Hrášková polievka je obľúbeným jedlom, ktoré si môžete pripraviť z čerstvého, ale aj mrazeného hrášku. Mrazený hrášok je skvelou alternatívou, ak nemáte prístup k čerstvému hrášku, alebo ak chcete variť mimo sezóny. Je rovnako výživný a chutný a príprava polievky z neho je rýchla a jednoduchá. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na rôzne varianty hráškovej polievky, od klasickej krémovej až po osviežujúcu studenú verziu.
Krémová hrášková polievka s ricottovými knedličkami
Táto polievka je jemná, krémová a obohatená o lahodné ricottové knedličky.
Ingrediencie:
- Mrazený hrášok
- Zemiaky
- Mäta
- Petržlenová vňať
- Smotana
- Ricotta
- Vajce
- Múka
- Rožok
- Mlieko
- Kôpor
- Maslo
- Soľ
- Korenie
- Vývar
Postup:
- Knedličky: Nakrájaný rožok namočíme na 10 minút do mlieka a medzitým sekáme kôpor nadrobno.
- Žemle vyžmýkame, zmiešame ich s ricottou, vajcom, múkou, soľou a kôprom a dobre premiešame. Necháme asi pol hodiny odpočívať.
- Polievka: Zemiaky očistíme a nakrájame na drobné kocky. Mätu a petržlenovú vňať opláchneme a nasekáme nadrobno.
- V hrnci rozpustíme maslo, pridáme zemiaky a orestujeme ich. Zalejeme vývarom, dochutíme soľou a korením a varíme 8-10 minút.
- Keď sú zemiaky mäkké, pridáme hrášok, mätu a petržlenovú vňať. Varíme ešte asi 5 minút a rozmixujeme ručným mixérom.
- Polievku precedíme cez sitko a pridáme smotanu, aby bola krémovejšia a opäť krátko prehrejeme.
- V hrnci privedieme k varu osolenú vodu a z ricottovej zmesi vytvarujeme mokrými rukami malé knedličky a varíme ich vo vriacej osolenej vode, kým nevyplávajú na povrch.
Jednoduchá krémová hrachová polievka
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Mrazený hrášok
- Zemiaky
- Mrkva
- Petržlen
- Bravčová masť
- Zeleninový bujón (BIO kvalita) alebo polievkové korenie
- Čierne korenie
- Soľ
- Petržlenová vňať (na ozdobu)
- Krutóny alebo volské oko (na servírovanie)
Postup:
- V hrnci rozpustíme bravčovú masť. Pridáme hrach premytý cez sitko a pár minút pražíme.
- Kým sa hrach praží, ošúpeme zemiaky, mrkvu a petržlen a nakrájame ich na menšie kúsky.
- Zeleninu pridáme k hrachu, premiešame a zalejeme horúcou vodou alebo vývarom (ak nám zostal z nedeľňajšej polievky).
- Zakryjeme pokrievkou a varíme, až kým nám zemiaky nezmäknú (otestujeme vidličkou; trvá to cca. 20 minút).
- Keď sú zemiaky i hrach mäkké, polievku okoreníme čiernym korením, osolíme a pridáme do nej bujón alebo polievkové korenie.
- Chvíľku povaríme, stiahneme zo sporáka a rozmixujeme tyčovým mixérom.
- Polievku môžete podávať buď s krutónmi, posypané čerstvou petržlenovou vňaťou, alebo s volským okom.
Tip: Hrachová polievka má vďaka zemiakom krásne krémovú konzistenciu a vôbec ju nemusíte zahusťovať múkou.
Studená alebo teplá hrášková polievka s limetkou a mätou
Táto polievka je osviežujúca a plná vitamínov. Je ideálna na horúce letné dni, ale aj ako teplý povzbudzujúci obed.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Ingrediencie:
- Mrazený hrášok
- Zeleninový bujón (kvalitný)
- Olivový olej
- Mäta
- Limetková šťava
- Soľ
- Korenie
- Varené vajíčko natvrdo (na servírovanie - voliteľné)
Postup:
- V hrnci privedieme vodu s kvalitným zeleninovým bujónom do varu.
- Pridáme mrazený hrášok a krátko povaríme - stačí približne 5-7 minút.
- Potom zmes rozmixujeme dohladka spolu s olivovým olejom, mätou, limetkovou šťavou, soľou a korením.
- Ak chceme polievku podávať studenú, necháme ju úplne vychladiť v chladničke.
- Ak preferujeme teplú verziu, môžeme ju podávať hneď po rozmixovaní.
Tip: Výborne chutí s vareným vajíčkom natvrdo nakrájaným na plátky.
Tipy a triky pre dokonalú hráškovú polievku
- Použite kvalitný vývar: Základom chutnej polievky je kvalitný vývar. Môžete použiť domáci vývar, alebo kvalitný zeleninový bujón v BIO kvalite.
- Nebojte sa experimentovať: Hrášková polievka je veľmi variabilná a môžete do nej pridať rôzne ingrediencie podľa vlastnej chuti. Vyskúšajte pridať cesnak, zázvor, chilli, alebo iné bylinky a koreniny.
- Hustota polievky: Ak je polievka príliš hustá, zrieďte ju horúcou vodou alebo vývarom. Ak je príliš riedka, môžete ju zahustiť pridaním zemiakov alebo rozmixovaním menšieho množstva hrášku.
- Servírovanie: Hráškovú polievku môžete podávať s rôznymi prílohami, ako sú krutóny, opečená slaninka, varené vajíčko, alebo čerstvé bylinky.
Hrášok a jeho benefity
Hrášok je bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty. Obsahuje vitamíny A, C, K a vitamíny skupiny B. Z minerálov obsahuje železo, horčík, fosfor a draslík. Vďaka vysokému obsahu vlákniny je hrášok prospešný pre trávenie a pomáha udržiavať zdravú hladinu cholesterolu v krvi.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka