Jeseň je ideálnym obdobím na prípravu tekvicových polievok, ktoré nielen zahrejú, ale aj potešia chuťové poháriky. Ak hľadáte inšpiráciu na chutnú a zdravú polievku, vyskúšajte recept na krémovú polievku z pečenej tekvice hokkaido a paradajok. Táto polievka je nutrične bohatá, chuťovo výrazná a pritom s nízkym obsahom kalórií. Tekvica hokkaido je navyše v kuchyni veľmi vďačnou ingredienciou, ktorú môžete využiť na sladko aj na slano. A čo je najlepšie, tekvicu hokkaido nemusíte lúpať, takže si ušetríte veľa práce.
Prečo si vybrať tekvicu hokkaido?
Tekvica hokkaido je bohatá na vitamíny skupiny B, draslík, horčík, mangán, meď a betakarotén, z ktorého sa v našom tele tvorí dôležitý vitamín A. Práve preto sa tento druh tekvice oplatí zahrnúť do svojej stravy. Okrem toho má tekvica hokkaido plnšiu chuť, najmä ak ju najprv upečiete.
Recepty na polievku z pečenej tekvice hokkaido a paradajok
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť polievku z pečenej tekvice hokkaido a paradajok. Tu je niekoľko inšpirácií:
Základný recept s paradajkami
Ingrediencie:
- 1 tekvica hokkaido
- Paradajky
- 1 mrkva
- 1 cibuľa
- 2-3 strúčiky cesnaku
- Zeleninový vývar
- Olivový olej
- Soľ, čierne korenie, muškátový oriešok
- Smotana na varenie (voliteľné)
- Petržlenová vňať na ozdobu
- Kyslá smotana na ozdobu (voliteľné)
Postup:
- Tekvicu umyjeme, rozkrojíme na polovicu a odstránime semienka. Dužinu nakrájame na kocky o rozmere cca 3x3 cm.
- Mrkvu očistíme a pokrájame na menšie kusy.
- Pripravenú zeleninu rozložíme na plech s papierom na pečenie a pridáme celé strúčiky cesnaku. Všetko osolíme a pokvapkáme olejom.
- K tekvicu pridáme paradajky. Ak použijeme veľké paradajky, môžeme ich prekrojiť na polovicu. Následne všetko pokvapkáme olivovým olejom, posolíme a okoreníme.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C cca 15-20 minút, alebo kým zelenina nezmäkne.
- Strúčiky cesnaku vytlačíme zo šupiek a spoločne s tekvicou, mrkvou a cibuľou ich dáme do hrnca.
- Následne upečenú zeleninu presunieme do hrnca, z hlávky cesnaku tiež vytlačíme strúčiky.
- Zalejeme vývarom, rozmixujeme a privedieme do varu.
- Polievku zjemníme smotanou (ak používame) a dochutíme soľou, čiernym korením a muškátovým orieškom.
- Necháme chvíľku prevrieť a odstavíme.
- Pri servírovaní ozdobíme lyžicou kyslej smotany a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávame s hriankami.
Polievka s jablkom, zelerom a paradajkami
Ingrediencie:
- 1 tekvica hokkaido
- 1 cibuľa
- 2-3 strúčiky cesnaku
- Stopky zeleru
- 1 jablko
- Lístky čerstvého tymianu
- Sladký zemiak
- Paradajky
- Bujón (rozpustený v horúcej vode)
- Olivový olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Na plech dáme očistenú a na väčšie kusy nakrájanú hokkaido tekvicu, na štvrťky nakrájanú cibuľu, očistené strúčiky cesnaku, nakrájane stopky zeleru, očistené a na štvrtiny nakrájané jablko, lístky čerstvého tymianu a očistený nakrájaný sladký zemiak.
- K tekvicu pridáme paradajky. Ak použijeme veľké paradajky, môžeme ich prekrojiť na polovicu.
- Pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a okoreníme.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C, kým zelenina nezmäkne.
- Opečenú zeleninu dáme do hrnca, zalejeme polovicou vývaru a rozmixujeme.
- Prilejeme zvyšok vývaru a dochutíme soľou a korením.
Polievka s kokosovým mliekom, chilli a paradajkami
Ingrediencie:
- 1 tekvica hokkaido
- 1 cibuľa
- 2-3 strúčiky cesnaku
- Kúsok zázvoru
- Zeleninový vývar (alebo mlieko)
- Kokosové mlieko
- Chilli pasta
- Olivový olej
- Soľ, korenie
- Tekvicové semienka a tekvicový olej na ozdobu
- Paradajky
Postup:
- Tekvicu rozpoľte, zbavte jadier a nakrájajte na malé kúsky.
- K tekvicu pridáme paradajky. Ak použijeme veľké paradajky, môžeme ich prekrojiť na polovicu.
- Uložte na plech na pečenie, polejte olivovým olejom a dajte piecť na 45 min. na 200 Stupňov.
- Na olivovom oleji osmažte nadrobno nakrájanú cibuľku, nakoniec pridajte nastrúhaný kúsok zázvoru a očistený cesnak nakrájaný na plátky.
- K tomu pridajte opečenú tekvicu.
- Zalejte vývarom (môžete nahradiť mliekom) , kokosovým mliekom, pridajte chilly pastu a chvíľku povarte. Dajte pozor, aby sa nepripálila.
- Polievku rozmixujte ponorným mixérom, dochuťte korením a soľou.
- Pri servírovaní ozdobte nasucho opraženými tekvicovými semienkami, kúskami opečenej tekvice a tekvicovým olejom.
Polievka s holandským syrom gouda a paradajkami
Ingrediencie:
- 1 tekvica hokkaido
- Mrkva
- Cibuľa
- Strúčiky cesnaku
- Olivový olej
- Soľ, korenie, mletá rasca, lístky tymianu
- Koriander, kardamóm
- Zeleninový vývar
- Šľahačková smotana
- Syr gouda
- Paradajky
Postup:
- Tekvicu, ktorú nemusíte lúpať, narežte na kocky.
- K tekvicu pridáme paradajky. Ak použijeme veľké paradajky, môžeme ich prekrojiť na polovicu.
- Premiestnite ju do pekáča, pridajte k nej na väčšie kúsy nakrájanú mrkvu, strúčiky cesnaku a na polovicu rozdelenú cibuľu.
- Prelejte trochou oleja, osoľte, okoreňte, zasypte mletou rascou a lístkami tymianu.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C, kým zelenina nezmäkne.
- Po upečení zeleninu preložte do hrnca s trochou olivového oleja a trochu restujte. Pridajte koriander a kardamóm.
- Zalejte zeleninovým vývarom a varte do zmäknutia tekvice.
- Rozmixujte tyčovým mixérom alebo v blendri, zjemnite šľahačkovou smotanou a do krému pridajte syr.
- Finálne dochuťte.
Polievka z pečenej kapusty, tekvice, paradajok a jabĺk
Ingrediencie:
- Červená kapusta
- Tekvica
- Paradajky
- Jablko
- Cibuľa
- Cesnak
- Lúpané konzervované paradajky
- Zeleninový vývar
- Olej
- Soľ, korenie, paprika, čili, majoránka
- Rastlinná smotana
Postup:
- Kapustu, tekvicu, papriku a jablko nakrájajte na väčšie kúsky, ktoré sú akurát tak na zahryznutie. Cibuľu nakrájajte na drobno, cesnak ošúpte a nechajte v celku.
- Všetku zeleninu dajte potom na plech a papierom na pečenie, polejte olejom a jemne posoľte.
- Zeleninu pečte na 200 stupňoch 30-40 minút, kým nezmäkne a konce nebudú zlatisté. Použite funkciu grill alebo opekanie z hora a z dola s ventilátorom.
- Po upečení zeleninu vložte do hrnca, pridajte lúpané konzervované rajčiny a zeleninový vývar.
- Všetko následne priveďte k varu a okoreňte paprikou, čili a čiernym korením.
- Polievku následne varte asi 15 minút na strednom ohni.
- Po uvarení odoberte polovicu polievky a rozmixujte ju do hladka. Potom rozmixovanú časť vráťte späť do hrnca a zamiešajte.
- Až potom podľa chuti do polievku dosoľte, pridajte citrónovú šťavu, majorán a rastlinnú smotanu.
Tipy a triky
- Pečenie tekvice: Pečením tekvica získa plnšiu a sladšiu chuť. Môžete ju piecť nakrájanú na kocky alebo na mesiačiky.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem soli, korenia a muškátového orieška môžete pridať aj kurkumu, koriander, kardamóm, chilli alebo tymian.
- Hustota polievky: Hustotu polievky si môžete upraviť množstvom použitého vývaru alebo horúcej vody.
- Servírovanie: Polievku môžete podávať s hriankami, tekvicovými semienkami, tekvicovým olejom, kyslou smotanou, petržlenovou vňaťou alebo syrom.
- Tekvicový olej: Na dochutenie tekvicovej polievky patrí tekvicový olej, ktorý ju nielen dochutí, ale obohatí o cenné zložky ako vitamín A, vitamíny skupiny B a vitamín E. Okrem nich olej obsahuje aj pestrú škálu minerálov, z ktorých najväčšie zastúpenie majú draslík, zinok, fosfor, železo, horčík alebo sodík.
- Paradajky: Pridanie paradajok dodá polievke sviežu chuť a vitamín C. Môžete použiť čerstvé paradajky, konzervované lúpané paradajky alebo paradajkový pretlak.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka