Polievky sú jedlom, ktoré nemusia chutiť každému, no vedia zachrániť obed či večeru, ak nemáme čas na niečo zložitejšie. Jednou z nich je aj polievka z jedného vajíčka - rýchla, jednoduchá a chutná klasika.
Vajíčková polievka - základný recept
Existuje množstvo obmien vajíčkovej polievky, no základný recept je jednoduchý:
Ingrediencie:
- 1 lyžica hladkej múky
- 1 lyžica masla
- Rasca (celá alebo mletá) podľa chuti
- 1 liter vody alebo vývaru (možno použiť aj bujón)
- 2 vajcia
- Štipka soli
Postup:
- V hrnci opražíme múku nasucho, pridáme maslo a pripravíme zápražku.
- Zalejeme studenou vodou (alebo vývarom), pridáme rascu, prípadne bujón a povaríme asi 10 minút.
- V miske rozšľaháme vajcia a za stáleho miešania ich pomaly vlejeme do polievky.
Ak máme v zásobe kurací alebo hovädzí vývar, príprava je o to rýchlejšia.
Ďalšie varianty a tipy na vajíčkovú polievku
Vajíčkovú polievku môžeme obohatiť a prispôsobiť vlastným preferenciám:
- Zeleninová vajíčková polievka: Pridáme nakrájanú zeleninu (mrkvu, petržlen, zemiaky). Pre deti sú vhodné polievky z čerstvej sezónnej zeleniny.
- Vajíčková polievka s krupicovými haluškami: Pripravíme cesto z detskej krupice a vajíčka a zavaríme halušky do polievky.
- Špenátová polievka so strateným vajíčkom: Uvaríme špenátovú polievku a na záver pridáme stratené vajíčko.
- Rascová polievka s vajíčkom: Pridáme do polievky rascu pre lepšie trávenie. Táto polievka sa odporúča aj pre dojčiace matky.
- Krémová cesnaková polievka s vajíčkom
- Kôprová polievka s vajíčkom
- Tekvicová (cuketová) polievka s vajcom
- Talianska vajíčková polievka (Pavese)
Polievka pre deti
Pre deti sú polievky skvelou stravou na začiatku prechodu z materského mlieka na inú stravu. Polievku môžeme rozmixovať ponorným mixérom, ak má dieťa problém s kúskami zeleniny.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Recept na mrkvovú polievku s ryžou a vajíčkom pre deti (od 8 mesiacov):
- Očistíme a nastrúhame mrkvu nahrubo. Ryžu umyjeme.
- V hrnci rozpálime olej alebo maslo a krátko orestujeme mrkvu.
- Pridáme ryžu, premiešame a zalejeme vriacou vodou.
- Mierne osolíme a varíme do zmäknutia.
- Na záver pridáme surové vajíčko, premiešame a krátko povaríme.
Recept na zapraženú vajíčkovú polievku pre deti:
- V hrnci roztopíme maslo, pridáme krupicu a pražíme 3 minúty.
- Pridáme rascu a pre staršie deti aj soľ, premiešame a krátko pražíme.
- Priľlejeme vriacu vodu, zamiešame a varíme asi 10 minút za stáleho miešania.
- V hrnčeku rozmiešame vajíčka a pridáme ich do polievky, zamiešame.
Rýchle a jednoduché polievky na každý deň
Niektoré polievky dokážeme uvariť do pár minút z ničoho. Stačí zaloviť v chladničke, mrazničke alebo špajzi a takmer vždy sa dá niečo uvariť. Polievku doplníme kúskom chleba a zasýtime sa.
Rascová polievka s vajíčkom
Rascová polievka je jednoduchá a rýchla, rozvonia kuchyňu a zahreje.
Ingrediencie:
- Olej
- Múka
- Rasca
- Mletá paprika
- Teplá voda
- Soľ, korenie
- Masox (alebo vývar)
- Zemiaky
- Vajcia
Postup:
- Na oleji opražíme múku.
- Pridáme rascu, mletú papriku, osmahneme a zalejeme teplou vodou.
- Pridáme soľ, korenie a masox (alebo vývar).
- Povaríme 10 minút, pridáme zemiaky nakrájané na kocky.
- Keď sú zemiaky uvarené, pridáme rozšľahané vajcia za stáleho miešania.
Špenátová polievka so strateným vajíčkom
Špenátová polievka so strateným vajíčkom je efektná a chutná.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Olej
- Vývar
- Cesnak
- Špenát
- Smotana na šľahanie
- Soľ, korenie
- Vajcia
- Ocot
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame a ponoríme do vody.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame.
- Na oleji orestujeme cibuľu, pridáme zemiaky a opečieme.
- Zalejeme vývarom a varíme do zmäknutia zemiakov.
- Pridáme pretlačený cesnak a špenát, premiešame a vypneme sporák.
- Rozmixujeme polievku na hladkú konzistenciu.
- Zjemníme smotanou, osolíme a okoreníme.
Príprava strateného vajíčka:
- Vodu privedieme k varu, stíšime a pridáme ocot.
- Vajce rozklepneme do mištičky a opatrne vlejeme do vody.
- Varíme 3-5 minút, kým bielok nie je pevný.
- Vyberieme dierkovanou naberačkou a podávame so špenátovou polievkou.
Iné inšpirácie na polievky
- Polievka zo suchej fazule na turecký spôsob
- Polievka z jarnej cibuľky
- Cuketová polievka
- Paradajková polievka
- Brokolicová polievka
- Karfiolová polievka
- Fazuľová polievka
- Špargľová polievka
- Polievka z pečených paradajok
- Cviklová polievka
- Hŕstková polievka
- Hokkaido polievka
- Talianska zeleninová polievka minestrone
Závarky do polievok
Ľudia si odpradávna zahusťujú polievky závarkami. Existuje množstvo druhov, od jednoduchých po zložité, zdravšie aj menej zdravé. Domáce závarky, ako slíže alebo halušky, sú chutnejšie ako kupované cestoviny.
Domáce slíže:
Naši starí rodičia pripravovali slíže z troch ingrediencií: vajíčko, múka (toľko, koľko vajíčko absorbovalo) a štipka soli. Cesto sa dá aj nastrúhať na strúhadle priamo do polievky.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Halušky z krupice:
Uvaríme krupicu vo vode s trochou mlieka a soli. Necháme vychladnúť, primiešame vajíčko a polohrubú múku. Lyžičkou hádžeme halušky do vriacej polievky. Existujú aj recepty na pečeňové halušky.
Celestínske rezance:
Vymiešame hustejšie palacinkové cesto (vajcia, mlieko, hrubá múka, soľ). Upečieme palacinky, nakrájame ich na rezance a pridáme do polievky pred podávaním. Hodí sa k zeleninovým polievkam (paradajková, hrášková). Niekedy sa do cesta pridáva aj prášok do pečiva.
Pečeňové halušky:
Rozmixujeme cibuľku, cesnak a pečeň. Zmiešame všetky suroviny na cestíčko vhodné na halušky (nemalo by byť tuhé). Uvarené halušky zalejeme studenou vodou.
Ďalšie tipy na zahusťovanie polievok
- Zásmažka: Roztopíme maslo, zasypeme hladkou múkou a spravíme bielu zásmažku. Roztrepeme hrčky a necháme prevariť.
- Zemiaky: Zemiaky nakrájame na kocky a pridáme do polievky.
- Sušené hríby: Pridáme hrsť sušených namočených a vyžmýkaných hríbov (alebo čerstvé opražené na masle).
- Smotana a kôpor: Povaríme s múkou a vývarom asi 15 minút, pridáme smotanu a kôpor.
- Krutóny: Do hustejších polievok sa hodia opečené krutóny z chleba.
Varenie vajíčka v polievke
V kastróli necháme zovrieť vodu, stíšime plyn, aby voda len bublinkovala. Do žufane rozbijeme vajce (žĺtok musí byť vcelku) a opatrne vylejeme do vody. Necháme ťahať 3 minúty. Vyberieme a dáme na polievku.
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka