Reďkovka, táto malá, ale mocná zelenina, je symbolom jari a sviežosti. Okrem osviežujúcej chuti ponúka aj množstvo zdravotných benefitov. Je bohatým zdrojom vitamínov a minerálov, má antibakteriálne a antimykotické účinky a je nízkokalorická, čo ju robí ideálnou súčasťou redukčnej diéty. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty na polievku z červenej reďkovky, ktoré vám pomôžu využiť všetky jej prednosti.
Prečo zaradiť reďkovku do jedálnička?
Reďkovka je plná vitamínu C a potrebných minerálov. Vďaka obsahu horčičného oleja pôsobí priaznivo na trávenie, pozitívne vplýva na imunitu, pomáha pri nachladnutí a uvoľňuje hlieny. Reďkovky sú dostupné v rôznych farbách - červené, biele aj čierne - a každá z nich má svoju špecifickú chuť.
Jarná reďkvičková polievka zo záhradky: Recept
Táto polievka je bleskovka a prebudí všetky vaše zmysly po dlhej zime. Mladá cibuľka, cesnak a reďkovky tepelnou úpravou získajú úžasnú sladkastú chuť.
Ingrediencie (4 porcie):
- 1 liter vody
- 1 zväzok reďkovky aj s cíbikmi
- 1 mladá cibuľka aj s vňaťou
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 mrkva
- Maslo na spenenie
- Rasca, kurkuma, mletá červená paprika, soľ, čerstvé vňaťky, citrónová šťava
- Na halušky: vajce, krupica, soľ
Postup prípravy:
- Do kanvice dáme zovrieť liter vody.
- Cibuľku aj s cíbikmi, reďkovku aj cesnak nakrájame na malé kúsky.
- V hrnci speníme maslo a všetko podusíme minútku.
- Mrkvu ošúpeme, nastrúhame najemno a spolu s rascou pridáme k zelenine a minútku spolu poopekáme.
- Dochutíme kurkumou, mletou červenou paprikou, osolíme, premiešame a zalejeme vriacou vodou. Necháme variť 5 minút.
- Medzitým si zarobíme halušky - vajce, krupicu a soľ zamiešame a necháme 5 minút odstáť.
- Halušky pretlačíme cez sitko do polievky a povaríme ešte 3 minútky.
- Ochutíme soľou, čerstvými vňaťkami, kúskom masla a citrónovou šťavou. Podľa chuti pridáme ešte 200 ml vody.
Tip: Mrkvu môžete nahradiť inou koreňovou zeleninou. Pre intenzívnejšiu chuť môžete na záver prelisovať ešte pol strúčika cesnaku.
Krémová polievka z reďkoviek
Táto polievka je jemná a lahodná, ideálna pre tých, ktorí preferujú krémovejšiu konzistenciu.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Ingrediencie:
- Reďkovky
- Cibuľa
- Zemiaky
- Vývar (zeleninový alebo kurací)
- Soľ, korenie
- Smotana na varenie
Postup prípravy:
- Cibuľu osmažíme na oleji.
- Pridáme reďkovky spolu s na kocky pokrájanými zemiakmi.
- Zalejeme vývarom.
- Osolíme a okoreníme podľa chuti a uvaríme do mäkka.
- Na záver prilejeme smotanu a ešte chvíľku povaríme.
Polievka z červenej šošovice a reďkovky
Táto polievka je výživná a plná bielkovín, vďaka čomu zasýti na dlhšiu dobu.
Ingrediencie:
- Červená šošovica
- Reďkovky
- Bujón
- Soľ, korenie (podľa chuti)
Postup prípravy:
- Červenú šošovicu premyjeme a dáme spolu s reďkovkou variť.
- Pridáme bujón, soľ a všetky koreniny.
- Varíme, kým šošovica a reďkovky nezmäknú.
Ďalšie tipy na využitie reďkovky v kuchyni
Okrem polievok existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vychutnať reďkovku. Tu je niekoľko nápadov:
- Surové reďkovky: Najjednoduchší spôsob je konzumácia surových reďkoviek, nakrájaných na kolieska na chlebíku s maslom alebo tvarohom.
- Šaláty: Reďkovky sú skvelým doplnkom do rozmanitých zeleninových šalátov.
- Nátierky: Pridajte reďkovky do nátierok pre sviežu a pikantnú chuť.
- Praženica: Na oleji opražte cibuľu, pridajte na kolieska nakrájané reďkovky, dochuťte soľou a korením a prikryté duste 15 minút. Pridajte vajíčka a pripravte si chutnú praženicu.
- Nakladaná a fermentovaná reďkovka: Reďkovku nakrájajte na kolieska a zalejte sladkokyslým nálevom alebo soľným roztokom. Nechajte fermentovať a užívajte si jej jedinečnú chuť.
- Grilované hranolčeky z bielej reďkovky: Ošúpané reďkovky nakrájajte na hranolčeky, grilujte a podávajte s dipom.
- Pesto z reďkovkových listov: Listy reďkovky rozmixujte so slnečnicovými semiačkami, olivovým olejom a parmezánom a pripravte si chutné pesto.
Reďkovka ako súčasť zdravého životného štýlu
Reďkovka je nielen chutná, ale aj zdravá. Vďaka nízkemu glykemickému indexu a vysokému obsahu vody je ideálna pre diabetikov a ľudí, ktorí sa snažia schudnúť. Pravidelná konzumácia reďkovky posilňuje imunitu, zlepšuje trávenie a pomáha pri detoxikácii organizmu.
Ako skladovať reďkovku, aby vydržala dlhšie?
Problémom reďkovky je jej krátka trvanlivosť. Aby vydržala dlhšie, skladujte ju v chladničke v plastovom vrecku s trochou vody. Týmto spôsobom si udrží svoju sviežosť a chrumkavosť.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka