Karfiolová polievka je obľúbeným jedlom, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Vďaka mrazenému karfiolu si ju môžeme vychutnať kedykoľvek počas roka. Tento článok vám ponúka inšpirácie a recepty na chutnú a výživnú polievku z mrazeného karfiolu.
Prečo siahnuť po mrazenom karfiole?
Mrazený karfiol je skvelá alternatíva k čerstvému, najmä mimo sezóny. Zachováva si väčšinu vitamínov a minerálov a je vždy pripravený na použitie. Okrem toho, mrazený karfiol šetrí čas pri príprave, pretože ho nemusíte čistiť a krájať.
Základný recept na karfiolovú polievku z mrazeného karfiolu
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre bežný deň.
Ingrediencie:
- 500 g mrazeného karfiolu
- 1 väčšia mrkva
- 1 petržlen
- 1 cm plátok zeleru
- 2 stredné zemiaky
- 1 ČL oleja
- 1 PL hladkej múky
- 1/2 ČL mletej červenej papriky
- 1,5 l vody
- Sušený ligurček (alebo iné bylinky podľa chuti)
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- Sušená petržlenová vňať na posypanie
Postup:
- Očistite mrkvu, petržlen, zeler a zemiaky. Nakrájajte ich na menšie, rovnaké kúsky.
- Do hrnca dajte olej a opečte na ňom pripravenú zeleninu (mrkvu, petržlen, zeler a zemiaky).
- Opraženú zeleninu posypte múkou a krátko osmažte.
- Stiahnite hrniec z ohňa a pridajte mletú červenú papriku.
- Zeleninu zalejte vodou, pridajte mrazený karfiol, ligurček, soľ a korenie.
- Varte, kým zelenina nezmäkne.
- Polievku na tanieri posypte sušenou petržlenovou vňaťou.
Krémová karfiolová polievka
Pre tých, ktorí majú radi krémové polievky, je tento recept ideálny.
Ingrediencie:
- 500 g mrazeného karfiolu
- 1 cibuľa
- 2 PL ghee masla (alebo iného tuku)
- Vývar (zeleninový alebo kurací) alebo voda
- Soľ a korenie podľa chuti
- Smotana na varenie
- Muškátový oriešok
- Petržlenová vňať
Postup:
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a opečte na masle do sklovita.
- Pridajte mrazený karfiol a zalejte vývarom (alebo vodou).
- Varte, kým karfiol nezmäkne (asi 25 minút).
- Pridajte soľ a korenie.
- Stiahnite z plameňa a ponorným mixérom vymixujte dohladka.
- Vráťte na plameň a za stáleho miešania prilejte smotanu. Nechajte prevariť.
- Pridajte muškátový oriešok a nasekanú petržlenovú vňať.
Tipy a triky pre dokonalú karfiolovú polievku
- Zápražka: Pre hustejšiu polievku môžete použiť zápražku z masla a múky. Dbajte na to, aby bola svetlá a nespálila sa.
- Chuť: Experimentujte s rôznymi bylinkami a korením. Okrem ligurčeka sa hodí aj tymian, majoránka alebo bobkový list.
- Krémovosť: Pre extra krémovú konzistenciu môžete pridať smotanu na varenie alebo kokosové mlieko.
- Zelenina: Okrem základnej zeleniny môžete pridať aj brokolicu, hrášok alebo karotku.
- Vývar: Ak nemáte vývar, použite vodu a dochuťte ju bylinkami a soľou. Vyhnite sa bujónom kvôli obsahu glutamanu sodného.
- Mixovanie: Pri krémovej polievke nemusíte mixovať všetku zeleninu dohladka. Ponechajte si zopár kúskov zemiakov a karfiolu pre lepšiu textúru.
- Servírovanie: Polievku môžete podávať s krutónmi, opraženou slaninkou alebo strúhaným syrom.
Ďalšie variácie karfiolovej polievky
- Karfiolová polievka s kurkumou: Pridajte kurkumu pre krásnu farbu a protizápalové účinky.
- Karfiolová polievka so syrom: Pridajte obľúbený syr (napr. čedar, eidam) pre bohatšiu chuť.
- Karfiolová polievka s údeným mäsom: Pridajte kúsky údeného mäsa pre výraznejšiu chuť.
- Karfiolová polievka s kokosovým mliekom: Pre exotickú chuť pridajte kokosové mlieko a kari korenie.
Karfiolová polievka pre deti
Karfiolová polievka je skvelý spôsob, ako dostať do detí zeleninu. Pre deti môžete polievku rozmixovať dohladka a pridať do nej malé cestoviny alebo krupicu.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Recept na veselú polievku pre deti:## Ingrediencie:
- Mrazený karfiol
- Mrkva
- Mrazený hrášok
- Detská krupica
- Kurkuma
- Vajce
- Soľ
- Olej
- Petržlenová vňať
Postup:
- Karfiol rozoberieme na ružičky, mrkvu nakrájame na kolieska.
- Zeleninu uvaríme v osolenej vode.
- Pridáme mrazený hrášok a krupicu.
- Ochutíme kurkumou.
- Vajce rozšľaháme a vlejeme do polievky.
- Posypeme petržlenovou vňaťou.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka