Sychravé jesenné dni priam volajú po niečom, čo zahreje telo i dušu. Delikátna krémová karfiolová polievka je presne to, čo potrebujete. Ak ste karfiolovú polievku doteraz nejedli, možno vás neoslovuje, ale táto verzia vás prekvapí svojou fantastickou chuťou. Recept je postavený na opečenom karfiole a cesnaku, ktoré jej dodávajú bohatú chuť a krémovosť. V kombinácii s tekvicovými toastami je to dokonalý zážitok.
Ako uvariť tú najlepšiu karfiolovú polievku?
Tajomstvo dokonalej krémovej chuti spočíva v pridaní trochy smotany na šľahanie a kúsku masla na záver. Tento malý trik vás milo prekvapí. Chuť polievky vylepšíte aj trochou citrónovej šťavy a štipkou muškátového orieška alebo bieleho korenia. Možno ich chuť v polievke hneď nerozoznáte, no dokážu urobiť z dobrej polievky fantastickú.
Recept na polievku z pečeného karfiolu a cesnaku
Suroviny:
- Väčší karfiol
- 2 celé hlavičky cesnaku
- 1,5 l vývaru (voda)
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- Kúsok zeleru
- 2 PL oleja (plus olej na potretie karfiolu a cesnaku)
- 1 PL múky
- Tymián
- Čierne korenie (nahrubo mleté)
- Soľ
- Smotana na šľahanie (podľa chuti)
- Muškátový oriešok (štipka)
- Citrónová šťava (pár kvapiek)
- Maslo (kúsok na dochutenie)
- Bobkový list
- Estragón/tymián (nasekaný)
- Ghee/maslo na opekanie cibule
Postup:
- Príprava karfiolu a cesnaku: Rúru rozohrejeme na 200 °C. Karfiol umyjeme, osušíme a rozoberieme na ružičky. Rozložíme ho na plech vystlaný papierom na pečenie a zľahka potrieme olejom. Vrchnú časť cesnaku zrežeme, pokvapkáme olejom a zabalíme do alobalu.
- Pečenie: Cesnak pečieme v rúre cca 45 minút, karfiol 35 minút.
- Príprava zeleniny: Medzitým si očistíme a nakrájame cibuľu, mrkvu a zeler.
- Opekanie zeleniny: Vo väčšom hrnci rozohrejeme 2 PL oleja a poprášime lyžicou múky. Keď začne múka chytať farbu, pridáme nakrájanú mrkvu, cibuľu a zeler. Na miernom ohni opražíme cca 3 minúty. Pridáme nahrubo mleté čierne korenie a tymián.
- Varenie polievky: Zalejeme cca 1,5 l vody (alebo vývaru) a necháme zovrieť. Povaríme 5 minút.
- Pridanie cesnaku: Cesnak vytlačíme zo šupky a pridáme ho k polievke.
- Dokončenie varenia: Pridáme opečený karfiol, celý bobkový list a nasekaný estragón/tymián. Opäť privedieme k varu a varíme ďalších 5 minút, alebo kým karfiol nezmäkne (asi 10 minút).
- Mixovanie: Polievku odstavíme a rozmixujeme dohladka ponorným alebo stolným mixérom.
- Dochutenie: Na záver pridáme smotanu na šľahanie, štipku muškátového orieška a citrónovú šťavu. Môžeme dochutiť kúskom masla, soľou a čiernym korením.
Tip na vylepšenie:
- Pre vegánsku verziu použite rastlinný olej, kokosový olej ghee a kokosové mlieko namiesto smotany.
- Namiesto klasického vývaru použite zeleninový vývar pre intenzívnejšiu chuť.
Tekvicové toasty: Chutná príloha ku krémovej polievke
Suroviny:
- (Neuvedené v zadaní, je potrebné doplniť recept na tekvicové toasty)
Postup:
- Suroviny zmiešame v miske a necháme 10 minút postáť.
- Prelejeme na plech vystlaný pečiacim papierom.
- Pečieme 15-20 minút na 200 °C.
- Nakrájame na pásiky.
Ďalšie tipy a triky
- Karfiol je zelenina, ktorá je dostupná celoročne, takže si túto polievku môžete pripraviť kedykoľvek.
- Ak máte radi pikantnejšie jedlá, môžete do polievky pridať štipku chili.
- Polievku môžete ozdobiť nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
- Namiesto tekvicových toastov môžete použiť aj iné druhy pečiva, napríklad krutóny.
- Pre ešte bohatšiu chuť môžete do polievky pridať opečené kúsky slaniny.
- Ak nemáte čas piecť karfiol a cesnak v rúre, môžete ich aj uvariť v hrnci. Chuť polievky však nebude taká intenzívna.
- Polievku môžete pripraviť aj v tlakovom hrnci, čo skráti čas varenia.
- Ak vám zostane polievka, môžete ju zamraziť a neskôr zohriať.
Vegánska verzia polievky z pečeného karfiolu a cesnaku
Tento recept je možné jednoducho upraviť na vegánsku verziu. Namiesto smotany na šľahanie použite kokosové mlieko, ktoré je jemné a ľahké. Pre prípravu karfiolu použite rastlinný olej alebo kokosový olej.
Postup:
- Hlávku karfiolu rozdelíme na menšie kúsky.
- Do misky pridáme 4 PL ghee (alebo kokosového oleja) a karfiol. Poriadne premiešame, aby sa karfiol obalil v tuku. Osolíme a okoreníme a vysypeme na pekáč, ktorý sme predtým vystlali papierom na pečenie.
- Takto pripravený karfiol pečieme pri 210 stupňoch 40 až 45 minút.
- V hrnci si na zvyšku tuku orestujeme najemno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme upečený karfiol a zalejeme vývarom. Spolu povaríme 10 až 12 minút.
- Hrniec stiahneme z platne a primiešame kokosové mlieko. Celú zmes opatrne prelejeme do mixéra a poriadne dohladka rozmixujeme.
Ďalšie inšpirácie a recepty
Okrem polievky z pečeného karfiolu a cesnaku existuje mnoho ďalších chutných receptov, ktoré stoja za vyskúšanie. Tu je niekoľko tipov:
- Tom Yum polievka: Táto thajská polievka je symfónia chutí a vôní. Pri prvom súste ťa privíta svieža a pikantná explózia, v ktorej sa dokonale mieša kyslosť citrusov, hlavne z limetky a citrónovej trávy, s ostrými tónmi chili papričiek.
- Zemiakové placky: Veľmi jednoduché zemiakové jedlo pochádzajúce z oblasti Spiša. Existuje množstvo variant, ako a s čím si ich pripraviť.
- Flank steak s bagetou a horčicovo-medovým dresingom: Toto je kombinácia, ktorú mám naozaj rád a zároveň aj jeden z mojich najjednoduchších receptov. Flank steak sa na to hodí úplne najlepšie, hlavne kvôli cene a šťavnatosti. Teplá chrumkavá bageta a horčicovo-medový dresing sú kombinácia, ktorá nepokazí nič.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka