Čínska kapusta je v našich kuchyniach čoraz obľúbenejšia. Niet sa čomu čudovať, je ľahko dostupná, má jemnú chuť a dá sa využiť na množstvo spôsobov. V tomto článku sa pozrieme na recept na polievku z čínskej kapusty s fazuľou, ktorá je nielen chutná, ale aj plná zdraviu prospešných látok. Okrem samotného receptu sa pozrieme aj na benefity čínskej kapusty a fazule a na to, ako si môžete tento recept prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Prečo si vybrať polievku z čínskej kapusty s fazuľou?
Táto polievka je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú ľahké, zdravé a zároveň sýte jedlo. Kombinácia čínskej kapusty a fazule prináša množstvo benefitov:
- Nízky obsah kalórií: Polievka je ideálna pre tých, ktorí si strážia líniu alebo sa snažia schudnúť.
- Vysoký obsah vlákniny: Vláknina podporuje trávenie a pomáha udržiavať pocit sýtosti.
- Bohatý zdroj vitamínov a minerálov: Čínska kapusta a fazuľa sú plné vitamínov A, B, C, E, vápnika, železa a draslíka.
- Antioxidačné účinky: Polievka obsahuje antioxidanty, ktoré chránia telo pred voľnými radikálmi a znižujú riziko vzniku chronických ochorení.
- Jednoduchá príprava: Recept je nenáročný a zvládne ho aj začínajúci kuchár.
- Variabilita: Polievku si môžete prispôsobiť podľa vlastných chutí a preferencií.
Ingrediencie:
- 1 hlávka čínskej kapusty
- 200 g sušenej fazule (alebo 400 g konzervovanej)
- 1,5 l kuracieho alebo hovädzieho vývaru (môže byť aj voda)
- 4-6 spišských párkov alebo pikantnej klobásky
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 mrkva
- Petržlenová vňať
- Bazalka (lístky)
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Príprava fazule: Ak používate sušenú fazuľu, namočte ju večer predtým do vody. Na druhý deň vodu zlejte, fazuľu prepláchnite a uvarte ju v čistej vode domäkka. Ak používate konzervovanú fazuľu, prepláchnite ju pod tečúcou vodou.
- Príprava kapusty: Hlávku čínskej kapusty zbavte mechanických nečistôt, prípadne odstráňte horné listy a po umytí pokrájajte na 3 cm štvorčeky/kocky.
- Základ polievky: V širokom hrnci na oleji opražte nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu. Pridajte prelisovaný cesnak a krátko orestujte.
- Varenie polievky: Do hrnca pridajte pokrájanú čínsku kapustu a zalejte ju kuracím (hovädzím) vývarom tak, aby bola zakrytá/ponorená (ak je vývaru málo, môžete doplniť vodou).
- Pridanie párkov/klobásy: Pridajte 4, 5, 6, … párov spišských párkov (alebo adekvátne množstvo pikantnej klobásky), pokrájaných na 3 cm valčeky.
- Dochutenie: Pridajte lístočky bazalky, dobrú hrsť posekanej čerstvej petržlenovej vňate, soľ a korenie podľa chuti.
- Varenie do mäkka: Priveďte do varu, potom stlmíme a varte až do zmäknutia čínskej kapusty (cca 15-20 minút).
- Pridanie fazule: Do polievky pridajte uvarenú fazuľu (alebo konzervovanú fazuľu) a krátko prehrejte.
- Servírovanie: Polievku podávajte horúcu, ozdobenú čerstvou petržlenovou vňaťou.
Tipy a triky:
- Vegetariánska verzia: Ak chcete pripraviť vegetariánsku verziu polievky, vynechajte párky/klobásu a použite zeleninový vývar. Môžete pridať údené tofu pre dymovú chuť.
- Pikantná verzia: Pre pikantnejšiu chuť pridajte do polievky trochu chilli papričky alebo feferónky.
- Zahustenie polievky: Ak chcete polievku zahustiť, môžete pridať trochu zemiakov nakrájaných na kocky a uvariť ich spolu s kapustou. Prípadne môžete časť polievky rozmixovať ponorným mixérom a vrátiť späť do hrnca.
- Iné druhy zeleniny: Do polievky môžete pridať aj inú zeleninu podľa vlastnej chuti, napríklad zeler, pór, alebo paradajky.
- Bylinky: Okrem bazalky a petržlenovej vňate môžete použiť aj iné bylinky, napríklad tymián, oregano alebo majoránku.
- Slanina: Pre bohatšiu chuť môžete na začiatku opražiť na kocky nakrájanú slaninu a pridať ju do polievky.
- Konzistencia: Ak preferujete krémovejšiu polievku, môžete ju po uvarení rozmixovať ponorným mixérom.
Čínska kapusta: Zdravá a všestranná
Čínska kapusta je vynikajúcim zdrojom vitamínov (A, C, K), minerálov (vápnik, draslík, horčík) a vlákniny. Má nízky obsah kalórií a vysoký obsah vody, čo prispieva k hydratácii organizmu. Medzi jej benefity patrí:
- Podpora imunity: Vysoký obsah vitamínu C posilňuje imunitný systém a chráni pred infekciami.
- Ochrana pred rakovinou: Obsahuje antioxidanty, ktoré neutralizujú voľné radikály a znižujú riziko vzniku niektorých druhov rakoviny.
- Podpora trávenia: Vláknina obsiahnutá v čínskej kapuste podporuje zdravé trávenie a pomáha predchádzať zápche.
- Zdravé srdce: Draslík pomáha regulovať krvný tlak a znižuje riziko srdcových ochorení.
- Zdravé kosti: Vápnik a vitamín K sú dôležité pre zdravé kosti a zuby.
Fazuľa: Výživná a sýta
Fazuľa je vynikajúcim zdrojom bielkovín, vlákniny, železa a komplexných sacharidov. Je dôležitou súčasťou mnohých diét a má množstvo zdravotných benefitov:
- Zdroj bielkovín: Fazuľa je skvelou alternatívou mäsa a je dôležitá pre rast a opravu tkanív.
- Regulácia hladiny cukru v krvi: Vláknina spomaľuje vstrebávanie cukru do krvi a pomáha udržiavať stabilnú hladinu glukózy.
- Zdravé trávenie: Vláknina podporuje zdravé trávenie a pomáha predchádzať zápche.
- Zníženie cholesterolu: Fazuľa obsahuje rozpustnú vlákninu, ktorá pomáha znižovať hladinu zlého cholesterolu (LDL).
- Prevencia rakoviny: Niektoré štúdie naznačujú, že konzumácia fazule môže znižovať riziko vzniku niektorých druhov rakoviny, napríklad rakoviny hrubého čreva.
- Sýtosť: Vysoký obsah vlákniny a bielkovín zabezpečuje pocit sýtosti a pomáha kontrolovať chuť do jedla.
Ďalšie inšpirácie s čínskou kapustou
Okrem polievky sa dá čínska kapusta využiť na množstvo ďalších spôsobov:
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
- Šaláty: Čínska kapusta je skvelá do šalátov, napríklad s mrkvou, uhorkou, paprikou, alebo s krabími tyčinkami a majonézou. Môžete ju kombinovať s rôznymi dresingami a bylinkami.
- Prílohy: Dusená čínska kapusta je chutná príloha k mäsu alebo rybám. Môžete ju dusiť s cibuľou, cesnakom, alebo s hubami.
- Plnené závitky: Listy čínskej kapusty sa dajú použiť na prípravu plnených závitkov s mäsovou alebo zeleninovou plnkou.
- Kvasená kapusta (kimchi): Čínska kapusta je základnou ingredienciou pre prípravu kórejského kimchi, fermentovaného jedla s výraznou chuťou a množstvom probiotík.
- Pridávanie do jedál: Môžete ju pridať do ázijských jedál, ako sú napríklad stir-fry, alebo do polievok a omáčok.
- Moja čína z kopaníc: Na drobno nakrájame cibuľku a osmažíme na oleji,keď je už zlatavá pridáme cesnak. Keď je mäsko mäkké pridáme fazule v konzerve buď v pikantnej omáčke, alebo len tak sterilizovanú.
- Ružový šalát: Cestoviny uvaríme a scedíme. Čínsku aj červenú kapustu na tenko nakrájame a osolíme, aby kapusta zmäkla. V miske zmiešame smotanu, nastrúhaný syr, mlieko, koreniny, mäkký syr, horčicu.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka