Ružičkový kel je vynikajúca zelenina, ktorá sa na trhu objavuje od jesene do jari. Je nenáročný na pestovanie a na záhradke vydrží aj mierne mrazy, dokonca až do -15 °C. Ak prejde mrazom, jeho chuť sa zjemní. Táto zelenina je bohatá na vitamín C a množstvo ďalších vzácnych látok, ktoré sú pre naše telo dôležité. Obsahuje draslík, ktorý podporuje vylučovanie nadmerného množstva vody z tela, pomáha pri detoxikácii organizmu a vylučovaní odpadových látok. Vysoký obsah vlákniny v ružičkovom keli prospieva tráveniu a pomáha pri chudnutí. Na zachovanie vitamínov sa ružičkový kel odporúča variť len krátko, stačí pár minút.
V nasledujúcom texte nájdete inšpiráciu na prípravu chutných a zdravých polievok z ružičkového kelu.
Rýchla a sýta polievka z ružičkového kelu
Ak hľadáte dobrý a rýchly recept, táto sýta polievka z jednoduchých surovín s výraznou chuťou je ideálnou voľbou. Na jej prípravu nepotrebujete stráviť v kuchyni veľa času.
Ingrediencie:
- Ružičkový kel (malé hlavičky)
- Olivový olej
- Soľ
- Med
- Cibuľa
- Karí korenie
- Paradajkový pretlak
- Voda (1 liter)
- Mrkva
- Zemiaky
- Biely jogurt
- Čili (voliteľné)
- Pažítka
Postup:
- Rúru predhrejeme na 200°C.
- Malé hlavičky ružičkového kelu rozrežeme na polovice.
- Plech vystelieme papierom na pečenie a poukladáme na neho ružičkový kel, ktorý osolíme a pokvapkáme olivovým olejom.
- V miske pripravíme dresing zmiešaním cca 3-4 lyžíc olivového oleja a medu.
- Po 15 minútach vyberieme kel, vložíme ho do misky s dresingom a zamiešame tak, aby sa všetok kel obalil.
- Vrátime naspäť do rúry a zapečieme ešte 10 minút, alebo kým nie je kel zlatej farby.
- Kým je kel v rúre, môžeme pripravovať polievku.
- Cibuľu opražíme na olivovom oleji.
- Pridáme k nej karí a paradajkový pretlak.
- Všetko spolu zamiešame, zalejeme 1 litrom vody a pridáme mrkvu a zemiaky nakrájané na menšie kocky.
- Keď sú zemiaky a mrkva uvarené, rozmixujeme ich tyčovým mixérom na jemnú kašu.
- K nej pridáme biely jogurt, soľ a čili.
- Polievku ešte chvíľku povaríme a nakoniec pridáme pažítku.
- Polievku podávame so zapekaným sladkým kelom.
Tip: Pre deti od 1,5 roka vynechajte čili korenie a namiesto karí použite kurkumu (pozor na množstvo).
Krémová polievka z ružičkového kelu s kokosovým mliekom
Táto krémová polievka je plná zeleniny a má extra chuť vďaka kokosovému mlieku.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Ingrediencie:
- Ružičkový kel
- Stonkový zeler
- Maslo
- Olej
- Kurkuma
- Čierne korenie
- Pór
- Mrkva
- Petržlen
- Kokosové mlieko
Postup:
- Ružičkový kel ošúpeme z vrchných lístkov.
- Stonkový zeler zbavíme nožíkom vláskov a nakrájame nadrobno.
- V hrnci na miernom ohni zohrejeme maslo a olej, pridáme kurkumu a čerstvo zomleté čierne korenie.
- Opečieme zeler a pór, opekáme asi 3 minúty.
- Pridáme na polovice nakrájaný ružičkový kel a nadrobno nakrájanú mrkvu a petržlen a opekáme, kým kel nezosvetlie, stačí na to pár minút.
- Vrátime do hrnca, zalejeme vodou alebo vývarom a povaríme spolu ešte tri minútky.
- Pridáme kokosové mlieko a varíme, kým zelenina nezmäkne.
- Rozmixujeme tyčovým mixérom do hladka.
Kelová polievka so zemiakmi a párkom
Táto polievka pripomína chuť detstva a školskú jedáleň.
Ingrediencie:
- 1/2 kelu
- Olej (1 polievková lyžica)
- Soľ
- Voda (1,5 litra)
- Zemiaky (3 kusy)
- Drvená rasca (1/2 čajovej lyžičky)
- Sladká mletá paprika
- Hladká múka (1 polievková lyžica)
- Párok
- Mäsový bujón
- Cesnak (2 strúčiky)
- Petržlenová vňať
- Cibuľa
Postup:
- Na oleji opražíme pokrájanú cibuľu.
- Potom pridáme jemne pokrájaný kel, soľ, posypeme múkou, pridáme trocha sladkej mletej papriky, opražíme a nakoniec zalejeme vodou.
- Následne pridáme pokrájané zemiaky a necháme polievku zovrieť.
- Potom pridáme rascu, bujónovú kocku a uvaríme, až kým všetko nezmäkne.
- Nakrájané párky pridáme do polievky a povaríme ešte 5 minút.
- Pred podávaním posypeme petržlenovou vňaťou.
Ďalší variant kelovej polievky
Ingrediencie:
- Ružičkový kel (6-7 hlavičiek)
- Cibuľa
- Zemiaky
- Soľ
- Korenie
- Rasca
- Cesnak
- Majoránka
- Maslo
Postup:
- Cibuľu a kel nakrájame nadrobno.
- Cibuľu krátko opražíme na masle, pridáme kel a ešte trochu pražíme.
- Podlejeme vodou a dusíme do polomäkka.
- Pridáme na kocky nakrájané zemiaky, soľ, korenie, rascu a dusíme do mäkka.
- Pred koncom varenia odoberieme z polievky asi 2 naberačky.
- Zmixujeme ich do hladka a vlejem späť do polievky, aby sa trochu zahustila.
- Pridáme roztlačený cesnak, dochutíme koreninami podľa chuti a odstavíme z ohňa.
Krémová polievka z ružičkového kelu (ďalšia verzia)
Ingrediencie:
- Ružičkový kel
- Zeler
- Cibuľa
- Cesnak
- Mrkva
- Horčica
- Vývar
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Olivový olej
- Smotana na šľahanie
Postup:
- Ružičkový kel očistíme a poprekrajujeme.
- Zeler, cibuľu, cesnak a mrkvu tiež očistíme a pokrájame na menšie kocky.
- Do väčšieho hrnca dáme trošku olivového oleja a opečieme na ňom cibuľu a cesnak.
- Potom pridáme aj zvyšnú zeleninu, horčicu a zalejeme vývarom. Osolíme a okoreníme.
- Varíme cca 15 minút.
- Polievku rozmixujeme tyčovým mixérom na hladký krém a pridáme smotanu na šľahanie.
- Dobre premiešame a ešte pár minút povaríme.
- Hotovú polievku rozdelíme do tanierov, môžeme ozdobiť olivovým olejom, mletým čiernym korením a lístkami ružičkového kelu.
Polievka z ružičkového kelu s karí a mandľami
Ingrediencie:
- Ružičkový kel
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Kari korenie
- Zeleninový bujón
- Smotana na varenie
- Mleté korenie
- Soľ
- Mandle
Postup:
- Očistíme zemiaky, kel, cibuľu a cesnak.
- V hrnci dáme rozpáliť olej a pár minút posmažíme na ňom pokrájanú cibuľu.
- Časť kelu (na každú porciu pár kuskov) dáme na chvíľku povariť v osolenej vode.
- Ostatný kel pokrájame na malé kúsky.
- Zemiaky (pokrájané na malé kocky) a posekaný cesnak dáme k cibuli.
- Pridáme lyžicu karí korenia a pár minút na slabom ohni osmažíme.
- Pridáme na kúsky pokrájaný kel.
- Zalejeme to litrom horúceho zeleninového bujónu a smotanou na varenie.
- Povaríme asi 10 minút.
- Rozmixujeme to ponorným mixérom.
- Pridáme mleté korenie a podľa chuti soľ.
- Na panvici si nasucho osmažíme posekané mandle.
- Polievku dáme do misky, pridáme do toho pár kúskov kelu, ktorý sme varili zvlášť.
- Posypeme to opraženými mandľami a prípadne krutónmi.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka