Sezóna medvedieho cesnaku je tu a prináša so sebou množstvo možností, ako si túto zdravú bylinu vychutnať. Medvedí cesnak, malý zázrak z voľnej prírody, je medzi ľuďmi mimoriadne obľúbený. Má úžasné vlastnosti a jeho konzumáciou si posilníte zdravie. Milovníci medvedieho cesnaku sa každý rok tešia na prelom marca a apríla, ktorý je jeho sezónou. V tomto období rastie táto zdravá pochúťka hojne a takmer na každom kroku. Prinášame vám inšpirácie a recepty, ktoré spájajú medvedí cesnak s tvarohom, slovenskou klasikou, a ďalšie tipy na lahodné jarné jedlá.
Prečo jesť medvedí cesnak?
Medvedí cesnak prečisťuje a detoxikuje organizmus a výborne reguluje vysoký krvný tlak s cholesterol. Podporuje trávenie a chráni naše obličky. Má antibakteriálne účinky a dokáže podporiť našu imunitu. Medvedí cesnak má detoxikačné schopnosti, pomáha pri žalúdočných problémoch, akými sú hnačka, zápcha či plynatosť a tiež má preventívne účinky voči rakovine hrubého čreva. Prirodzene znižuje krvný tlak, takže pre tých, ktorí ho majú vysoký, je ideálny. V tomto prípade platí, že nie všetko zdravé je aj menej chutné. Medvedí cesnak chutí na akýkoľvek spôsob a podporuje zdravie.
Tvaroh a medvedí cesnak: zdravá kombinácia
Tvaroh aj medvedí cesnak obsahujú množstvo živín a vitamínov, ktoré ľudské telo potrebuje k svojmu zdraviu. Tvarohová pomazánka je slovenskou klasikou, ktorú si na jar môžete veľmi jednoducho dochutiť zdravým medvedím cesnakom. Inšpirujte sa jednoduchými a chutnými receptami, ktoré spájajú tieto dve skvelé ingrediencie.
Recepty s medvedím cesnakom a tvarohom
Tvarohová pomazánka s medvedím cesnakom
Ingrediencie:
- 125 g tvarohu
- Lučina
- ½ cibule
- Medvedí cesnak
- Soľ
- Sušená červená paprika
- Chlieb
- Zakysanka na zapitie
Postup:
- Dôkladne si umyjeme medvedí cesnak a pokrájame ho na malé kúsky. Cesnak umyte veľmi dôkladne.
- Ďalej si očistíme cibuľu a aj tú pokrájame na drobno. Cibuľku nakrájate na menšie kúsky (niekto má rád väčšie).
- V miske zmiešame dokopy tvaroh, Lučinu, cibuľku, soľ, červenú papriku a medvedí cesnak. Všetky prísady vložíte do jednej misky.
- Vidličkou postláčate a pomiešate prísady.
- Všetko ešte raz dobre premiešame a natrieme na krajčeky chleba. Na nakrájaný chlebík natriete pomazánku.
- Rýchle raňajky alebo večeru máme hotovú. Zapiť ju môžeme zakysaným mliekom. Tvarohová pomazánka je hotová.
Dobrú chuť!
Domáci tvaroh s medvedím cesnakom
Ingrediencie:
- 3 litre plnotučného mlieka z farmárskeho obchodu, alebo automatu (nie krabicové)
- Viazaničku medvedieho cesnaku, ktorá sa zmestí do hrsti
- Morskú/himalájsku soľ na dochutenie
Postup:
- Mlieko vylejeme do hrnca a necháme skysnúť pri izbovej teplote 2 dni.
- Keď je mlieko skysnuté, zohrejeme ho. Sledujeme, keď začína mlieko vrie a začne sa oddeľovať voda od mliečnej hmoty a hneď odstavíme zo zdroja tepla.
- Na väčšiu misu alebo hrniec pripevníme bavlnenú utierku alebo plátno a pomaly lejeme tak, aby nám prebytočná voda pretekala cez utierku.
- Keď všetko prelejeme, necháme tvaroh odkvapkať a vychladnúť.
- Vychladnutý tvaroh preložíme do misky, ochutíme soľou a pridáme jemne nasekaný medvedí cesnak.
- Premiešame a môžeme podávať.
Tip: Tvaroh si môžeš ochutiť podľa vlastnej fantázie. Ak sa ti ho nechce vyrábať, prípadne na to nemáš čas, kúp si kvalitný tvaroh v obchode.
Prečítajte si tiež: Medvedí cesnak a špenát vo vašej kuchyni
Výživové hodnoty na 100 g:
- Kalorické hodnoty: 460 kJ/109 kcal
- Tuky: 2 g
- Sacharidy: 4 g
- Bielkoviny: 18 g
Lístkové tyčinky s tvarohom a medvedím cesnakom
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Tvaroh
- Medvedí cesnak
- Soľ, korenie (podľa chuti)
- Vajíčko na potretie
- Rasca na posypanie
Postup:
- Na rozvaľkané lístkové cesto roztlačíme tvaroh. Podľa chuti možno dochutiť soľou či korením.
- Posypeme ho posekaným medvedím cesnakom.
- Takto pripravené cesto s plnkou preložíme a nakrájame na tyčinky.
- Mierne ich zakrútime, potrieme vajíčkom a posypeme rascou.
- Necháme zapiecť v rúre, kým nebudú mať tyčinky zlatú farbu.
Ravioly plnené špargľou a medvedím cesnakom
Ingrediencie:
- Medvedí cesnak
- Múka
- Olej
- Špargľa (biela a zelená)
- Jemný tvaroh
- Mascarpone
- Toastový chlieb
- Soľ, korenie
- Bielko na potretie
- Smotana
- Maslo
Postup:
- Medvedí cesnak sparíme, posekáme a rozmixujeme so žĺtkami.
- V miske zmiešame múku, olej a pridáme zmes medvedieho cesnaku a žĺtok. Spracujeme cesto, ktoré zabalíme do fólie a necháme 30 minút odpočívať v chlade.
- Špargľu očistíme a varíme v osolenej vode. Bielu dlhšie, zelenú kratšie. Po dovarení vložíme do studenej vody.
- Na náplň zmiešame jemný tvaroh, mascarpone, zahustíme rozmixovaným toastovým chlebom, dochutíme soľou a korením. Na záver pridáme nadrobno nasekanú časť bielej a všetku zelenú špargľu. Všetko dobre premiešame.
- Cesto rozvaľkáme a tvarujeme ravioly, ktoré plníme pripravenou plnkou. Pred uzatvorením okraje potrieme bielkom, aby dobre držali.
- Hotové vložíme do vriacej vody a varíme pri nižšej teplote. Keď ravioly vyplávajú na povrch, varíme ešte asi 5-6 minút.
- Hotové preložíme do studenej vody, vyberieme a necháme odkvapkať. Pred podávaním zľahka opečieme na masle.
- Na omáčku do smotany pridáme trocha vody, v ktorej sa varila špargľa, maslo a soľ. Všetko rozmixujeme.
- Ravioly podávame s uvarenou bielou špargľou preliate omáčkou.
Ďalšie recepty s medvedím cesnakom
Pesto z medvedieho cesnaku
Ingrediencie:
- Čerstvé listy cesnaku medvedieho
- Lyžicu píniových alebo vlašských orechov
- 100 ml olivového oleja
- 50 g parmezánu
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Listy umyte, osušte a vložte do mixéra.
- Pridajte k nim orechy, olej a rozmixujte.
- Potom dajte do misky a premiešajte s nastrúhaným parmezánom.
- Pridajte soľ a čierne korenie podľa chuti.
- Skladujte v chladničke, kde vydrží asi 2 mesiace.
Pesto môžete využiť ako omáčku na cestoviny, ako nátierku na hrianky a tousty či na dochutenie jedál.
Bylinkové maslo s medvedím cesnakom
Ingrediencie:
- 2 lyžice čerstvých nasekaných listov medvedieho cesnaku
- 50 g masla
- 1 lyžičku olivového oleja
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Maslo si vyberte vopred, aby malo izbovú teplotu.
- Nasekané listy posypte trochou soli a premiešajte.
- Pridajte maslo, olej a štipku čierneho korenia.
- Všetko dôkladne roztlačte a premiešajte vidličkou.
- Skladujte v zaváracom pohári v chladničke.
Výborne sa hodí k čerstvému pečivu, pečenému mäsu, rybám či zemiakom.
Cesnakové maslo s jogurtom
Ingrediencie:
- 200 g kvalitného masla
- 2 lyžice plnotučného bieleho jogurtu
- Hrsť medvedieho cesnaku
- Morskú/himalájsku soľ
Postup:
- Vložíme maslo do mixéra, pridáme 2 lyžice bieleho jogurtu a spolu vyšľaháme.
- Medvedí cesnak nakrájame nadrobno a primiešame k maslu. Dochutíme soľou.
- Takto pripravené maslo vložíme do mikroténového vrecka, vytvarujeme šulec a vložíme do chladničky stuhnúť.
- Maslo môžeme použiť na natieranie chleba alebo na zjemnenie jedál.
Výživové hodnoty na 100 g:
- Kalorické hodnoty: 2591 kJ/616 kcal
- Tuky: 67 g
- Sacharidy: 1 g
- Bielkoviny: 0,8 g
Bylinkovo-cesnakový dip
Ingrediencie:
- 150 ml olivového oleja
- 100 g medvedieho cesnaku
- Hrsť čerstvých byliniek (napr. rozmarín, oregáno, tymián)
- Morskú/himalájsku soľ
Postup:
- Všetky suroviny vložíme do mixéra a rozmixujeme nahladko.
- Takto pripravený dip môžeme použiť na chlieb, na ryby či na mäso.
Výživové hodnoty na 100 g:
- Kalorické hodnoty: 2300 kJ/547 kcal
- Tuky: 59 g
- Sacharidy: 1 g
- Bielkoviny: 0,3 g
Jarná polievka z medvedieho cesnaku
Ingrediencie:
- Asi 40 listov cesnaku medvedieho
- Pol téglika smotany na varenie
- 3 lyžice pšeničnej múky
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 l zeleninového vývaru
- Čierne mleté korenie
- Soľ
Postup:
- Listy zbavte stopiek, umyte, osušte a nadrobno nakrájajte.
- V hrnci pripravte zápražku z oleja a múky.
- Zalejte pripraveným zeleninovým vývarom a pridajte polovicu listov.
- Varte asi 10 minút na miernom ohni.
- Potom pridajte druhú polovicu listov, no nie celú - zopár kúskov si nechajte na ozdobu.
- Krátko povarte a následne polievku rozmixujte tyčovým mixérom.
- Pridajte smotanu, dobre premiešajte a môžete podávať.
Polievka z medvedieho cesnaku a zemiakov
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Zemiak
- Medvedí cesnak
- Maslo alebo olej
- Smotana
- Soľ, korenie, muškátový oriešok
Postup:
- Cibuľu nakrájajte nadrobno, zemiak ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
- Medvedí cesnak umyte a nasekajte na hrubo.
- Na masle alebo oleji osmažte cibuľu dosklovita.
- Pridajte nakrájaný zemiak a krátko orestujte.
- Zalejte vodou alebo vývarom a varte, kým zemiak nezmäkne.
- Do polievky pridajte medvedí cesnak a varte už len 1-2 minúty, aby si zachoval svoju sviežu zelenú farbu.
- Polievku rozmixujte ponorným mixérom dohladka.
- Prilejte smotanu a dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom.
Medový cesnak
Ingrediencie:
- 100 g medvedieho cesnaku
- 250 g kvalitného medu
Postup:
- Cesnak nasekajte a zmiešajte s medom.
- Nechajte odležať 1 týždeň a užívajte lyžičku denne na posilnenie imunity.
Medvedí cesnak má skvelé účinky na zdravie.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť najlepšiu polievku z medvedieho cesnaku
Prečítajte si tiež: Účinky medvedieho cesnaku