Polievky sú vynikajúce jedlá, ktoré nielen zasýtia, ale aj zahrejú. Polievka z mletého mäsa je navyše rýchla a jednoduchá na prípravu, takže si ju môže pripraviť aj začiatočník. Existuje mnoho variantov, od bleskových polievok až po špeciálne recepty s pivom a chilli. V tomto článku nájdete inšpiráciu pre rôzne polievky z mletého mäsa, ktoré oslovia celú rodinu.
Výber mletého mäsa
Pri výbere mletého mäsa do polievky je dôležitý obsah tuku. Ideálne je mäso s 10 až 20 % tuku. Mleté hovädzie mäso sa hodí do hamburgerov, chilli con carne a omáčok, zatiaľ čo mleté bravčové mäso je šťavnatejšie a vhodné do fašírok, plniek a mäsových guľôčok. Možné je použiť aj miešané mäso (zmes hovädzieho a bravčového), ktoré je univerzálne.
Tipy pre prípravu mletého mäsa
Ak opekáte mleté mäso na panvici, uistite sa, že je dostatočne rozpálená. Mäso pridávajte postupne a rozdeľujte ho na malé kúsky, aby sa opekalo a nedusilo vo vlastnej šťave. Soľ pridávajte až počas opekania alebo na konci, aby mäso nebolo suché. Ak pripravujete fašírky alebo sekanú, soľ pridajte priamo do zmesi.
Recepty na polievky z mletého mäsa
1. Blesková polievka s mletým mäsom
Táto polievka je rýchla na prípravu a zároveň chutná a výdatná. Je ľahká, má výbornú chuť a neobsahuje múku, takže je vhodná aj pre bezlepkovú diétu.
Ingrediencie:
- Mleté mäso (podľa preferencie)
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Olej
- Horúca voda alebo vývar
- Paradajka (kúsok)
- Paprika (kúsok, kvôli chuti)
- Zemiaky
- Čili korenie (podľa chuti)
- Sušený majorán (alebo čerstvé bylinky)
- Soľ, korenie
Postup:
- Mäso si pomelieme alebo zakúpime už mleté.
- Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno.
- Na oleji orestujeme cibuľu do sklovita.
- Pridáme mleté mäso a orestujeme, kým sa mäso nezatiahne a nezbledne.
- Pridáme cesnak a krátko orestujeme, aby zavoňal.
- Zalejeme horúcou vodou alebo vývarom.
- Pridáme paradajku a papriku.
- Prikryjeme hrniec a varíme približne 20 minút.
- Zemiaky umyjeme, osušíme a nakrájame na menšie kocky.
- Pridáme zemiaky do polievky a varíme ďalších 15-20 minút, kým zemiaky nezmäknú.
- Podľa potreby dochutíme soľou, korením, čili korením a majoránom (alebo čerstvými bylinkami).
Tip: Pre sýtejšiu polievku môžete pridať halušky zo špaldovej múky alebo nastrúhanú koreňovú zeleninu.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
2. Maďarská polievka so zeleninou a mletým mäsom
Táto polievka je plná chuti a výživy, ideálna na obed alebo večeru v chladných dňoch.
Ingrediencie:
- 2 cibule
- Maslo
- 1 mrkva
- 3 zemiaky
- 2 litre vody
- 1 čajová lyžička soli
- 1 červená paprika
- 400 gramov mletého mäsa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 olúpaná paradajka
- 1 čajová lyžička soli
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1 čajová lyžička červenej papriky
- 1 čajová lyžička bazalky
- 30 g cestovín
- Petržlenová vňať
Postup:
- Očistíme a nakrájame cibuľu.
- Na masle opražíme cibuľu do zlatista.
- Pridáme mleté mäso a orestujeme ho.
- Pridáme nakrájanú mrkvu, zemiaky, papriku a paradajku.
- Zalejeme vodou, osolíme a okoreníme.
- Varíme, kým zelenina nezmäkne.
- Pridáme cestoviny a varíme, kým nie sú cestoviny hotové.
- Dochutíme bazalkou a petržlenovou vňaťou.
3. Polievka s mletým hovädzím mäsom
Táto polievka je rovnako chutná ako tradičná nedeľná mäsová polievka, ale je hotová oveľa rýchlejšie.
Ingrediencie:
- 250 g mletého hovädzieho mäsa
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 3 mrkvy
- 2 petržleny
- 1/2 kalerábu
- 1/4 zeleru
- 3 guľôčky nového korenia
- 5 guľôčok celého čierneho korenia
- 1 menší bobkový list
- Soľ
- Olej
Postup:
- Na oleji osmažíme mleté mäso.
- Zalejeme vodou.
- Pridáme očistenú a nakrájanú zeleninu, soľ, korenie a bobkový list.
- Varíme, kým nie je zelenina mäkká.
4. Špeciálna polievka z mletého mäsa
Táto polievka kombinuje mleté mäso s pivom a chilli pre výraznú chuť.
Ingrediencie:
- Mleté mäso
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej
- Rasca
- Soľ, korenie
- Paradajkový pretlak
- Mletá paprika
- Pivo
- Vývar
- Bobkový list
- Zemiaky
- Chlieb (na strúhanie)
- Majoránka
- Petržlenová vňať
- Chilli papričky
Postup:
- Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Cibuľu orestujeme v hrnci na oleji do zlatista.
- Pridáme mleté mäso, rascu, soľ, korenie a restujeme.
- Pridáme pretlak, cesnak a restujeme ďalších 5 minút.
- Zaprášime mletou paprikou.
- Zalejeme pivom a vývarom, pridáme bobkový list.
- Zakryjeme pokrievkou a varíme 60 minút na miernom ohni.
- Medzitým nakrájame očistené zemiaky na kocky.
- Do polievky primiešame nastrúhaný chlieb a zemiaky.
- Varíme 15 minút.
- Dochutíme majoránkou, soľou, korením a nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Pridáme na oleji orestované celé chilli papričky.
- Premiešame a necháme 10 minút odležať.
5. Paradajková polievka s mletým mäsom
Táto polievka kombinuje chuť paradajok s mletým mäsom a škoricou pre zaujímavý a chutný výsledok.
Ingrediencie:
- Mleté mäso
- Olej
- Soľ, korenie
- Škorica
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajkový pretlak
- Pasírované paradajky
- Vývar
- Balzamikový ocot
- Cukor
- Smotana (na podávanie)
- Petržlenová vňať (na podávanie)
Postup:
- V hrnci rozohrejeme olej a opečieme mleté mäso.
- Ochutíme soľou, korením a škoricou, potom vyberieme z hrnca.
- V hrnci na výpeku opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridáme paradajkový pretlak a krátko orestujeme.
- Pridáme pasírované paradajky a prilejeme vývar.
- Privedieme do varu.
- Prikryté varíme asi 15 minút na miernom ohni.
- Polievku osolíme a okoreníme, rozmixujeme dohladka.
- Ochutíme balzamikovým octom a cukrom.
- Do polievky pridáme opražené mleté mäso a spolu prehrejeme.
- Polievku naservírujeme do misiek, pridáme smotanu a posypeme petržlenovou vňaťou.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka