Táto vegánska zeleninová polievka je ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravé, chutné a jednoduché jedlo. Je krémová, bezlepková a plná lahodných druhov zeleniny, aromatických byliniek a korenia. Polievka zo sladkých zemiakov a cvikly je nielen chutná, ale aj vizuálne príťažlivá vďaka svojej žiarivej farbe. Či už ste skúsený kuchár alebo začiatočník, tento recept si zamilujete pre jeho jednoduchosť a výnimočnú chuť.
Prečo si vybrať túto polievku?
Sladké zemiaky, známe aj ako batáty, sú veľmi zdravý pokrm. V porovnaní s bežnými zemiakmi majú vyšší obsah vlákniny a menej kalórií, čo z nich robí ľahkú a zároveň sýtu voľbu. Cvikla, často podceňovaná zelenina, je plná vitamínov a minerálov, ktoré sú dôležité pre zdravé stravovanie. Táto kombinácia vytvára polievku, ktorá je nielen chutná, ale aj plná živín.
Ingrediencie
Pre prípravu polievky zo sladkých zemiakov a cvikly budete potrebovať:
- Sladké zemiaky
- Cvikla
- Cibuľa
- Zeler
- Mrkva
- Rasca
- Zeleninový vývar
- Smotana (alebo Rama Cremefine pre vegánsku verziu)
- Soľ
- Korenie
- Maslo alebo olej
- Cesnak (voliteľné)
- Sušené bylinky (voliteľné)
- Brokolica (voliteľné)
- Citrónová šťava (voliteľné)
- Horčica (voliteľné)
- Cícer (pre chrumkavú verziu)
- Karí korenie (voliteľné)
- Kajenské korenie (voliteľné)
Príprava
Krémová polievka zo sladkých zemiakov
- Sladké zemiaky umyte, ošúpte a nakrájajte na väčšie kocky.
- Rozohrejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja v hrnci.
- Pridajte na kocky nakrájané sladké zemiaky a cibuľu a opekajte 2-3 minúty, kým cibuľa nezmäkne.
- Ak chcete, pridajte 1 polievkovú lyžicu karí v prášku a štipku kajenského korenia a premiešajte.
- Zalejte 1 litrom zeleninového vývaru.
- Prikryte a nechajte mierne povariť, kým sladké zemiaky nezmäknú.
- Medzitým umyte paradajky, nakrájajte na štvrtiny a odstráňte jadrá (voliteľné).
- Odstavte polievku z platničky a tyčovým mixérom rozmixujte na jemné pyré.
- Pridajte polovicu smotany (alebo Rama Cremefine) a premiešajte.
- Polievku nalejte na taniere alebo do misiek a ozdobte zvyškom smotany pre efekt víru.
Vegánska polievka zo sladkých zemiakov s chrumkavým cícerom
- Rúru rozohrejte na 180 °C.
- Scedený cícer zmiešajte v miske s olejom, soľou a korením.
- Dajte na plech a pečte 30 minút, pričom po 15 minútach premiešajte.
- V hrnci na masle a oleji speníme cibuľku a pridajte na malé kocky pokrájaný zeler, mrkvu a sladké zemiaky.
- Osolíme, okoreníme, pridáme rascu a chvíľku restujeme.
- Zalejeme vývarom a necháme povariť asi 30 minút.
- Keď zelenina zmäkne, rozmixujeme polievku tyčovým mixérom, prilejeme smotanu, dochutíme a povaríme ešte tak 2 minúty.
- Podávame dozdobenú chrumkavým cícerom.
Polievka zo sladkých zemiakov a inej zeleniny
- Vo veľkom hrnci na prudkom ohni orestujte na oleji pór nakrájaný na malé kúsky, kým jemne neskaramelizuje, asi 5 minút.
- Pridajte na kocky nakrájanú cuketu, mrkvu, zemiak a 5 minút opekajte.
- Pridajte vývar a priveďte do varu.
- Prikryte a znížte na strednú teplotu.
- Varte 25-30 minút alebo kým sladké zemiaky nezmäknú.
- Dochuťte soľou, korením a zázvorom.
- Nakoniec polievku rozmixujte na jemný krém.
Ďalšie varianty prípravy
- Pečené batáty s cviklou: Cviklu a batáty pokrájame na kúsky, posypeme cesnakom, soľou, korením a bylinkami, pokvapkáme olejom a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C 25-30 minút. Podávame s brokolicou a zálievkou z oleja, citrónovej šťavy a horčice.
- Cviklová polievka: Na masti podusíme cibuľu, pridáme klobásu, zalejeme vriacou vodou a vmiešame nastrúhanú cviklu a zemiak. Dochutíme soľou, korením, paprikou a paprikovou pomazánkou. Varíme asi pol hodiny. Pridáme mäsové guľky, citrónovú šťavu a smotanu na varenie.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete cviklu a sladké zemiaky pred varením upiecť v rúre.
- Ak chcete polievku ešte viac obohatiť, pridajte do nej uvarenú šošovicu, cícer alebo fazuľu.
- Na dochutenie môžete použiť rôzne bylinky a koreniny, ako napríklad tymián, rozmarín, majoránka alebo muškátový oriešok.
- Polievku môžete podávať s rôznymi posýpkami, ako napríklad semienka, oriešky, krutóny, strúhaný syr alebo čerstvé bylinky.
Cvikla a jej benefity
Cvikla je bohatá na folát, vitamín, ktorý hrá kľúčovú úlohu pri raste, vývoji a zdraví srdca. Mangán sa podieľa na tvorbe kostí, metabolizme živín a funkcii mozgu, zatiaľ čo meď je potrebná na výrobu energie a syntézu určitých neurotransmiterov. Cvikla má dokázané pozitívne účinky: pomáha udržiavať pod kontrolou krvný tlak, zlepšuje športový výkon, pomáha v boji proti zápalu a vďaka vláknine podporuje zdravie tráviaceho traktu a chudnutie.
Ako pridať cviklu do stravy?
- Šalát: Urobte si svieži šalát z nastrúhanej cvikle, skombinujte ju s kapustou, mrkvou alebo chrenom.
- Dip: Zmiešajte nastrúhanú cviklu s gréckym jogurtom a čerstvým cesnakom pre lahodný a zdravý dip.
- Šťava: Pripravte si čerstvú cviklovú šťavu.
- Listy: Listy cvikle môžete uvariť, spariť či restovať a použiť podobne ako restovaný špenát.
- Pečená v rúre: Nasekanú cviklu obaľte do zmesi olivového oleja, soli, korenia a byliniek a pečte v rúre vyhriatej na 200 °C 15 až 20 minút.
- Cviklové čipsy: Nakrájajte cviklu na tenké plátky, polejte olivovým olejom, posypte soľou a korením a pečte 10 až 15 minút pri teplote 200°C.
- Zaváraná cvikla: Uvarenú cviklu ošúpte a nastrúhajte nahrubo alebo nakrájajte na kocky. Z vody, octu, cukru, soli a štipky feniklu pripravte sladkokyslý nálev.
Krémové polievky a pomocníci pri ich príprave
Ak si chcete uľahčiť prípravu krémových polievok, môžete využiť šikovných pomocníkov, ako sú MioMat a Luli Chef Midi. Tieto prístroje pracujú na jednoduchom princípe - stačí vložiť ingrediencie, zapnúť požadovaný program a o pár minút je polievka hotová.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Ďalšie inšpirácie na krémové polievky
- Mrkvovo-cuketová polievka s karí
- Šošovicová polievka s pečenými paprikami a paradajkami
- Krémová hrachovo-zemiaková polievka
- Krémová cesnakovo-zemiaková polievka
- Krémová cviklovo-tekvicová polievka
- Krémová cuketovo-batatová polievka
- Cuketovo-mrkvovo-batatová polievka so zázvorom
- Paradajkovo-cuketová polievka so šošovicou
- Špenátová polievka s brokolicou
- Krémová batatová polievka s hubami
- Mrkvovo-šošovicová polievka
- Mrkvová polievka s jablkom
- Batatovo-gaštanová polievka
- Mrkvová polievka s pečeným karfiolom
- Tekvicová polievka s hnedou šošovicou
- Cuketovo-zemiaková polievka s cesnakom
- Polievka z pečených paradajok, mrkvy a cibule
- Karfiolovo-šošovicová polievka s kokosovým mliekom
- Brokolicovo-cuketová polievka
- Cuketovo-paradajková polievka
- Mrkvová polievka s fazuľou a kokosovým mliekom
- Špenátová polievka so stonkovým zelerom
- Kalerábová polievka
- Jednoduchá polievka z maslovej tekvice
- Kalerábová polievka so syrom camembert
- Zemiaková polievka so smotanou a s lososom
- Zelerovo-karfiolová polievka
- Cviklovo-batatová polievka
- Mrkvovo-karfiolová polievka z pečenej zeleniny
- Zemiaková polievka so smotanou a šampiňónmi
- Hokkaido polievka so šošovicou, s čili a so zázvorom
- Šampiňónovo-cícerová polievka
- Mrkvovo-cesnaková polievka so zázvorom
- Batatovo-brokolicová polievka
- Karfiolová polievka s cesnakom
- Špenátovo-cuketová polievka
- Fazuľová polievka so zeleninou
- Polievka z pečených paradajok s quinou
- Brokolicovo-špenátová polievka
- Zemiaková polievka s karí
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka