do studenej vody. Soľ a ostatné korenie pridávame až po uvarení strukovín.
- Miliónová polievka: Do základu som dal aj mladú cibuľku. Miliónová polievka - obrázok 1. 2. Na … Pridáme nastrúhanú zeleninu a hrášok a varíme cca 20 minút. Potom sa už len.
Tipy a triky pre varenie
- Zemiaky: Zemiaky sa musia skladovať v chladnej, suchej, no predovšetkým tmavej miestnosti. Pôsobením svetla môžu zozelenieť a vytvárať zdraviu škodlivý solanín. Keď varíte zemiaky v šupke, vodu osoľte - vtedy nepopraskajú. Pred prípravou ich dobre umyjeme pod tečúcou vodou, aby sme pri čistení na nich nepreniesli povrchovú špinu. Po očistení ich ešte vcelku umyjeme. Krájame ich až tesne pred varením. Staré a nové zemiaky neobsahujú rovnaké množstvo škroboviny, preto ich treba ináč pripravovať. Najchutnejšie sú zemiaky uvarené v pare, majú aj najmenšie straty vitamínov. Keď po uvarení zemiaky v šupke prudko schladíte, budú sa ľahšie šúpať. Ak máte radi hranolky, ale zároveň sa chcete stravovať zdravšie, vysypte mrazené hranolky na plech a upečte ich bez tuku v rúre do ružova. Pri pečení ich párkrát prevrátime vidličkou, aby sa rovnomerne opiekli. Ak robíme hranolčeky z čerstvých zemiakov, pripravujeme ich obdobným spôsobom, ale na plechu ich podlejeme troškou vody, do ktorej rozmiešame cca 1 PL oleja. Pre obmenu chuti môžeme pridať do vody roztlačený cesnak, alebo cesnakový prášok, alebo ich podliať vývarom a pod. - viď. vyššie / varenie zemiakov. Ak chcete zemiakové hranolky vyprážať budú jemnejšie, ak ich ešte pred vyprážaním surové rýchle ponoríte do vriacej vody, potom hneď do studenej vody a poriadne ich osušíte. Hranolky nikdy neohrievame znovu v tuku, ale v pare nad hrncom. Ak chcete grilovať veľké zemiaky, najprv ich trocha predvarte, potom zabaľte do alobalu a položte na gril. Cesto na zemiakové placky nestmavne, ak doň pridáte postrúhanú mrkvu. · Pri príprave zemiakovej kaše používajte len horúce mlieko. · Ak zemiakové cesto dlhšie stojí, redne. · Ak už nemáte iné len namrznuté zemiaky, a nemáte práve možnosť kúpiť iné, skúste toto: preneste ich do tepla a nechajte niekoľko dní „vydýchať“. Tým sa stratí časť cukru, ktorý sa v nich vytvoril. Takéto zemiaky potom varte tak, že ich olúpete, namočíte do teplej vody a uvediete do varu. Prvú vodu zlejete a až v druhej vode ich dovaríte. Pre zlepšenie chuti môžete do vody pridať aj trochu octu - ale užitočné vitamíny alebo minerály z nich takto nenávratne zmiznú. · Pri dusení zemiaky vkladáme do rozohriateho tuku a podlievame vriacou vodou, vývarom alebo inou tekutinou.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka