Polievka z kyslých uhoriek je jedlo s netradičnou a osviežujúcou chuťou, ktoré skvelo spestrí jedálniček. Ak hľadáte zaujímavý spôsob, ako využiť kyslé uhorky, ste na správnom mieste. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty, ktoré si zamilujete.
Prečo si pripraviť polievku z kyslých uhoriek?
Táto polievka je nielen chutná, ale aj jednoduchá na prípravu. Navyše, ponúka skvelý spôsob, ako zužitkovať kyslé uhorky, ktoré máte doma. Jej kyselkavá chuť je obľúbená najmä u detí, a preto je ideálnou voľbou pre rodinný obed alebo večeru.
Poľská uhorková polievka: Originálny recept pre chuť detstva
Poľská uhorková polievka je tradičný pokrm, ktorý si obľúbili mnohí. Kombinácia nakladaných uhoriek, zemiakov a koreňovej zeleniny vytvára výnimočnú chuť. Tento recept vás vráti do detstva a pripomenie vám obľúbené chute.
Ingrediencie:
- 120 g cibule
- 150 g petržlenu
- 180 g zeleru
- 180 g mrkvy
- 500 g zemiakov
- Rastlinný olej podľa potreby
- 60 g masla
- 1500 ml silného vývaru (môže byť aj z kuracích stehien)
- 600 g nakladaných alebo kvasených uhoriek (slovenské v sladko-kyslom náleve sú ideálne)
- Minimálne 150 ml nálevu z uhoriek (podľa chuti)
- 1 lyžica cukru
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Kôpor podľa chuti
- 150 ml kyslej smotany (na zjemnenie)
Postup prípravy:
- Cibuľu nasekajte nadrobno, koreňovú zeleninu nakrájajte na menšie kocky alebo ju nastrúhajte. Zemiaky olúpte a nakrájajte na menšie kúsky.
- V hrnci rozohrejte rastlinný olej s maslom a orestujte cibuľu dozlatista.
- Pridajte nakrájané zemiaky, osoľte, okoreňte a chvíľu restujte. Potom pridajte aj koreňovú zeleninu a spolu restujte ešte pár minút.
- Zalejte všetko silným vývarom, prikryte pokrievkou a varte domäkka.
- Kým sa polievka varí, nakladané uhorky nastrúhajte nahrubo a krátko orestujte na panvici s trochou oleja.
- Potom ich pridajte do hrnca k mäkkej zelenine a zemiakom.
- Polievku dochuťte nálevom z uhoriek, cukrom, prípadne soľou a korením. Ak máte radi kyslejšiu chuť, pridajte viac nálevu.
- Ku koncu varenia vymiešajte v kyslej smotane múku (ak chcete polievku hustejšiu) a pridajte do polievky. Krátko povarte.
- Nakoniec vmiešajte kyslú smotanu (alebo zatrepte smotanu s múkou a vodou) a nasekaný kôpor, krátko povarte a odstavte zo sporáka.
Tipy:
- Polievka chutí najlepšie, keď ju necháte chvíľku odstáť.
- Množstvo uhorkovej vody (nálevu) závisí od toho, akú hustú a kyslú polievku chcete.
- Namiesto klasických zaváraných uhoriek môžete použiť aj kvasené uhorky.
- Pre ešte bohatšiu chuť môžete pridať mäso z vývaru, nakrájané na kocky.
Krémová polievka z kyslých uhoriek: Jemná a lahodná
Táto krémová polievka je skvelou voľbou pre tých, ktorí preferujú jemnejšiu konzistenciu. Je jednoduchá na prípravu a výsledok je vynikajúci.
Suroviny:
- 500 g kyslých uhorkových plátkov
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 stredne veľké zemiaky, nakrájané na kocky
- 500 ml zeleninového vývaru
- 200 ml smotany na varenie
- 1 lyžica rastlinného oleja
- Soľ a čierne korenie podľa preferencií
- čerstvú petržlenovú vňať na ozdobenie
Postup:
- Olúpte a jemne nakrájajte cibuľu a cesnak.
- Na oleji v hrnci orestujte nasekanú cibuľu, až kým nezmäkne a nezíska zlatistú farbu. Pridajte pretlačený cesnak a krátko orestujte.
- Pridajte nakrájané zemiaky a kyslé uhorky, a orestujte ich ešte niekoľko minút spolu.
- Zalejte zeleninovým vývarom a varte, kým zemiaky nezmäknú a uhorky sa nevydaria (asi 20-25 minút).
- Odstavte z ohňa a nechajte zmes trochu vychladnúť. Potom ju rozmixujte v mixéri alebo využite tyčový mixér na dosiahnutie hladkej konzistencie.
- Vráťte polievku na oheň a priveďte ju k varu. Zmiešajte ju so smotanou na varenie a dochuťte soľou a čiernym korením podľa potreby.
- Podávajte horúcu s čerstvou petržlenovou vňaťou na vrchu pre ešte lepší vzhľad a chuť. Môžete pridať aj krutóny na ozdobu.
Polievka z kyslých uhoriek s kuracím mäsom: Sýta a chutná
Pre tých, ktorí preferujú polievku s mäsom, je tu recept s kuracím mäsom. Táto polievka je sýta a plná chutí.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Mrkva
- Petržlen
- Zeler
- Pór
- Bobkový list
- Zemiaky
- Kyslé uhorky
- Maslo
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Do veľkého hrnca vložíme kuracie stehná, pridáme očistenú mrkvu, petržlen, zeler, pór a bobkový list.
- Všetko zalejeme studenou vodou (cca 2 litre), privedieme k varu, znížime plameň a necháme jemne ťahať zhruba hodinu. Vývar zatiaľ nesolíme. Soľ pridáme do uvarenej polievky až ku koncu varenia.
- Kým sa vývar varí, olúpeme kyslé uhorky a postrúhame ich na slzičkovom strúhadle.
- Na panvici zahrejeme maslo, pridáme postrúhané uhorky a na miernom ohni ich podusíme do mäkka (asi 7 minút). Odstavíme.
- Vývar scedíme a dáme doň variť na menšie kocky pokrájané zemiaky.
- Keď sú zemiaky takmer mäkké, pridáme podusené uhorky a varíme ešte pár minút.
- Polievku dochutíme soľou a korením.
- Mäso z kuracích stehien oberieme a nakrájame na menšie kúsky. Pridáme ho do polievky.
- Podávame horúcu.
Ďalšie tipy a triky
- Polievka s kôprom: Pridajte čerstvý kôpor pre osviežujúcu arómu a chuť. Kôpor pridávajte až na konci varenia, aby si zachoval svoju chuť a vôňu.
- Polievka so smotanou: Vmiešajte kyslú smotanu pre krémovú konzistenciu a jemnú kyslosť. Smotanu môžete pridať priamo do hrnca alebo ju servírovať zvlášť, aby si každý mohol pridať podľa svojej chuti.
- Použitie vývaru: Pre intenzívnejšiu chuť použite domáci vývar. Ak nemáte domáci vývar, môžete použiť aj bujón, ale dbajte na to, aby nebol príliš slaný.
- Zaváranie uhoriek: Ak si zavárate uhorky doma, môžete použiť vlastné uhorky a nálev do polievky. Použite slovenské uhorky so sladko-kyslou zálievkou.
- Zatrepka: Na zahustenie polievky môžete použiť zatrepku z múky, smotany a vody. Dôležité je zatrepku dobre rozmiešať, aby sa v polievke nevytvorili hrudky.
- Dochucovanie: Polievku dochucujte postupne a priebežne ochutnávajte. Soľ a korenie pridávajte podľa vlastnej chuti.
- Variabilita: Nebojte sa experimentovať a pridať do polievky aj inú zeleninu, napríklad papriku alebo rajčiny.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka