Jeseň je obdobie úžasných farieb, keď sa lístie sfarbuje do žlta a červena. Aj zelenina ponúka pestrú paletu farieb, a červená kapusta je jednou z najkrajších a najchutnejších. Červená kapusta sa v našom jedálničku nachádza právom, pretože obsahuje veľké množstvo antokyánov, ktoré majú silné antioxidačné, protirakovinové a protizápalové účinky. Taktiež pomáha znižovať hladinu cholesterolu v organizme, zlepšuje trávenie, posilňuje imunitný systém, podporuje tvorbu spermií, zlepšuje náladu a pôsobí omladzujúco.
Ak vám zostane kúsok nespotrebovanej hlávky červenej kapusty, môžete si z nej pripraviť chutnú krémovú polievku. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na polievky z červenej kapusty, ktoré sú vhodné pre rôzne príležitosti a chute.
Krémová polievka z červenej kapusty: "Fialová" pochúťka pre malých aj veľkých
Tento recept je obzvlášť obľúbený u detí, ktoré ju s obľubou nazývajú "fialová polievka". Je rýchla, jednoduchá a plná zdravých látok.
Množstvo: 4 - 6 porciíČas prípravy: 20 - 30 minút
Suroviny:
- 1 cibuľa
- 2 - 3 strúčiky cesnaku
- cca 1/4 hlávky červenej kapusty
- 1 zemiak (možno vynechať, ak máte dostatok kapusty)
- 700 - 1000 ml kuracieho vývaru (alebo kvalitný bujón bez glutamanu)
- 250 ml šľahačkovej smotany
- 1/2 čajovej lyžičky drvenej rasce
- soľ podľa potreby
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
Postup:
- Príprava zeleniny: Cibuľu nakrájajte nadrobno, cesnak nasekajte nahrubo. Červenú kapustu nakrájajte na menšie kúsky (pásiky alebo štvorčeky). Zemiak ošúpte a nakrájajte na kocky.
- Polievkový základ: Na olivovom oleji opražte cibuľu. Pridajte rascu a cesnak a miešajte 20-30 sekúnd, kým sa rozvoňajú. Pridajte kapustu a zemiak, zalejte vývarom a smotanou. Varte, kým zelenina nezmäkne.
- Dokončenie: Uvarenú polievku rozmixujte v mixéri dohladka. Podávajte pokvapkanú vínnym octom a posypanú napríklad feta syrom.
Polievka z pečenej kapusty: Hrejivá a plná chuti
Táto polievka je ideálna pre chladnejšie dni. Pečením kapusty sa uvoľní jej sladkastá chuť, ktorá sa skvele hodí k jablku a tekvici.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Suroviny:
- Červená kapusta
- Tekvica
- Paprika
- Jablko
- Cibuľa
- Cesnak
- Lúpané konzervované rajčiny
- Zeleninový vývar
- Olej
- Soľ, paprika, čili, čierne korenie, majorán
- Rastlinná smotana
- Citrónová šťava
Postup:
- Kapustu, tekvicu, papriku a jablko nakrájajte na väčšie kúsky. Cibuľu nakrájajte nadrobno, cesnak ošúpte a nechajte v celku.
- Všetku zeleninu dajte na plech s papierom na pečenie, polejte olejom a osoľte. Pečte na 200 stupňoch 30-40 minút, kým nezmäkne a konce nebudú zlatisté.
- Upečenú zeleninu vložte do hrnca, pridajte rajčiny a vývar. Priveďte k varu a okoreňte.
- Varte asi 15 minút na strednom ohni.
- Polovicu polievky odoberte a rozmixujte dohladka. Vráťte späť do hrnca a zamiešajte.
- Dosoľte, pridajte citrónovú šťavu, majorán a smotanu.
Ďalšie inšpirácie: Kapustové polievky na rôzne spôsoby
Kapusta je univerzálna zelenina, z ktorej sa dá pripraviť množstvo chutných a zdravých polievok. Tu je niekoľko ďalších tipov:
- Polievka z kyslej kapusty: Klasická zelňačka s údeninou alebo klobásou.
- Kapustová polievka z Moravy: Hustá polievka s kyslou kapustou, zemiakmi, vajíčkom a smotanou.
- Rýchla zelňačka: Jednoduchá a rýchla polievka z kyslej kapusty, zemiakov a klobásy.
- Kapustová polievka s bravčovými rebrami: Sýta polievka s kúskami mäsa.
- Diétna kapustová "tukožrútska" polievka: Polievka plná zeleniny, vhodná pri redukcii váhy.
Rýchla zelňačka: Recept pre uponáhľaných
Ak nemáte veľa času, vyskúšajte tento recept na rýchlu a chutnú zelňačku.
Suroviny:
- 1 PL masť
- 1 ks veľká cibuľa
- 2 ks údená klobása
- 3 ks bobkový list
- 1 PL mletá paprika
- 4 ks väčšie zemiaky
- 500 g kyslá kapusta
- Soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- V hrnci zahrejte masť, pridajte nadrobno nasekanú cibuľu a na kolieska pokrájanú klobásu. Restujte asi 5 minút.
- Pridajte na kocky pokrájané zemiaky, bobkové listy, poprášte paprikou, osoľte a okoreňte. Zalejte vodou (cca 1,5 litra).
- Varte zakryté, kým zemiaky nezmäknú (asi 15 minút).
- Pridajte scedenú a na menšie kúsky nakrájanú kyslú kapustu. Varte ďalších 15-20 minút.
Tip: Pre krémovejšiu konzistenciu pridajte trochu kyslej smotany.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka