Existujú jedlá, ktoré v nás okamžite evokujú spomienky na detstvo a bezstarostné chvíle. Medzi ne nepochybne patrí aj poctivá polievka s mäsovými knedličkami, ktorá je synonymom domácej pohody a rodinného stola. Tento recept je návratom ku klasike, k polievke, akú varievali naše babičky - plnej zeleniny, voňavých bylín a predovšetkým, lahodných mäsových knedličiek, ktoré sa priam rozplývajú na jazyku.
Jednoduchá príprava pre sýty a voňavý výsledok
Príprava tejto polievky je prekvapivo nenáročná a výsledkom je sýta a voňavá polievka, ktorá zahreje telo i dušu. Kým sa varí zeleninový základ, môžete si pripraviť zmes na knedličky. Existuje jednoduchý trik, vďaka ktorému budú knedličky extra chutné a šťavnaté.
Ingrediencie pre 4 porcie
Ingrediencie na mäsové knedličky:
- 500 g mletého mäsa (ideálne mix bravčového a hovädzieho)
- 5 lyžíc strúhanky
- 1 lyžica sušeného tymianu
- 1 ks vajce
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 2 lyžice oleja
Ingrediencie na polievku:
- 200 g syra Bambino Original v obale (alebo iný krémový syr)
- 3 ks póru
- 1 ks cibule
- 1 strúčik cesnaku
- 750 ml zeleninového vývaru
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Žerucha alebo pažítka na ozdobenie
Postup prípravy krok za krokom
- Príprava mäsových knedličiek: V mise zmiešajte mleté mäso, strúhanku, tymian a vajce. Osoľte, okoreňte a rukami dôkladne premiešajte, kým nevznikne kompaktná hmota. Aby sa vám knedličky lepšie tvarovali, ruky si navlhčite studenou vodou. Z mäsovej zmesi vytvarujte malé knedličky s priemerom približne 3 cm.
- Opečenie knedličiek: Vo veľkom hrnci rozohrejte olej a knedličky na ňom opečte zo všetkých strán dozlatista. Restujte približne 8 minút, dokiaľ nie sú dobre prepečené. Potom ich vyberte z hrnca a odložte nabok.
- Príprava zeleninového základu: Pór pozdĺžne rozrežte, dôkladne opláchnite a nakrájajte na tenké prúžky. Cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno. Vo výpeku po knedličkách krátko opražte cibuľu a cesnak. Pridajte pór a restujte asi 2 minúty.
- Varenie polievky: Zeleninový základ zalejte vývarom, priveďte do varu a varíme na miernom ohni asi 10 minút.
- Dokončenie polievky: Do polievky vráťte opečené knedličky, vmiešajte syr Bambino Originál a miešajte, dokiaľ sa úplne nerozpustí. Ďalej už polievku nevaríme.
- Servírovanie: Hotovú polievku podávajte horúcu, ozdobenú čerstvou žeruchou alebo nasekanou pažítkou.
Ďalšie varianty a tipy pre vylepšenie
- Zelenina: Do zeleninového základu polievky môžete pridať aj na malé kocky nakrájaný petržlen, kaleráb, mrkvu, zemiaky alebo zeler.
- Cestoviny: Ak máte radi polievku s cestovinami, uvarte ich zvlášť podľa návodu a pridajte do polievky až pri servírovaní. Predídete tak tomu, aby sa cestoviny v polievke rozvarili. Môžete použiť polievkové cestoviny, rezance alebo aj ryžové rezance.
- Mäso: Namiesto mletého mäsa môžete použiť aj mleté kuracie mäso. Pre intenzívnejšiu chuť môžete do mäsovej zmesi pridať prelisovaný cesnak, majoránku alebo nasekanú petržlenovú vňať.
- Dochutenie: Polievku môžete dochutiť soľou, čiernym korením, rascou, vegetou alebo kurkumou. Pre pikantnejšiu chuť pridajte štipku chilli. Pred podávaním môžete polievku pokvapkať citrónovou šťavou.
- Knedličky z iného cesta: Namiesto mäsových knedličiek môžete pripraviť halušky z krupicového cesta. Vajce rozšľahajte s trochou soli a pridávajte krupicu, kým nevznikne vláčne cesto. Lyžičkou vykrajujte halušky a vkladajte ich do vriacej polievky.
Polievka na druhý deň chutí ešte lepšie
Táto polievka je výborná aj na druhý deň, keď sa chute ešte lepšie spoja. Skladujte ju v chladničke a pred podávaním ju dobre prehrejte.
Zdravé a chutné recepty s Fitshaker v kuchyni
Ak hľadáte inšpiráciu na zdravé varenie, kniha Fitshaker v kuchyni prináša množstvo jednoduchých a výživných receptov pre celú rodinu. Nájdete v nej recepty pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov.
Prečítajte si tiež: Rumunská polievka s knedličkami
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky