Polievka z červenej šošovice je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí hľadajú rýchly, zdravý a chutný pokrm. Táto polievka sa hodí do letného aj zimného jedálnička a je ideálna pre tých, ktorí majú radi strukoviny, ale nemajú čas čakať, kým zmäknú. Červená šošovica sa totiž rýchlo rozvarí a zároveň si ponechá svoju charakteristickú chuť. Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom je krémová a sýta polievka plná živín.
Prečo si vybrať červenú šošovicu?
Červená šošovica je medzi strukovinami výnimočná. Na rozdiel od iných druhov šošovice a fazule, červená šošovica nespôsobuje plynatosť, pretože jej chýba šupka. Táto šupka u iných strukovín obsahuje oligosacharidy, ktoré sa v črevách rozkladajú na škroby a rýchlo kvasia. Červená šošovica je tiež bohatá na vlákninu a bielkoviny, čo z nej robí skvelú voľbu pre zdravú výživu. Obsahuje tiež vitamín B9, známy ako folát.
Ingrediencie
- Olej (olivový olej extra panenský je ideálny)
- 1 nadrobno pokrájaná cibuľka
- Mrkva nakrájaná na kocky alebo kolieska (prípadne nastrúhaná)
- Zemiak nakrájaný na kocky (prípadne nastrúhaný, alebo sladký zemiak)
- Pretlačený cesnak
- Rasca (mletá rasca)
- Kurkuma (prípadne kari korenie)
- Štipka šafránu (voliteľné)
- Vývar (zeleninový vývar) alebo voda
- 1 hrnček červenej šošovice (250 ml)
- Paradajkový pretlak alebo nakrájané paradajky
- Tymian (voliteľné)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Petržlenová vňať (posekaná)
- Koriander (nasekaný)
- Čili olej alebo kúsky čili (voliteľné)
- Grécky jogurt (na dozdobenie)
- Microgreens (na dozdobenie)
Príprava
- Príprava šošovice: Červenú šošovicu prepláchneme pod tečúcou vodou, aby sme odstránili prípadné nečistoty. Netreba ju vopred namáčať.
- Základ polievky: Na oleji si speníme nadrobno pokrájanú cibuľku. Pridáme mrkvu nakrájanú na kocky alebo kolieska (prípadne nastrúhanú) a opekáme cca 5 minút. Ak používame cesnak, pridáme ho do panvice roztlačený a opekáme ďalšie 2 minúty.
- Varenie polievky: Pridáme paradajkový pretlak alebo nakrájané paradajky a zalejeme vývarom alebo vodou. Pridáme rascu, kurkumu (prípadne kari korenie) a štipku šafránu (ak používame). Necháme zovrieť.
- Pridanie šošovice a zeleniny: Do vriacej polievky prisypeme prepláchnutú červenú šošovicu a zemiak nakrájaný na kocky (prípadne nastrúhaný, alebo sladký zemiak). Ak používame tymian, pridáme ho tiež.
- Varenie do zmäknutia: Varíme na miernom ohni, kým šošovica a zelenina nezmäknú. To trvá približne 15-25 minút. Doba varenia závisí od veľkosti nakrájanej zeleniny. Ak ste mrkvu a zemiaky nastrúhali, uvaria sa rýchlejšie.
- Dochutenie: Keď je všetko uvarené, polievku dochutíme soľou a mletým čiernym korením podľa chuti.
- Mixovanie (voliteľné): Ak máme radi krémovú konzistenciu, celú polievku rozmixujeme ponorným mixérom do hladka.
- Servírovanie: Na záver primiešame posekanú petržlenovú vňať a nasekaný koriander. Ak chceme, môžeme pridať čili olej alebo kúsky čili pre pikantnejšiu chuť. Polievku môžeme dozdobiť kôpkou gréckeho jogurtu a microgreens.
Tipy a triky
- Pre sladšiu chuť: Namiesto klasických zemiakov môžete použiť sladké zemiaky. Tie však bude potrebné variť o niečo dlhšie.
- Pre ešte výraznejšiu chuť: Použite kvalitný olivový olej extra panenský, ktorý dodá polievke špecifickú chuť a vôňu.
- Pre pikantnejšiu chuť: Pridajte čili olej alebo kúsky čili priamo do misky.
- Pre krémovejšiu konzistenciu: Po uvarení polievku rozmixujte ponorným mixérom.
- Servírovanie: Polievku môžeme podávať s nadýchanou a chrumkavou focacciou alebo iným pečivom.
Zdravotné benefity
- Vysoký obsah vlákniny: Polievka z červenej šošovice je bohatá na vlákninu, ktorá je dôležitá pre správne trávenie a udržanie stabilnej hladiny cukru v krvi.
- Bohatý zdroj bielkovín: Červená šošovica je dobrým zdrojom rastlinných bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre rast a obnovu tkanív.
- Nízky obsah tuku: Červená šošovica má nízky obsah tuku, čo z nej robí zdravú voľbu pre ľudí, ktorí dbajú o svoju váhu.
- Vhodná pre diabetikov: Vďaka vysokému obsahu vlákniny je polievka z červenej šošovice vhodná pre osoby s diabetom, pretože pomáha udržovať stabilnú hladinu cukru v krvi.
- Nenadúva: Červená šošovica nenadúva, pretože jej chýba šupka, ktorú majú iné druhy strukovín.
Variácie receptu
- Polievka z červenej šošovice s kokosovým mliekom: Pridajte kokosové mlieko pre exotickú chuť.
- Polievka z červenej šošovice s kari: Pridajte kari korenie pre indický nádych.
- Polievka z červenej šošovice s údeným mäsom: Pridajte kúsky údeného mäsa pre bohatšiu chuť.
Prečítajte si tiež: Polievka s červenou šošovicou
Prečítajte si tiež: Nutričné hodnoty a benefity červenej šošovice
Prečítajte si tiež: Exotická polievka z kokosového mlieka