Čínska kapusta je v našich kuchyniach čoraz obľúbenejšia. Vyniká svojou jemnou chuťou a širokým využitím. Okrem šalátov a príloh sa skvele hodí aj do polievok. Pripravte si s nami chutnú a zdravú polievku z čínskej kapusty s kuracím mäsom.
Ingrediencie a príprava
Na prípravu tejto polievky budete potrebovať:
- Hlávku čínskej kapusty
- Kurací (alebo hovädzí) vývar
- Lístky bazalky
- Čerstvú petržlenovú vňať
- Kuracie prsia
- Sojovú omáčku
- Kari korenie
- Olivový olej
- Med
- Pór
- Voliteľné: hrášok, kukurica
- Spíšske párky alebo pikantnú klobásku (voliteľné)
- Huby (čínske alebo lesné)
Postup
Príprava kuracieho mäsa: Kuracie prsia nakrájame na rezance. Ak máme čas, môžeme ich nechať marinovať v sójovej omáčke. Na panvici wok rozohrejeme olivový olej, pridáme med a necháme skaramelizovať. Pridáme mäso a za občasného miešania pečieme, kým sa neodparí všetka šťava. Ak sme nemarinovali, pridáme sójovú omáčku a kari korenie.
Príprava kapusty a póru: Kapustu nakrájame na tenké rezance, pór prekrojíme po dĺžke a šikmo krájame tiež na rezance.
Voliteľné: Môžeme pridať aj menšiu konzervu hrášku a kukuricu.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Ak nemáme čínsku kapustu: Môžeme použiť aj klasickú, ale tú najprv samostatne chvíľu podusíme na oleji, pretože je tvrdšia.
Príprava vývaru a kapusty: Hlávku čínskej kapusty zbavíme nečistôt, umyjeme a pokrájame na 3 cm štvorčeky. Vložíme do hrnca a zalejeme kuracím vývarom tak, aby bola kapusta ponorená. Ak je vývaru málo, môžeme doplniť vodou.
Varenie polievky: Privedieme do varu, pridáme lístočky bazalky, posekanú petržlenovú vňať a spišské párky (alebo klobásku), pokrájané na 3 cm valčeky. Necháme zovrieť, stlmíme a varíme, kým kapusta nezmäkne.
Alternatívny postup s hubami: Kuracie prsia nakrájame na tenké rezance a zmiešame so sójovou omáčkou. Čínsku kapustu nakrájame na rezance hrubé asi 1 cm a posolíme. Pripravíme si huby (čínske alebo lesné). Stonky odstránime a krajame iba hlavičky pozdlžne na tenko.
Samostatné praženie: Každú surovinu popražíme osobitne. Najprv na rozpálenom oleji popražíme hlúbovitú časť kapusty a keď trošku zmäkne pridáme zvysok kapusty. Podusíme asi 10 minút na miernom plameni. Hotovú kapustu vyberieme z panvice a odložíme nabok. Znova si na rozpálenom oleji popražíme huby až pokiaľ nie sú dobre pripecene. Na záver si v rozpálenom woku poprazíme kuracie maso marinovane v sojovej omacke. Prazime na troske oleja na vysokom plameni 4-5 minut az pokial nezmizne vsetka stava.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Spojenie ingrediencií: Nakoniec pridame kapustu a hriby a vsetko spolu premiesame a prehrejeme na vysokom plameni asi 1 minutu. Podavame na vrch v miske s ryzou.
Ďalšie inšpirácie a variácie
Polievka z čínskej kapusty sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko tipov na obohatenie receptu:
- Zelenina: Pridajte mrkvu, zeler alebo iné obľúbené druhy zeleniny.
- Hrach a kukurica: Konzervovaný alebo mrazený hrášok a kukurica dodajú polievke sladkastú chuť a farebnosť.
- Tofu: Pre vegetariánsku verziu pridajte tofu namiesto kuracieho mäsa.
- Zázvor a cesnak: Pre výraznejšiu chuť pridajte čerstvý zázvor a cesnak.
- Čili: Ak máte radi pikantné, pridajte trochu čili papričky.
- Ryžové rezance: Pre sýtejšiu polievku pridajte ryžové rezance.
- Korenie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia, ako je kurkuma, koriander alebo rímska rasca.
Čínska kapusta v kuchyni: Ďalšie využitie
Okrem polievky sa čínska kapusta dá využiť aj v iných jedlách:
- Šaláty: Čínska kapusta je výborná do šalátov, či už samotná alebo v kombinácii s inou zeleninou.
- Prílohy: Dusená čínska kapusta je chutná príloha k mäsu alebo rybe.
- Plnená kapusta: Listy čínskej kapusty sa dajú použiť na prípravu plnenej kapusty.
- Závitky: Čínska kapusta sa dá použiť ako náhrada ryžového papiera pri príprave závitkov.
- Kimchi: Z čínskej kapusty sa dá pripraviť tradičné kórejské kimchi.
Tipy a triky
- Výber kapusty: Vyberajte si kapustu s pevnými a sviežimi listami.
- Skladovanie: Čínsku kapustu skladujte v chladničke.
- Krájanie: Kapustu krájajte tesne pred použitím, aby nezhnedla.
- Vývar: Použite kvalitný domáci vývar pre lepšiu chuť.
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka