Polievka z červenej šošovice je vynikajúcou voľbou pre letný aj zimný jedálniček. Je to rýchly, chutný a zdravý spôsob, ako zaradiť strukoviny do svojho stravovania. Červená šošovica je ľahko stráviteľná, bohatá na vlákninu a bielkoviny a nevyžaduje si namáčanie. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako pripraviť túto skvelú polievku.
Červená šošovica: Zabudnutý poklad slovenskej kuchyne
Červená šošovica patrí medzi strukoviny, ktoré boli v minulosti bežnou súčasťou slovenskej kuchyne. Časom sme však na túto blahodárnu potravinu zabudli a uprednostnili sme jednoduchšie prílohy, ako sú cestoviny a ryža. Mnohí ľudia sa strukovinám vyhýbajú kvôli obavám z nadúvania, ale červená šošovica je v tomto smere výnimkou.
Existuje mnoho druhov šošovice, no najznámejšie sú zelená a červená. Na rozdiel od fazule, červená šošovica neobsahuje síru, a preto nespôsobuje plynatosť. Je to preto, že jej chýba šupka, ktorá je u iných druhov strukovín zodpovedná za spomínané problémy. Šupka obsahuje oligosacharidy, ktoré sa v črevách rozkladajú na škroby a rýchlo kvasia.
Červená a zlatá šošovica sú najsladšie a najvýživnejšie varianty. Uvaria sa približne za 30 minút.
Prečo zaradiť červenú šošovicu do jedálnička?
Červená šošovica je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
- Vysoký obsah vlákniny: Vláknina je dôležitá pre správne fungovanie tráviaceho systému a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Polievka z červenej šošovice je preto vhodná aj pre diabetikov.
- Bohatý zdroj bielkovín: Bielkoviny sú stavebnými kameňmi tela a sú nevyhnutné pre rast a regeneráciu tkanív.
- Ľahká stráviteľnosť: Červená šošovica je zo všetkých strukovín najľahšie stráviteľná, čo ocenia najmä ľudia s citlivým trávením.
- Rýchla príprava: Červenú šošovicu netreba vopred namáčať a jej príprava trvá len približne 15 minút.
- Nízky obsah tuku: Červená šošovica má nízky obsah tuku, čo z nej robí ideálnu potravinu pre ľudí, ktorí si strážia líniu.
- Vitamín B9 (folát): Varená červená šošovica obsahuje 358 mikrogramov vitamínu B9, známeho aj ako folát, ktorý je dôležitý pre správny vývoj a fungovanie buniek.
- Nízke riziko alergických reakcií: Červená šošovica je všeobecne dobre znášaná a len zriedka spôsobuje alergické reakcie.
Príprava červenej šošovice: Jednoduchý postup
Príprava červenej šošovice je veľmi jednoduchá a rýchla. Tu je základný postup:
- Prepláchnutie: Šošovicu prepláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili prípadné nečistoty.
- Varenie: Prepláchnutú šošovicu vložte do hrnca a zalejte vodou. Vodu nesoľte a priveďte ju do varu.
- Varenie do mäkka: Varte na miernom ohni približne 15 minút, kým šošovica nezmäkne.
Recepty na polievku z červenej šošovice
Existuje mnoho receptov na polievku z červenej šošovice. Tu je niekoľko inšpirácií:
Základný recept na polievku z červenej šošovice
Ingrediencie:
- 1 šálka červenej šošovice
- 1 cibuľa
- 2 mrkvy
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL paradajkového pretlaku (alebo 2 nakrájané paradajky)
- 1 l zeleninového vývaru (alebo voda)
- Koriander (nasekaný)
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
- Olivový olej
Postup:
- Šošovicu prepláchnite pod tečúcou vodou.
- Na panvici speňte na olivovom oleji nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridajte na kocky nakrájanú mrkvu a restujte ju asi 3 minúty.
- Pridajte pretlačený cesnak, paradajkový pretlak (alebo nakrájané paradajky), nasekaný koriander a uvarenú šošovicu.
- Zalejte zeleninovým vývarom (alebo vodou), osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Varte na miernom ohni približne 20 minút, kým mrkva nezmäkne a chute sa nespoja.
- Ak máte radi hladkú polievku, môžete ju rozmixovať ponorným mixérom.
- Podávajte s čerstvým koriandrom a kvapkou olivového oleja.
Rýchla polievka z červenej šošovice (do 20 minút)
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchlu a sýtu polievku.
Ingrediencie:
- 1 hrnček červenej šošovice (250 ml)
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- 1 zemiak (alebo sladký zemiak)
- 2 strúčiky cesnaku
- Rasca
- Zeleninový vývar (alebo voda)
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
- Petržlenová vňať (nasekaná)
- Olivový olej
Postup:
- Na oleji speníme nadrobno pokrájanú cibuľku.
- Pridáme na kocky nakrájanú mrkvu, zemiak (alebo nastrúhané), pretlačený cesnak, rascu a zalejeme vývarom alebo vodou.
- Necháme zovrieť a potom tam prisypeme hrnček červenej šošovice.
- Keď je všetko uvarené, tak celú polievku rozmixujeme ponorným mixérom a dosolíme podľa chuti.
- Na záver primiešame posekanú petržlenovú vňať. Ak máte radi pikantné, môžete pridať čili olej.
Polievka z červenej šošovice so šafranom a kurkumou
Tento recept dodá polievke exotickú chuť a vôňu.
Ingrediencie:
- 1 šálka červenej šošovice
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- 2 zemiaky
- 2 paradajky (olúpané)
- 1 l zeleninového vývaru
- 1 PL oleja
- Štipka šafranu
- 1/2 ČL kurkumy (alebo kari korenie)
- 1/2 ČL mletej rasce
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
- Bylinky na ozdobu
Postup:
- Zemiaky olúpeme, umyjeme a nakrájame nadrobno.
- Cibuľu, mrkvu a cesnak nakrájame na plátky a orestujeme na oleji asi 7 minút.
- Pridáme premytú červenú šošovicu a ešte restujeme 3 minúty, aby sa obalila v oleji.
- Pridáme olúpané rajčiny a varíme asi 5 minút.
- Napokon pridáme zemiaky a zalejeme zeleninovým vývarom.
- Na panvicu dáme 1 PL oleja, na ktorý dáme štipku šafranu a spolu s kurkumou (prípadne kari korením) a mletou rascou jemne prihrejeme a pridáme do polievky.
- Varíme na miernom ohni ešte asi 10-15 minút (kým je šošovica a zelenina mäkká).
- Dochutíme soľou a prípadne mletým čiernym korením.
- Podávame ozdobené bylinkami.
Ďalšie recepty a variácie
Polievka z červenej šošovice s kokosovým mliekom a karí
Ingrediencie:
- 1 šálka červenej šošovice
- 1 cibuľa
- 1 červená paprika
- 600 ml zeleninového vývaru
- 150 ml kokosového mlieka
- 1 lyžička karí korenia
- Vetvička tymiánu
- Feferónka (podľa chuti)
- Soľ, olej
Postup:
- Cibuľu a papriku nakrájame na malé kocky a opražíme ich na oleji.
- Zalejeme horúcim vývarom.
- Pridáme umytú šošovicu, lyžičku karí, soľ, tymián, feferónku a uvaríme.
- Oddoberieme jednu naberačku polievky, vyberieme tymián, zvyšok zmixujeme.
- Vložíme odobratú polievku, prilejeme kokosové mlieko, dochutíme a podávame.
Polievka z červenej šošovice s párkami a koreňovou zeleninou
Ingrediencie:
- Červená šošovica
- Párky
- Cibuľa
- Mrkva
- Zemiaky
- Bobkový list
- Kmín
- Korenie
- Mletá paprika
- Múka
- Vývar
Postup:
- V rozohriatom hrnci spolu s olejom si opečieme nakrájané párky. Opečené párky dáme bokom.
- Do výpeku pridáme na menšie časti nakrájanú cibuľu a opečieme do zlatista.
- Pridáme bobkový list, kmín a korenie. Zmes necháme rozvoniať.
- Pridáme nakrájané zemiaky spolu s mrkvou a krátko orestujeme.
- Ďalej pridáme mletú papriku, korenie a múku.
- Zmes zalejeme vývarom a dáme variť, až pokým sa nám zelenina neuvarí do polomäkka.
- Po tomto čase pridáme do polievky červenú šošovicu a varíme až do úplného zmäknutia cca ďalších 10 až 15 minút.
Polievka z červenej šošovice pre zvýšenie prísunu železa
Ingrediencie:
- Červená šošovica
- Zelenina (cibuľa, petržlen, mrkva)
- Morská riasa Dulse
- Sezamové semienka
- Zeleninový vývar
- Paradajkový pretlak
- Slad
- Korenie (rasca, soľ)
- Olej
Postup:
- Zeleninu očistíme. Cibuľu nakrájame nadrobno, petržlen na menšie kúsky a mrkvu na pol kolieska.
- Do hrnca dáme olej so všetkou soľou, zohrejeme a pridáme cibuľu, ktorú pár minút podusíme.
- Potom pridáme všetku zeleninu spolu s rascou a asi 3 minúty restujeme.
- Prihodíme ostatné korenie a dobre prepláchnutú šošovicu.
- Zalejeme horúcou tekutinou a pridáme pretlak.
- Do uvarenej polievky nakoniec vmiešame lyžicu sladu, ktorá vyrovná mierne nakyslastú chuť. Ak máte radi kyslejšie chute, tento krok môžete vynechať.
- Na poslednú minútu varenia pridáme opláchnutú morskú riasu Dulse.
- Pomixujeme.
Tipy a triky pre dokonalú polievku z červenej šošovice
- Hustota polievky: Hustotu polievky si môžete upraviť podľa vlastnej chuti. Ak máte radi redšiu polievku, pridajte viac vývaru alebo vody. Ak máte radi hustejšiu polievku, použite viac šošovice alebo rozmixujte časť polievky ponorným mixérom.
- Dochucovanie: Polievku môžete dochutiť rôznymi koreninami a bylinkami, ako sú rasca, koriander, kurkuma, šafran, čili, petržlenová vňať, majoránka a pod.
- Prílohy: Polievku môžete podávať s rôznymi prílohami, ako sú krutóny, grécky jogurt, microgreens, čili kúsky, focaccia a pod.
- Mixovanie: Ak máte radi hladkú polievku, môžete ju rozmixovať ponorným mixérom.
- Železo: Pre lepšie vstrebávanie železa kombinujte polievku s potravinami bohatými na vitamín C. Pridajte sezamové semienka alebo morskú riasu Dulse.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka