Špenát, zelený poklad plný vitamínov a minerálov, sa v posledných rokoch vracia na naše taniere v modernejšej a lákavejšej podobe. Jednou z najobľúbenejších je krémová a výživná špenátová polievka, ktorá osloví aj tých, ktorí špenát v minulosti nemali radi. Tento článok vám predstaví recept na lahodnú špenátovú polievku z mrazeného špenátu, ktorá je rýchla, lacná a plná zdravia.
Prečo si vybrať špenátovú polievku?
Špenátová polievka je ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravé, rýchle a chutné jedlo. Je plná vitamínov (A, C, E, K, vitamíny skupiny B) a minerálov (horčík, draslík, vápnik, sodík, železo, fosfor) a antioxidantov. Navyše, je nízkokalorická a bohatá na vlákninu, čo znamená, že zasýti bez zbytočnej záťaže pre trávenie. Mrazený špenát je pritom rovnako kvalitný ako čerstvý, vďaka šetrnému zmrazeniu si zachováva väčšinu živín a zároveň šetrí čas pri príprave. Mrazený špenát na prípravu polievky netreba vopred rozmraziť, čo ešte viac urýchľuje celý proces.
Špenátová polievka už dávno nie je len školská trauma - je to moderné, zdravé a chutné jedlo, ktoré má čo ponúknuť v každej domácnosti. Špenátová polievka je v slovenskej kuchyni zakorenená už dlho, ale jej moderné verzie ju povyšujú na úplne novú úroveň. Skôr bývala často pripravovaná z rozvareného špenátu s trochou smotany a vajíčkom, dnes sa do nej pridáva cesnak, bylinky, kokosové mlieko alebo napríklad citrónová kôra. A čo viac - je to ideálny spôsob, ako deťom (alebo partnerom, ktorí "nemusia zelené veci”) nenápadne dopriať porciu zeleniny navyše. Jasne, nie sú to lasagne, ale špenátová polievka vie prekvapiť.
Najväčšie čaro špenátu spočíva v jeho univerzálnosti - môžete ho použiť čerstvý, varený, pečený alebo mrazený.
Kedy si dopriať špenátovú polievku?
Špenátová polievka je skvelou voľbou v každom ročnom období. Jar volá po sviežich chutiach, leto po ľahkosti, jeseň po sýtosti a zima po teple - a špenátová polievka zvláda všetky tieto úlohy. V lete ju môžete podávať vlažnú s kvapkou citrónovej šťavy a trochou jogurtu, na jeseň zahustiť kúskom zemiaku a doplniť pečenými krutónmi. Po náročnom dni v práci prídete domov, otvoríte mrazničku a uvedomíte si, že jediné, čo máte, je špenát a pár vajec. Počas dvadsiatich minút ale na stole stojí horúca miska polievky, ktorá vás nielen zasýti, ale aj zahreje.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Recept na lahodnú špenátovú polievku z mrazeného špenátu
Tento recept je jednoduchý, rýchly a prispôsobiteľný vašim preferenciám.
Ingrediencie:
- Mrazený špenát (400-500g)
- 1 cibuľa
- 2-3 strúčiky cesnaku
- Olej
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Zemiakový škrob (1-2 lyžičky)
- Šľahačková smotana (100-200ml)
- Voda alebo vývar (zeleninový alebo kurací)
- Voliteľné: Kyslá smotana alebo jogurt, čerstvé bylinky na servírovanie
Postup:
- Cibuľu pokrájame na jemno a necháme v hrnci na nízkej teplote na troche oleja pomaly opekať až do hnedista.
- Keď začne mať cibuľa hnedastú farbu, pridáme špenát (nemusí byť rozmrazený) a zalejeme vodou.
- Pridáme pretlačený cesnak a dochutíme soľou a čiernym korením. Takto necháme 20 minút variť.
- V troche studenej vody premiešame zemiakový škrob a spolu so šľahačkovou smotanou prilejeme k polievke a necháme zovrieť.
- Podávame horúce, ozdobené lyžicou kyslej smotany alebo jogurtu a čerstvými bylinkami.
Tipy a triky pre dokonalú špenátovú polievku
- Kvalitný základ: Začnite kvalitným vývarom - či už zeleninovým alebo kuracím. Ten tvorí základ chuti. Ak nemáte čas, pokojne použite domáci mrazený vývar alebo kvalitnú bio kocku bez glutamátu.
- Hustota polievky: Ak chcete docieliť špenátovú polievku hustejšiu, pridajte menej tekutiny, keď redšiu, prilejte viac vody (vývaru). Do polievky pridávame toľko horúcej vody alebo vývaru - podľa obľuby, hustoty polievky.
- Pre sýtejšiu polievku: Chcete-li polievke dodať trochu viac sýtosti, pridajte vajce - klasicky natvrdo nakrájané alebo ako stratené priamo do taniera.
- Inšpirácia pre obmenu: Ak hľadáte inšpiráciu, ako špenátovú polievku obmeniť, skúste pridať hrášok, bylinky ako tymián alebo koriander, kúsky pečenej tekvice alebo namiesto smotany kokosové mlieko pre exotický nádych.
- Sezónne variácie: V lete ju môžete podávať vlažnú s kvapkou citrónovej šťavy a trochou jogurtu, na jeseň zahustiť kúskom zemiaku a doplniť pečenými krutónmi.
Domáce krutóny - jednoduchý recept
Pre dokonalý zážitok zo špenátovej polievky si pripravte domáce krutóny.
Ako na to?
Pečivo či chlebík nakrájame na menšie kocky, na suchej panvici, bez oleja, a na nízkom stupni ich opekáme z každej strany dochrumkava.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka