Cícerová polievka je vynikajúca a zdravá možnosť pre celú rodinu. Cícer je bohatý na vlákninu a železo, navyše znižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Existuje mnoho variácií na prípravu tejto polievky, od jednoduchých receptov až po sofistikovanejšie verzie. V tomto článku preskúmame niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť túto chutnú a výživnú polievku.
Ingrediencie a príprava cícera
Pred samotnou prípravou polievky je dôležité správne pripraviť cícer. Cícer môžeme použiť sterilizovaný (z plechovky) alebo sušený. Ak používame sušený cícer, je potrebné ho umyť a namočiť na niekoľko hodín, ideálne cez noc. Tým sa skráti čas varenia a zlepší jeho stráviteľnosť. Niektorí kuchári odporúčajú variť cícer separátne, napríklad v tlakovom hrnci, čo trvá približne 35 minút namiesto 50 až 90 minút v klasickom hrnci. Vývar z cícera sa zvyčajne vyleje, aby sa predišlo prípadným problémom s trávením.
Recepty na cícerovú polievku
Jednoduchá cícerová polievka s koreňovou zeleninou
Ingrediencie:
- 1 plechovka Bonduelle Vapeur cícera (425 ml)
- 150 g koreňovej zeleniny na polievku (mrkva, petržlen, zeler)
- 2 cibule
- 50 g masla
- 600 ml vody alebo zeleninového vývaru
- 4 strúčiky cesnaku
- Soľ
- Petržlenová vňať
Postup:
- Cícer scedíme.
- Koreňovú zeleninu a cibuľu pokrájame na kocky a orestujeme na masle. Krátko podusíme.
- Pridáme cca 2/3 cícera, zalejeme vodou alebo zeleninovým vývarom, privedieme do varu a niekoľko minút povaríme.
- Keď je zelenina mäkká, všetko rozmixujeme.
- Pridáme zvyšok cícera, rozdrvený cesnak a znova krátko povaríme. Môžeme zahustiť kukuričným škrobom (maizenou).
- Ozdobíme petržlenovou vňaťou a podávame.
Cícerová polievka s cuketou a muškátovým orieškom
Ingrediencie:
- Cícer (sterilizovaný alebo varený)
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen)
- Cibuľa
- Maslo
- Cuketa
- Pochúťková smotana
- Hladká múka
- Muškátový oriešok
- Soľ, korenie
Postup:
- Cícer scedíme.
- Koreňovú zeleninu a cibuľu pokrájame na kocky a orestujeme na masle. Krátko podusíme.
- Cuketu postrúhame na slzičky.
- V hrnci speníme pokrájanú cibuľku, pridáme cuketu a dusíme 15-20 minút.
- Do pochúťkovej smotany vmiešame 2 PL hladkej múky a zavaríme do polievky.
- Nakoniec postrúhame muškátový oriešok.
Cícerová polievka s kyslou kapustou a klobásou
Ingrediencie:
- Cícer (sterilizovaný alebo varený)
- Kyslá kapusta
- Predvarené huby
- Cesnak
- Klobása
- Sušené slivky (voliteľné)
- Soľ, korenie
Postup:
- Do hrnca dáme variť kyslú kapustu (cca pol kila), zlejeme šťavu z kapusty, dolejeme vodu a dáme variť.
- Postupne pridáme predvarené huby (v extra vode, túto zlejeme), cesnak nakrájaný na plátky, klobásky.
- Posolíme, pridáme napr. sušené slivky.
- Pridáme cícer a varíme, kým nie sú všetky ingrediencie mäkké.
Cícerová polievka s kari a tekvicovým olejom
Ingrediencie:
- Cícer (uvarený)
- Cibuľa
- Cesnak
- Kari
- Čierne korenie
- Rasca
- Mrkva
- Zeleninový vývar
- Tekvicový olej
- Medvedí cesnak (voliteľné)
Postup:
- Cícer umyjeme a namočíme na niekoľko hodín.
- Cibuľku nakrájame na malé kocky, cesnak pomliagame a opražíme na oleji alebo masle.
- Pridáme kari, čierne korenie a rascu podľa chuti. Spolu opekáme, kým to v kuchyni nezačne rozvoniavať.
- Pridáme nakrájanú mrkvu a zalejeme dostatočným množstvom zeleninového vývaru.
- Cícer zvykneme variť separátne a v tlakovom hrnci.
- Nakoniec 3/4 polievky rozmixujeme dohladka a zmiešame s nerozmixovanou časťou.
- Dochutíme tekvicovým olejom, medvedím cesnakom alebo inou obľúbenou pochutinou.
Cícerová polievka s kalerábom
Ingrediencie:
- Cícer (sterilizovaný alebo varený)
- Cibuľa
- Mrkva
- Kaleráb
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Cestoviny (voliteľné)
Postup:
- Na panvičke si usmažíme cibuľku nakrájanú na menšie kúsky, pridáme na kolieska nakrájanú a očistenú mrkvu a na menšie časti očistený a nakrájaný kaleráb a chvíľku orestujeme.
- Do hrnca, kde budeme variť polievku, si dáme zovrieť vodu (podľa potreby) a pridáme orestovanú zeleninku.
- Dochutíme soľou, mletým čiernym korením a varíme, až pokým nebude všetko mäkké.
- Ku koncu pridáme ešte cestoviny (voliteľné).
Vlastnosti cícera
Cícer obsahuje veľké množstvo sacharidov, medzi ktorými je najviac zastúpený škrob. Ten sa počas trávenia pomaly mení na glukózu, ale musí sa dobre rozžuť a premiešať so slinami. Obsahuje aj zinok, ktorý posilňuje obranyschopnosť a má blahodarné účinky na štítnu žľazu. Po celom svete je známych približne 43 druhov. Druh cícer baraní (Cicer arietinum), známy tiež ako Rímsky hrach, bol domestikovaný už od dávnych dôb a je pestovaný ako strukovina.
Tipy a triky
- Pre zvýraznenie chuti môžete do polievky pridať rôzne druhy korenia, ako napríklad kurkumu, rímsky kmín alebo koriander.
- Ak chcete polievku zahustiť, môžete použiť kukuričný škrob, zemiakový škrob alebo rozmixovanú časť polievky.
- Pre extra krémovú konzistenciu môžete pridať kokosové mlieko alebo smotanu na varenie.
- Cícerovú polievku môžete podávať s rôznymi prílohami, ako napríklad krutóny, opečený chlieb alebo čerstvé bylinky.
- Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny a prísad, aby ste si vytvorili vlastnú obľúbenú verziu cícerovej polievky.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka